الأمين العام للجامعة العربية يرحب بتعيين حسين الشيخ نائبًا لرئيس دولة فلسطي    مسامرة بيئية عن النباتات المحلية بمنطقة عسير    إدارة المساجد ومركز الدعوة بمحافظة بيش ينفذان الجولة الدعوية العاشرة في المحافظة وقراها    الأمانة العامة لهيئة كبار العلماء تجدّد التأكيد على فتوى وجوب استخراج التصريح لمن أراد الذهاب إلى الحج    استشهاد 18 فلسطينيًا في خيامٍ وتجمعات في قطاع غزة    مدير عام فرع الإفتاء بمنطقة جازان يستقبل مدير عام التعليم بالمنطقة    هيئة الصحفيين بعسير تنظّم جلسة عن "الصحافة التلفزيونية والسياحة"    الجبير يستقبل وفدًا من معهد الحوار السويدي للشرق الأوسط وشمال أفريقيا    شراكة إستراتيجية بين مجموعة فقيه للرعاية الصحية وشركة فوسون فارما    القهوة السعودية .. أحدث إصدارات مكتبة الملك عبدالعزيز العامة    بتنظيم من جمعية الآتار والتراث .. إنطلاق فعالية سوق اول بالقطيف    أمير حائل يستقبل رئيس هيئة الرقابة ومكافحة الفساد    ولي العهد يوجه بإطلاق اسم الدكتور مطلب النفيسة على أحد شوارع الرياض    أمير جازان يرعى انطلاق المبادرة الوطنية "أمش 30"    أنشيلوتي: سنواصل المنافسة على لقب الدوري الإسباني    بيان سعودي قطري: سداد متأخرات سوريا لدى مجموعة البنك الدولي    مدير عام الجوازات المكلّف يرأس اجتماع قيادات الجوازات لاستعراض خطة أعمال موسم الحج 1446ه    أمير جازان يستقبل مدير فرع هيئة الأمر بالمعروف والنهي عن المنكر بالمنطقة    البنك السعودي الأول يحقق 2.1 مليار ريال سعودي صافي دخل    60 ٪ من النساء أكثر عرضة للإصابة بمتلازمة العش الفارغ مقارنة بالرجال    القيادة تهنئ رئيس جمهورية توغو بذكرى استقلال بلاده    مبادرة لتنظيف بحر وشاطئ الزبنة بمشاركة واسعة من الجهات الحكومية والتطوعية    دوري يلو.. نيوم لحسم اللقب.. ومواجهات منتظرة في صراع "البلاي أوف"    المياه الوطنية تنتهي من تنفيذ مشاريع حيوية للمياه لخدمة أحياء الياقوت والزمرد واللؤلؤ في جدة    "بر الشرقية" تُجدد التزامها المجتمعي في اليوم العالمي لليتيم 2025 م        بدرية عيسى: شغفي بالكلمة دفعني لمجال الإعلام.. ومواقع التواصل قلب نابض بحرية التعبير    أمطار رعدية ورياح نشطة على عدة مناطق بالمملكة    القيادة تعزي الرئيس الإيراني في ضحايا انفجار ميناء رجائي بمدينة بندر عباس    قلصت الكويت وقت الإقامة والصلاة في المساجد ؟ توفيرا للكهرباء    أمير الباحة: نتائج مبشرة في رحلة التحول    الآبار اليدوية القديمة في الحدود الشمالية.. شواهد على عبقرية الإنسان وصموده في مواجهة الطبيعة    ضبط أكثر من 19.3 ألف مخالف لأنظمة الإقامة والعمل وأمن الحدود    "المنافذ الجمركية" تسجل 1314 حالة ضبط خلال أسبوع    حددت الشروط والمزايا..اللائحة الجديدة للاستثمار: تخصيص أراضٍ وإعفاءات رسوم للمستثمرين الأجانب    وزير الحرس: ما تحقق مبعث فخر واعتزاز    نائب أمير مكة: اقتصاد مزدهر لرفعة الوطن    ينتظر الفائز من السد وكاواساكي.. النصر يقسو على يوكوهاما ويتأهل لنصف النهائي    أمير الشرقية: إنجازات نوعية لمستقبل تنموي واعد    تغلب على بوريرام بثلاثية.. الأهلي يضرب موعداً نارياً مع الهلال في نصف نهائي النخبة الآسيوية    خادم الحرمين: نعتز بما قدمه أبناء الوطن وما تحقق جعل المملكة نموذجاً عالمياً    أمة من الروبوتات    الأردن.. مصير نواب "العمل الإسلامي" معلق بالقضاء بعد حظر الإخوان    تفاهمات أمريكية سورية ومساعٍ كردية لتعزيز الشراكة الوطنية    1500 متخصص من 30 دولة يبحثون تطورات طب طوارئ الأطفال    وزارة الموارد البشرية والتنمية الاجتماعية تنظم ملتقى المسؤولية الاجتماعية    فخر واعتزاز بالوطن والقيادة    برشلونة يعمق جراح ريال مدريد ويتوج بلقب كاس ملك إسبانيا    أرقام وإحصائيات وإنجازات نوعية    اللواء عطية: المواطنة الواعية ركيزة الأمن الوطني    تدشين الحملة الوطنيه للمشي في محافظة محايل والمراكز التابعه    اكتشاف لأقدم نملة في التاريخ    الحكومة اليمنية تحذر موظفي ميناء رأس عيسى من الانخراط في عمليات تفريغ وقود غير قانونية بضغط من الحوثيين    قدراتنا البشرية في رؤية 2030    800 إصابة بالحصبة بأمريكا    فواتير الدفع مضرة صحيا    الذكور الأكثر إقبالا على بالونة المعدة    الشيخ صلاح البدير يؤم المصلين في جامع السلطان محمد تكروفان الأعظم بالمالديف    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الفول يتصدر وحده مائدة السحور المصرية
كل بائع متجول يحتكر بضعة شوارع منادياً الزبائن (تعال بص لتخس النص)
نشر في الرياض يوم 11 - 09 - 2009

يتندرون فى مصر على «طبق الفول» الأشهر قائلين: «إن خلص الفول أنا غيرمسئول».. وقالوا أيضا: «مصر هبة الفول» هكذا ينظر المصريون لهذا الطعام، الذى صاحبهم منذ عصور أجدادهم الفراعنة، حتى أن كلمة «المدمس» ليست عربية، فأصلها (متيمس) وترجع إلى «الهيروغليفية» اللغة المصرية القديمة فقد عرف المصريون القدماء الفول المدمس، وكانوا يدفنون القدور في المستوقدات بعد اشتعال النيران فيها، ومازال المصريون يتبعون هذه الطريقة، التى تعرف بالفول «المطمور».
وبرغم عبارات التندر على طبق الفول، الذى يتهمونه أحيانا بأنه يسبب البلادة والكسل، إلا أن المصريين لا يمكنهم الاستغناء عنه، ولا تكاد تخلو مائدة إفطار منه صيفا أو شتاء، والطريف أيضا أنه ينافس الأطباق الشهيرة على مائدة إفطار رمضان، بينما يتصدر وحده تقريبا مائدة السحور، لقدرته على صد الجوع على مدار اليوم.
وبحانب محلات الفول والطعمية الكبيرة، التى تحولت إلى سلاسل شهيرة، لا يكاد يخلو شارع فى القاهرة والإسكندرية والمدن الأخرى، من عربات الفول التى تجرها الحمير، وهى محملة بقدور الفول و(البليلة)، بينما تعلو صيحات الباعة ونداءاتهم التى تجمع بين الطرافة وروح الدعابة مثل: (تعال بص لتخس النص) و«إلحق نصيبك يابو العيال» و«الفول اللوز»، وغيرها من النداءات المبتكرة.
ابراهيم النجار بائع فول متجول يقول: تدميس الفول صناعة لها أصولها وأسرارها، لذلك يختلف لونه وطعمه ورائحته من بائع لآخر، لكن أفضل الأنواع هو الفول «المطمور»، الذى يتم انتاجه فى «المستوقد»، الذى كان فى أحد مشاهد فيلم عادل إمام «شعبان تحت الصفر».
يضيف: كل بائع متجول يحتكر بضعة شوارع، لاينافسه فيها أحد، يطوف فيها بعربته ينادي على الفول كل صباح، لكننا فى رمضان الخير، نجوب الشوارع مرتين يوميا.. قبل الافطار وبعده، فهناك من يشترى الفول لإفطاره، خاصة فى المناطق الفقيرة، بينما يعد الطبق الأساسى على موائد غالبية الشعب المصرى فى السحور.
أطباق الفول
والأكلات الفولية عديدة، فقد ابتكر المصريون أطباقاً بالغة التنوع لتناسب كل الأذواق كما يقول الشيف أحمد رؤوف أشهرها طبق الفول بالصلصة، والفول بالزبدة، وطاجن الفول بالبيض، وطاجن الفول بالخضراوات، والفول بالطحينة والباذنجان.. مرورا بطبق الفول (بالدقة) بالثوم والبهارات وهو الطبق الأساسي من أطباق الفول، و«الشكشوكة» المضاف إليه شرائح الفلفل الرومي ومكعبات الطماطم والبصل والبيض المسلوق واللحم المفروم الناضج، و« الفول الاسكندراني، بشرئح البصل الرقيقة مع البقدونس الأخضر، وهناك فول بالبسطرمة والبيض.
مسمار البطن
وطبق الفول برغم بساطته يمثل قيمة غذائية عالية ووجبة مكتملة العناصر الغذائية، كما يقول د. رأفت الطويل أستاذ علوم الأغذية بالمعهد القومى لتكنولوجيا التغذبة، فمكوناته غنية بالبروتين النباتي والدهون والكاربوهيدرات والأملاح والألياف، التى تسهم في إرخاء العضلات، والأنزيمات التى يحتويها تساعد على توقد الذهن، بجانب أن من يتناوله لا يشعر بالجوع لفترة طويلة، لذلك يسميه المصريون «مسمار البطن».
لحم الفقرا‏ء
ولأن الفول يحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتى، فقد بات يحمل لقب «لحم الفقرا‏ء» وتزيد قيمته الغذائية اذا تناولنا معه البيض أو الجبن، وفى هذه يوفر للجسم أكثر من نصف ما يحتاج إليه من دهون في اليوم.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.