جدة تستعد لاستقبال مهرجان "منطقة العجائب" الترفيهي    أمانة الطائف تجهز أكثر من 200 حديقة عامة لاستقبال الزوار في الإجازة    الإتحاد يُعلن تفاصيل إصابة عبدالإله العمري    بطلة عام 2023 تودّع نهائيات رابطة محترفات التنس.. وقمة مرتقبة تجمع سابالينكا بكوكو جوف    المودة عضواً مراقباً في موتمر COP16 بالرياض    مبارة كرة قدم تفجر أزمة بين هولندا وإسرائيل    خطيب المسجد الحرام: من صفات أولي الألباب الحميدة صلة الأرحام والإحسان إليهم    في أول قرار لترمب.. المرأة الحديدية تقود موظفي البيت الأبيض    الفرصة لاتزال مهيأة لهطول الأمطار على معظم مناطق المملكة    الثقة به مخاطرة.. «الذكاء الاصطناعي» حين يكون غبياً !    دراسة صينية: علاقة بين الارتجاع المريئي وضغط الدم    5 طرق للتخلص من النعاس    984 ألف برميل تقليص السعودية إنتاجها النفطي يومياً    «مهاجمون حُراس»    حسم «الصراعات» وعقد «الصفقات»    محافظ محايل يبحث تطوير الخدمات المقدمة للمواطنين    شرعيّة الأرض الفلسطينيّة    حديقة ثلجية    لصوص الثواني !    مهجورة سهواً.. أم حنين للماضي؟    «التعليم»: تسليم إشعارات إكمال الطلاب الراسبين بالمواد الدراسية قبل إجازة الخريف    لحظات ماتعة    محمد آل صبيح ل«عكاظ»: جمعية الثقافة ذاكرة كبرى للإبداع السعودي    فراشة القص.. وأغاني المواويل الشجية لنبتة مريم    جديّة طرح أم كسب نقاط؟    الموسيقى.. عقيدة الشعر    في شعرية المقدمات الروائية    الهايكو رحلة شعرية في ضيافة كرسي الأدب السعودي    ما سطر في صفحات الكتمان    «الدبلوماسية الدولية» تقف عاجزة أمام التصعيد في لبنان    متى تدخل الرقابة الذكية إلى مساجدنا؟    الهلال يهدي النصر نقطة    رودري يحصد ال«بالون دور» وصدمة بعد خسارة فينيسيوس    وزير الصحة يتفقد ويدشّن عدداً من المشاريع الصحية بالقصيم    فصل الشتاء.. هل يؤثّر على الساعة البيولوجية وجودة النوم؟    منجم الفيتامينات    الغرب والقرن الأفريقي    جودة خدمات ورفاهية    أنماط شراء وعادات تسوق تواكب الرقمنة    الناس يتحدثون عن الماضي أكثر من المستقبل    رحلة طموح    أُمّي لا تُشبه إلا نفسها    الحرّات البركانية في المدينة.. معالم جيولوجية ولوحات طبيعية    من توثيق الذكريات إلى القصص اليومية    قوائم مخصصة في WhatsApp لتنظيم المحادثات    كولر: فترة التوقف فرصة لشفاء المصابين    الأزرق في حضن نيمار    مبادرة لتشجير مراكز إسعاف هيئة الهلال الأحمر السعودي بمحافظة حفر الباطن    نائب أمير الشرقية يطلع على جهود اللجنة اللوجستية بغرفة الشرقية    أمير الباحة يستقبل مساعد مدير الجوازات للموارد البشرية و عدد من القيادات    المريد ماذا يريد؟    أمير تبوك يبحث الموضوعات المشتركة مع السفير الإندونيسي    التعاطي مع الواقع    ليل عروس الشمال    ولي العهد يستقبل قائد الجيش الباكستاني وفريق عملية زراعة القلب بالروبوت    الداخلية: انخفاض وفيات حوادث الطرق بنسبة 50%    ولي العهد يستقبل قائد الجيش الباكستاني    همسات في آذان بعض الأزواج    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الشوفان سريع التحضير معالج ولا يحتوي على كمية كافية من الألياف
نشر في الرياض يوم 05 - 03 - 2013

انتشر خلال العقود الأخيرة استخدام الشوفان وهو من الحبوب الممتازة الغنيّة بالألياف والتي لها خاصيّة خفض نسبة الكوليسترول الضار. وكالعادة استغلت صناعة الغذاء هذه المعلومة لتطرح في الأسواق منتجات أساسها الشوفان ولكن بدون معظم منافعه ومنها:
دقيق الشوفان فوري التحضير instant oatmeal، وهو منتج إفطار جاهز يوجد عادة في قسم حبوب الإفطار (السيريال) في متاجر المواد الغذائية، ويقبل عليه الطلاب والموظفون والموظفات لأنه لذيذ وإعداده لا يتطلب إلا إضافة الماء المغلي أو الحليب الحار فيصبح جاهزاً للأكل خلال ثوانٍ. وهذا المنتج الذي يبدو داخل العلبة على شكل دقيق خشن أقل منتجات الشوفان فائدة لسببين، الأول أن الشوفان فيه قد تعرّض للتكرير والحرارة العالية فأصبح سهل الهضم جداً، وتناوله يؤدي إلى تذبذب مستويات السكر في الدم حيث يلاحظ من يتناوله شعوره بالجوع بعد ساعة او نحوها من تناوله. والأهم من ذلك ان المعالجة والتكرير تؤدي إلى فقد هذا المنتج لمعجم أليافه غير الذائبة ومعظم خصائصه التغذوية. والسبب الثاني لكون هذا المنتج اقل منتجات الشوفان فائدة هو المواد التي تضاف إليه خلال التصنيع لجعله جاذباً للمستهلك. فقط إقرأوا المعلومات على العبوة وستجدوا كثرة المواد التي تضاف لهذا المنتج والتي تشمل أولاً السكر والملح، ثم مواد أخرى تختلف حسب المصنّع ومنها مصل البروتين المعزول ومنكهات كالقرفة أو غيرها وألوان طبيعية ومصنعة وكربونات الكالسيوم وليسيثين الصويا . . .وغيرها كثير. ومعروف الآن أن كثرة المواد التي تضاف إلى الأطعمة المصنعة تدل على قلة جدواها تغذوياً.
الشوفان سريع التحضير quick cooking oats، وهو الذي يستخدم في بلادنا على نطاق واسع لتحضير الشوربة خاصة في رمضان. وهو أيضاً شوفان تعرّض لعمليات تكرير تمثلت في (أغلب المنتجات) بإزالة نخالته وجنينه، وتعرّض أيضاً لدرجات حرارة عالية لكي تنتفخ حباته ثم تبطط بالآلات وتجفف بالحرارة العالية كذلك لتصبح رقائق هشة لا يستغرق طبخها إلا دقائق معدودة. وهذا المنتج أفضل من دقيق الشوفان فوري التحضير لأن به كمية أكبر من الألياف (وإن تكن غير كافية للحصول على الفوائد المرجوّة من الشوفان)، كما لا تضاف إليه عادة مواد مثيرة للجدل مثل الملح والسكر والمنكهات والملونات وغيرها. ولتعزيز قيمته الغذائية ليصبح طبق إفطار مفيد يمكن إضافة المكسرات أو الفواكه المقطعة إليه بعد الطبخ.
الشوفان المجروش steel-cut oats، وهو شوفان كامل قد تمّ تكسير/جرش حباته (مثل الجريش بالنسبة للقمح)، ويتمتع بكامل الخصائص المفيدة للشوفان فهو لا يعرّض للحرارة، وهو غني بالألياف والمعادن، ولكن طبخه يستغرق وقتاً طويلاً. وللاستفادة من خصائصه التغذوية الممتازة يمكن نقعه بضعفي كميته من الماء في الليل ثم سلقه في الصباح أو لوجبة الغداء بعد إضافة المزيد من السائل كالحليب أو ماء سلق اللحم أو الخضروات إليه.
وللأسف، يكثر وجود الشوفان فوري التحضير وسريع التحضير في محلات بيع المواد الغذائية لدينا بينما يندر وجود الشوفان المجروش المفيد حقاً.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.