اسكالوب كردون بلو

القاهرة :هالة أمين
المقادير:
- نصف كيلو لحم بتلو شرائح
- ربع كيلو بسطرمة او لسان مسلوق
- جبن شيدر شرائح
-عصير بصلة
-زيت للتحمير
-4 بيضات مخفوقة
-دقيق بقسماط ناعم
-ملح و فلفل اسود

الطريقة:
*يقطع اللحم الى شرائح سميكة بسمك 2سم تقريبا و تقسم كل شريحة الى شريحتين بطريقة الساندويتش على الا يتم تخليص اللحم للنهاية.
*يتبل اللحم بعصي البصل و الملح و الفلفل و يترك لمدة ربع ساعة بالثلاجة حتى يتشرب اللحم بالخليط جيدا.
*نضع بين كل شريحتين متصلتين قطعة من البسطرمة او اللسان او الاثنين معا حسب الرغبة ثم تقفل جيدا مع الضغط على الاطراف جيدا.
*نضع اللحم المحشو فى الدقيق ثم البيض و بعد ذلك يغمس فى البقسماط.
*يوضع الزيت فى طاسة التحمير المعدة لذلك ثم يوضع على النار ثم يحمر فيه اللحم على نار هادئة من الجانبين حتى النضج و تقدم ساخنة مع المكرونة الاسباجتى او الشرائح.
و يمكن عمل صدور الدجاج بنفس تلك الطريقة.