التوابل تزيد من شهية المسنين

ذكر خبراء في الجمعية الألمانية للتغذية في مدينة بون أن "عدد براعم التذوق (في اللسان) يتقلص مع التقدم في العمر. فبينما يتمتع الشخص البالغ بما يتراوح بين أربعة آلاف وستة آلاف برعم تذوق، يتراجع هذا العدد عند الأشخاص المسنين إلى ما يتراوح بين ألفين وثلاثة آلاف برعم".
ومع هذا يرى خبراء أنه من الممكن أن يظل المسنون يستمتعون بتناول شرائح اللحم اللذيذة أو أطباق الحساء الفاتحة للشهية أو الحلوى التي يسيل لها اللعاب. وتقول دوروتي فولكرت، من معهد الطب الحيوي للمسنين التابع لجامعة ايرلانجن-نورنبرج الألمانية: "لكن قد يكون من الضروري إضافة بعض الأعشاب والتوابل لهذه الأطباق بكميات أكبر من أي وقت مضى".
وتضيف: "حاستا الشم والتذوق مثلهما مثل سائر الحواس، من الطبيعي أن تختلف قوة (هاتين الحاستين) تماما من شخص لآخر. غير أن (تراجع قوة الحاستين) هو أحد الأعراض الطبيعية للشيخوخة، طالما أنه لم ينجم عن الإصابة بمرض أو لم يأت نتيجة لأثر جانبي لقرص دواء على سبيل المثال".
وتوصي الجمعية الألمانية للتغذية قائلة: "تنوع أساليب الطهي أو إعداد وجبات جديدة يمكن أن يؤثر إيجابا على حاسة التذوق. مثال ذلك مائدة عليها قليل من الأطعمة التي تشتهيها الأنفس".