الأمين العام للجامعة العربية يرحب بتعيين حسين الشيخ نائبًا لرئيس دولة فلسطي    مسامرة بيئية عن النباتات المحلية بمنطقة عسير    إدارة المساجد ومركز الدعوة بمحافظة بيش ينفذان الجولة الدعوية العاشرة في المحافظة وقراها    الأمانة العامة لهيئة كبار العلماء تجدّد التأكيد على فتوى وجوب استخراج التصريح لمن أراد الذهاب إلى الحج    استشهاد 18 فلسطينيًا في خيامٍ وتجمعات في قطاع غزة    مدير عام فرع الإفتاء بمنطقة جازان يستقبل مدير عام التعليم بالمنطقة    هيئة الصحفيين بعسير تنظّم جلسة عن "الصحافة التلفزيونية والسياحة"    الجبير يستقبل وفدًا من معهد الحوار السويدي للشرق الأوسط وشمال أفريقيا    شراكة إستراتيجية بين مجموعة فقيه للرعاية الصحية وشركة فوسون فارما    القهوة السعودية .. أحدث إصدارات مكتبة الملك عبدالعزيز العامة    بتنظيم من جمعية الآتار والتراث .. إنطلاق فعالية سوق اول بالقطيف    أمير حائل يستقبل رئيس هيئة الرقابة ومكافحة الفساد    ولي العهد يوجه بإطلاق اسم الدكتور مطلب النفيسة على أحد شوارع الرياض    أمير جازان يرعى انطلاق المبادرة الوطنية "أمش 30"    أنشيلوتي: سنواصل المنافسة على لقب الدوري الإسباني    بيان سعودي قطري: سداد متأخرات سوريا لدى مجموعة البنك الدولي    مدير عام الجوازات المكلّف يرأس اجتماع قيادات الجوازات لاستعراض خطة أعمال موسم الحج 1446ه    أمير جازان يستقبل مدير فرع هيئة الأمر بالمعروف والنهي عن المنكر بالمنطقة    البنك السعودي الأول يحقق 2.1 مليار ريال سعودي صافي دخل    60 ٪ من النساء أكثر عرضة للإصابة بمتلازمة العش الفارغ مقارنة بالرجال    القيادة تهنئ رئيس جمهورية توغو بذكرى استقلال بلاده    مبادرة لتنظيف بحر وشاطئ الزبنة بمشاركة واسعة من الجهات الحكومية والتطوعية    دوري يلو.. نيوم لحسم اللقب.. ومواجهات منتظرة في صراع "البلاي أوف"    المياه الوطنية تنتهي من تنفيذ مشاريع حيوية للمياه لخدمة أحياء الياقوت والزمرد واللؤلؤ في جدة    "بر الشرقية" تُجدد التزامها المجتمعي في اليوم العالمي لليتيم 2025 م        بدرية عيسى: شغفي بالكلمة دفعني لمجال الإعلام.. ومواقع التواصل قلب نابض بحرية التعبير    أمطار رعدية ورياح نشطة على عدة مناطق بالمملكة    القيادة تعزي الرئيس الإيراني في ضحايا انفجار ميناء رجائي بمدينة بندر عباس    قلصت الكويت وقت الإقامة والصلاة في المساجد ؟ توفيرا للكهرباء    أمير الباحة: نتائج مبشرة في رحلة التحول    الآبار اليدوية القديمة في الحدود الشمالية.. شواهد على عبقرية الإنسان وصموده في مواجهة الطبيعة    ضبط أكثر من 19.3 ألف مخالف لأنظمة الإقامة والعمل وأمن الحدود    "المنافذ الجمركية" تسجل 1314 حالة ضبط خلال أسبوع    حددت الشروط والمزايا..اللائحة الجديدة للاستثمار: تخصيص أراضٍ وإعفاءات رسوم للمستثمرين الأجانب    وزير الحرس: ما تحقق مبعث فخر واعتزاز    نائب أمير مكة: اقتصاد مزدهر لرفعة الوطن    ينتظر الفائز من السد وكاواساكي.. النصر يقسو على يوكوهاما ويتأهل لنصف النهائي    أمير الشرقية: إنجازات نوعية لمستقبل تنموي واعد    تغلب على بوريرام بثلاثية.. الأهلي يضرب موعداً نارياً مع الهلال في نصف نهائي النخبة الآسيوية    خادم الحرمين: نعتز بما قدمه أبناء الوطن وما تحقق جعل المملكة نموذجاً عالمياً    أمة من الروبوتات    الأردن.. مصير نواب "العمل الإسلامي" معلق بالقضاء بعد حظر الإخوان    تفاهمات أمريكية سورية ومساعٍ كردية لتعزيز الشراكة الوطنية    1500 متخصص من 30 دولة يبحثون تطورات طب طوارئ الأطفال    وزارة الموارد البشرية والتنمية الاجتماعية تنظم ملتقى المسؤولية الاجتماعية    فخر واعتزاز بالوطن والقيادة    برشلونة يعمق جراح ريال مدريد ويتوج بلقب كاس ملك إسبانيا    أرقام وإحصائيات وإنجازات نوعية    اللواء عطية: المواطنة الواعية ركيزة الأمن الوطني    تدشين الحملة الوطنيه للمشي في محافظة محايل والمراكز التابعه    اكتشاف لأقدم نملة في التاريخ    الحكومة اليمنية تحذر موظفي ميناء رأس عيسى من الانخراط في عمليات تفريغ وقود غير قانونية بضغط من الحوثيين    قدراتنا البشرية في رؤية 2030    800 إصابة بالحصبة بأمريكا    فواتير الدفع مضرة صحيا    الذكور الأكثر إقبالا على بالونة المعدة    الشيخ صلاح البدير يؤم المصلين في جامع السلطان محمد تكروفان الأعظم بالمالديف    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



السعوديون والأرز.. علاقة مستديمة
وجبتهم المفضلة منذ عقود متتالية
نشر في الرياض يوم 26 - 06 - 2014

علاقة مستديمة تلك التي تربط السعوديين بوجبة الأرز على مدى عقود متتالية استطاع خلالها هذا الطبق الغذائي أن يسيطر على المائدة لأجيال متتالية، فالسعوديون يأكلون الأرز كوجبة مفضلة حينما يكونون في بيوتهم، ويقبلون عليها حينما يكونون في المطاعم، حتى باتت المطاعم التي تقدم وجبات الأرز مع الدجاج أو اللحم هي المطاعم التي تجد إقبالاً منقطع النظير.
وعلى الرغم من قناعات كبيرة لدى كثيرين حول القيمة الغذائية للأرز كوجبة غنية من الناحية الغذائية، إلا أن هذا التعلق الكبير بوجبة الأرز من قبل السعوديين يشير بجلاء إلى مكانة هذا الطبق الغذائي في ثقافة المجتمع والسلوك الغذائي للسعوديين، فبالرغم من انفتاح المطبخ السعودي على الشرق والغرب، إلا أن الأرز لا زال هو سيد الموقف، ولا زال هو سيد المائدة، في الاستطلاع التالي، نتحدث إلى سعوديين يرتادون المطاعم التي تتخصص في مجال الأرز لنسألهم عن علاقتهم بهذا الطبق، وسر تعلقهم به بهذا الشكل اللافت، ومدى قناعاتهم بالوجبات البديلة لهذا الطبق ومدى معرفتهم بقيمته العالية..
في مطعم شهير بشرق الرياض، كان مجموعة من الشباب يتحلقون حول طبق من الأرز والدجاج، كان أقربهم فراس الريس الذي قال إن الأرز هو الوجية الأساسية التي إن لم يتناولها يوماً فإنه يشعر أنه لم يتناول وجبة أساسية في ذلك النهار، وأضاف: الأرز هو الطبق الوحيد الذي يجعلك تشعر أنك تناولت طعاماً يشبعك، إضافة إلى أن طبق الأرز حينما يعد بإتقاق فإن له مذاقاً رائعاً يجعلك دائما تجعله طبقاً مفضلا في إحدى وجباتك، فأنا لا أتناول إلا وجبتين في اليوم بحكم طبيعة ساعات عملي، الإفطار صباحاً ووجبة أخرى آخر النهار اعتبرها غداء وعشاء أيضاً، وغالباً أفضل أن تكون هذه الوجبة من الأرز والدجاج أو اللحم، فهي وجبة كافية، ولا تجعلك مضطراً لتناول أي أكل آخر قبل النوم، مما يجعلك تنام وقد مضى على تناولك العشاء المبكر ساعات كافية، ولست مضطراً لآكل شيئا بعد ذلك لحين إفطار اليوم التالي.
وأكد فراس الريس أن الأرز مرتبط ارتباطا كبيرا بالمطبخ السعودي، وهو يمثل وجبة لها مكانتها، ولها قيمتها، فهي الوجبة التي تكون حاضرة بشكل أساسي في المناسبات الاجتماعية والأعراس والعزايم لأنها كما يراها الناس الوجبة التي تدل على الكرم والوجاهة، والتي تجعل صاحب العزيمة يشعر أنه قدم لضيوفه شيئاً من الكرم وحسن الضيافة.
وامتدح الريس ما أسماه إبداع المرأة السعودية في طهي أطباق الأرز، وقال: طبق الأرز على الرغم من أن مصدره شرق آسيا، إلا أنه أصبح طبقاً سعودياً بامتياز بفضل قدرة المرأة السعودية على إجادة طهي هذا الطبق حتى وصلت إلى مرحلة قد لا ينافسها فيه أحد.
وجبة رسمية
لكن إبراهيم عبدالعزيز - طالب جامعي - يرى أن الأرز هو وجبة رسمية، وتصلح في المناسبات الاجتماعية والعزايم، لكنه كشاب وإن كان الأرز لديه وجبة محببة إلا أنه يفضل حينما يكون مع أصدقائه تناول الوجبات الخفيفة،وقال: حينما أخرج مع أصدقائي فإننا نفضل تناول الوجبات الخفيفة خاصة في المساء، وقد نتناول الأرز مرة أو مرتين في الأسبوع خاصة إذا كان أحدنا قد دعا أصدقاءه وعزمهم في البيت، فقد يكون الأرز حاضراً، وكذلك قد تناول الأرز في المطاعم إن كنا جائعين بشكل نشعر إنه لن يسد ذلك الجوع إلا الأرز.
ويؤكد إبراهيم ان الذي يجعل الناس يفضلون وجبة الأرز هو طريقة الطبخ ، فالأرز حين يطبخ بطريقة جيدة يصبح ذا نكهة رائعة، بينما إذا لم يعد بطريقة جيدة لا يتمتع بمذاق جاذب، وقال: إن المطاعم التي تجيد طبخ الأرز ليصبح قريباً من طبخ البيت قليلة جداً، لذلك نرى الزحام كبيراً على تلك المطاعم التي تقدم وجبة الأرز بمذاق ونكهة رائعة.
وبين أن الأمهات هن من يجدن طهي الأرز، بينما تخفق البنات في ذلك مما يعني حسب رأيه أن طهي الأرز يحتاج إلى خبرة ودراية كبيرة بالمقادير الأساسية لطبخ وجبة أرز، وقال: إن الأمهات هن اللاتي يحببن أبناءهن في الأرز من خلال قدرتهن على إجادة طبخ الأرز، لذلك حين تكون هناك عزيمة لدى أحد الأقارب أو الأصدقاء ممن تزوجوا حديثاً فإن الأرز المقدم في تلك المناسبة لن تجده كما لو كان في بيت تقوم بإعداده أم متمرسة في الطبخ.
وجبة الوجاهة
يرى فهد الغيث أن الأرز وجبة لها وقارها وقيمتها في المناسبات الاجتماعية، فمنذ عقود كان الأرز ولا زال هو الوجبة الرئيسية التي تقدم في الأعراس والمناسبات الاجتماعية، وقال:حينما تذهب إلى مناسبة زواج أو أي مناسبة اجتماعية معينة فإنك ستجد الأرز هو الطبق الرئيسي وأحياناً الوحيد خاصة مع الذبائح، وهذا يشير إلى أن صاحب الدعوة ومن خلال قناعات المجتمع يرى أن تقديم هذا النوع من الغذاء هو قمة الكرم والتقدير لضيوفه، مما يعني أن الأرز هو أكثر الأطباق في المملكة قيمة من الناحية الاجتماعية ومن الناحية الغذائية. وأضاف الغيث: إن الأرز سيبقى هو الطبق الأهم لدى المجتمع السعودي على الرغم من توجه الجيل الجديد من ربات البيوت، خاصة الشابات منهن إلى إدخال أطباق جديدة على المطبخ المحلي، إلا أن ذلك على الرغم من أنه صحياً وجيداً، إلا أنه لن يغير من مكانة الأرز كوجبة أساسية في المناسبات، وكذلك في برنامج الأسرة الغذائي الأسبوعي، لأن الأرز يمثل طبقا أخذ حصته من الاهتمام من قبل سيدات المطبخ السعودي على مدى عقود مضت، مما مكنهن من التميز والإبداع في تطوير هذا الطبق المهم.
وقال الغيث :ان التوسع في انتشار المطاعم التي تقدم وجبات الأرز بشكل أساسي في كافة مناطق المملكة تؤكد على تعلق السعوديين بهذا الطبق، وأنه مطلبهم الأساسي حينما يحتاجون إلى الأكل في المطاعم، وأعتقد أن شعبية طبق الأرز أو ما يسمى بالكبسة السعودية قد أصبحت شعبيتها عالمية وليست محلية، كما أننا نجد أن المقيمين في المملكة بكافة جنسياتهم يقبلون بشكل كبير على تناول وجبات الأرز في المطاعم، مما يعني تنامي شعبية هذا الطبق.
وأضاف الغيث:
يجب على ربات البيوت ممن يجدن طهي الأرز أن يعلمن بناتهن أصول طهي هذه الوجبة، لأن الأزواج الجدد قد يكونون تعودوا على تناول هذا الطبق من خلال طهي أمهاتهم الخبيرات، مما يؤكد أهمية تعليم البنات المقبلات على الزواج فن طهي هذا الطبق لكي يحققن لأزواجهن بغيتهم في تناول طبق أرز لذيذ أعد بطريقة متمكنة مثلما تفعل الأمهات.
الطبق الأساسي
يؤكد عبدالرحمن الخنيزان أن طبق الأرز هو الطبق السعودي الأول بلا منازع، كما أنه رمز الوجاهة والكرم، وقال: لقد تعود السعوديون على الأرز منذ زمن ليس بالقريب، مما يجعله الطبق الأهم على المائدة السعودية بلا منازع، إضافة لكونه غذاءً صحياً فالأرز ذو قيمة غذائية عالية، كما أنه يشبع آكليه بطريقه تجعلهم يبقون لفترات طويلة لا يشعرون بالجوع، وهذا أمر صحي لأن تباعد الوجبات هو أمر جيد من الناحية الصحية.
فراس الريس
فهد الغيث
إبراهيم عبدالغزيز
عبدالرحمن الخنيزان


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.