تحدين أنواع من الدهون تفيدك دون أضرار

أوضح الدكتور ريتشارد شتاين، طبيب القلب في المركز الطبي "Langone" من جامعة نيويورك، أن هناك بعض الدهون التي ينبغي لنا أن نتجنبها بطبيعة الحال، مثل الدهون غير المشبعة التي تعمل على تخثر الشرايين في السلع المخبوزة وتلك الموجودة في الأطعمة المقلية، ولكن من الصحيح أيضا أن بعض الأطعمة الدهنية ضرورية لصحتنا، مثل المواد الغذائية لحمية البحر الأبيض المتوسط الصحية للقلب، بما في ذلك زيت الزيتون والمكسرات والأسماك.
وأضاف الدكتور شتاين، إنه من الواضح أن الدهون الموجودة في زيت السمك والدهون النباتية والمكسرات لا يعتقد أنها تعزز تصلب الشرايين أو مرض القلب، تكون وقائية في بعض الأحيان.
وعلى مدى عقود، ينصح خبراء الصحة بتقليص الدهون الغذائية واختيار الأطعمة المنخفضة والخالية من الدهون لإنقاص الوزن وتعزيز الصحة العامة، ومنذ عام 1970م، أكد خبراء التغذية أن أفضل طريقة لتجنب أضرار الدهون هو عدم تناولها، ولكن مؤخرا اتضح أن هذا غير صحيح، بحسب تلك الدراسات الغذائية الحديثة.