محمّرة

– نشوي على الفرن من فوق 4 حبات فلفل رومي أحمر, 2 فلفل أحمر حار ومن ثم نقشرهم ونخلطهم ناعم ونضعهم على جنب . – في قدر نحمس بصل ناعم وثوم وملعقتين صلصة وكمون وفلفل أسود وملح وبابريكا وكزبرة حب مطحونة , وبعد ما يتسبك نضيف الفلفل بنوعيه الذي تم شويهما قبل , ونخلطهما معًا. – نطفي النار و نضيف عصير ليمونة ونصف كوب بقسماط ونصف كوب جوز عين الجمل مجروش وملعقتين دبس الرمان ورشة نعناع ورشة حبة البركة وزيت زيتون . ملاحظة المحمرة تستخدم للمناقيش ودهن الساندويشات أو تؤكل مع خبز . تُحفظ في برطمان زجاجي وتُغطى بزيت الزيتون وتُحفظ في الثلاجة . حشوة مناقيش بجبنة الحلوم: أبشر جبن حلوم , رشة كزبرة خضراء, شبت, نعناع, بيضة, رشة ملح ورشة فلفل أسود تخلط سوياً ثم تستخدم للمناقيش