نائب أمير الرياض يعزي زبن بن عمير في وفاة والده    عشريني ينافس العمالة بالتكييف والتبريد    كرة ذهبية في قاع المحيط    العثور على بقايا ماموث في النمسا    أسرار في مقبرة توت عنخ آمون    المملكة تدين التصعيد الإسرائيلي في الأراضي الفلسطينية وسورية    بلان يكشف سر مشاركة أوناي    5 آلاف مسجد تاريخي في تونس    جامعة جدة تبدأ القبول لبرامج الدراسات العليا    1701 زيارة تفتيشية على أسواق الجوف    مجمع الملك سلمان يوسّع حضوره الدولي ويستعد لمؤتمره السنوي الرابع    تدشين معرض «في محبة خالد الفيصل»    مطلقات مكة الأكثر طلبا لنفقة الاستقطاع الشهري    خطيب المسجد الحرام: مواسم الخير لا تنقضي وأعمال البر لا تنقطع    إمام المسجد النبوي: الاستقامة على الطاعات من صفات الموعودين بالجنة    قيادتنا متفردة عالمياً    كيف تحمي طفلك من قصر النظر؟    مستشفى الدكتور سليمان الحبيب بالفيحاء في جدة يعيد زراعة أذن مبتورة بنسبة تزيد على "50"%    مستشفى الرس.. مبادرة مبتكرة لتحسين تجربة المرضى    العيد بين الفرح والقلق    الفنان التشكيلي سعود القحطاني يشارك في معرض جاليري تجريد 2025    التعادل يحسم ديربي جدة بين الأهلي والاتحاد في دوري روشن للمحترفين    بلدية الدمام تعايد مسؤولو ومرضى مستشفى الملك فهد بالدمام    الديربي حبايب    أنشيلوتي يعترف بضعف فرص الريال في المنافسة على لقب الدوري الإسباني    شرطة الرياض تقبض على (21) شخصًا لانتحالهم صفة غير صحيحة وسرقة المارة والمنازل    الاثنين المُقبل.. انطلاق منتدى الاستثمار الرياضي في الرياض    ورث السعودية على الطرق السريعة    فينالدوم يهدي الاتفاق التعادل مع القادسية    رئيس الوزراء الهندي يعتزم زيارة السعودية    الجمارك تسجل 1071 حالة ضبط للممنوعات خلال أسبوع    «الألكسو» تدعو إلى حماية المخطوطات العربية وحفظها ورقمنتها    لودي: علينا العمل بهدوء من أجل استعادة الانتصارات    دي بروين يستعد لخوض آخر ديربي في مسيرته مع مانشستر سيتي    الخارجية الفلسطينية: الاحتلال الإسرائيلي قتل أكثر من 17952 طفلًا خلال العدوان المستمر على غزة    محافظة حريملاء والبلدية تحتفلان بالعيد    الصين: سنواصل اتخاذ إجراءات حازمة لحماية مصالحنا    تعليم جازان يعتمد مواعيد الدوام الصيفي بعد إجازة عيد الفطر    ارتفاع صادرات كوريا الجنوبية من المنتجات الزراعية والغذائية في الربع الأول من عام 2025    أسعار النفط تسجل تراجعًا بنسبة 7%    الشيخ أحمد عطيف يحتفل بزواج ابنه المهندس محمد    الجيش الأوكراني: روسيا تنشر معلومات كاذبة بشأن هجوم صاروخي    نائب أمير مكة يدشّن معرض "في محبة خالد الفيصل" في جدة    بلدية رأس تنورة تختتم فعاليات عيد الفطر المبارك بحضور أكثر من 18 ألف زائر    العماد والغاية    نهضة وازدهار    المملكة تستضيف "معرض التحول الصناعي 2025" في ديسمبر المقبل    مركز 911 يستقبل أكثر من 2.8 مليون مكالمة في مارس الماضي    ودعنا رمضان.. وعيدكم مبارك    الملك وولي العهد يعزيان عضو المجلس الأعلى حاكم أم القيوين في وفاة والدته    المملكة تدين اقتحام وزير الأمن القومي الإسرائيلي للمسجد الأقصى    العثور على رجل حي تحت الأنقاض بعد 5 أيام من زلزال ميانمار    نفاذ نظامي السجل التجاري والأسماء التجارية ابتداءً من اليوم    الدفاع المدني: استمرار هطول الأمطار الرعدية على معظم مناطق المملكة حتى الاثنين المقبل    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    وزارة الصحة الأمريكية تبدأ عمليات تسريح موظفيها وسط مخاوف بشأن الصحة العامة    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



السعوديون والأرز.. علاقة مستديمة
وجبتهم المفضلة منذ عقود متتالية
نشر في الرياض يوم 26 - 06 - 2014

علاقة مستديمة تلك التي تربط السعوديين بوجبة الأرز على مدى عقود متتالية استطاع خلالها هذا الطبق الغذائي أن يسيطر على المائدة لأجيال متتالية، فالسعوديون يأكلون الأرز كوجبة مفضلة حينما يكونون في بيوتهم، ويقبلون عليها حينما يكونون في المطاعم، حتى باتت المطاعم التي تقدم وجبات الأرز مع الدجاج أو اللحم هي المطاعم التي تجد إقبالاً منقطع النظير.
وعلى الرغم من قناعات كبيرة لدى كثيرين حول القيمة الغذائية للأرز كوجبة غنية من الناحية الغذائية، إلا أن هذا التعلق الكبير بوجبة الأرز من قبل السعوديين يشير بجلاء إلى مكانة هذا الطبق الغذائي في ثقافة المجتمع والسلوك الغذائي للسعوديين، فبالرغم من انفتاح المطبخ السعودي على الشرق والغرب، إلا أن الأرز لا زال هو سيد الموقف، ولا زال هو سيد المائدة، في الاستطلاع التالي، نتحدث إلى سعوديين يرتادون المطاعم التي تتخصص في مجال الأرز لنسألهم عن علاقتهم بهذا الطبق، وسر تعلقهم به بهذا الشكل اللافت، ومدى قناعاتهم بالوجبات البديلة لهذا الطبق ومدى معرفتهم بقيمته العالية..
في مطعم شهير بشرق الرياض، كان مجموعة من الشباب يتحلقون حول طبق من الأرز والدجاج، كان أقربهم فراس الريس الذي قال إن الأرز هو الوجية الأساسية التي إن لم يتناولها يوماً فإنه يشعر أنه لم يتناول وجبة أساسية في ذلك النهار، وأضاف: الأرز هو الطبق الوحيد الذي يجعلك تشعر أنك تناولت طعاماً يشبعك، إضافة إلى أن طبق الأرز حينما يعد بإتقاق فإن له مذاقاً رائعاً يجعلك دائما تجعله طبقاً مفضلا في إحدى وجباتك، فأنا لا أتناول إلا وجبتين في اليوم بحكم طبيعة ساعات عملي، الإفطار صباحاً ووجبة أخرى آخر النهار اعتبرها غداء وعشاء أيضاً، وغالباً أفضل أن تكون هذه الوجبة من الأرز والدجاج أو اللحم، فهي وجبة كافية، ولا تجعلك مضطراً لتناول أي أكل آخر قبل النوم، مما يجعلك تنام وقد مضى على تناولك العشاء المبكر ساعات كافية، ولست مضطراً لآكل شيئا بعد ذلك لحين إفطار اليوم التالي.
وأكد فراس الريس أن الأرز مرتبط ارتباطا كبيرا بالمطبخ السعودي، وهو يمثل وجبة لها مكانتها، ولها قيمتها، فهي الوجبة التي تكون حاضرة بشكل أساسي في المناسبات الاجتماعية والأعراس والعزايم لأنها كما يراها الناس الوجبة التي تدل على الكرم والوجاهة، والتي تجعل صاحب العزيمة يشعر أنه قدم لضيوفه شيئاً من الكرم وحسن الضيافة.
وامتدح الريس ما أسماه إبداع المرأة السعودية في طهي أطباق الأرز، وقال: طبق الأرز على الرغم من أن مصدره شرق آسيا، إلا أنه أصبح طبقاً سعودياً بامتياز بفضل قدرة المرأة السعودية على إجادة طهي هذا الطبق حتى وصلت إلى مرحلة قد لا ينافسها فيه أحد.
وجبة رسمية
لكن إبراهيم عبدالعزيز - طالب جامعي - يرى أن الأرز هو وجبة رسمية، وتصلح في المناسبات الاجتماعية والعزايم، لكنه كشاب وإن كان الأرز لديه وجبة محببة إلا أنه يفضل حينما يكون مع أصدقائه تناول الوجبات الخفيفة،وقال: حينما أخرج مع أصدقائي فإننا نفضل تناول الوجبات الخفيفة خاصة في المساء، وقد نتناول الأرز مرة أو مرتين في الأسبوع خاصة إذا كان أحدنا قد دعا أصدقاءه وعزمهم في البيت، فقد يكون الأرز حاضراً، وكذلك قد تناول الأرز في المطاعم إن كنا جائعين بشكل نشعر إنه لن يسد ذلك الجوع إلا الأرز.
ويؤكد إبراهيم ان الذي يجعل الناس يفضلون وجبة الأرز هو طريقة الطبخ ، فالأرز حين يطبخ بطريقة جيدة يصبح ذا نكهة رائعة، بينما إذا لم يعد بطريقة جيدة لا يتمتع بمذاق جاذب، وقال: إن المطاعم التي تجيد طبخ الأرز ليصبح قريباً من طبخ البيت قليلة جداً، لذلك نرى الزحام كبيراً على تلك المطاعم التي تقدم وجبة الأرز بمذاق ونكهة رائعة.
وبين أن الأمهات هن من يجدن طهي الأرز، بينما تخفق البنات في ذلك مما يعني حسب رأيه أن طهي الأرز يحتاج إلى خبرة ودراية كبيرة بالمقادير الأساسية لطبخ وجبة أرز، وقال: إن الأمهات هن اللاتي يحببن أبناءهن في الأرز من خلال قدرتهن على إجادة طبخ الأرز، لذلك حين تكون هناك عزيمة لدى أحد الأقارب أو الأصدقاء ممن تزوجوا حديثاً فإن الأرز المقدم في تلك المناسبة لن تجده كما لو كان في بيت تقوم بإعداده أم متمرسة في الطبخ.
وجبة الوجاهة
يرى فهد الغيث أن الأرز وجبة لها وقارها وقيمتها في المناسبات الاجتماعية، فمنذ عقود كان الأرز ولا زال هو الوجبة الرئيسية التي تقدم في الأعراس والمناسبات الاجتماعية، وقال:حينما تذهب إلى مناسبة زواج أو أي مناسبة اجتماعية معينة فإنك ستجد الأرز هو الطبق الرئيسي وأحياناً الوحيد خاصة مع الذبائح، وهذا يشير إلى أن صاحب الدعوة ومن خلال قناعات المجتمع يرى أن تقديم هذا النوع من الغذاء هو قمة الكرم والتقدير لضيوفه، مما يعني أن الأرز هو أكثر الأطباق في المملكة قيمة من الناحية الاجتماعية ومن الناحية الغذائية. وأضاف الغيث: إن الأرز سيبقى هو الطبق الأهم لدى المجتمع السعودي على الرغم من توجه الجيل الجديد من ربات البيوت، خاصة الشابات منهن إلى إدخال أطباق جديدة على المطبخ المحلي، إلا أن ذلك على الرغم من أنه صحياً وجيداً، إلا أنه لن يغير من مكانة الأرز كوجبة أساسية في المناسبات، وكذلك في برنامج الأسرة الغذائي الأسبوعي، لأن الأرز يمثل طبقا أخذ حصته من الاهتمام من قبل سيدات المطبخ السعودي على مدى عقود مضت، مما مكنهن من التميز والإبداع في تطوير هذا الطبق المهم.
وقال الغيث :ان التوسع في انتشار المطاعم التي تقدم وجبات الأرز بشكل أساسي في كافة مناطق المملكة تؤكد على تعلق السعوديين بهذا الطبق، وأنه مطلبهم الأساسي حينما يحتاجون إلى الأكل في المطاعم، وأعتقد أن شعبية طبق الأرز أو ما يسمى بالكبسة السعودية قد أصبحت شعبيتها عالمية وليست محلية، كما أننا نجد أن المقيمين في المملكة بكافة جنسياتهم يقبلون بشكل كبير على تناول وجبات الأرز في المطاعم، مما يعني تنامي شعبية هذا الطبق.
وأضاف الغيث:
يجب على ربات البيوت ممن يجدن طهي الأرز أن يعلمن بناتهن أصول طهي هذه الوجبة، لأن الأزواج الجدد قد يكونون تعودوا على تناول هذا الطبق من خلال طهي أمهاتهم الخبيرات، مما يؤكد أهمية تعليم البنات المقبلات على الزواج فن طهي هذا الطبق لكي يحققن لأزواجهن بغيتهم في تناول طبق أرز لذيذ أعد بطريقة متمكنة مثلما تفعل الأمهات.
الطبق الأساسي
يؤكد عبدالرحمن الخنيزان أن طبق الأرز هو الطبق السعودي الأول بلا منازع، كما أنه رمز الوجاهة والكرم، وقال: لقد تعود السعوديون على الأرز منذ زمن ليس بالقريب، مما يجعله الطبق الأهم على المائدة السعودية بلا منازع، إضافة لكونه غذاءً صحياً فالأرز ذو قيمة غذائية عالية، كما أنه يشبع آكليه بطريقه تجعلهم يبقون لفترات طويلة لا يشعرون بالجوع، وهذا أمر صحي لأن تباعد الوجبات هو أمر جيد من الناحية الصحية.
فراس الريس
فهد الغيث
إبراهيم عبدالغزيز
عبدالرحمن الخنيزان


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.