من المعروف أن الدجاج يتميز بمذاق رائع ومميز يفضله الصغار والكبار، كما أن الدجاج يمكن أن يقدم بالعديد من الطرق، ومن ضمنها طريقة عمل برياني الدجاج، والذي يعد من ألذ وصفات الدجاج. طريقة عمل برياني الدجاج دائمًا ما يهتم موقع المواطن بتقديم لجميع متابعيه أهم ما يبحثون عنه ويحتاجون إلى معرفته، ولهذا فسوف يقوم اليوم بتقديم لهم طريقة عمل برياني الدجاج خطوة بخطوة. المكونات المطلوبة 1. ثمانية قطع من الدجاج أو حسب أعداد أفراد الأسرة. 2. حبة واحدة كبيرة من البصل المفروم. 3. كوب ونصف من الأرز البسمتي. 4. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل. 5. ثلاث ملاعق من الزيت النباتي. 6. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل. 7. ملعقة كبيرة ممسوحة من الكركم. 8. ملعقة كبيرة ممتلئة من بهارات البرياني. 9. ربع ملعقة صغيرة من القرفة. 10. نصف ملعقة صغيرة ممسوحة من الحبهان المطحون. 11. نصف ملعقة صغيرة ممسوحة من الكمون. 12. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم. 13. ملح طعام حسب الرغبة. 14. ورقتان من ورق الغار. طريقة التحضير * قومي بإحضار إناء عميق وضعي به مقدار الزيت واتركيه حتى يسخن، ثم قومي بإضافة له البصل والثوم، ثم قومي بتقليبهم من وقت لآخر حتى يذبل البصل. * ثم قومي بإضافة لهم قطع الدجاج ومعهم الكركم والزعفران والقرفة والزنجبيل وبهرات البرياني والكمون والحبهان والملح والفلفل الأسود وورق الغار. * من الضروري أن تقوم بتقليب كافة هذه المكونات مع بعضها من وقت لآخر حتى يبدأ الدجاج يتغير لونه ويصبح ذهبي. * ومن بعدها قومي بإضافة الماء للدجاج وتأكدي من أنك قد قمتي بغمره تمامًا، ثم قومي بتغطية الوعاء واتركيه حتى ينضج الدجاج تمامًا. * وفي إناء آخر قومي بوضع مقدار من الماء يناسب مقدار الأرز، مع مراعة إضافة له الملح والزيت أيضًا. * ومن بعد غليان الماء قومي بإضافة له الأرز واتركيه حتى يصبح ناضخ فقط نصف نضوج. * قومي بإبعاد إناء الأرز عن النار وضعي نصف مقدار الأرز في إناء الدجاج مع القيام بتقليبهم مع بعضهم بشكل جيد. * أما عن باقي مقدار الأرز فعليكي أن تقومي بوضعه على الوجه دون أن تقومي بالتقليب نهائيًا، ثم قومي بوضع الإناء مرة أخرى على النار مع مراعاة تغطية الإناء وتهدئة النار. * من بعد التأكد من نضج الأرز والدجاج تمامًا قومي بتقديم البرياني بأطباق التقديم مع القيام بتزينهم بالقليل من البقدونس الأخضر. طريقة عمل برياني الدجاج بالتفصيل على الرغم من أن طريقة عمل برياني الدجاج قد تحتاج للعديد من المكونات، وأيضًا العديد من الخطوات، ولكن في النهاية يمكنك أن تقدمي لأفراد عائلتك طبق مميز للغاية، وليس هذا بخصوص المذاق فقط، بل من ناحية الفوائد العديدة التي يحتوي عليها هذا الطبق الرائع. المكونات المطلوبة 1. قطع دجاج على حسب أعداد أفراد الأسرة. 2. حبة كبيرة من البصل مقطعة إلى جوانح. 3. أربع فصوص من الثوم المفروم. 4. ملعقة كبيرة ممسوحة من الزنجبيل المفروم. 5. نصف حزمة من النعناع الأخضرالمفروم. 6. نصف حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة. 7. كوب من لبن الزبادي. 8. ثلاث أعواد من القرفة. 9. فصان من الحبهان. 10. خمس فصوص من القرنفل. 11. ملعقة صغيرة ممسوحة من الكمون الحب. 12. ملعقة صغيرة من بودرة الكاري. 13. حبة كبيرة من الطماطم المقطعة. 14. قرن واحد من الفلفل الحار، ويمكن الاستغناء عنه. 15. ملعقة صغيرة ممتلئة من بهارات الدجاج. 16. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. 17. نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم. 18. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 19. ثلاث أكواب من الأرز المسلوق. 20. حبتان من البصل ويتم تقطيعها إلى جوانح وقليها في الزيت. طريقة التحضير * في البداية عليكي أن تقومي بإحضار إناء مناسب وضعي فيه مقدار الزيت والسمن، ثم قومي بوضعه على النار. * قومي بإضافة لهم كافة البهارات الحب ثم قومي بتقليبهم جيدًا، ومن بعدها قومي بوضع جوانح البصل مع البهارات. * استمري في تقليب كافة المكونات حتى يذبل البصل، ومن بعدها قومي بإضافة له الثوم والزنجيل مع استمرا التقليب. * هنا يمكنك أن تقومي بإضافة قطع الدجاج ومعها الفلفل الأسود ونصف مقدار النعناع ونصف مقدار الكزبرة وكوب لبن الزبادي، وجزء بسيط من البصل المقلي. * من الضروري أن تقومي بتقليب كافة المكونات مع بعضها البعض، ثم قومي بخفض النار وتغطية الوعاء وترك الدجاج حتى ينضج تمامًا. * وفي إناء واسع قومي بوضع نصف مقدار الأرز ثم قومي برش من فوقه القليل من الكاري، ثم قومي بوضع خلطة الدجاج والقليل من الكزبرة وأيضًا القليل من النعناع. * ثم قومي بإضافة القليل من البصل المقلي، ومن فوقهم قومي بوضع ما تبقي من الأرز، ثم قومي برش القليل من الكركم مرة أخرى. * ثم قومي بإضافة باقي مقدار النعناع والكزبرة وأيضًا البصل المحمر على البرياني، ومن بعدها قومي بتغطية هذا الإناء بورق الألومنيوم بإحكام شديد. * قومي بوضع الإناء على النار الهادئة لمدة نصف ساعة. طريقة عمل بريانيي الدجاج بالخضار المكونات المطلوبة 1. أرز بسمتي حسب الحاجة. 2. مكعبات من صدور الدجاج. 3. كوب من البطاطس المقلية. 4. نصف كوب من البزلاء الخضراء المسلوقة. 5. حبة من الجزر المسلوق. 6. ثلاث حبات من البصل المقطع إلى شرائح. 7. مكعب من مرق الدجاج. 8. عود من القرفة. 9. ورقتان من ورق اللورا. 10. لوز وكاجو محمص. 11. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. 12. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء. 13. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي. 14. ملعقة كبيرة من الكاري المطحون. 15. ملعقة صغيرة من بهارات الجراماسلا. 16. ملعقة صغيرة من الزعفران. 17. ملعقة صغيرة من الكركم. 18. نصف ملعقة صغيرة من اليانسون. 19. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 20. ملح طعام حسب الرغبة. 21. لتر من الماء. 22. ثلاث ملاعق من الزيت النباتي. طريقة التحضير * في البداية يتم إعداد إناء مناسب ووضع به مقدار الزيت ورفع الإناء على النار حتى يسخن الزيت. * يتم إضافة إليه ورق اللورا والقرفة وأيضًا مكعب المرق مع القيام بتقليب كافة المكونات مع بعضها. * ثم قومي بإضافة لهم الأرز والماء المغلي والملح والفلفل الأسود مع مراعاة تقليب الأرز بشكل جيد. * ومن ثم يتم إضافة الزعفران وتقليب كافة المكونات وتغطية الإناء وترك الأرز على النار حتى ينضج تمامًا. * وفي إناء آخر يتم وضع الزيت وتركه أيضًا حتى يسخن، ثم يتم إضافة له شرائح البصل حتى يصبح لونها ذهبي. * ثم قومي بإخراد البصل ووضع الدجاج في نفس الإناء ومعه الزبادي ومعجون الطماطم ومكعب مرق، ومعهم أيضًا بهارات الجراماسالا واليانسون. * ثم يضاف إليهم الكاري والكركم والفلفل الأسود والملح حسب المذاق، ومن بعدها قومي بإضافة لهم مقدار الماء. * ومن ثم قومي بإضافة البازلاء للدجاج ومعهم الجزر واللوز وجزء من البصل المحمر، ثم عليكي أن تتركي كافة هذه المكونات على النار حتى تتسبك مع بعضها البعض. * ومن بعد التأكد من نضج الدجاج قومي بإضافة البطاطس وجزء من الكزبرة الخضراء. * من بعد التأكد من أن كافة المكونات قد نضجت تمامًا قومي بإعداد طبق التقديم. * قومي بوضع الأرز في طبق التقديم، ومن فوقه الدجاج بالخضار. * ومن الممكن أن تقومي باستخدام ما تبقي من الكزبرة الخضراء للتزين، ومعه أيضًا ما تبقى من البصل، بالإضافة إلى الكاجو.
