"بيئة عسير" تنظّم مسامرة بيئية عن النباتات المحلية بالمنطقة    استشهاد 18 فلسطينيًا في خيامٍ وتجمعات في قطاع غزة    مدير عام فرع الإفتاء بمنطقة جازان يستقبل مدير عام التعليم بالمنطقة    الجبير يستقبل وفدًا من معهد الحوار السويدي للشرق الأوسط وشمال أفريقيا    هيئة الصحفيين بعسير تنظّم جلسة عن "الصحافة التلفزيونية والسياحة"    شراكة إستراتيجية بين مجموعة فقيه للرعاية الصحية وشركة فوسون فارما    ولي العهد يوجه بإطلاق اسم الدكتور مطلب النفيسة على أحد شوارع الرياض    القهوة السعودية .. أحدث إصدارات مكتبة الملك عبدالعزيز العامة    بتنظيم من جمعية الآتار والتراث .. إنطلاق فعالية سوق اول بالقطيف    نائب أمير مكة يطّلع على أداء الهلال الأحمر خلال موسم عمرة 1446ه    هيئة كبار العلماء تجدّد التأكيد على فتوى وجوب استخراج تصريح الحج    أمير جازان يرعى انطلاق المبادرة الوطنية "أمش 30"    بيان سعودي قطري: سداد متأخرات سوريا لدى مجموعة البنك الدولي    أنشيلوتي: سنواصل المنافسة على لقب الدوري الإسباني    مدير عام الجوازات المكلّف يرأس اجتماع قيادات الجوازات لاستعراض خطة أعمال موسم الحج 1446ه    أمير جازان يستقبل مدير فرع هيئة الأمر بالمعروف والنهي عن المنكر بالمنطقة    القيادة تهنئ رئيس جمهورية توغو بذكرى استقلال بلاده    60 ٪ من النساء أكثر عرضة للإصابة بمتلازمة العش الفارغ مقارنة بالرجال    البنك السعودي الأول يحقق 2.1 مليار ريال سعودي صافي دخل    المياه الوطنية تنتهي من تنفيذ مشاريع حيوية للمياه لخدمة أحياء الياقوت والزمرد واللؤلؤ في جدة    مبادرة لتنظيف بحر وشاطئ الزبنة بمشاركة واسعة من الجهات الحكومية والتطوعية    دوري يلو.. نيوم لحسم اللقب.. ومواجهات منتظرة في صراع "البلاي أوف"    "بر الشرقية" تُجدد التزامها المجتمعي في اليوم العالمي لليتيم 2025 م        بدرية عيسى: شغفي بالكلمة دفعني لمجال الإعلام.. ومواقع التواصل قلب نابض بحرية التعبير    القيادة تعزي الرئيس الإيراني في ضحايا انفجار ميناء رجائي بمدينة بندر عباس    أمطار رعدية ورياح نشطة على عدة مناطق بالمملكة    قلصت الكويت وقت الإقامة والصلاة في المساجد ؟ توفيرا للكهرباء    حسين الشيخ نائبا للرئيس الفلسطيني    حددت الشروط والمزايا..اللائحة الجديدة للاستثمار: تخصيص أراضٍ وإعفاءات رسوم للمستثمرين الأجانب    الآبار اليدوية القديمة في الحدود الشمالية.. شواهد على عبقرية الإنسان وصموده في مواجهة الطبيعة    ضبط أكثر من 19.3 ألف مخالف لأنظمة الإقامة والعمل وأمن الحدود    "المنافذ الجمركية" تسجل 1314 حالة ضبط خلال أسبوع    وزير الحرس: ما تحقق مبعث فخر واعتزاز    نائب أمير مكة: اقتصاد مزدهر لرفعة الوطن    ينتظر الفائز من السد وكاواساكي.. النصر يقسو على يوكوهاما ويتأهل لنصف النهائي    أمير الشرقية: إنجازات نوعية لمستقبل تنموي واعد    المملكة تفتح أبواب جناحها في معرض أبوظبي الدولي للكتاب 2025    تغلب على بوريرام بثلاثية.. الأهلي يضرب موعداً نارياً مع الهلال في نصف نهائي النخبة الآسيوية    خادم الحرمين: نعتز بما قدمه أبناء الوطن وما تحقق جعل المملكة نموذجاً عالمياً    أمة من الروبوتات    الأردن.. مصير نواب "العمل الإسلامي" معلق بالقضاء بعد حظر الإخوان    أمير الباحة: نتائج مبشرة في رحلة التحول    اللواء عطية: المواطنة الواعية ركيزة الأمن الوطني    1500 متخصص من 30 دولة يبحثون تطورات طب طوارئ الأطفال    أرقام وإحصائيات وإنجازات نوعية    برشلونة يعمق جراح ريال مدريد ويتوج بلقب كاس ملك إسبانيا    الجبير يترأس وفد المملكة في مراسم تشييع بابا الفاتيكان    وزارة الموارد البشرية والتنمية الاجتماعية تنظم ملتقى المسؤولية الاجتماعية    فخر واعتزاز بالوطن والقيادة    تدشين الحملة الوطنيه للمشي في محافظة محايل والمراكز التابعه    اكتشاف لأقدم نملة في التاريخ    الحكومة اليمنية تحذر موظفي ميناء رأس عيسى من الانخراط في عمليات تفريغ وقود غير قانونية بضغط من الحوثيين    قدراتنا البشرية في رؤية 2030    800 إصابة بالحصبة بأمريكا    فواتير الدفع مضرة صحيا    الذكور الأكثر إقبالا على بالونة المعدة    الشيخ صلاح البدير يؤم المصلين في جامع السلطان محمد تكروفان الأعظم بالمالديف    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



تعرف على الخطوات المثاليّة والصحية لشوي اللحم
نشر في تواصل يوم 23 - 09 - 2015

كيف يتم اختيار اللحم المناسب للشوي؟ وكيف يجب حفظه؟ وهل من خطوات معيّنة يجب اتباعها خلال الشوي؟ ما الأخطاء التي نقترفها في شوي اللحم؟ وإلى أي حد تؤثر سلباً في صحة الإنسان؟ تابعونا كيف نختار اللحم الجيد، لا سيما وأننا في أيام عيد الأضحية المبارك أعاده الله بالخير والبركات.
الخطوات المثاليّة لشوي اللحم
لكي تُتموا عملية الشوي بطريقة صحية وسليمة، إليكم ثلاث خطوات مثاليّة لشويها:
– قطعوا اللحم أولاً إلى شرائح يبلغ سمك كل واحدةٍ منها أربعة سنتيمترات تقريباً.
– ضعوا شرائح اللحم على النار بشكلٍ مباشر، بحيث يتم شواء كلا جانبي قطعة اللحم لمدة أربع دقائق، يُمكنكم رفعها عن النار قبل انتهاء الدقائق الأربع لو أحببتم أن تستمتعوا بطعمها وهي زهرية اللون من الداخل.
– ضعوا شرائح اللحم داخل رقائق الألمنيوم لمدة أربع دقائق أيضاً.
لعل أكبر خطأ يقترفه كثيرون عند شواء اللحم هو وضعه مباشرةً فوق الجمر للتسريع في عملية الشواء. لكن خبراء التغذية يحذرون من ذلك كون دخان الفحم يحتوي مواد مسرطنة هي "هيدروكربونات عطرية متعددة الحلقات".
لذلك، من الأفضل أن تضعوا الفحم إلى جانب اللحم وليس تحته مباشرةً لتحموا أنفسكم من خطر دخان الفحم.
كذلك، يعد ترك اللحم لفترةٍ طويلة فوق حرارة الفحم أمراً سيئاً، فالشوي الطويل يؤدي إلى فئة جديدة من المواد الضارة تُسمى "الأمينات العطرية الحلقية غير المتجانسة".
ليس هذا فحسب، بل إن سقوط قطرات من دهون اللحم على الجمر يجب التنبه له هو أيضاً، فإنّ سقوطها يؤدي إلى تصاعد الدخان من الجمر بشكلٍ كبير، والذي يكون عادةً مليئاً بالغازات السامّة.
عند الشوي على الفحم، من المفضل أن تفصلوا اللحم عن الجمر بأوراق الألمنيوم عندما يكون الجمر تحت اللحم مباشرةً، لا سيما إن كان اللحم يحتوي الكثير من الدهون أو تمّ تغطيسه بسوائل أخرى.
في الحقيقة، إن وضع اللحم على أوراق الألمنيوم التي تفصله عن الجمر يُفقده جزءاً من نكهته، لكن الخبراء يؤكدون في هذا الصدد أهمية الموازنة بين نكهة الطعام وطريقة تحضيره، إذ يُفضل أن يكون لذيذاً وصحيًّا في الوقت نفسه.
كما أن التصاق اللحم على أوراق الألمنيوم ليس ضاراً بحد ذاته، لكن من المفضل تجنب اختراق النار لتلك الأوراق التي تفصل بين اللحم والمكان الذي يُشوى فيه.
كذلك، يُستحسن عدم شواء اللحوم المحفوظة صناعياً التي تحتوي أملاح النتريت كالنقانق واللحم المدخن، فتلك الأملاح تتحد مع مواد تُسمى "الأمينات" موجودة في اللحم وتكون أمينات "النتروز" التي قد تسبب السرطان.
وفي حين يفضل عدد كبير من الناس طعم اللحم المشوي على الفحم تحديداً، يرى الخبراء وأخصائيو التغذية أن الشوايات الكهربائية أو الغازية قد تكون صحية أكثر، فهي تنتج دخاناً أقلّ من الشوي على الفحم.
كما يشددون على عدم سقوط دسم اللحم أو دهونه على النار المُلتهبة أو على لفائف التسخين المعدنيّة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.