الأحساء: فريق سعودي يحوّلالتمور «الرخيصة» إلى «خميرة خبز»

حقق مركز «التميز البحثي في النخيل والتمور» التابع لجامعة الملك فيصل جائزة «الإبداع العلمي»، في مجال تصنيع التمور، لدورة الجائزة للعام ال11، عن مشروع بحثي يختص باستعمال التمور لإنتاج خميرة الخبز، وهو مشروع مموّل من الإدارة العامة لمنح البحوث في مدينة «الملك عبد العزيز للعلوم والتقنية».
وقال مدير مركز التميز البحثي في النخيل والتمور الدكتور صلاح محمد العيد: «إن الفريق البحثي استخدم التمر كمادة خام لإنتاج خميرة الخبز، بدلاً من المكونات التقليدية من «المولاس» المُستورد من الخارج، ونتج عن المشروع تطوير عملية تخمير مناسبة لإنتاج خميرة الخبز من التمر بجدوى اقتصادية، والتعرف على محددات النمو والتكاثر لكل من الأنواع التي جرى اختبارها، واختبار جودة خميرة الخبز المُستخرجة من التمر».
ولفت العيد، إلى أن أهمية المشروع، تكمن في «كون المملكة من أهم منتجي التمور في العالم، إذ تحتل المركز الثالث بإنتاجها السنوي الذي تجاوز المليون طن، بما يمثل 15 في المئة من الإنتاج العالمي». وأضاف أن «الفريق البحثي بذل جهداً متواصلاً لأكثر من ثلاث سنوات، لإنجاز التجارب المعملية، إذ يتميّز هذا المشروع باعتماده على التمور المُنتجة محلياً، ذات الجودة المتوسطة أو القليلة، وهي متوافرة بكمية كبيرة، وذات مستويات سعرية متدنية، ما يعطي المشروع ميزة. ويرجح جدواه الاقتصادية». وأوضحت النتائج أن التقنية المستخدمة لإنتاج خميرة الخبز، «يمكن أن تطبق بسهولة على العمليات التجارية واسعة النطاق، وتبين ذلك من خلال جهود المركز في التقدم برخصة لبراءة اختراع في مجال تقنية صناعة خميرة الخبز من التمر لمكتب براءة الاختراع في الولايات المتحدة الأميركية»، وأشاد بالفريق الفريق البحثي، المكون من الدكتور فهد محمد الجساس، من مدينة «الملك عبد العزيز للعلوم والتقنية»، والدكتور صديق حسين حمد، من المجلس الأعلى للجائزة، على توصيته بمنح الجائزة لهذا المشروع البحثي، وفق ما أعلنته مدينة الملك عبد العزيز للعلوم والتقنية. وذكر العيد، أن «هذا الإنجاز تم بالدعم الذي حصلت عليه الجامعة من وزارة التعليم العالي، لدعم مركز التميز البحثي في النخيل والتمور، وهو واحد من مشاريع مراكز التميز البحثي التي قامت الوزارة باستحداثها ودعمها في عدد من الجامعات في المملكة، حرصاً من المسؤولين فيها على دعم مسيرة البحث العلمي المتميز في جامعات المملكة».
بدوره، قال المشرف العام على إدارة التبادل والتعاون المعرفي رئيس مجلس إدارة المركز الدكتور عبد الله السعادات: «إن هذه الجائزة التشجيعية التي استحقها المركز والفريق البحثي المشترك مع مدينة «الملك عبد العزيز للعلوم والتقنية» تأتي تتويجاً لجهود المركز البحثية في مجال البحث والتطوير».