جمعية الأسر الاقتصادية تطلق هويتها الجديدة    قوات الأمن العراقية تقضي على قيادي في تنظيم "داعش" الإرهابي    قصر ضيافة ومباني فندقية وسكنية في مزاد "جود مكة"    "ستاندرد آند بورز" ترفع تصنيف المملكة الائتماني عند "A+"    زلزال بقوة 5.4 درجات يضرب شبه جزيرة ميناهاسا في إندونيسيا    واشنطن تطرد سفير جنوب إفريقيا    إنجاز سعودي في الأولمبياد الشتوي الخاص    إندريك يحل مكان نيمار المصاب في تشكيلة البرازيل    ولي العهد يهنئ السيد مارك كارني    الدفاع المدني يكثف جولاته التفتيشية بالمدينة خلال رمضان    تفعيل مبادرة صم بصحة في فعالية إفطار حي خضيراء الجماعي    فيديو.. غضب رونالدو بسبب استبداله أمام الخلود    ضمك يحقق الفوز على القادسية في دوري روشن    القبض على باكستانيين في الشرقية لترويجهما الشبو والحشيش    إفطار رمضاني يجمع صحافيي مكة على إطلالة البيت العتيق    النصر يتفوق على الخلود بثلاثية    بدر ليلة ال 15 من رمضان يضيء سماء المملكة    طويق جازان في مبادرة إفطار مرابط بالحد الجنوبي    20 جولة تبخير وتطييب للمسجد الحرام يوميًا خلال رمضان    ارتفاع أسعار الذهب    محاريب المسجد النبوي لمسات معمارية إسلامية ميزتها النقوش والزخارف البديعة    السفير المناور يرفع الشكر للقيادة بمناسبة تعيينه سفيرًا لدى المكسيك    الكشافة يقدمون خدماتهم لزوار المسجد النبوي    جمعية حفظ النعمة تحفظ فائض وجبات الإفطار في المسجد النبوي الشريف    منتدى منافع الثالث يعزز الاستدامة والاستثمار في خدمة ضيوف الرحمن    وفاة الأميرة نورة بنت بندر آل سعود    إطلاق 16 كائنًا فطريًا في محميات العلا    أمير منطقة المدينة المنورة يطلق حملة "جسر الأمل"    الفتح يتغلب على الرائد بثلاثية    ولي العهد‬⁩ والرئيس الروسي يستعرضان هاتفيا جهود حل الأزمة الأوكرانية    تحقيق أممي: الاحتلال يرتكب جرائم إبادة جماعية بحق الفلسطينيين    المملكة ترحب باتفاق ترسيم الحدود بين جمهوريتي طاجيكستان وقرغيزستان    أمانة القصيم تُعلن جاهزيتها لانطلاق مبادرة "بسطة خير السعودية"    جمعية العناية بالمساجد " إعمار " تنفذ برنامج " سقيا المصلين "    اكثر من 100 معاملة يتم إنجازها يومياً بالمنطقة عبر مبادرة الفرع الافتراضي    قطاع ومستشفى بلّحمر يُنفّذ حملة "صُم بصحة"    قطاع وادي بن هشبل الصحي يُفعّل حملة "صُم بصحة"    نائب أمير منطقة مكة يرأس اجتماع لجنة الحج المركزية    محافظ الطائف يناقش تقرير لجنة الأسواق الشعبية    "بسطة خير السعودية" تنطلق لدعم 80 بائعًا متجولًا بالشرقية    نائب أمير منطقة مكة يستقبل رئيس المحكمة الجزائية بجدة    جامعة الملك عبدالعزيز تحتفل بيوم العلم السعودي بسباق "راية العز"    جامعة أمِّ القُرى تحتفي بيوم العَلَم    مكة في عهد يزيد بن عبدالملك بن مروان.. استقرار إداري رغم التحديات السياسية    طيبة الطيبة.. مأرز الإيمان    عَلَم التوحيد    العلا.. تضاريس ساحرة ونخل باسق    في معنى التأمل    المشي في رمضان.. رياضة وصحة    نصائح لمرضى الكلى في رمضان.. يجب الالتزام بأساليب التغذية السليمة    تزامنًا مع يوم العلم السعودي.. "بِر جازان" تطلق مبادرة "حراس الأمن في عيوننا"    الصين تتفوق عسكريا على أمريكا    خناقة بمسجد!    مباحثات جدة الإيجابية "اختراق كبير" في الأزمة الروسية الأوكرانية    فرع هيئة الصحفيين بجازان يحتفي بيوم العلم السعودي بالتعاون مع فندق جازان ان    تعهد بملاحقة مرتكبي انتهاكات بحق وافدين.. العراق يعيد مواطنيه من «الهول» ويرمم «علاقات الجوار»    مشروع الأمير محمد بن سلمان يحافظ على هوية مسجد الجامع في ضباء    سعوديات يدرن مركز الترميم بمكتبة المؤسس    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مائدة
نشر في الحياة يوم 11 - 11 - 2000


البفتيك البقري مع صلصة الطماطم والزيتون
المقادير
1 - 2 ملعقة شاي من زيت الزيتون.
4 قطع بفتيك بسماكة 2 - 3 سم.
1 بصلة حمراء مقطعة جوانح.
2 حص ثوم مشرّح.
1 ملعقة شاي من الزعتر الأخضر الجاف.
400 غرام من الطماطم المعلبة بعصيرها مقطّعة شرائح.
1 ملعقة شاي من مسحوق البقر.
4/1 فنجان من الزيتون الأسود الصغير.
ورق ريحان مفروم مغسول ومصفّى.
طريقة التحضير
يسخّن الزيت في مقلاة. يزاد عليه البفتيك، يطبخ لدقيقتين أو ثلاث على نار نصف حامية لكل جهة. ترفع اللحمة من المقلاة وتحفظ دافئة. يوضع البصل والثوم في المقلاة ويطبخ لمدة ثلاث دقائق. يزاد فوقه الزعتر الأخضر والطماطم والعصير ثم المسحوق والزيتون. يغلى ويحرّك ثم يطبخ لأربع أو خمس دقائق أو الى أن يسمك الحساء قليلاً. يحرّك أحياناً. يقدم البفتيك مع الحساء. يزيّن بأوراق الريحان المقطعة. يجوز أيضاً استعمال الفيليه الاسكتلندي.
أسياخ لحمة بقري مع سلطة فاصوليا وحمص
المقادير
500 غرام من شرائح لحم الفخذ مقطّعة مكعبات بحجم 2 سم.
3 ملاعق كبيرة من صلصة الثوم والفلفل الأحمر.
التتبيل
2 ملعقة كبيرة من الليمون الحامض.
2 ملعقة شاي من العسل السائل.
1 ملعقة كبيرة من صلصة الثوم والفلفل الأحمر.
4 ملاعق كبيرة من الزيت.
ملح وفلفل أسود مطحون.
السلطة
علبة تحتوي على 400 غرام من خلطة 3 أنواع فاصوليا مغسولة ومصفّاة.
علبة تحتوي على 400 غرام من الحمّص المغسول والمصفّى.
بصل أخضر مقطع.
2 ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم.
2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
1 فليفلة حمراء مقطّعة.
طريقة التحضير
توضع اللحمة في الأسياخ ثم ترش صلصة الفلفل الأحمر على اللحمة ثم تغطّى وتبرّد لثلاثين دقيقة. تحرّك الأسياخ بين وقت وآخر. ثم تخلط جيداً مواد التوابل في وعاء. وبعدها تصب فوق السلطة وتخلط جيداً. تغطّى وتبرّد لحين تقديمها للأكل. تشوى الأسياخ فوق الشواية الحارة لخمس أو ثماني دقائق حتى تنضج اللحمة. تحرّك. وبعدها تقدّم الأسياخ مع السلطة.
شرائح ستيك بالثوم والسمسم مع خضار
المقادير
2 ملعقة شاي من مسحوق الثوم.
1 ملعقة شاي من زيت السمسم.
1 ملعقة كبيرة ماء.
بهار أسود مطحون.
4 قطع من الشرائح بسماكة 2 - 3 سم.
2 ملعقة شاي من الزيت.
طريقة التحضير
يخلط المسحوق مع زيت السمسم ثم الماء والبهار الأسود في وعاء. يخلط جيداً. تدهن ناحيتيا الشريحة. تترك لعشر أو خمس عشرة دقيقة. يسخّن الزيت في مقلاة ثم تزاد عليه شرائح الستيك. يطبخ بحرارة عالية نوعاً ما لدقيقتين أو ثلاث لكل جهة من الشرائح.
حساء البقر والطماطم
مع كبيبات من اللحم المفروم
المقادير
كبيبات اللحم المفروم
300 غرام لحم مفروم.
2 ملعقة كبيرة من الحبق الطازج المفروم.
3 ملاعق كبيرة من جبنة الباراميزان المبروشة.
1 حص ثوم مطحون.
1 بيضة صغيرة مخفوقة.
4/1 فنجان من مسحوق الخبز المحمّص.
2 ملعقة صغيرة من الزيت.
الحساء
4 طماطم كبيرة منزوع منها القشرة والبذور
4 فناجين من مرقة لحم البقر.
2 - 3 ملاعق كبيرة من الحبق المفروم أو البقدونس.
طريقة التحضير
تخلط جميع محتويات كبيبات اللحم المفروم في وعاء ما عدا الزيت. يحرّك جيداً ثم يجمع بكبيبات بقطر 2 سم. يسخّن الزيت في مقلاة. تزاد عليه الكبيبات ويطبخ على نار متوسطة الحرارة لأربع أو خمس دقائق الى أن يأخذ لوناً داكناً. تحرّك الكبيبات وتحرّك المقلاة أثناء الطبخ. تنقل الكبيبات ويحتفظ بها حارة. تقطع الطماطم وتوضع في مقلاة مع مرقة لحم البقر، بعد أن تغلي على النار تغطّى وتترك على نار خفيفة لمدة ثلاث الى خمس دقائق. يضاف اليها الحبق. توزع الكبيبات على صحون الحساء ثم يضاف اليها الحساء. تقدم في الحال.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.