الهريس

المقادير :
لحمة هبرة حطي لحم يد خروف مرفوع عنه الشحم مقطع الى قطع مع العظم، نصف كيلو هريس منقوع مسبقاً في الماء منقوع 3 ساعات، 2 كوب حب، طعام ملح، ثلاثة ارباع ملعقة، فلفل اسوف نصف ملعقة صغيرة، 5 6 أكواب من الماء.
التحضير:
شوحي اللحم شوي على النار لحد ما تغير لونها بدون شي واضيفي عليها حب الهريس المصفى ثم الملح والفلفل والماء.
نضع جميع المقادير في وعاء الضغط ونسلقهم لمدة ساعة الا ثلث (40 دقيقة) ثم نقوم بفتح غطاء الطنجرة ونأتي بمضرب الهريس ونقوم بضربه حتى يمتزج جيداً وتصبح الهريسة جاهزة للتقديم نحطه في طبق التقديم ونضع فوقه قليل من الزبدة المذوبة على النار.