رئيس الوزراء الهندي يعتزم زيارة السعودية    اجتماع بين أعضاء الشورى والبرلمان الأوروبي    فالنسيا يفاجئ ريال مدريد ويهزمه بثنائية في ملعبه    اليد الشاطئية تخسر أمام البحرين    فينالدوم يهدي الاتفاق التعادل مع القادسية    جولات رقابية على النفع العام    ورث السعودية على الطرق السريعة    الجمارك تسجل 1071 حالة ضبط للممنوعات خلال أسبوع    «الألكسو» تدعو إلى حماية المخطوطات العربية وحفظها ورقمنتها    الفنون البصرية تطلق غدًا "أسبوع فن الرياض"    لودي: علينا العمل بهدوء من أجل استعادة الانتصارات    الخارجية الفلسطينية: الاحتلال قتل 17952 طفلا في غزة    دي بروين يستعد لخوض آخر ديربي في مسيرته مع مانشستر سيتي    الصين: سنواصل اتخاذ إجراءات حازمة لحماية مصالحنا    تعليم جازان يعتمد مواعيد الدوام الصيفي بعد إجازة عيد الفطر    الحرب على المخدرات مستمرة.. ضبط عدد من المروجين بعدد من المناطق    موسم جدة يحتفي بخالد الفيصل في ليلة "دايم السيف"    ارتفاع صادرات كوريا الجنوبية من المنتجات الزراعية والغذائية في الربع الأول من عام 2025    الداخلية: ضبط (18407) مخالفين لأنظمة الإقامة والعمل خلال أسبوع    «التعاون الإسلامي» تدين قصف الاحتلال الإسرائيلي مدرسة دار الأرقم ومستودعًا طبيًا في قطاع غزة    أمطار رعدية غزيرة وسيول على عدة مناطق في المملكة    أسعار النفط تسجل تراجعًا بنسبة 7%    الشيخ أحمد عطيف يحتفل بزواج ابنه المهندس محمد    "كريستيانو رونالدو" يعلق على تسجيله هدفين في " الديربي" أمام الهلال    الجيش الأوكراني: روسيا تنشر معلومات كاذبة بشأن هجوم صاروخي    "أخضر الناشئين"يفتح ملف مواجهة تايلاند في كأس آسيا    رونالدو يعزز صدارته لهدافي دوري روشن للمحترفين    بعد رسوم ترمب.. الصين توقف إبرام اتفاق بيع تيك توك مع أميركا    «سلمان للإغاثة» يوزّع سلالًا غذائية في عدة مناطق بلبنان    رئيس هيئة الأركان العامة يستقبل قائد القيادة المركزية الأمريكية    "دايم السيف"... الإرث والثراء الخالد    إمام المسجد الحرام: الثبات على الطاعة بعد رمضان من علامات قبول العمل    إمام المسجد النبوي: الأعمال الصالحة لا تنقطع بانقضاء المواسم    بلدية رأس تنورة تختتم فعاليات عيد الفطر المبارك بحضور أكثر من 18 ألف زائر    نهضة وازدهار    العماد والغاية    شكراً ملائكة الإنسانية    النوم أقل من سبع ساعات يوميًا يرفع من معدل الإصابة بالسمنة    بريد القراء    السعودية تدين وتستنكر الغارات الإسرائيلية التي استهدفت 5 مناطق مختلفة في سوريا    العثور على رجل حي تحت الأنقاض بعد 5 أيام من زلزال ميانمار    الملك وولي العهد يعزيان عضو المجلس الأعلى حاكم أم القيوين في وفاة والدته    نفاذ نظامي السجل التجاري والأسماء التجارية ابتداءً من اليوم    المملكة تستضيف "معرض التحول الصناعي 2025" في ديسمبر المقبل    المملكة تحقِّق أرقاماً تاريخية جديدة في قطاع السياحة    ودعنا رمضان.. وعيدكم مبارك    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    مركز 911 يستقبل أكثر من 2.8 مليون مكالمة في مارس الماضي    المملكة تدين اقتحام وزير الأمن القومي الإسرائيلي للمسجد الأقصى    الدول الثماني الأعضاء في مجموعة أوبك بلس يؤكدون التزامهم المشترك بدعم استقرار السوق البترولية    أكثر من 30 فعالية في (٨) مواقع تنثر الفرح على سكان تبوك وزوارها    بلدية محافظة الأسياح تحتفي بعيد الفطر وتنشر البهجة بين الأهالي    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    وزارة الصحة الأمريكية تبدأ عمليات تسريح موظفيها وسط مخاوف بشأن الصحة العامة    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    باحثون روس يطورون طريقة لتشخيص التليف الكيسي من هواء الزفير    جمعية " كبار " الخيرية تعايد مرضى أنفاس الراحة    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الفول يتصدر وحده مائدة السحور المصرية
كل بائع متجول يحتكر بضعة شوارع منادياً الزبائن (تعال بص لتخس النص)
نشر في الرياض يوم 11 - 09 - 2009

يتندرون فى مصر على «طبق الفول» الأشهر قائلين: «إن خلص الفول أنا غيرمسئول».. وقالوا أيضا: «مصر هبة الفول» هكذا ينظر المصريون لهذا الطعام، الذى صاحبهم منذ عصور أجدادهم الفراعنة، حتى أن كلمة «المدمس» ليست عربية، فأصلها (متيمس) وترجع إلى «الهيروغليفية» اللغة المصرية القديمة فقد عرف المصريون القدماء الفول المدمس، وكانوا يدفنون القدور في المستوقدات بعد اشتعال النيران فيها، ومازال المصريون يتبعون هذه الطريقة، التى تعرف بالفول «المطمور».
وبرغم عبارات التندر على طبق الفول، الذى يتهمونه أحيانا بأنه يسبب البلادة والكسل، إلا أن المصريين لا يمكنهم الاستغناء عنه، ولا تكاد تخلو مائدة إفطار منه صيفا أو شتاء، والطريف أيضا أنه ينافس الأطباق الشهيرة على مائدة إفطار رمضان، بينما يتصدر وحده تقريبا مائدة السحور، لقدرته على صد الجوع على مدار اليوم.
وبحانب محلات الفول والطعمية الكبيرة، التى تحولت إلى سلاسل شهيرة، لا يكاد يخلو شارع فى القاهرة والإسكندرية والمدن الأخرى، من عربات الفول التى تجرها الحمير، وهى محملة بقدور الفول و(البليلة)، بينما تعلو صيحات الباعة ونداءاتهم التى تجمع بين الطرافة وروح الدعابة مثل: (تعال بص لتخس النص) و«إلحق نصيبك يابو العيال» و«الفول اللوز»، وغيرها من النداءات المبتكرة.
ابراهيم النجار بائع فول متجول يقول: تدميس الفول صناعة لها أصولها وأسرارها، لذلك يختلف لونه وطعمه ورائحته من بائع لآخر، لكن أفضل الأنواع هو الفول «المطمور»، الذى يتم انتاجه فى «المستوقد»، الذى كان فى أحد مشاهد فيلم عادل إمام «شعبان تحت الصفر».
يضيف: كل بائع متجول يحتكر بضعة شوارع، لاينافسه فيها أحد، يطوف فيها بعربته ينادي على الفول كل صباح، لكننا فى رمضان الخير، نجوب الشوارع مرتين يوميا.. قبل الافطار وبعده، فهناك من يشترى الفول لإفطاره، خاصة فى المناطق الفقيرة، بينما يعد الطبق الأساسى على موائد غالبية الشعب المصرى فى السحور.
أطباق الفول
والأكلات الفولية عديدة، فقد ابتكر المصريون أطباقاً بالغة التنوع لتناسب كل الأذواق كما يقول الشيف أحمد رؤوف أشهرها طبق الفول بالصلصة، والفول بالزبدة، وطاجن الفول بالبيض، وطاجن الفول بالخضراوات، والفول بالطحينة والباذنجان.. مرورا بطبق الفول (بالدقة) بالثوم والبهارات وهو الطبق الأساسي من أطباق الفول، و«الشكشوكة» المضاف إليه شرائح الفلفل الرومي ومكعبات الطماطم والبصل والبيض المسلوق واللحم المفروم الناضج، و« الفول الاسكندراني، بشرئح البصل الرقيقة مع البقدونس الأخضر، وهناك فول بالبسطرمة والبيض.
مسمار البطن
وطبق الفول برغم بساطته يمثل قيمة غذائية عالية ووجبة مكتملة العناصر الغذائية، كما يقول د. رأفت الطويل أستاذ علوم الأغذية بالمعهد القومى لتكنولوجيا التغذبة، فمكوناته غنية بالبروتين النباتي والدهون والكاربوهيدرات والأملاح والألياف، التى تسهم في إرخاء العضلات، والأنزيمات التى يحتويها تساعد على توقد الذهن، بجانب أن من يتناوله لا يشعر بالجوع لفترة طويلة، لذلك يسميه المصريون «مسمار البطن».
لحم الفقرا‏ء
ولأن الفول يحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتى، فقد بات يحمل لقب «لحم الفقرا‏ء» وتزيد قيمته الغذائية اذا تناولنا معه البيض أو الجبن، وفى هذه يوفر للجسم أكثر من نصف ما يحتاج إليه من دهون في اليوم.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.