الاثنين المُقبل.. انطلاق منتدى الاستثمار الرياضي في الرياض    من دون هزيمة.. سان جيرمان يتوج بلقب الدوري الفرنسي    شرطة الرياض تقبض على (21) شخصًا لانتحالهم صفة غير صحيحة وسرقة المارة والمنازل    رئيس الوزراء الهندي يعتزم زيارة السعودية    فالنسيا يفاجئ ريال مدريد ويهزمه بثنائية في ملعبه    اليد الشاطئية تخسر أمام البحرين    فينالدوم يهدي الاتفاق التعادل مع القادسية    اجتماع بين أعضاء الشورى والبرلمان الأوروبي    جولات رقابية على النفع العام    ورث السعودية على الطرق السريعة    الجمارك تسجل 1071 حالة ضبط للممنوعات خلال أسبوع    «الألكسو» تدعو إلى حماية المخطوطات العربية وحفظها ورقمنتها    الفنون البصرية تطلق غدًا "أسبوع فن الرياض"    الخارجية الفلسطينية: الاحتلال قتل 17952 طفلا في غزة    دي بروين يستعد لخوض آخر ديربي في مسيرته مع مانشستر سيتي    لودي: علينا العمل بهدوء من أجل استعادة الانتصارات    الصين: سنواصل اتخاذ إجراءات حازمة لحماية مصالحنا    تعليم جازان يعتمد مواعيد الدوام الصيفي بعد إجازة عيد الفطر    موسم جدة يحتفي بخالد الفيصل في ليلة "دايم السيف"    ارتفاع صادرات كوريا الجنوبية من المنتجات الزراعية والغذائية في الربع الأول من عام 2025    «التعاون الإسلامي» تدين قصف الاحتلال الإسرائيلي مدرسة دار الأرقم ومستودعًا طبيًا في قطاع غزة    أمطار رعدية غزيرة وسيول على عدة مناطق في المملكة    أسعار النفط تسجل تراجعًا بنسبة 7%    الشيخ أحمد عطيف يحتفل بزواج ابنه المهندس محمد    الجيش الأوكراني: روسيا تنشر معلومات كاذبة بشأن هجوم صاروخي    "كريستيانو رونالدو" يعلق على تسجيله هدفين في " الديربي" أمام الهلال    النصر يحسم ديربي الرياض بثلاثية في ملعب الهلال    «سلمان للإغاثة» يوزّع سلالًا غذائية في عدة مناطق بلبنان    بعد رسوم ترمب.. الصين توقف إبرام اتفاق بيع تيك توك مع أميركا    رئيس هيئة الأركان العامة يستقبل قائد القيادة المركزية الأمريكية    "دايم السيف"... الإرث والثراء الخالد    محمد واحمد الشعيفاني يحتفلان بزفافهما بالقصيم    إمام المسجد الحرام: الثبات على الطاعة بعد رمضان من علامات قبول العمل    إمام المسجد النبوي: الأعمال الصالحة لا تنقطع بانقضاء المواسم    بلدية رأس تنورة تختتم فعاليات عيد الفطر المبارك بحضور أكثر من 18 ألف زائر    العماد والغاية    نهضة وازدهار    شكراً ملائكة الإنسانية    النوم أقل من سبع ساعات يوميًا يرفع من معدل الإصابة بالسمنة    بريد القراء    السعودية تدين وتستنكر الغارات الإسرائيلية التي استهدفت 5 مناطق مختلفة في سوريا    العثور على رجل حي تحت الأنقاض بعد 5 أيام من زلزال ميانمار    مركز 911 يستقبل أكثر من 2.8 مليون مكالمة في مارس الماضي    نفاذ نظامي السجل التجاري والأسماء التجارية ابتداءً من اليوم    المملكة تستضيف "معرض التحول الصناعي 2025" في ديسمبر المقبل    المملكة تحقِّق أرقاماً تاريخية جديدة في قطاع السياحة    ودعنا رمضان.. وعيدكم مبارك    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    الملك وولي العهد يعزيان عضو المجلس الأعلى حاكم أم القيوين في وفاة والدته    المملكة تدين اقتحام وزير الأمن القومي الإسرائيلي للمسجد الأقصى    أكثر من 30 فعالية في (٨) مواقع تنثر الفرح على سكان تبوك وزوارها    بلدية محافظة الأسياح تحتفي بعيد الفطر وتنشر البهجة بين الأهالي    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    وزارة الصحة الأمريكية تبدأ عمليات تسريح موظفيها وسط مخاوف بشأن الصحة العامة    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    باحثون روس يطورون طريقة لتشخيص التليف الكيسي من هواء الزفير    جمعية " كبار " الخيرية تعايد مرضى أنفاس الراحة    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مطابخ جدة بلا «بياطرة» وتحذيرات من استبدال الذبائح
نشر في المدينة يوم 10 - 02 - 2017

كشفت جولة ميدانية ل»المدينة» أن 95 %من المطابخ تخلو من الأطباء البيطريين، رغم المخاطر الصحية الجسيمة، التي تترتب على عدم وجودهم، كما بيّنت الجولة أن هناك عدة أساليب لخداع الزبائن تمارسها بعض المطابخ، التي تزاول خدمات الذبح سواء للمطبوخ أو النيء أبرزها استبدال الذبيحة كأن يستبدل السواكني بالحري وغير ذلك، إضافة إلى إضافة كمية من اللحوم المثلجة مع تخفيض كمية مماثلة من لحوم ذبائح الزبائن الطازجة، وذكر متعاملون أن حالات الغش تتزايد بشكل كبير مع زيادة معدلات الطلب، خصوصا في خلال فترة الحج التي يرتفع خلالها الطلب إلى أكثر من 150 %.
عبدلي يحذر من المواشي المطعمة حديثًا
الدكتور محمد بن حسين عبدلي، الأستاذ المشارك بجامعة الملك فيصل بكلية الطب البيطري، وعضو الجمعية الطبية البيطرية السعودية، شدد على أهمية وجود الطبيب البيطري في المسالخ كونه هو خط الدفاع الأول للحيلولة دون انتشار الأمراض والأوبئة على المستوى البشري والحيواني.
وأشار د.عبدلي إلى أن أهم الإجراءات، التي يجريها الطبيب البيطري الممارس المختص هي التأكد من سلامة البهيمة وخلوها من الأمراض، ثم النظر والتدقيق هل هي صالحة للاستهلاك الآدمي أم لا، فبعض التطعيمات والعقاقير، التي تحقن بها الماشية قد تتطلب أكثر من 21 يومًا لإتمام مفعول التطعيم أو العلاج المتناول، محذرًا من ذبحها خلال هذه الفترة.
ودعا العبدلي إلى ضرورة الاهتمام بالصحة البيئية للمسالخ بإشراف البلديات وبكوادر مؤهلة، لافتًا إلى أن الكوادر الوطنية من الخريجين لا تلبي احتياج السوق.
طرق متعددة للغش
إلى ذلك كشف صاحب أحد المطابخ الشهيرة بمدينة جدة، والذي يتمتع بخبرة تتجاوز ال10 سنوات، أن بعضًا من أصحاب المطابخ يمارسون حيلًا متعددة لخداع الزبائن بدءًا من انتقاء الذبيحة بالحظيرة، مرورًا بسلخها حتى تسليمها للزبون، فعند انتقاء الزبون الذبيحة، حيث يعرض له الذبيحة المتوافرة فيها الشروط الصحية، وبمجرد ما أن ينتهي الاختيار يقدمون له ذبيحة أخرى معابة أو من نوع آخر كتبديل الحري بالسواكني والمحلي بالمستورد، ناهيك عن ذبح الميتة وتقديمها للمستهلك بأنها طازجة، أضف إلى عملية سرقة الذبائح، خصوصًا في المناسبات فعند تقديم المستهلك 20 رأسًا لمناسبة محددة يقوم صاحب المطبخ بذبح 17 رأسًا وتوزيع لحمها وتقطيعه ويضيف 3 رؤوس من المثلج أو الموجود من مطبخه، مستفيدًا من اختزال 3 ذبائح مدفوعة الثمن لزيادة ربحه.
وأوضح صاحب المطبخ وجود حالات غش أيضا يقوم بها البعض أثناء تقطيع اللحم من خلال تقليل كميات الذبيحة، فإن كان وزنها 15 كيلو تقريبا فيضع قرابة ال3 كيلو مع مخلفات الذبيحة بالبرميل الآخر، فما إن يسلم المستهلك من الغش قبل الشراء حتى يقع فيه أثناء عملية السلخ أو بعدها.
أمانة جدة: 100 مطبخ غير مرخص والتعاميم تحظر الذبح داخل المطابخ
من جهته كشف المتحدث الرسمي باسم أمانة جدة عمر الحميدان، أن أعداد المطابخ بمدينة جدة يبلغ نحو ال600 مطبخ، وتقدر نسبة المخالف منها 10
%أي نحو ال100 مطبخ غير مرخصة وعشوائية، حيث أن أكثر المخالفات تكرارًا وشيوعًا هي وضع حظيرة ومسلخ داخل المطبخ لتقديم خدمات الذبح للمطبخ نفسه لتجهيز الطعام، أو تقديمها للمستهلك الراغب فقط بالذبح بشكل عشوائي مخالف لاشتراطات وإجراءات الصحة والسلامة، وشدد الحميدان على عدم وجود تراخيص تتيح للمطابخ الذبح داخلها بنص كل التعاميم الوزارية التي لا تسمح بالذبح داخل المطابخ لجميع أيام السنة باستثناء يتراوح من 3 إلى 4 أيام خلال موسم الحج، لتخفيف الضغط على المسالخ النظامية وتيسير عمليات الذبح للمستهلكين، مشيرًا لأهم المعايير الواجب توافرها لآلية الذبح منها توفر الشهادة الصحية للجزار، وتوفير جميع الاشتراطات الصحية للموقع الذي يتم فيه الذبح والتخلص الصحي من المخلفات الناتجة من الذبح.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.