القصف والجوع والشتاء.. ثلاثية الموت على غزة    مغادرة الطائرة الإغاثية ال24 إلى بيروت    خادم الحرمين الشريفين يدعو إلى إقامة صلاة الاستسقاء الخميس المقبل    «التعليم»: 7 % من الطلاب حققوا أداء عالياً في الاختبارات الوطنية    وزير المالية : التضخم في المملكة تحت السيطرة رغم ارتفاعه عالميًا    بدء التسجيل لحجز موقع في المتنزه البري بالمنطقة الشرقية    محافظ الطائف يرأس إجتماعآ لمناقشة خدمات الأوقاف    أمير منطقة تبوك يستقبل الرئيس التنفيذي لشركة المياه الوطنية    «السلمان» يستقبل قائد العمليات المشتركة بدولة الإمارات    مناقشة معوقات مشروع الصرف الصحي وخطر الأودية في صبيا    اكتمل العقد    دوري يلو: التعادل السلبي يطغى على لقاء نيوم والباطن    11 ورقة عمل في اليوم الثاني لمؤتمر الابتكار    حملة على الباعة المخالفين بالدمام    تكريم المشاركين بمبادرة المانجروف    «الخريجي» يشارك في المؤتمر العاشر لتحالف الحضارات في لشبونة    بلاك هات تنطلق في ملهم بمشاركة 59 رئيس قطاع أمن السيبراني    استقبل مدير عام هيئة الهلال الأحمر نائب الرئيس التنفيذي لتجمع نجران الصحي    خادم الحرمين الشريفين يتلقى رسالة خطية من أمير دولة الكويت    أهمية الدور المناط بالمحافظين في نقل الصورة التي يشعر بها المواطن    جمعية «الأسر المنتجة» بجازان تختتم دورة «تصوير الأعراس والمناسبات»    رئيس «اتزان»: 16 جهة مشاركة في ملتقى "التنشئة التربوية بين الواقع والمأمول" في جازان    وزير الشؤون الإسلامية: ميزانية المملكة تعكس حجم نجاحات الإصلاحات الإقتصادية التي نفذتها القيادة الرشيدة    زيارة رسمية لتعزيز التعاون بين رئاسة الإفتاء وتعليم منطقة عسير    المؤتمر الدولي للتوائم الملتصقة يناقش تحديات إعادة ترميم الأعضاء وتغطية الجروح    مركز صحي سهل تنومة يُقيم فعالية "الأسبوع الخليجي للسكري"    سموتريتش يدعو مجدداً إلى تهجير نصف سكان غزة    "سلمان للإغاثة" يوقع مذكرة تفاهم مع مؤسسة الأمير محمد بن فهد للتنمية الإنسانية    الخريف يبحث تعزيز التعاون المشترك في قطاعي الصناعة والتعدين مع تونس وطاجيكستان    نائب وزير الدفاع يرأس وفد المملكة في اجتماع الدورة ال 21 لمجلس الدفاع المشترك لوزراء الدفاع بدول مجلس التعاون    نوف بنت عبدالرحمن: "طموحنا كجبل طويق".. وسنأخذ المعاقين للقمة    مسؤول إسرائيلي: سنقبل ب«هدنة» في لبنان وليس إنهاء الحرب    السجن والغرامة ل 6 مواطنين.. استخدموا وروجوا أوراقاً نقدية مقلدة    هيئة الموسيقى تنظّم أسبوع الرياض الموسيقي لأول مرة في السعودية    الصحة الفلسطينية : الاحتلال يرتكب 7160 مجزرة بحق العائلات في غزة    الجدعان ل"الرياض":40% من "التوائم الملتصقة" يشتركون في الجهاز الهضمي    ترمب يستعد لإبعاد «المتحولين جنسيا» عن الجيش    حقوق المرأة في المملكة تؤكدها الشريعة الإسلامية ويحفظها النظام    تحدي NASA بجوائز 3 ملايين دولار    حرفية سعودية    استمرار انخفاض درجات الحرارة في 4 مناطق    ظهور « تاريخي» لسعود عبدالحميد في الدوري الإيطالي    «التعليم»: حظر استخدام الهواتف المحمولة بمدارس التعليم العام    الكرامة الوطنية.. استراتيجيات الرد على الإساءات    حكايات تُروى لإرث يبقى    «بنان».. جسر بين الماضي والمستقبل    ألوان الطيف    محمد بن راشد الخثلان ورسالته الأخيرة    خسارة الهلال وانتعاش الدوري    بايرن وسان جيرمان في مهمة لا تقبل القسمة على اثنين    النصر يتغلب على الغرافة بثلاثية في نخبة آسيا    وزير الخارجية يشارك في الاجتماع الرباعي بشأن السودان    الأمير محمد بن سلمان يعزّي ولي عهد الكويت في وفاة الشيخ محمد عبدالعزيز الصباح    نوافذ للحياة    زاروا المسجد النبوي ووصلوا إلى مكة المكرمة.. ضيوف برنامج خادم الحرمين يشكرون القيادة    5 حقائق من الضروري أن يعرفها الجميع عن التدخين    «مانشينيل».. أخطر شجرة في العالم    أمير منطقة تبوك يستقبل القنصل الكوري    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



«دبس التمر» طعام الشتاء للأسر الأحسائية وعلاج أكثر من مرض
نشر في اليوم يوم 13 - 12 - 2014

مع برودة الطقس ودخول فصل الشتاء، يحل دبس التمر ضيفا لا يفارق البيوت الأحسائية؛ نظراً لفائدته الصحية وقيمته الغذائية التي تحتوي على 70% من السكريات منها مختزلة وأخرى غير مختزلة بنسبة ضئيلة كما يحتوى على فيتاميني (أ ، ب).
وتؤكد أم محمد على أن استخراج الدبس من التمر تعتبر عادة قديمة لا تزال مستمرة إلى يومنا هذا عند الكثير من الأسر الاحسائية، حيث يوضع التمر تحت أشعة الشمس لمدة يومين، ويتم تنظيفه من الأتربة أو أي شوائب عالقة به، ومن بعد ذلك يستخرج البسر وهو ثمار النخيل غير الناضجة وتكون خضراء اللون، بعد ذلك يعمل الجميع على تخزين كميات التمر في اليراب الذي يستعمل لحفظه، وهو مصنوع من سعف النخيل، ويباع في الأسواق الشعبية، ومن ثم إغلاقه بواسطة الدفرة وهي إبرة الخياطة الكبيرة، بعد ذلك ترص كميات اليراب التي تصل إلى حوالي 30-50 فوق بعضها البعض إلى أن يصل إلى ارتفاع السقف، حيث تتراص اليراب على شكل صفوف ويسند بعضها البعض في منظومة واحدة. وتضيف أم صالح أن أي نوع من التمر يمكن استخدامه في صناعة الدبس، والتي تبدأ بتغطيته بالماء، بحيث دائما يكون الماء أعلى من التمر، ومن ثم نضعه على النار من ساعتين الى ثلاث ساعات مع ملاحظة كلما ينقص الماء نزيد كميته، حتى لا يحترق الدبس ومع إزلة الرغوة كلما تكونت أعلى القدر، ومن ثم يترك يغلي حتى يهرس التمر، نضع قدرا فوقه قطعة قماش وفوقه مصفى ونضع الدبس على المصفى، وبالملعقة نضغط حتى نستخلص اكثر كمية من سائل الدبس. مبينة بأن الدبس يحظى بإقبال هائل من أهالي الأحساء لعمل بعض المأكولات الاحسائية الشهيرة ومن أهمها العصيدة، مشيرة إلى أن صنع التمر في المنزل أفضل من شرائه من مصانع التمور.
وبدورها، تؤكد أخصائية التغذية بمستشفى الملك فهد بالأحساء سارة الملحم ل «اليوم»، أن دبس التمر يعمل على خفض نسبة الكولسترول بالدم والوقاية من تصلب الشرايين؛ لاحتوائه على البكتين، بالإضافة إلى أنه يمنع الاصابة بسرطان الامعاء الغليظة والوقاية من مرض البواسير وتقليل تشكل الحصيات بالمرارة ولتسهيل مراحل الحمل والولادة والنفاس؛ لاحتواء دبس التمر على الالياف الجيدة والسكريات السريعة الهضم، بالإضافة إلى منع تسوس الأسنان لاحتواء دبس التمر على الفلور، كما يقي دبس التمر من السموم؛ لاحتوائه على الصوديوم والبوتاسيوم وفيتامين (ج)، ويعمل دبس التمر على علاج لفقر الدم الانيميا لاحتوائه على الحديد والنحاس وفيتامين (ب2).
كما يستخرج الدبس، وهو مادة سائلة تشبه العسل، أما المدبس فهو التمر الذي تضاف إليه كمية من الدبس، ويمزج مع السمسم والزنجبيل. ويكثر استخدام المدبس في فصل الشتاء، إذ كان الناس في الماضي يصمّمون غرفاً خاصة تتم فيها عملية استخراج الدبس، كما يستخدمونها لحفظ التمر بعد انتهاء موسم الرطب في نهاية فصل الصيف.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.