خضراوات وفواكه تقاوم الأمراض.. وأطعمة تجدد الشباب

لا يزال خبراء التغذية الأمريكيون يعددون أنواع المواد الغذائية والمأكولات التي أثبتت الأبحاث العلمية قدرتها على مقاومة العديد من الأمراض، من خلال منح الجسم ما يحتاجه من فيتامينات ومواد تعينه على القيام بمهامه بكفاءة عالية، وقد حصر الباحثون والمتخصصون تلك الأغذية في قائمة تضم 40 نوعًا من الأطعمة والأشربة اعتبروها “صديقة الرجال”، حيث وصفوها بالأفضل في مقاومة أعراض الشيخوخة وأمراضها، كما أكد الخبراء من خلال بحث نشرته مجلة «صحة الرجل» الأمريكية في موقعها عبر الانترنت، أن تلك الأغذية تعمل على تقوية الذاكرة والتقليل من احتمال الإصابة بالزهايمر وبعض أنواع السرطانات، وحماية أجهزة الجسم وزيادة مناعته.
وقد نشرت “المدينة” مجموعة من تلك الأغذية في عدد سابق، ونواصل اليوم نشر بقية القائمة، ونبذة عن كل نوع فيها.
--------------------
الشكولاتة الداكنة لنعومة البشرة
تحتوي الشكولاتة على (الفلافونويد) الموجودة في نبات الكاكاو والتي تحسن من تدفق الدم إلى المخ بما من شأنه تعزيز وظيفة الإدراك. كما تحتوي الشكولاتة (الداكنة - أي التي تحتوي على نسبة أكبر من الكاكاو) على مادة تانين قابضة تسمى بروسيانيدين التي تكسب الأوردة خاصية المرونة وتساعد في خفض ضغط الدم. وقد أثبتت الدراسات أن النساء اللاتي يتناولن شراب الكاكاو المقوى بقطع الشيكولاتة يتمتعن ببشرة ناعمة أكثر من النساء اللاتي يتناولن كمية صغيرة من (الفلافينولس).
---------------------
الشاي الأخضر مضاد للأمراض الجلدية
يحتوي الشاي الأخضر على مادة كاتيكين المضادة للأكسدة والتي ثبتت فاعليتها كمادة مضادة للالتهابات وللسرطان. وقد أثبتت الدراسات أن شرب كوبين إلى ستة أكواب من الشاي الأخضر يوميًا لا يساعد فقط في الوقاية من الإصابة بسرطان الجلد، وإنما أيضًا معادلة التأثيرات الضارة لتعرض الجلد لأشعة الشمس الحارقة. كما أثبتت دراسات أخرى أن الشاي الأخضر يحتوي على مادة أخرى مضادة للأكسدة تسمى إيبي جالوكاتيشين جاليت التي تقوي جهاز القلب والشرايين وتقلل من مخاطر الإصابة بالعديد من أمراض السرطان.
---------------------
اللبن الزبادي يعزز الجهاز المناعي
هذا الطعام الذي يعود تاريخه إلى 2000 عام يمتاز بالعديد من الفوائد الصحية من أبرزها أنه مصدر للبكتيريا المفيدة المسؤولة عن حفظ الجهاز الهضمي في حالة جيدة، إلى جانب تعزيز الجهاز المناعي للجسم. وأيضًا تزويد توفير الحماية للجسم ضد السرطان.
---------------------
القراصية “البرقوق المجفف” لهشاشة العظام
تعتبر القراصية مصدرًا غنيًا بالنحاس والبورون اللذين يساعدان على الوقاية من مرض هشاشة العظام. كما تحتوي القراصية على ألياف تسمى إنيولين التي تساعد على امتصاص الكالسيوم.
--------------------
الحبوب الكاملة تقوي القلب
كالدقيق القمح ودقيق الشوفان والشعير والأرز البني كلها أطعمة غنية بالألياف التي من خواصها تهدئة الأنسجة الملتهبة وتقوية القلب والمحافظة على القولون في حالة صحية جيدة وعلى المخ متقدًا.
--------------------
الكركم يكافح الزهايمر والأورام
له خواص مضادة للسرطان والقدرة على مكافحة الأورام، وتعطي مادة البوليفينول الموجودة في الكركم طعمه ولونه الأصفر المميزين. كما أنه يساعد على التخلص من مسببات الزهايمر في الدماغ.
---------------------
السلطعونات و الكابوريا تحافظ على العظام
تحتوي على كمية كبيرة من البروتين وكمية قليلة من الدهون، كما أنها غنية بالزنك الذي يعتبر من مضادات الأكسدة، إلى جانب فائدته في الحفاظ على العظام وتحصين الجسم.
---------------------
الجزر يقوي النظر ويعالج الربو
يعتبر الجزر من أغنى مصادر فيتامين ألف (إيه) المفيد للعيون. ومن خواص هذا الفيتامين أنه يمنع زيادة إنتاج خلايا الجلد الخارجية وهو ما يعني كمية أقل من الخلايا الميتة وهذا يعني أقل من خلايا ميتة لتتحد مع المادة الدهنية التي تفرزها الغدد الدهنية بالجلد بما يؤدي إلى سد مسام الجلد. كما أن الجزر غني بالكاروتينويدز التي تعمل على خفض احتمال الإصابة بالكثير من أنواع السرطان، إلى جانب فائدتها في حالات الالتهابات مثل الربو والروماتيزم.
-----------------------
عصير العنب الأحمر يخفض الكولسترول
يعمل عصير العنب على خفض نسبة الكولسترول الضار وزيادة نسبة الكولسترول الحميد ومنع الجلطة.
وهو مصدر أساسي للفلافينويدز المضادة للأكسدة والتي تساعد على صحة القلب.
-----------------------
التوت الأزرق وقاية من السرطانات
يقول ريان أندروز مدير مركز أبحاث بريسيسيون للتغذية في تورونتو في كندا إن هذه الفاكهة الصغيرة في حجمها بإمكانها المساعدة على الوقاية من الإصابة بالعديد من الأمراض بدءًا من السرطان وحتى أمراض القلب. والتوت الأزرق يعمل بمثابة مادة مضادة لصدأ المادة الرمادية المسؤولة عن الذاكرة في المخ. كما أنها مضادة للأكسدة.
-----------------------
عش الغراب يحمي خلايا الجسم
عندما يضاف هذا الفطر إلى الأرز البني فإنه يكسبه طعمًا لذيذًا، والأنواع الثلاثة من هذا الفطر (ريكي - شيتاكي- وميتاكي) غنية بمادة إرجوثيانين المضادة للأكسدة التي ثبت أنها تحمي الخلايا من النمو غير الطبيعي أو بمعنى آخر أنها تقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان إذا ما أمكن تناول نصف كوب من الفطر مطهيًا مع الأرز البني مرتين في الأسبوع.
------------------------
الأفوكادو يحسن تدفق الدورة الدموية
يحتوي الأفوكادو على نسبة كبيرة من الأحماض الأحادية غير المشبعة التي تقلل من نسبة الكوليسترول الضار في الدم. كما أنه غني في مادة الفولات (من حمض الفوليك) أحد مجموعة فيتامين ب المركب- الذي يساعد على خفض مستويات الهوموسيستين الذي يعتبر من الأحماض الأمينية التي تعيق تدفق الدم في الأوعية الدموية.
------------------------
الفاصوليا السوداء تقوي القلب
الأشخاص الذين يتناولون 3 أونسات من الفاصوليا السوداء يوميًا تتضاءل نسبة إصابتهم بالنوبات القلبية بنسبة 38% طبقًا لدراسة نشرت في دورية جورنال التغذية، ورغم أن الأنواع الأخرى من الفاصوليا مفيدة أيضًا للقلب، إلا أن لا شيء منها له خواص الفاصوليا السوداء في تعزيز وظائف المخ بسبب مادة الأنثوسياسينس.
-------------------------
عصائر الخضراوات أو الفواكه تحمي خلايا المخ
أثبتت دراسة أجرتها جامعة ساوث فلوريدا عام 2006م أن الأشخاص الذين يتناولون 3 أكواب أو أكثر من العصير أسبوعيًا يقل احتمال إصابتهم بمرض الزهايمر بنسبة 76% عن أقرانهم الذين لا يتناولون هذه الكمية من العصير. ويعزو ذلك إلى النسبة العالية من البولي فينولز والمواد المضادة للأكسدة الموجودة في تلك العصائر والتي تحمي خلايا المخ من التلف.