أمير جازان: آفاق واسعة من التقدم والازدهار    خادم الحرمين: نعتز بما قدمه أبناء الوطن وما تحقق جعل المملكة نموذجاً عالمياً    أعربت عن تعازيها لإيران جراء انفجار الميناء.. السعودية ترحب بالإجراءات الإصلاحية الفلسطينية    رؤية السعودية 2030 في عامها التاسع.. إنجازات تفوق المستهدفات ومؤشرات توثق الريادة    أمير القصيم: خارطة طريق طموحة لرسم المستقبل    381 ألف وظيفة في قطاع التقنية.. 495 مليار دولار حجم الاقتصاد الرقمي السعودي    أمة من الروبوتات    الأردن.. مصير نواب "العمل الإسلامي" معلق بالقضاء بعد حظر الإخوان    تفاهمات أمريكية سورية ومساعٍ كردية لتعزيز الشراكة الوطنية    ينتظر الفائز من السد وكاواساكي.. النصر يقسو على يوكوهاما ويتأهل لنصف النهائي    القيادة تهنئ رئيسة تنزانيا بذكرى يوم الاتحاد    أمير الشرقية: إنجازات نوعية لمستقبل تنموي واعد    الآبار اليدوية القديمة في الحدود الشمالية.. شواهد على عبقرية الإنسان وصموده في مواجهة الطبيعة    ضبط أكثر من 19.3 ألف مخالف لأنظمة الإقامة والعمل وأمن الحدود    "المنافذ الجمركية" تسجل 1314 حالة ضبط خلال أسبوع    المملكة تفتح أبواب جناحها في معرض أبوظبي الدولي للكتاب 2025    برعاية سمو وزير الثقافة.. هيئة الموسيقى تنظم حفل روائع الأوركسترا السعودية في سيدني    دفع عجلة الإنجاز وتوسيع الجهود التحولية    فخر واعتزاز بالوطن والقيادة    برشلونة يكسب "كلاسيكو الأرض" ويتوج بكأس ملك إسبانيا    مدرب كاواساكي: قادرون على التأهل    قدامى الشباب ينتقدون نتائج توثيق البطولات    خطى ثابتة نحو مستقبل مُشرق    تقرير يُبرهن على عمق التحوّل    الجبير يترأس وفد المملكة في مراسم تشييع بابا الفاتيكان    إطلاق مبادرة "حماية ومعالجة الشواطئ" في جدة    ترامب يحض على عبور "مجاني" للسفن الأميركية في قناتي باناما والسويس    المملكة تقفز عالمياً من المرتبة 41 إلى 16 في المسؤولية الاجتماعية    اللواء عطية: المواطنة الواعية ركيزة الأمن الوطني    1500 متخصص من 30 دولة يبحثون تطورات طب طوارئ الأطفال    الأميرة عادلة بنت عبدالله: جائزة الشيخ محمد بن صالح بن سلطان عززت المنافسة بين المعاهد والبرامج    تدشين الحملة الوطنيه للمشي في محافظة محايل والمراكز التابعه    رئيس مركز الغايل المكلف يدشن "امش30"    101.5 مليار ريال حجم سوق التقنية    الحكومة اليمنية تحذر موظفي ميناء رأس عيسى من الانخراط في عمليات تفريغ وقود غير قانونية بضغط من الحوثيين    اكتشاف لأقدم نملة في التاريخ    قدراتنا البشرية في رؤية 2030    تصاعد التوترات التجارية يهدد النمو والاستقرار المالي    الذهب ينخفض 2 % مع انحسار التوترات التجارية.. والأسهم تنتعش    800 إصابة بالحصبة بأمريكا    فواتير الدفع مضرة صحيا    الذكور الأكثر إقبالا على بالونة المعدة    الأهلي يكسب بوريرام بثلاثية ويواجه الهلال في نصف نهائي النخبة الآسيوية    انتهاء محادثات أمريكية إيرانية في عُمان وسط تفاؤل حذر    حين يعجز البصر ولا تعجز البصيرة!    السعودية تعزي إيران في ضحايا انفجار ميناء بمدينة بندر عباس    القيادة تهنئ تنزانيا بذكرى يوم الاتحاد    32 مليون مكالمة ل 911    قوانين الفيزياء حين تنطق بالحكمة    مكافحة المخدرات معركة وطنية شاملة    التحول الرقمي في القضاء السعودي عدالة تواكب المستقبل    أمطار رعدية ورياح نشطة على عدة مناطق في المملكة    وزارة التعليم تستعرض منصاتها في معرض تونس الدولي للكتاب 2025    "عبيّة".. مركبة تحمل المجد والإسعاف في آنٍ واحد    الرئيس العام لهيئة الأمر بالمعروف يلتقي مديري عموم الفروع    إمام الحرم النبوي: حفظ الحقوق واجب شرعي والإفلاس الحقيقي هو التعدي على الخلق وظلمهم    إمام المسجد الحرام: الإيمان والعبادة أساسا عمارة الأرض والتقدم الحقيقي للأمم    الشيخ صلاح البدير يؤم المصلين في جامع السلطان محمد تكروفان الأعظم بالمالديف    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مطابخ جدة بلا «بياطرة» وتحذيرات من استبدال الذبائح
نشر في المدينة يوم 10 - 02 - 2017

كشفت جولة ميدانية ل»المدينة» أن 95 %من المطابخ تخلو من الأطباء البيطريين، رغم المخاطر الصحية الجسيمة، التي تترتب على عدم وجودهم، كما بيّنت الجولة أن هناك عدة أساليب لخداع الزبائن تمارسها بعض المطابخ، التي تزاول خدمات الذبح سواء للمطبوخ أو النيء أبرزها استبدال الذبيحة كأن يستبدل السواكني بالحري وغير ذلك، إضافة إلى إضافة كمية من اللحوم المثلجة مع تخفيض كمية مماثلة من لحوم ذبائح الزبائن الطازجة، وذكر متعاملون أن حالات الغش تتزايد بشكل كبير مع زيادة معدلات الطلب، خصوصا في خلال فترة الحج التي يرتفع خلالها الطلب إلى أكثر من 150 %.
عبدلي يحذر من المواشي المطعمة حديثًا
الدكتور محمد بن حسين عبدلي، الأستاذ المشارك بجامعة الملك فيصل بكلية الطب البيطري، وعضو الجمعية الطبية البيطرية السعودية، شدد على أهمية وجود الطبيب البيطري في المسالخ كونه هو خط الدفاع الأول للحيلولة دون انتشار الأمراض والأوبئة على المستوى البشري والحيواني.
وأشار د.عبدلي إلى أن أهم الإجراءات، التي يجريها الطبيب البيطري الممارس المختص هي التأكد من سلامة البهيمة وخلوها من الأمراض، ثم النظر والتدقيق هل هي صالحة للاستهلاك الآدمي أم لا، فبعض التطعيمات والعقاقير، التي تحقن بها الماشية قد تتطلب أكثر من 21 يومًا لإتمام مفعول التطعيم أو العلاج المتناول، محذرًا من ذبحها خلال هذه الفترة.
ودعا العبدلي إلى ضرورة الاهتمام بالصحة البيئية للمسالخ بإشراف البلديات وبكوادر مؤهلة، لافتًا إلى أن الكوادر الوطنية من الخريجين لا تلبي احتياج السوق.
طرق متعددة للغش
إلى ذلك كشف صاحب أحد المطابخ الشهيرة بمدينة جدة، والذي يتمتع بخبرة تتجاوز ال10 سنوات، أن بعضًا من أصحاب المطابخ يمارسون حيلًا متعددة لخداع الزبائن بدءًا من انتقاء الذبيحة بالحظيرة، مرورًا بسلخها حتى تسليمها للزبون، فعند انتقاء الزبون الذبيحة، حيث يعرض له الذبيحة المتوافرة فيها الشروط الصحية، وبمجرد ما أن ينتهي الاختيار يقدمون له ذبيحة أخرى معابة أو من نوع آخر كتبديل الحري بالسواكني والمحلي بالمستورد، ناهيك عن ذبح الميتة وتقديمها للمستهلك بأنها طازجة، أضف إلى عملية سرقة الذبائح، خصوصًا في المناسبات فعند تقديم المستهلك 20 رأسًا لمناسبة محددة يقوم صاحب المطبخ بذبح 17 رأسًا وتوزيع لحمها وتقطيعه ويضيف 3 رؤوس من المثلج أو الموجود من مطبخه، مستفيدًا من اختزال 3 ذبائح مدفوعة الثمن لزيادة ربحه.
وأوضح صاحب المطبخ وجود حالات غش أيضا يقوم بها البعض أثناء تقطيع اللحم من خلال تقليل كميات الذبيحة، فإن كان وزنها 15 كيلو تقريبا فيضع قرابة ال3 كيلو مع مخلفات الذبيحة بالبرميل الآخر، فما إن يسلم المستهلك من الغش قبل الشراء حتى يقع فيه أثناء عملية السلخ أو بعدها.
أمانة جدة: 100 مطبخ غير مرخص والتعاميم تحظر الذبح داخل المطابخ
من جهته كشف المتحدث الرسمي باسم أمانة جدة عمر الحميدان، أن أعداد المطابخ بمدينة جدة يبلغ نحو ال600 مطبخ، وتقدر نسبة المخالف منها 10
%أي نحو ال100 مطبخ غير مرخصة وعشوائية، حيث أن أكثر المخالفات تكرارًا وشيوعًا هي وضع حظيرة ومسلخ داخل المطبخ لتقديم خدمات الذبح للمطبخ نفسه لتجهيز الطعام، أو تقديمها للمستهلك الراغب فقط بالذبح بشكل عشوائي مخالف لاشتراطات وإجراءات الصحة والسلامة، وشدد الحميدان على عدم وجود تراخيص تتيح للمطابخ الذبح داخلها بنص كل التعاميم الوزارية التي لا تسمح بالذبح داخل المطابخ لجميع أيام السنة باستثناء يتراوح من 3 إلى 4 أيام خلال موسم الحج، لتخفيف الضغط على المسالخ النظامية وتيسير عمليات الذبح للمستهلكين، مشيرًا لأهم المعايير الواجب توافرها لآلية الذبح منها توفر الشهادة الصحية للجزار، وتوفير جميع الاشتراطات الصحية للموقع الذي يتم فيه الذبح والتخلص الصحي من المخلفات الناتجة من الذبح.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.