رؤساء المجالس التشريعية الخليجية: ندعم سيادة الشعب الفلسطيني على الأراضي المحتلة    قرارات «استثنائية» لقمة غير عادية    رينارد: سنقاتل من أجل المولد.. وغياب الدوسري مؤثر    «التراث»: تسجيل 198 موقعاً جديداً في السجل الوطني للآثار    كيف يدمر التشخيص الطبي في «غوغل» نفسيات المرضى؟    فتاة «X» تهز عروش الديمقراطيين!    الشركة السعودية للكهرباء توقّع مذكرة تفاهم لتعزيز التكامل في مجال الطاقة المتجددة والتعاون الإقليمي في مؤتمر COP29    محترفات التنس عندنا في الرياض!    عصابات النسَّابة    «العدل»: رقمنة 200 مليون وثيقة.. وظائف للسعوديين والسعوديات بمشروع «الثروة العقارية»    ذلك «الغروي» بملامحه العتيقة رأى الناس بعين قلبه    رقمنة الثقافة    الوطن    على يد ترمب.. أمريكا عاصمة العملات المشفرة الجديدة    هيبة الحليب.. أعيدوها أمام المشروبات الغازية    صحة العالم تُناقش في المملكة    لاعبو الأندية السعودية يهيمنون على الأفضلية القارية    «جان باترسون» رئيسة قطاع الرياضة في نيوم ل(البلاد): فخورة بعودة الفرج للأخضر.. ونسعى للصعود ل «روشن»    تعزيز المهنية بما يتماشى مع أهداف رؤية المملكة 2030.. وزير البلديات يكرم المطورين العقاريين المتميزين    المالكي مديرا للحسابات المستقلة    أسرة العيسائي تحتفل بزفاف فهد ونوف    بحضور الأمير سعود بن جلوي وأمراء.. النفيعي والماجد يحتفلان بزواج سلطان    أفراح النوب والجش    استعراض جهود المملكة لاستقرار وإعمار اليمن    وصول الطائرة الإغاثية السعودية ال 23 إلى لبنان    الطائرة الإغاثية السعودية ال 23 تصل إلى لبنان    الطائف.. عمارة تقليدية تتجلَّى شكلاً ونوعاً    أكبر مبنى على شكل دجاجة.. رقم قياسي جديد    استعادة التنوع الأحيائي    الخليج يتغلّب على كاظمة الكويتي في ثاني مواجهات البطولة الآسيوية    حبوب محسنة للإقلاع عن التدخين    التقنيات المالية ودورها في تشكيل الاقتصاد الرقمي    أجواء شتوية    السيادة الرقمية وحجب حسابات التواصل    العريفي تشهد اجتماع لجنة رياضة المرأة الخليجية    المنتخب يخسر الفرج    رينارد: سنقاتل لنضمن التأهل    فيلم «ما وراء الإعجاب».. بين حوار الثقافة الشرقية والغربية    «الشرقية تبدع» و«إثراء» يستطلعان تحديات عصر الرقمنة    «الحصن» تحدي السينمائيين..    مقياس سميث للحسد    أهميّة التعقّل    د. الزير: 77 % من النساء يطلبن تفسير أضغاث الأحلام    ترامب يختار مديرة للمخابرات الوطنية ومدعيا عاما    قراءة في نظام الطوارئ الجديد    الرياض .. قفزات في مشاركة القوى العاملة    كم أنتِ عظيمة يا السعوديّة!    الذاكرة.. وحاسة الشم    أمير المدينة يتفقد محافظتي ينبع والحناكية    السعودية تواصل جهودها لتنمية قطاع المياه واستدامته محلياً ودولياً    القبض على إثيوبي في ظهران الجنوب لتهريبه (13) كجم «حشيش»    نائب وزير العدل يبحث مع وزير العدل في مالطا سبل تعزيز التعاون    وزير الداخلية يرعى الحفل السنوي لجامعة نايف العربية للعلوم الأمنية    إرشاد مكاني بلغات في المسجد الحرام    محافظ الطائف يرأس إجتماع المجلس المحلي للتنمية والتطوير    نائب أمير جازان يستقبل الرئيس التنفيذي لتجمع جازان الصحي    محمية جزر فرسان.. عودة الطبيعة في ربيع محميتها    إضطهاد المرأة في اليمن    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الكنافة... أشهر وأشهى حلويات رمضان في محلات القاهرة القديمة
نشر في الحياة يوم 13 - 07 - 2014

سادة أو بالمكسرات... بالقشدة أو بالفواكة... أشكال مختلفة تقدم بها الكنافة التي تعد واحدة من أشهر وأشهى الحلويات الشرقية التي تلقى إقبالاً كبيراً أثناء شهر رمضان.
وتصنع الكنافة حالياًَ آلياً، ثم تسقى بشراب حلو. وهي حلوى تقليدية تعمل بأشكال مختلفة ويحبها أهل منطقة الشرق الأوسط عامة.
ويعود تاريخ صناعة الكنافة الى سنوات عديدة في المناطق التي كانت تخضع للأمبراطورية العثمانية. وتقول شائعات إنها بدأت حين أراد أحد الأمراء العثمانيين طعاماً يجعله يشعر بالشبع أثناء صيام نهار رمضان.
وقال صاحب محل "عرفة الحلواني" في القاهرة وهو أحد أشهر وأقدم المحلات التي تصنع الكنافة في العاصمة المصرية، إن الكنافة كانت تصنع يدوياً الى عهد قريب حيث اخترعت الآلة التي تعملها حالياً.
وأضاف إبراهيم عرفة "أوّل بداية الكنافة سنة 1870 كانت عبارة عن كانون (موقد تقليدي يعمل بالحطب) مبني من الطوب عليه صينية من نحاس".
وفي أنحاء المنطقة، تعد شعوب الدول المختلفة الكنافة بما تستلذ من أشياء. ففي منطقة الشام مثلاًَ تحشى الكنافة بالجبن المحلي وتغطى في ماء الورد في حين يفضل كثيرون من أهل مصر حشوها بالفستق والقشدة.
وأوضح عرفة أن محله كان الأول الذي أدخل الآلة في عمل الكنافة في مصر.
والقطائف أيضاً من الحلويات الشرقية التي تلقى إقبالاً في مصر لاسيما خلال شهر رمضان.
وقال شريك صاحب المحل سليمان إبراهيم عرفة أن الطلب على الكنافة والحلويات عموماً يقل مع إقتراب شهر رمضان من النهاية واستعداد الناس لعيد الفطر.
وأضاف "في أول خمس أيام من رمضان يكون الإقبال شديد جداً وكذلك قبل رمضان بيومين. ةبعد ذلك، يقل تدريجياً بسبب إهتمام الناس بالعيد".
ويقبل مسلمون كثيرون على شراء الطعام قبل بدء شهر رمضان إستعداداً لصوم نهار الشهر المعظم.
ويكثر إستهلاك الحلويات لاسيما الشرقية منها في شهر رمضان أثناء التجمعات الأسرية التي تزيد بعد الإفطار وتستمر حتى السحور أثناء شهر الصوم.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.