أكثر من 21 الف مستفيد.. "نور" تقدم برامج دعوية خلال أسبوعين من رمضان    مشروع الأمير محمد بن سلمان لتطوير المساجد التاريخية يجدد مسجد العظام ويحفظ تاريخًا يمتد إلى 14 قرنًا    النصر يتغلّب على الخلود بثلاثية في دوري روشن للمحترفين    في الوقت القاتل .. ضمك يخطف فوزاً ثميناً من القادسية    البحرين تطلق القمر الصناعي "المنذر" في إنجاز وطني غير مسبوق    ضبط (23865) مخالفاً لأنظمة الإقامة والعمل خلال أسبوع    الوحدة يتغلّب على الخليج بثنائية في دوري روشن للمحترفين    من العقيدة إلى التجربة.. قراءة في أنسنة الدين    ( التطلي) والذكريات الرمضانية    أمطار رعدية غزيرة وجريان للسيول في عدة مناطق بالمملكة    المركزي الروسي يرفع سعر الروبل أمام العملات الرئيسية    جمعية الأسر الاقتصادية تطلق هويتها الجديدة    إندريك يحل مكان نيمار المصاب في تشكيلة البرازيل    ولي العهد يهنئ السيد مارك كارني    واشنطن تطرد سفير جنوب إفريقيا    قصر ضيافة ومباني فندقية وسكنية في مزاد "جود مكة"    الدفاع المدني يكثف جولاته التفتيشية بالمدينة خلال رمضان    "ستاندرد آند بورز" ترفع تصنيف المملكة الائتماني عند "A+"    زلزال بقوة 5.4 درجات يضرب شبه جزيرة ميناهاسا في إندونيسيا    إنجاز سعودي في الأولمبياد الشتوي الخاص    تفعيل مبادرة صم بصحة في فعالية إفطار حي خضيراء الجماعي    فيديو.. غضب رونالدو بسبب استبداله أمام الخلود    إفطار رمضاني يجمع صحافيي مكة على إطلالة البيت العتيق    طويق جازان في مبادرة إفطار مرابط بالحد الجنوبي    20 جولة تبخير وتطييب للمسجد الحرام يوميًا خلال رمضان    محاريب المسجد النبوي لمسات معمارية إسلامية ميزتها النقوش والزخارف البديعة    السفير المناور يرفع الشكر للقيادة بمناسبة تعيينه سفيرًا لدى المكسيك    الكشافة يقدمون خدماتهم لزوار المسجد النبوي    الفتح يتغلب على الرائد بثلاثية    المملكة ترحب باتفاق ترسيم الحدود بين جمهوريتي طاجيكستان وقرغيزستان    وفاة الأميرة نورة بنت بندر آل سعود    إطلاق 16 كائنًا فطريًا في محميات العلا    تحقيق أممي: الاحتلال يرتكب جرائم إبادة جماعية بحق الفلسطينيين    أمير منطقة المدينة المنورة يطلق حملة "جسر الأمل"    أمانة القصيم تُعلن جاهزيتها لانطلاق مبادرة "بسطة خير السعودية"    جمعية العناية بالمساجد " إعمار " تنفذ برنامج " سقيا المصلين "    اكثر من 100 معاملة يتم إنجازها يومياً بالمنطقة عبر مبادرة الفرع الافتراضي    قطاع ومستشفى بلّحمر يُنفّذ حملة "صُم بصحة"    قطاع وادي بن هشبل الصحي يُفعّل حملة "صُم بصحة"    "بسطة خير السعودية" تنطلق لدعم 80 بائعًا متجولًا بالشرقية    نائب أمير منطقة مكة يستقبل رئيس المحكمة الجزائية بجدة    نائب أمير منطقة مكة يرأس اجتماع لجنة الحج المركزية    محافظ الطائف يناقش تقرير لجنة الأسواق الشعبية    جامعة الملك عبدالعزيز تحتفل بيوم العلم السعودي بسباق "راية العز"    جامعة أمِّ القُرى تحتفي بيوم العَلَم    طيبة الطيبة.. مأرز الإيمان    العلا.. تضاريس ساحرة ونخل باسق    عَلَم التوحيد    مكة في عهد يزيد بن عبدالملك بن مروان.. استقرار إداري رغم التحديات السياسية    المشي في رمضان.. رياضة وصحة    نصائح لمرضى الكلى في رمضان.. يجب الالتزام بأساليب التغذية السليمة    الصين تتفوق عسكريا على أمريكا    تزامنًا مع يوم العلم السعودي.. "بِر جازان" تطلق مبادرة "حراس الأمن في عيوننا"    خناقة بمسجد!    مباحثات جدة الإيجابية "اختراق كبير" في الأزمة الروسية الأوكرانية    فرع هيئة الصحفيين بجازان يحتفي بيوم العلم السعودي بالتعاون مع فندق جازان ان    تعهد بملاحقة مرتكبي انتهاكات بحق وافدين.. العراق يعيد مواطنيه من «الهول» ويرمم «علاقات الجوار»    مشروع الأمير محمد بن سلمان يحافظ على هوية مسجد الجامع في ضباء    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



شوكولا يابانية تحتفل بالطبيعة ومواسمها
نشر في الحياة يوم 25 - 10 - 2011

باريس - أ ف ب (خدمة دنيا) - تُحدث الشوكولا ثورة في عالم الحلويات اليابانية بدفع من اشخاص يتمتعون بحس ابتكاري، يزاوجونها مع مكونات تقليدية في المطبخ الياباني. وقد حل صانعو الشوكولا والحلويات اليابانيون ضيوفاً مميزين على المعرض السابع عشر للشوكولا الذي نظم في باريس.
وبات اليابانيون يستخدمون بشكل متزايد هذه المادة التي يعود اصلها الى ما قبل اكتشاف كريستوف كولومبوس للقارة الاميركية، إلا أنها وصلت متأخرة إلى اليابان (بعد حوالى 250 سنة عن الغرب) على ما يوضح صانع الحلويات والشوكولا سوسومو كوياما (47 سنة). ولد كوياما في عائلة صناع حلويات، واختاره الخبراء «افضل صانع شوكولا اجنبي» خلال معرض العام 2011، ويؤكد انه يتبع حدسه ويستوحي من الطبيعة». وقد جعل من تزواج المذاقات شغفه وعمله الذي يمارسه حصراً في اليابان.
يحرص كوياما على نقل هذا الفن إلى سواه، فأسس لهذه الغاية مدرسة عام 2004، وأصدر كتباً تتضمن وصفاته المميزة. تدرب في اليابان، الا انه أصغى كثيراً «لصانعي الشوكولا الفرنسيين» الذين يكنّ لهم احتراماً كبيراً ويلتقيهم كثيراً. وكان كوياما جمع الكور-شيشيمي، وهو من التوابل الخاصة بمنطقة كيوتو مع شوكولا تحوي نسباً عالية من الكاكاو، فتوصل الى الشوكولا الخاص به «يانباي» وهو خليط مر-حلو يجمع التوابل والعسل والشوكولا المر. كما جمع بين معجون الصويا المخمرة والكريما والكاكاو من كوستا ريكا للتوصل الى «فوندان» (نوع من الحلوى بالشوكولا المذاب). الا انه يفضل «خفة الجينواز الملفوفة» او «قشدة الشوكولا» التي يضيفها الى «مذاقات طفولته» ليصنع ما يسميه «دي ان ايه طوكيو»، وهو اسم عام اطلقه على مبتكراته. ومن بين هذه المبتكرات «هيكوندا» وهو خليط شوكولا بهريسة الكستناء. ولدى «طوكيو شوكولت»، وهو صانع شوكولا آخر مقره في طوكيو، يمزج الكاكاو واليوزو (نوع من الحمضيات) والشاي الأخضر، اضافة الى مرققات تجمع بين عجينة الازوكي (حبوب حمراء او بيضاء) والكريما، وتذكر هذه الشوكولا بفن الترصيع بعرق اللؤلؤ.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.