قال الباحث في الأغذية الدكتور رشود بن عبدالله الشقراوي نائب رئيس جمعية حماية المستهلك , إن استهلاك زيت الزيتون قبل وجبة الإفطار يساهم على تقوية الجهاز الهضمي. جاء ذلك في محاضرة القيمة الغذائية لزيت الزيتون , كأول المحاضرات العلمية المصاحبة لمهرجان الزيتون السابع للاستثمار و التسوق بالجوف , والتي عُقدت بمركز الأمير عبدالإله الحضاري. وتطرق الشقراوي في محاضرته للمكونات الغذائية لزيت الزيتون ومن أهمها احتوائه على الأحماض الدهنية الاُحادية , حيث يحتوي على 80% من هذه الأحماض المهمة التي تحد من تصلب الشرايين وأمراض القلب , كما أنهُ يحتوي على نسبة فيتامينات مهمة مثل فتامين "ه " والسلينميوم وذلك للحد من المواد المؤكسدة الضارة . وأشار الدكتور الشقراوي أن استهلاك زيت الزيتون قبل وجبة الإفطار يساعد على تقوية الجهاز الهضمي والعصبي , إضافة إلى أنهُ يحد من مرض الزهايمر " الخرف " . مبيناً بأن الزيت يُعتبر من أسهل أنواع الزيوت وأسرعها هضماً لكون نسبة المواد الدهنية التي يحملها هي أقرب لتلك المواد الموجودة بحليب الأم , ويحتوي على العديد من المركبات المهمة والمفيدة للصحة العامة والعلاجية.
