ملك الأردن يغادر جدة    أمير حائل يطّلع على مبادرة توطين الوظائف وتطوير قطاع الصناعات الغذائية    رئيس مجلس الشورى يعقد جلسة مباحثات رسمية مع نظيره القطري    الجبير يستقبل عضو لجنة العلاقات الخارجية بمجلس الشيوخ الأمريكي    محمد بن ناصر يرعى انطلاق ملتقى "المواطَنة الواعية" بتعليم جازان    وكيل محافظة بيش يدشن أسبوع البيئة    رئيس مجلس إدارة نادي نيوم : نبارك لجماهير النادي الصعود المستحق واليوم نبدأ مرحلة جديدة    حظر جماعة الإخوان في الأردن    القبض على مواطنين لترويجهما مادتي الإمفيتامين والميثامفيتامين المخدرتين و 1.4 كيلوجرام من الحشيش المخدر    رئيس جامعة الإمام عبدالرحمن يفتتح أعمال ومعرض المؤتمر ال17 لمستجدات الأطفال    أمير الحدود الشمالية‬⁩ يدشّن مشروعات صحية بأكثر من 322 مليون ريال    أطباء دله نمار ينقذون حياة سيدة خمسينية بعد توقف مفاجئ للقلب    الدكتور الربيعة يلتقي عددًا من المسؤولين في القطاع الصحي التونسي    فعاليات ثقافية بمكتبة الملك عبدالعزيز لليوم العالمي للكتاب    Saudi Signage & Labelling Expo يعود إلى الرياض لدعم الابتكار في سوق اللافتات في المملكة العربية السعودية البالغة قيمته 492 مليون دولار    السعودية تدين بأشد العبارات الهجوم الإرهابي الذي وقع في ( با هالجام) في جامو وكشمير والذي أسفر عن وفاة وإصابة العشرات    الداخلية: 50,000 ريال غرامة بحق كل مستقدم يتأخر عن الإبلاغ عن مغادرة من استقدمهم في الوقت المحدد لانتهاء تأشيرة الدخول    مركز التنمية الاجتماعية في جازان ينفذ ورشة عمل بعنوان "تحديات المنصات التمويلية"    أمير منطقة جازان: فرص سياحية واعدة تنتظر المستثمرين في جزر فرسان    بيان مشترك في ختام زيارة رئيس وزراء جمهورية الهند للسعودية    اوقية الذهب تنخفض الى 3357.11 دولارًا    ترند اليوم لا تتذكره غدا في هيئة الصحفيين بمكة    رئيس الوزراء الهندي في المملكة    الاحتلال يُدمر آليات الإنقاذ استهدافًا للأمل في النجاة.. مقترح جديد لوقف الحرب في غزة وسط تصعيد متواصل    عودة رائد الفضاء دون بيتيت بعد 220 يوما    مصر ولبنان يطالبان بتطبيق القرار 1701 دون انتقائية    استمرار تحمل الدولة رسم تأشيرة عمالة مشروع «الهدي».. مجلس الوزراء: إنشاء غرفة عمليات لاستقبال ومعالجة بلاغات الاحتيال المالي    السجن والغرامة لمستخدمي ملصقات الوجه على WhatsApp    وفاة إبراهيم علوان رئيس نادي الاتحاد الأسبق    105 تراخيص جديدة .. ارتفاع الاستثمارات والوظائف الصناعية في السعودية    إطلاق أكثر من 30 كائنًا فطريًا في محمية الملك خالد الملكية    فريق عمل مشروع توثيق تاريخ كرة القدم السعودية ينهي أعماله    سفراء الوطن يحصدون الجوائز العالمية    مؤتمر مكة للدراسات الإسلامية.. فكر يبني وانسانية تخدم    إعلاميون ل"البلاد": خبرة الهلال سلاحه الأول في نخبة آسيا    اقترب من مزاحمة هدافي روشن.. بنزيما.. رقم قياسي تاريخي مع الاتحاد    دول آسيوية تدرس مضاعفة مشتريات الطاقة الأميركية لتعويض اختلال الميزان التجاري    «التواصل الحضاري» يدرّب 89 طالبًا من 23 جامعة    جامعة الملك سعود تحتفي باليوم العالمي للغة الصينية    معرّفات ظلامية    أمير المدينة المنورة يطلع على جهود "الأمر بالمعروف"    أمانة مكة تعلن ضوابط الشهادات الصحية للحج    أمير الرياض يستقبل السفير الإندونيسي    مؤتمر القصيم لطب الطوارئ يختتم أعماله    أسباب الصداع الصباحي وآلام الفك    7.7 مليار ريال أثر مالي لكفاءة الإنفاق بهيئة تطوير المنطقة الشرقية    7 مليارات ريال تمويل القروض الزراعية    ما الأقوى: الشريعة أم القانون    نائب أمير الرياض يُشرف حفل السفارة الأمريكية بمناسبة ذكرى اليوم الوطني    "جامعة جدة" تحتفي بأبطال المبارزة في بطولة المملكة للمبارزة SFC    بنزيما يحظى بإشادة عالمية بعد فوز الاتحاد على الاتفاق    "هيئة الأدب" تدشن جناح مدينة الرياض في معرض بوينس آيرس الدولي للكتاب    موجبات الولادة القيصرية وعلاقتها بالحكم الروماني    أمير الشرقية يرعى حفل تخريج الدفعة ال 46 من طلاب جامعة الإمام عبد الرحمن    الأندية تصادق على مشروع توثيق 123 عامًا من تاريخ كرة القدم السعودية    رئيس المالديف يستقبل البدير    أمير تبوك يستقبل القنصل العام لجمهورية أفغانستان لدى المملكة    الرئيس العام للهيئات يلتقي منسوبي فرع المدينة المنورة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



4 قواعد لسلامة الغذاء وتجنب التسمم الغذائي
نشر في الرياض يوم 21 - 07 - 2013

يتفق خبراء التغذية والصحة العامة على أربعة قواعد أساسية لضمان سلامة الغذاء وخلوه من كل مسببات الأمراض وتجنب مخاطر التسمم الغذائي.
وفي كثير من دول العالم يتم تدريب الأطفال منذ سن مبكرة على الإلتزام بهذه القواعد الأربعة بحيث تصبح جزءاً من سلوكهم الشخصي المعتاد.
ويأتي في مقدمة هذه القواعد النظافة الشخصية وتشمل غسل الأيدي بالماء والصابون قبل تناول الغذاء وبعد الخروج من الخلاء والتعرض لأي مصدر من مصادر التلوث.
ويندرج تحت هذه القاعدة أيضاً غسل الخضروات والفواكه جيداً بالماء الجاري كذلك تنظيف المعدات والأدوات المستخدمة في إعداد الطعام وكذلك أماكن إعداده وتجهيزه.
أما القاعدة الثانية فتتلخص في فصل الأغذية عن بعضها البعض حتى عند شرائها وحملها إلى المنزل ومن أمثلة ذلك عدم تعبئة الدجاج الطازج أو البرجر الخام والخضروات في حقيبة واحدة أثناء التسوق أو أثناء حفظها في الثلاجة لأن ذلك يضاعف من احتمالات حدوث التلوث الخلطي والذي يعد من العوامل الرئيسية للإصابة بالتسمم الغذائي.
في حين تتناول القاعدة الثالثة إجراءات تبريد الأغذية العادية أو الأغذية المعرضة بدرجة أكبر للتلوث مثل اللحوم والأسماك حيث إن التبريد السليم للأغذية يمنع ويعيق نمو ونشاط البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي مع الأخذ في الاعتبار أهمية الترتيب الجيد لمستودعات التبريد أو الثلاجات المنزلية.
وينصح في هذا الصدد بعدم ترك السلطات المبردة في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن ساعتين حتى لو كانت في آنية محكمة الغلق واستخدام الحافظة المبردة في نقل وتوصيل الأغذية سريعة التلف، وتكتمل القواعد الأربعة لسلامة الغذاء بالإرشادات الصحية في طهي الطعام والتأكيد على أهمية الطهي الجيد لكل نوع من الأغذية وعلى درجة الحرارة المناسبة للحفاظ على القيمة الغذائية للطعام والقضاء على الميكروبات الضارة المسببة لفساد الأغذية وحدوث التسمم الغذائي ومن ذلك طهي اللحوم الحمراء عند درجة حرارة 75 درجة فأكثر و 82 درجة بالنسبة للحوم الدجاج والطيور و 65 درجة للأسماك.
فصل الأغذية عن بعضها البعض حتى عند شرائها
البقالة الجافة
صهر اللحوم
التبريد السليم للأغذية يمنع ويعيق نمو ونشاط البكتيريا


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.