أسعار النفط تستقر عند أعلى مستوى في أسبوعين    تحديات "الصناعة والتعدين" على طاولة الخريف بهيئة الصحفيين السعوديين بمكة اليوم    القيادة تهنئ رئيس جمهورية سورينام بذكرى استقلال بلاده    استمرار هطول الأمطار على معظم مناطق المملكة    مدينة الأمير عبدالله بن جلوي الرياضية تستضيف ختام منافسات الدرفت    البريد السعودي يصدر طابعاً بريدياً بمناسبة اليوم العالمي للطفل    أمير الشرقية يفتتح أعمال مؤتمر الفن الإسلامي بنسخته الثانية في مركز "إثراء"    الدفاع المدني يحذر من الاقتراب من تجمعات السيول وعبور الأودية    الاتحاد يخطف صدارة «روشن»    دربي حائل يسرق الأضواء.. والفيصلي يقابل الصفا    تهديدات قانونية تلاحق نتنياهو.. ومحاكمة في قضية الرشوة    لبنان: اشتداد قصف الجنوب.. وتسارع العملية البرية في الخيام    مذكرة تفاهم بين إمارة القصيم ومحمية تركي بن عبدالله    بركان دوكونو في إندونيسيا يقذف عمود رماد يصل إلى 3000 متر    «التراث» تفتتح الأسبوع السعودي الدولي للحِرف اليدوية بالرياض    المنتدى السعودي للإعلام يفتح باب التسجيل في جائزته السنوية    جامعة الملك عبدالعزيز تحقق المركز ال32 عالميًا    «العقاري»: إيداع 1.19 مليار ريال لمستفيدي «سكني» في نوفمبر    16.8 % ارتفاع صادرات السعودية غير النفطية في الربع الثالث    «التعليم»: السماح بنقل معلمي العقود المكانية داخل نطاق الإدارات    لندن تتصدر حوادث سرقات الهواتف المحمولة عالمياً    صفعة لتاريخ عمرو دياب.. معجب في مواجهة الهضبة «من يكسب» ؟    «الإحصاء» قرعت جرس الإنذار: 40 % ارتفاع معدلات السمنة.. و«طبيب أسرة» يحذر    5 فوائد رائعة لشاي الماتشا    في الجولة الخامسة من دوري أبطال آسيا للنخبة.. الأهلي ضيفًا على العين.. والنصر على الغرافة    في الجولة 11 من دوري يلو.. ديربي ساخن في حائل.. والنجمة يواجه الحزم    السجل العقاري: بدء تسجيل 227,778 قطعة في الشرقية    السودان.. في زمن النسيان    لبنان.. بين فيليب حبيب وهوكشتاين !    مصر: انهيار صخري ينهي حياة 5 بمحافظة الوادي الجديد    «واتساب» يغير طريقة إظهار شريط التفاعلات    اقتراحات لمرور جدة حول حالات الازدحام الخانقة    أمير نجران: القيادة حريصة على الاهتمام بقطاع التعليم    أمر ملكي بتعيين 125 عضواً بمرتبة مُلازم بالنيابة العامة    ترحيب عربي بقرار المحكمة الجنائية الصادر باعتقال نتنياهو    تحت رعاية سمو ولي العهد .. المملكة تستضيف مؤتمر الاستثمار العالمي.. تسخير التحول الرقمي والنمو المستدام بتوسيع فرص الاستثمار    محافظ جدة يطلع على خطط خدمة الاستثمار التعديني    الإنجاز الأهم وزهو التكريم    نهاية الطفرة الصينية !    أسبوع الحرف اليدوية    مايك تايسون، وشجاعة السعي وراء ما تؤمن بأنه صحيح    ال«ثريد» من جديد    الأهل والأقارب أولاً    اطلعوا على مراحل طباعة المصحف الشريف.. ضيوف برنامج خادم الحرمين للعمرة يزورون المواقع التاريخية    أمير المنطقة الشرقية يرعى ملتقى "الممارسات الوقفية 2024"    «كل البيعة خربانة»    مشاكل اللاعب السعودي!!    انطلق بلا قيود    تحت رعاية خادم الحرمين الشريفين ونيابة عنه.. أمير الرياض يفتتح فعاليات المؤتمر الدولي للتوائم الملتصقة    مسؤولة سويدية تخاف من الموز    السلفية والسلفية المعاصرة    دمتم مترابطين مثل الجسد الواحد    شفاعة ⁧‫أمير الحدود الشمالية‬⁩ تُثمر عن عتق رقبة مواطن من القصاص    أمير الرياض يكلف الغملاس محافظا للمزاحمية    اكثر من مائة رياضيا يتنافسون في بطولة بادل بجازان    محمية الأمير محمد بن سلمان تكتشف نوعاً جديداً من الخفافيش    "الحياة الفطرية" تطلق 26 كائنًا مهددًا بالانقراض في متنزه السودة    قرار التعليم رسم البسمة على محيا المعلمين والمعلمات    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



في الشتاء.. اليقطين يعوض السوائل ويساعد في مقاومة الأمراض المزمنة
الملفوف منظف للقناة الهضمية والكبد ويخلص الجسم من السموم والكولسترول ويضبط سكر الدم والضغط
نشر في الرياض يوم 05 - 12 - 2014

هناك قائمة طويلة من الخضروات التي تنمو أو تنضج في الشتاء والتي تزرع في منطقة الخليج ومنها الخضروات الورقية مثل الخس والملفوف والبقدونس والكزبرة والسبانخ والجرجير والبصل وأيضاً الفلفل الحار والرومي وبعض البقوليات مثل البازلاء والفاصوليا، من عائلة الجذريات والدرنات الفجل والجزر والبطاطس. هذه الخضروات مفيدة جداً ولكل منها فوائد تستحق التوقف لكن لضيق المساحة ولاختصار وقتكم الثمين فسأقتصر على أهم الخضروات غير المشهورة كثيراً والتي ثبت أن لها أهمية صحية في فصل الشتاء، وما سأذكره هي نماذج للخضروات التي تحتاج الى مزيد من العناية لتشجيع زراعتها في المملكة لأهميتها الصحية في مقاومة الأمراض بالإضافة للخضار الأخرى التي تنتشر زراعتها. أظن أن عدم اقبال الكثيرين على ما سأذكره من خضروات هي طريقة الإعداد وثقافة المجتمع وتعوده، وعلى الرغم من تنوع المائدة العربية وشهرة أغذية البحر المتوسط التي تعتبر أكثر الموائد فائدة للصحة إلا أن نمطية اعداد الأغذية جعلنا نفقد الفوائد التي سنحصل عليها من بعض تلك الخضروات التي لم نعتد عليها، وهذه الخضار هي:
القرع الأصفر أو اليقطين
اليقطين أو القرع أو الدباء هو النبات الذي احبه الرسول -صلى الله عليه وسلم- وأكله، وتتبعه في الأكل وأنبته الله عز وجل على سيدنا يونس عليه السلام بعد أن لفضه الحوت فكانت غطاء وغذاء له -عليه السلام-.
عندما كنا صغاراً كنا نتناوله بشكل أكثر بكثير من اليوم، وأظن أن السبب محدودية الخضروات التي تزرع في تلك السنين وأيضاً لقلة تناول اللحوم والدواجن والأسماك، فكان أساسيا مع الكوسة واللوبيا والباذنجان على صحن الغداء. يمد القرع الجسم بكثير من العناصر المهمة للعمليات الحيوية التي تتم في الخلايا والآنسجة وأيضاً المعادن مثل الكالسيوم، والفوسفور، والحديد، والصوديوم، والبوتاسيوم، والماغنسيوم، والفيتامينات المهمة للجسم في الشتاء مثل فيتامينات (أ، ج )، والريبوفلامين والنياسين وحمض الفوليك، كما أنها غنية بالألياف، المهمة جداً في فصل الشتاء بالذات حيث يحتفظ بالماء الذي يقل تناوله للأسف في فصل الشتاء، وقلة تناول السوائل في فصل الشتاء تمثل خطراً حقيقياً على جسم الانسان بالذات لكبار السن، كما أثبتت الأبحاث دورها الواضح في مقامة الأمراض بالذات الأمراض المزمنة.
لا تتأثر العناصر الغذائية كثيرا بطريقة الطبخ ولكنها عندما تسلق أو تشوى وتقدم في طبق لوحدها بعد اضافة بعض البهارات لها مذاق لا يقاوم، لكننا تعودنا على اضافتها مع مرق الخضار المشكلة فتضيع نكهتها المميزة. سواء أطبخت على البخار أم عبر الشواء.
الملفوف (الكرنب)
لو بيدي دعم انتاج الملفوف من قبل وزارة الزراعة لفعلت لما في الملفوف من فوائد كثيرة والتي سأذكر أهمها التي أثبتتها الدراسات العلمية ولعلكم توافقون معي على أهمية الملفوف ضمن المائدة عدة مرات في الأسبوع، ومن المؤسف أن كثير من الموائد لا تحتوي هذه الخضار المهمة جداً. للملفوف أنواع كثيرة منها الملفوف الأخضر المعروف والملفوف الأحمر الذي لا تشتهر زراعته في المملكة، وأفضل مايمكن أن يقدم أن يكون طازجا ضمن السلطة ولكن يمكن استخدامه مطبوخا أو مسلوقا أو حسب ما انتشر هو محشي الملفوف بالخضار ومفروم اللحم، كما يستخدم لبخات خارجية لمعالجة كثير من الأمراض، ومما أكدته الدراسات الحديثة أنه منظف للقناة الهضمية والكبد ومزيل للسموم المتراكمة داخل الجسم. بالإضافة إلى أنه يساعد في تخليص الجسم من الكوليسترول ويساعد في ضبط سكر الدم والضغط. احتواء الملفوف على مركبات اللوبيول، DIM، الإندول-3-كربينول (I3C) يجلعه ضمن الأغذية التي تكافح السرطان فقد وجدت دراسة أن النساء الصينيات اللاتي يتناولن مجموعة من الخضروات (مثل الملفوف، والبروكلي والقرنبيط وبراعم بروكسل) كان ذلك مرتبطا مع انخفاض مخاطر كبيرة لسرطان الثدي، كما يحتوي الملفوف على الحمض الأميني (الجلوتامين) والذي يساعد على الشفاء من قرحات المعدة والإثني عشر والذي أثبتته دراسة أجريت في كلية الطب بجامعة ستانفورد في أن عصير الملفوف الطازج هي فعال جدا في علاج القرحة الهضمية والتقليل من الالتهابات وتقوية الجهاز المناعي لما يحتويه من مضادات الأكسدة. أثبتت الدراسات أيضاً أن الملفوف يحد من مخاطر مرض الزهايمر قد أظهرت أن تناول الملفوف الأحمر قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض الزهايمر لما يحتويه من فيتامين K والأنثوسيانين، المضاد للأكسدة والتي تساعد فى التقليل من ترسبات المواد الضارة في خلايا الدماغ، وبالتالي يمكن أن تساعد في منع مرض الزهايمر
ووجدت دراسات أخرى أن الملفوف يساعد في تقليل مخاطر اعتام عدسة العين .
ونظراً لأن الملفوف لا يحتوي على سعرات حرارية عالية ويحتوى على كمية عالية من الألياف؛ لذا يعتبر من الأغذية المهمة لتقليل الوزن وتخفيف الإمساك.
القرع الأصفر أو اليقطين


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.