معهد الإدارة العامة يعتمد الواقع الافتراضي في تطوير التدريب    دوري أبطال آسيا للنخبة: الهلال والنصر والأهلي يواجهون في ربع النهائي غوانغجو ويوكوهاما وبوريرام    الدولار يتراجع بسبب مخاوف اقتصادية    أمين القصيم يزور "بسطة خير السعودية" ويشيد بجهود المشاركين    مشروع الأمير محمد بن سلمان لتطوير المساجد التاريخية يجدد مسجد العباسة أحد أبرز أصول التراث العمراني بجازان    الصين تتحضر لمنتخب السعودية بلاعب برازيلي    معالي‬⁩ الشيخ صالح بن حميد يكرم الفائزين والفائزات في مسابقة "مشكاة النبوة" بمكة    بادرة هدايا الخير لمرض الزهايمر تتنقل في جولة اجتماعية وصحية في أرجاء المملكة بشهر رمضان    دوريات حرس الحدود الساحلية تحبط تهريب (24) كيلوجرامًا من مادة الحشيش المخدر بضباء    إدمان الأجهزة لدى الأطفال.. 7 علامات تحذيرية وحلول فعالة    تطوير قدرات الذكاء الاصطناعي مع ضمان امتلاكها أعلى معايير الأمان والموثوقية.. بين التحديات والحلول    18 ألف مستفيد من مركز الزامل للعيون بمستشفى الملك سعود بعنيزة في 2024    التصحيح يغلق مستودعات مخالفة في مركزية الطائف    وكيل وزارة الداخلية لشؤون الأفواج الأمنية يتفقّد قوات الأفواج بمنطقة نجران    قوات الاحتلال الإسرائيلي تعتقل 8 فلسطينيين في الضفة الغربية    القيادة تهنئ رئيس إيرلندا بذكرى اليوم الوطني لبلاده    ولي العهد السعودي يطلق خريطة «العِمَارَة السعودية» ب19 طرازاً    معركة بدر" نقطة تحوّل في التاريخ الإسلامي ودروس خالدة في القيادة والتخطيط    بدجت السعودية وتمارا.. شراكة استراتيجية تعيد تعريف تجربة تأجير السيارات    4.07 تريليون ريال حجم الناتج الإجمالي.. السعودية .. نمو مستدام ووجهة عالمية للاستثمار    موجز    واشنطن: الهجمات على الملاحة يجب أن تتوقف.. ضربات أمريكية على الحوثيين في 6 محافظات يمنية    للمرة الأولى في تاريخه.. وبحضور الرميان.. نيوكاسل بطلًا لكأس الرابطة الإنجليزية    ولي العهد ورئيسة وزراء إيطاليا يبحثان المستجدات الدولية    احرصوا على سجل الذكريات    معرض "الداخلية" يعرف بالخدمات المقدمة لضيوف الرحمن.. تطبيقات ذكاء اصطناعي لإدارة الحشود    34 قتيلًا وجريحًا.. حصيلة انفجار اللاذقية.. الضباط «المنشقون» ركيزة الجيش السوري الجديد    «عشا الوالدين»    إذا لم تفشل.. فأنت لم تحاول من الأساس    هيئة المدن الصناعية ارتفاع عدد المصانع بتبوك إلى 200%    نائب أمير منطقة تبوك يشارك الأيتام إفطارهم    جمعية تحفيظ القرآن الكريم بالعيص تنهي برنامج ( أكلفهم ولك أجرهم )    صور مشرقة ل"كشافة تعليم الطائف" في خدمة المعتمرين بميقات السيل    برشلونة يتغلب على أتلتيكو مدريد في الدوري الإسباني    لوران يريح اللاعبين خمسة أيام    مستشفى الأمير ناصر بن سعد السديري بالغاط يواصل حملة "صم بصحة"    الزلزولي خيار جديد على رادار الاتحاد    ترفيه ومبادرات مجتمعية    نوتات موسيقية لحفظ ألحان الأهازيج الشعبية    مرسم مفتوح ومعرض تشكيلي في رمضان زمان    العلمانية.. عناصر جديدة لفهم مسارها    تي تي إم تحتفي بإرثها في ملتقيات رد الجميل    إصلاح قدرات الناتو ضرورة لمواكبة التهديدات المتسارعة    «مسام» ينتزع 548 لغمًا خلال أسبوع في اليمن    4.67 ملايين للعناية بمساجد الأحساء    الأثر الثقافي للتقاليد الرمضانية    أخطر رجل في الجماعة الإرهابية: مرحلة الإمارات (7)    طاش مديرا تنفيذيا للمدينة الطبية    321 عملية أورام تعيد الأمل لمرضى جازان    100 متطوع ومتطوعة بحملة صم بصحة    مكة في عهد الوليد بن يزيد.. اضطرابات سياسية وتأثيرها على إدارة الحرم    نائب أمير نجران يثمَّن جهود الأفواج الأمنية.. ويكرم الطلاب المميزين    وغابت الابتسامة    طويق جازان في مبادرة إفطار مرابط بالحد الجنوبي    وفاة الأميرة نورة بنت بندر آل سعود    إطلاق 16 كائنًا فطريًا في محميات العلا    نائب أمير منطقة مكة يستقبل رئيس المحكمة الجزائية بجدة    فرع هيئة الصحفيين بجازان يحتفي بيوم العلم السعودي بالتعاون مع فندق جازان ان    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الدجاج في وصفات شهية
نشر في الحياة يوم 25 - 03 - 2000

ثلاثة أطباق جديدة مادتها الأساسية الدجاج خصت بها "الحياة"الكاتبة البحرينية عائشة بهلول من كتابها "الطاهي".
أسياخ الدجاج
المقادير:
4 صدور دجاج صغيرة 250 غرام
1 ملعقة طعام كزبرة مفرومة 8 غرام
3 فلفل أحمر جاف مفروم 3 غرام
3 فصوص ثوم مفرومة 15 غرام
1 ملعقة طعام دقيق بالخميرة 9 غرام
2/1 ملعقة شاي مسحوق الكمون 1 غرام
2/1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأسود 3 غرام
4/1 ملعقة شاي مسحوق الخردل 2 غرام
4/1 كوب عصير ليمون 50 مل
2/1 ملعقة شاي ملح 4 غرام
1 بيضة
الطريقة:
1- يقطع كل صدر طولياً الى نصفين.
2- تخلط جميع المقادير مع الدجاج وتترك لمدة 3-4 ساعات.
3- تشك قطع الدجاح طولياً في أعواد خشبية وتشوى على صفيحة معدنية أو مقلاة ثم تقدم.
4 أشخاص
ستيو الدجاج
المقادير:
1 دجاجة مخلية من العظم مقطعة مكعبات 300 غرام
3 جزرات 200 غرام
1 بطاطا متوسطة الحجم 200 غرام
1 بطاطا حلوة متوسطة الحجم 200 غرام
2 بصل أخضر كبير 200 غرام
1 عود كرفس 100 غرام
2 ملعقة طعام بقدونس انكليزي مفروم 25 غرام
1 مكعب مرقة الدجاج 10 غرام
2/1 12 كوب ماء 2/1 2 ليتر
1 ملعقة شاي صلصة ليا أندبيرنز 5 مل
2 ملعقة طعام طحين بالخميرة 25 غرام
2 ملعقة طعام زبدة 50 غرام
1 ملعقة شاي فلفل أسود مطحون 5 غرام
4/1 ملعقة شاي ملح 2 غرام
مقادير العجينة:
4/1 1 كوب طحين بالخميرة 150 غرام
2/1 كوب ماء بارد 100 مل
4 ملاعق طعام إتورا 40 غرام
1 ملعقة طعام بقدونس مفروم 12 غرام
2/1 1 ملعقة شاي بيكربونات الصودا 18 غرام
4/1 ملعقة شاي ملح 3 غرام
الطريقة:
1- تخلط قطع الدجاج مع الملح والفلفل الأسود والطحين فالزبدة في قدر على النار.
2- يضاف 2 ليتر من الماء والبقدونس ثم الصلصة ويحرك حتى يغلي.
3- تقطع جميع الخضر شرائح سميكة ثم تضاف الى الخليط السابق ويترك على نار هادئة لمدة ساعة واحدة مع مراعاة تغطية القدر ثم تضاف كمية الماء المتبقية.
4- تخلط مقادير العجينة ثم توضع بواسطة ملعقة طعام على وجه الخليط ككتل متفرقة. ثم يغطى القدر ويترك لمدة 5 دقائق ومن ثم يرفع الغطاء ويؤخذ قليل من ماء الخليط ويصب فوق كتل العجينة ويعاد الغطاء مرة ثانية ويترك لمدة عشر دقائق أخرى.
5- يصب في طبق التقديم ويقدم.
فطائر الدجاج
المقادير:
3 شرائح خبز افرنجي 66 غرام
2/1 كوب حليب سائل 100 مل
3 صدور دجاج مفرومة 600 غرام
1 بصلة مفرومة 70 غرام
4 فصوص ثوم مفرومة 20 غرام
4 ملاعق طعام بقدونس 32 غرام
2/1 عود كرفس مفروم 30 غرام
1 ملعقة شاي ملح 8 غرام
1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأسود 8 غرام
1 ملعقة طعام صلصة ليا أندبيرنز 15 مل
1 ملعقة طعام مايونيز 15 غرام
مقادير العجينة:
2/1 علبة زبدة 113 غرام
1 ملعقة طعام زبدة الخضروات 25 غ
2/1 1 كوب دقيق بالخميرة 200 غرام
3 ملاعق طعام حليب سائل 45 مل
2/1 بيضة
الطريقة:
1- تنقّع شرائح الخبز بالحليب.
2- تخلط جميع المقادير ثم يضاف الخبز المنقوع بالحليب ويخلط جيداً.
3- تخلط مقادير العجينة باليد.
4- تمسح القوالب بالزبدة ثم ترق العجينة وتفرش في قاع القوالب وعلى جوانبه، يوضع بداخلها خليط الدجاج ثم تغطى بطبقة من العجين وبعدها تدخل الثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم يمسح الوجه بنصف البيضة المتبقية.
5- توضع في الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة 180ْ وتقدّم.
16 فطيرة


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.