النصر يتفوق على الخلود بثلاثية    فيديو.. غضب رونالدو بسبب استبداله أمام الخلود    رونالدو يبتعد عن حمدالله في صدارة هدافي «دوري روشن»    الاثنين القادم .. قرعة الأدوار النهائية لدوري أبطال آسيا للنخبة    القبض على باكستانيين في الشرقية لترويجهما الشبو والحشيش    المملكة توزّع 250 سلة غذائية في قريتين بمحافظة حماة في سوريا    إفطار رمضاني يجمع صحافيي مكة على إطلالة البيت العتيق    بدر ليلة ال 15 من رمضان يضيء سماء المملكة    طويق جازان في مبادرة إفطار مرابط بالحد الجنوبي    وزير الشؤون الاجتماعية الصيني يعلن ارتفاع معدلات الشيخوخة في الصين    البطيخ يزيّن موائد رمضان بإنتاج يتجاوز (613) ألف طن ونسبة الاكتفاء الذاتي (98%)    20 جولة تبخير وتطييب للمسجد الحرام يوميًا خلال رمضان    زيلينسكي يقر بأن جيش أوكرانيا يعاني «وضعا صعبا جدا» في كورسك    ارتفاع أسعار الذهب    موعد مباراة الاتحاد القادمة بعد الفوز على الرياض    محاريب المسجد النبوي لمسات معمارية إسلامية ميزتها النقوش والزخارف البديعة    السفير المناور يرفع الشكر للقيادة بمناسبة تعيينه سفيرًا لدى المكسيك    منتدى منافع الثالث يعزز الاستدامة والاستثمار في خدمة ضيوف الرحمن    الكشافة يقدمون خدماتهم لزوار المسجد النبوي    جمعية حفظ النعمة تحفظ فائض وجبات الإفطار في المسجد النبوي الشريف    تحقيق أممي: الاحتلال يرتكب جرائم إبادة جماعية بحق الفلسطينيين    المملكة ترحب باتفاق ترسيم الحدود بين جمهوريتي طاجيكستان وقرغيزستان    إطلاق 16 كائنًا فطريًا في محميات العلا    أمير منطقة المدينة المنورة يطلق حملة "جسر الأمل"    الفتح يتغلب على الرائد بثلاثية    ولي العهد‬⁩ والرئيس الروسي يستعرضان هاتفيا جهود حل الأزمة الأوكرانية    وفاة الأميرة نورة بنت بندر آل سعود    اكثر من 100 معاملة يتم إنجازها يومياً بالمنطقة عبر مبادرة الفرع الافتراضي    أمانة القصيم تُعلن جاهزيتها لانطلاق مبادرة "بسطة خير السعودية"    جمعية العناية بالمساجد " إعمار " تنفذ برنامج " سقيا المصلين "    قطاع ومستشفى بلّحمر يُنفّذ حملة "صُم بصحة"    قطاع وادي بن هشبل الصحي يُفعّل حملة "صُم بصحة"    جامعة الملك عبدالعزيز تحتفل بيوم العلم السعودي بسباق "راية العز"    جامعة أمِّ القُرى تحتفي بيوم العَلَم    نائب أمير منطقة مكة يرأس اجتماع لجنة الحج المركزية    نائب أمير منطقة مكة يستقبل رئيس المحكمة الجزائية بجدة    محافظ الطائف يناقش تقرير لجنة الأسواق الشعبية    "بسطة خير السعودية" تنطلق لدعم 80 بائعًا متجولًا بالشرقية    نيابة عن خادم الحرمين الشريفين وأمام سمو ولي العهد.. السفراء المعينون حديثًا لدى عدد من الدول الشقيقة والصديقة يؤدون القسم    عَلَم التوحيد    لا منتصر بحرب الرسوم    النفوذ الصيني في أعالي البحار يهدد الأمن القومي الأميركي    مكة في عهد يزيد بن عبدالملك بن مروان.. استقرار إداري رغم التحديات السياسية    طيبة الطيبة.. مأرز الإيمان    العلا.. تضاريس ساحرة ونخل باسق    في معنى التأمل    المشي في رمضان.. رياضة وصحة    نصائح لمرضى الكلى في رمضان.. يجب الالتزام بأساليب التغذية السليمة    بريد القراء    تزامنًا مع يوم العلم السعودي.. "بِر جازان" تطلق مبادرة "حراس الأمن في عيوننا"    خناقة بمسجد!    افضل تجربة تصوير هاتف في فئته بالعالم: سلسلة CAMON 40 من TECNO    مباحثات جدة الإيجابية "اختراق كبير" في الأزمة الروسية الأوكرانية    فرع هيئة الصحفيين بجازان يحتفي بيوم العلم السعودي بالتعاون مع فندق جازان ان    تعهد بملاحقة مرتكبي انتهاكات بحق وافدين.. العراق يعيد مواطنيه من «الهول» ويرمم «علاقات الجوار»    مشروع الأمير محمد بن سلمان يحافظ على هوية مسجد الجامع في ضباء    ارتفاع الفائض التجاري للمملكة خليجياً    سعوديات يدرن مركز الترميم بمكتبة المؤسس    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



العيش والحقينة.. أكلات الماضي تتوارثها الأجيال
نشر في شبرقة يوم 17 - 01 - 2010

يعتبر العيش والحقينة في الماضي من أهم الاكلات الشعبية التي كان آباؤنا وأجدادنا يعرفونها لعدم وجود أكلات أخرى كثيرة آنذاك نظرا لضيق ذات اليد. وتعتبر هتان الاكلاتان من افضل المأكولات الشعبية لما تحتويه من سعرات حرارية تمد الجسم بالصحة والطاقة والدفء، حيث كانت تتناسب مع يبذل من جهد في الحياة اليومية القديمة، والتي كانت تفتقر إلى كل أنواع الرفاهية التي تحظى بها الأجيال الحالية.
عيش القمح
فالعيش الذي يعتبر من الأكلات الشعبية في المنطقة الجنوبية يتم إعداده من القمح الخالص حيث يتم اخذ قدر متوسط الحجم ثم يوضع فيه كميه من اللبن والماء وتوضع على نار هادئة حتى يصل إلى درجة الغليان ثم يوضع الدقيق بالتدريج داخل اللبن المغلي مع التحريك المستمر حتى “تنخط” أي تخرج الفقاعات منه، ويستمر في التقليب بأداة معروفه خصيصا لعمل العيش وهي أداة خشبية تعرف ب”المسوط”، كما يقوم البعض هذه الأيام بتحريك العيش بالخفاق اليدوي الذي يستعمل لعمل الكيك حيث يتم وضع الدقيق الباقي بالتدريج إلى أن تتماسك وتبدأ أطرافها بالاستواء.
الكدادة
وبعد تركها على النار حتى يتم نضجها تتكون طبقة بنية أسفل القدر وتسمى بالكدادة، ويتم إخراجها مع العيش لأكلها لما تحمله من طعم لذيذ ويتم أكل العيش عادة مع اللبن أو المرق أو السمن والعسل، وتعد أكلة العيش من الأكلات الشعبية المميزة التي لا يزال الكثير من الناس يأكلونها، رغم مرور الزمن وتعدد مصادر الغذاء.
القطيفة والحقينة
أما الحقينة فقد اقترن اسمها بالعيش لعدم توفر غيرها في تلك الحقبة الزمنية وعدم توفر المرق أو العسل، والحقينة عبارة عن اللبن البقري الطازج والذي كان يسمى في ما مضى بالحقينة، وكان يعد منها نوعان النوع الأول يسمى قطيفة والنوع الثاني يسمى بالحقينة والتي عادة ما تكون تحمل الطحم الحامض، وتعد هاتان الأكلتان من الاكلات المحبوبة والمرغوبة لدى الكثيرين لما تحتويه من غذاء متكامل ولما لها من شعبية بين المأكولات الأخرى.
دفء وطاقة
وقد أوضح الشاب احمد الغامدي أن هذه الأكلة لا تزال تلقى شعبية كبيرة مثلها مثل العصيدة والدغابيس وغيرها، لاسيما أيام الشتاء والبرد القارص لكونها تمنح الجسم المزيد من الدفء ولكونها تؤكل وهي ساخنة مضاف إليها السمن والعسل واللبن، ولكنها اصبحت لا تصنع كثيرا هذه الايام الا في القليل من منازل كبار السن الذين لازالوا يفضلون هذه الاكلة الشعبية المحبوبة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.