الدبيازة والتعتيمة والهريس أول وجبات «الفطر»

تعتبر وجبات الدبيازة والتعتيمة والهريس أول وجبات عيد الفطر المبارك، وتتجمع الأسرة عند كبير العائلة من بعد صلاة العيد مباشرة، ويتناولون هذه الوجبات، التي لا تكرر إلا مرتين في السنة.
وأكد العم سعيد عبده عبد الله، أنه يمارس بيع الأجبان بأنواعها منذ 48 عاما، مشيرا إلى أنهم قديما كانوا يبيعون جبنة الغنم البرغاري، التي اختفت من السوق اليوم، مبينا أنه يبيع الدبيازة المجهزة والشريك.
فيما أشار أحمد حسن دردير، إلى أنه يصنع الدبيازة منذ 15سنة. وقال: «نصنعها وبمعدل 150 كيلو في العشر الأواخر من أيام رمضان».
من جانبه أوضح فتحي محمد أن الدبيازة تتكون من قمر الدين، قلادة التمر الناشف والتين والمشمش المجفف والزبيب والفستق.
وبينت عبير أبو سليمان، مؤسسة ومشرفة مجموعة قلب جدة، أن الدبيازة وجبة رئيسية في إفطار أول يوم العيد عندما تتجمع أفراد الأسرة عند كبير العائلة، مشيرة إلى أنها تقدم في صباح يوم العيد وبعد الخروج من صلاة المشهد وهي عادة قديمة ولاتزال حتى اليوم.
فيما قالت نوال العسلي: «الدبيازة من الأكلات التي لا تؤكل إلا مرتين في السنة في أيام العيد وتتفنن الوالدة في إعدادها وهي وجبة رئيسية في صباح يوم العيد، إضافة إلى الهريس والتعتيمة.. وتتجمع العائلة على هذه الوجبات.