الخبز الأبيض والفطائر قد تؤدي إلى الإصابة بالسرطان

أثبتت دراسة أجراها مؤخراً معهد الأغذية التابع لجامعة الدنمرك التقنية أن الخبز الأبيض والفطائر يمكن أن تشكل خطرا على صحة الإنسان لما تحتويه من مادة الأكريلاميد الكيماوية التي قد تتسبب في إصابة الشخص بالسرطان.
مادة الأكريلاميد هي مركب كيماوي يتكون عادة في المواد الغذائية التي تحتوي على كميات كبيرة من النشاء مثل شرائح البطاطا المقلية، ورقائق البطاطا (الشيبس) والخبز الأبيض والكعك والقهوة، حيث تتكون هذه المادة في تلك الأغذية أثناء عملية تسخينها بدرجات عالية تزيد عن 120 درجة مئوية.
وقال مدير المعهد يورغن شلوندت نقلا عن موقع "يوراكتيف": هناك احتمال كبير لوجود ارتباط بين الأغذية التي تحتوي على مادة الأكريلاميد والإصابة بالسرطان.