المربع الجديد يستعرض آفاق الابتكار الحضري المستدام في المؤتمر العالمي للمدن الذكية    "سلمان للإغاثة" يوزع 2.459 كرتون تمر في مديرية الوادي بمحافظة مأرب    أمير القصيم يرعى حفل تدشين 52 مشروعا صحيا بالمنطقة بتكلفة بلغت 456 مليون ريال    فقيه للرعاية الصحية تحقق 195.3 مليون ريال صافي ربح في أول 9 أشهر من 2024 بنسبة نمو 49%    القبض على يمني لتهريبه (170) كيلوجرامًا من نبات القات المخدر في جازان    حاكم الشارقة يفتتح الدورة ال 43 من معرض الشارقةالدولي للكتاب    البنك الأهلي السعودي يطلق محفظة تمويلية بقيمة 3 مليارات ريال خلال بيبان24    الأمير محمد بن عبدالعزيز يدشّن فعاليات مهرجان شتاء جازان 2025    بانسجام عالمي.. السعودية ملتقىً حيويًا لكل المقيمين فيها    إيلون ماسك يحصل على "مفتاح البيت الأبيض" كيف سيستفيد من نفوذه؟    "البحر الأحمر السينمائي الدولي" يكشف عن أفلام "روائع عربية" للعام 2024    "ماونتن ڤيو " المصرية تدخل السوق العقاري السعودي بالشراكة مع "مايا العقارية ".. وتستعد لإطلاق أول مشاريعها في الرياض    مبادرة لتشجير مراكز إسعاف هيئة الهلال الأحمر السعودي بمحافظة حفر الباطن    نائب أمير الشرقية يطلع على جهود اللجنة اللوجستية بغرفة الشرقية    أمانة الشرقية: إغلاق طريق الملك فهد الرئيسي بالاتجاهين وتحويل الحركة المرورية إلى الطريق المحلي    أمير منطقة الباحة يستقبل الرئيس التنفيذي للمركز الوطني للأرصاد    أمير الباحة يستقبل مساعد مدير الجوازات للموارد البشرية و عدد من القيادات    محافظ جدة يشرف أفراح آل بابلغوم وآل ناصر    «الإحصاء»: ارتفاع عدد ركاب السكك الحديدية 33% والنقل العام 176%    السعودية بصدد إطلاق مبادرة للذكاء الاصطناعي ب 100 مليار دولار    هاريس تلقي خطاب هزيمتها وتحض على قبول النتائج    الذهب يقترب من أدنى مستوى في أكثر من 3 أسابيع    إصابة فلسطيني برصاص قوات الاحتلال الإسرائيلي خلال اقتحام بلدة اليامون    العام الثقافي السعودي الصيني 2025    المريد ماذا يريد؟    منتخب الطائرة يواجه تونس في ربع نهائي "عربي 23"    صمت وحزن في معسكر هاريس.. وتبخر حلم الديمقراطيين    أربعينية قطّعت أمها أوصالاً ووضعتها على الشواية    قصص مرعبة بسبب المقالي الهوائية تثير قلق بريطانيا    أمير تبوك يبحث الموضوعات المشتركة مع السفير الإندونيسي    الاتحاد يصطدم بالعروبة.. والشباب يتحدى الخلود    هل يظهر سعود للمرة الثالثة في «الدوري الأوروبي» ؟    الإصابات تضرب مفاصل «الفرسان» قبل مواجهة ضمك    «بنان».. سفير ثقافي لحِرف الأجداد    اللسان العربي في خطر    ترمب.. صيّاد الفرص الضائعة!    ترمب.. ولاية ثانية مختلفة    ربَّ ضارة نافعة.. الألم والإجهاد مفيدان لهذا السبب    ليل عروس الشمال    ولي العهد يستقبل قائد الجيش الباكستاني وفريق عملية زراعة القلب بالروبوت    رينارد يعلن قائمة الأخضر لمواجهتي أستراليا وإندونيسيا في تصفيات مونديال 2026    الإصابة تغيب نيمار شهرين    التعاون يتغلب على ألتين أسير    الدراما والواقع    يتحدث بطلاقة    سيادة القانون ركيزة أساسية لازدهار الدول    التعاطي مع الواقع    درّاجات إسعافية تُنقذ حياة سبعيني    العين الإماراتي يقيل كريسبو    التكامل الصحي وفوضى منصات التواصل    تقاعد وأنت بصحة جيدة    الأنشطة الرياضية «مضاد حيوي» ضد الجريمة    الداخلية: انخفاض وفيات حوادث الطرق بنسبة 50%    ولي العهد يستقبل قائد الجيش الباكستاني    تطوير الشرقية تشارك في المنتدى الحضري العالمي    فلسفة الألم (2)    سلام مزيف    همسات في آذان بعض الأزواج    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الفول يتصدر وحده مائدة السحور المصرية
كل بائع متجول يحتكر بضعة شوارع منادياً الزبائن (تعال بص لتخس النص)
نشر في الرياض يوم 11 - 09 - 2009

يتندرون فى مصر على «طبق الفول» الأشهر قائلين: «إن خلص الفول أنا غيرمسئول».. وقالوا أيضا: «مصر هبة الفول» هكذا ينظر المصريون لهذا الطعام، الذى صاحبهم منذ عصور أجدادهم الفراعنة، حتى أن كلمة «المدمس» ليست عربية، فأصلها (متيمس) وترجع إلى «الهيروغليفية» اللغة المصرية القديمة فقد عرف المصريون القدماء الفول المدمس، وكانوا يدفنون القدور في المستوقدات بعد اشتعال النيران فيها، ومازال المصريون يتبعون هذه الطريقة، التى تعرف بالفول «المطمور».
وبرغم عبارات التندر على طبق الفول، الذى يتهمونه أحيانا بأنه يسبب البلادة والكسل، إلا أن المصريين لا يمكنهم الاستغناء عنه، ولا تكاد تخلو مائدة إفطار منه صيفا أو شتاء، والطريف أيضا أنه ينافس الأطباق الشهيرة على مائدة إفطار رمضان، بينما يتصدر وحده تقريبا مائدة السحور، لقدرته على صد الجوع على مدار اليوم.
وبحانب محلات الفول والطعمية الكبيرة، التى تحولت إلى سلاسل شهيرة، لا يكاد يخلو شارع فى القاهرة والإسكندرية والمدن الأخرى، من عربات الفول التى تجرها الحمير، وهى محملة بقدور الفول و(البليلة)، بينما تعلو صيحات الباعة ونداءاتهم التى تجمع بين الطرافة وروح الدعابة مثل: (تعال بص لتخس النص) و«إلحق نصيبك يابو العيال» و«الفول اللوز»، وغيرها من النداءات المبتكرة.
ابراهيم النجار بائع فول متجول يقول: تدميس الفول صناعة لها أصولها وأسرارها، لذلك يختلف لونه وطعمه ورائحته من بائع لآخر، لكن أفضل الأنواع هو الفول «المطمور»، الذى يتم انتاجه فى «المستوقد»، الذى كان فى أحد مشاهد فيلم عادل إمام «شعبان تحت الصفر».
يضيف: كل بائع متجول يحتكر بضعة شوارع، لاينافسه فيها أحد، يطوف فيها بعربته ينادي على الفول كل صباح، لكننا فى رمضان الخير، نجوب الشوارع مرتين يوميا.. قبل الافطار وبعده، فهناك من يشترى الفول لإفطاره، خاصة فى المناطق الفقيرة، بينما يعد الطبق الأساسى على موائد غالبية الشعب المصرى فى السحور.
أطباق الفول
والأكلات الفولية عديدة، فقد ابتكر المصريون أطباقاً بالغة التنوع لتناسب كل الأذواق كما يقول الشيف أحمد رؤوف أشهرها طبق الفول بالصلصة، والفول بالزبدة، وطاجن الفول بالبيض، وطاجن الفول بالخضراوات، والفول بالطحينة والباذنجان.. مرورا بطبق الفول (بالدقة) بالثوم والبهارات وهو الطبق الأساسي من أطباق الفول، و«الشكشوكة» المضاف إليه شرائح الفلفل الرومي ومكعبات الطماطم والبصل والبيض المسلوق واللحم المفروم الناضج، و« الفول الاسكندراني، بشرئح البصل الرقيقة مع البقدونس الأخضر، وهناك فول بالبسطرمة والبيض.
مسمار البطن
وطبق الفول برغم بساطته يمثل قيمة غذائية عالية ووجبة مكتملة العناصر الغذائية، كما يقول د. رأفت الطويل أستاذ علوم الأغذية بالمعهد القومى لتكنولوجيا التغذبة، فمكوناته غنية بالبروتين النباتي والدهون والكاربوهيدرات والأملاح والألياف، التى تسهم في إرخاء العضلات، والأنزيمات التى يحتويها تساعد على توقد الذهن، بجانب أن من يتناوله لا يشعر بالجوع لفترة طويلة، لذلك يسميه المصريون «مسمار البطن».
لحم الفقرا‏ء
ولأن الفول يحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتى، فقد بات يحمل لقب «لحم الفقرا‏ء» وتزيد قيمته الغذائية اذا تناولنا معه البيض أو الجبن، وفى هذه يوفر للجسم أكثر من نصف ما يحتاج إليه من دهون في اليوم.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.