القادسية يعمق جراح الفيحاء بثنائية    انطلاق أعمال مؤتمر النقد السينمائي الدولي في الرياض    إنطلاق أعمال المؤتمر العالمي لطب الأعصاب بمشاركة اكثر من 350 مختصاً    المربع الجديد يستعرض آفاق الابتكار الحضري المستدام في المؤتمر العالمي للمدن الذكية    جامعة الفيصل توقّع عقد إنشاء مبانٍ لكليتي الهندسة والقانون بقيمة 325 مليون ريال    "سلمان للإغاثة" يوزع 2.459 كرتون تمر في مديرية الوادي بمحافظة مأرب    أمير القصيم يرعى حفل تدشين 52 مشروعا صحيا بالمنطقة بتكلفة بلغت 456 مليون ريال    البنك الأهلي السعودي يطلق محفظة تمويلية بقيمة 3 مليارات ريال خلال بيبان24    القبض على يمني لتهريبه (170) كيلوجرامًا من نبات القات المخدر في جازان    حاكم الشارقة يفتتح الدورة ال 43 من معرض الشارقةالدولي للكتاب    فقيه للرعاية الصحية تحقق 195.3 مليون ريال صافي ربح في أول 9 أشهر من 2024 بنسبة نمو 49%    الأمير محمد بن عبدالعزيز يدشّن فعاليات مهرجان شتاء جازان 2025    بانسجام عالمي.. السعودية ملتقىً حيويًا لكل المقيمين فيها    إيلون ماسك يحصل على "مفتاح البيت الأبيض" كيف سيستفيد من نفوذه؟    "ماونتن ڤيو " المصرية تدخل السوق العقاري السعودي بالشراكة مع "مايا العقارية ".. وتستعد لإطلاق أول مشاريعها في الرياض    نائب أمير الشرقية يطلع على جهود اللجنة اللوجستية بغرفة الشرقية    مبادرة لتشجير مراكز إسعاف هيئة الهلال الأحمر السعودي بمحافظة حفر الباطن    أمانة الشرقية: إغلاق طريق الملك فهد الرئيسي بالاتجاهين وتحويل الحركة المرورية إلى الطريق المحلي    أمير الباحة يستقبل مساعد مدير الجوازات للموارد البشرية و عدد من القيادات    أمير منطقة الباحة يستقبل الرئيس التنفيذي للمركز الوطني للأرصاد    محافظ جدة يشرف أفراح آل بابلغوم وآل ناصر    «الإحصاء»: ارتفاع عدد ركاب السكك الحديدية 33% والنقل العام 176%    السعودية بصدد إطلاق مبادرة للذكاء الاصطناعي ب 100 مليار دولار    هاريس تلقي خطاب هزيمتها وتحض على قبول النتائج    الذهب يقترب من أدنى مستوى في أكثر من 3 أسابيع    إصابة فلسطيني برصاص قوات الاحتلال الإسرائيلي خلال اقتحام بلدة اليامون    العام الثقافي السعودي الصيني 2025    المريد ماذا يريد؟    منتخب الطائرة يواجه تونس في ربع نهائي "عربي 23"    قصص مرعبة بسبب المقالي الهوائية تثير قلق بريطانيا    ترمب.. صيّاد الفرص الضائعة!    هل يظهر سعود للمرة الثالثة في «الدوري الأوروبي» ؟    الإصابات تضرب مفاصل «الفرسان» قبل مواجهة ضمك    «أحد» يُقلق رياضة المدينة.. هل يهبط إلى «الثانية»؟!    ترمب.. ولاية ثانية مختلفة    صمت وحزن في معسكر هاريس.. وتبخر حلم الديمقراطيين    «بنان».. سفير ثقافي لحِرف الأجداد    أمير تبوك يبحث الموضوعات المشتركة مع السفير الإندونيسي    أربعينية قطّعت أمها أوصالاً ووضعتها على الشواية    ربَّ ضارة نافعة.. الألم والإجهاد مفيدان لهذا السبب    الإصابة تغيب نيمار شهرين    التعاون يتغلب على ألتين أسير    سيادة القانون ركيزة أساسية لازدهار الدول    درّاجات إسعافية تُنقذ حياة سبعيني    الدراما والواقع    ولي العهد يستقبل قائد الجيش الباكستاني وفريق عملية زراعة القلب بالروبوت    التعاطي مع الواقع    ليل عروس الشمال    رينارد يعلن قائمة الأخضر لمواجهتي أستراليا وإندونيسيا في تصفيات مونديال 2026    التكامل الصحي وفوضى منصات التواصل    تقاعد وأنت بصحة جيدة    الأنشطة الرياضية «مضاد حيوي» ضد الجريمة    الداخلية: انخفاض وفيات حوادث الطرق بنسبة 50%    ولي العهد يستقبل قائد الجيش الباكستاني    تطوير الشرقية تشارك في المنتدى الحضري العالمي    فلسفة الألم (2)    سلام مزيف    همسات في آذان بعض الأزواج    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



«دبس التمر» طعام الشتاء للأسر الأحسائية وعلاج أكثر من مرض
نشر في اليوم يوم 13 - 12 - 2014

مع برودة الطقس ودخول فصل الشتاء، يحل دبس التمر ضيفا لا يفارق البيوت الأحسائية؛ نظراً لفائدته الصحية وقيمته الغذائية التي تحتوي على 70% من السكريات منها مختزلة وأخرى غير مختزلة بنسبة ضئيلة كما يحتوى على فيتاميني (أ ، ب).
وتؤكد أم محمد على أن استخراج الدبس من التمر تعتبر عادة قديمة لا تزال مستمرة إلى يومنا هذا عند الكثير من الأسر الاحسائية، حيث يوضع التمر تحت أشعة الشمس لمدة يومين، ويتم تنظيفه من الأتربة أو أي شوائب عالقة به، ومن بعد ذلك يستخرج البسر وهو ثمار النخيل غير الناضجة وتكون خضراء اللون، بعد ذلك يعمل الجميع على تخزين كميات التمر في اليراب الذي يستعمل لحفظه، وهو مصنوع من سعف النخيل، ويباع في الأسواق الشعبية، ومن ثم إغلاقه بواسطة الدفرة وهي إبرة الخياطة الكبيرة، بعد ذلك ترص كميات اليراب التي تصل إلى حوالي 30-50 فوق بعضها البعض إلى أن يصل إلى ارتفاع السقف، حيث تتراص اليراب على شكل صفوف ويسند بعضها البعض في منظومة واحدة. وتضيف أم صالح أن أي نوع من التمر يمكن استخدامه في صناعة الدبس، والتي تبدأ بتغطيته بالماء، بحيث دائما يكون الماء أعلى من التمر، ومن ثم نضعه على النار من ساعتين الى ثلاث ساعات مع ملاحظة كلما ينقص الماء نزيد كميته، حتى لا يحترق الدبس ومع إزلة الرغوة كلما تكونت أعلى القدر، ومن ثم يترك يغلي حتى يهرس التمر، نضع قدرا فوقه قطعة قماش وفوقه مصفى ونضع الدبس على المصفى، وبالملعقة نضغط حتى نستخلص اكثر كمية من سائل الدبس. مبينة بأن الدبس يحظى بإقبال هائل من أهالي الأحساء لعمل بعض المأكولات الاحسائية الشهيرة ومن أهمها العصيدة، مشيرة إلى أن صنع التمر في المنزل أفضل من شرائه من مصانع التمور.
وبدورها، تؤكد أخصائية التغذية بمستشفى الملك فهد بالأحساء سارة الملحم ل «اليوم»، أن دبس التمر يعمل على خفض نسبة الكولسترول بالدم والوقاية من تصلب الشرايين؛ لاحتوائه على البكتين، بالإضافة إلى أنه يمنع الاصابة بسرطان الامعاء الغليظة والوقاية من مرض البواسير وتقليل تشكل الحصيات بالمرارة ولتسهيل مراحل الحمل والولادة والنفاس؛ لاحتواء دبس التمر على الالياف الجيدة والسكريات السريعة الهضم، بالإضافة إلى منع تسوس الأسنان لاحتواء دبس التمر على الفلور، كما يقي دبس التمر من السموم؛ لاحتوائه على الصوديوم والبوتاسيوم وفيتامين (ج)، ويعمل دبس التمر على علاج لفقر الدم الانيميا لاحتوائه على الحديد والنحاس وفيتامين (ب2).
كما يستخرج الدبس، وهو مادة سائلة تشبه العسل، أما المدبس فهو التمر الذي تضاف إليه كمية من الدبس، ويمزج مع السمسم والزنجبيل. ويكثر استخدام المدبس في فصل الشتاء، إذ كان الناس في الماضي يصمّمون غرفاً خاصة تتم فيها عملية استخراج الدبس، كما يستخدمونها لحفظ التمر بعد انتهاء موسم الرطب في نهاية فصل الصيف.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.