يعتبر سور جدة من الملامح الأبرز في عروس البحر الأحمر، إذ يشكل الطوق الأمني لها في حقبة تاريخية سابقة، إضافة لكونه الحدود الجغرافية للمدينة في بداية نشأتها. ويذكر الباحث التاريخي محمد بن حميد الجحدلي أن سور جدة الذي بناه والي جدة حسين الكردي سنة 917ه، بأمر من الملك الأشرف قانصوه الغوري، من أهم معالم مدينة جدة التي أطنب الرحالة الذين تسنى لهم زيارة المدينة على مدى أربعة قرون، في وصفه وذكر عدد وأسماء أبوابه وأبراجه. وأبان الجحدلي أن السور الذي كان قائما تعرض للإهمال، ما أدى إلى سقوطه واندثاره في القرن السادس الهجري (501 600ه)، فقد ذكر ابن جبير الذي زار مدينة جدة سنة 579 ه، أن آثار السور المحيط بها باقية إلى اليوم. وأضاف قائلا: رغم أهمية ذلك السور لمدينة جدة، والذي يعد من أبرز معالم المدينة، إلا أن العياشي الذي زار مدينة جدة سنة 1072 ه لم يذكر شيئا عنه، وذكر أن في طرفي المدينة حصنا متقن البناء، فيه مدافع كثيرة، وعساكر لا تفارق الحصن، وفي الحصن الغربي مدافع مختلفة الأحجام، ومن ضمنها مدفع له خمس فتحات. ويستعرض الجحدلي وصف المؤرخ الحضراوي ملامح ذلك السور الذي بناه الغوري، فيذكر أن ارتفاع السور يبلغ 12 ذراعا، وعرضه أربعة أذرع، وطوله من جهات الشمال، والشرق، والجنوب، 3 آلاف ذراع. ودعم ذلك السور بستة أبراج، برج في الجهة الجنوبية، وبرج في الجهة الشمالية، وبرجان في الجهة الشرقية، وارتفاع الأبراج 15 ذراعا. وتم تدعيم الجهة الغربية للمدينة ببرجين نزل بهما الغواصون 12 ذراعا. وللسور بابان من الجهة الشرقية هما باب الفتوح وباب النصر. كما يذكر أنه تم تحصين المدينة سنة 1221ه بحفر خندق حول السور، وبناء برج جهة الميناء. فيما روى الباحث الجحدلي قصة زيارة بوركهارت الذي زار مدينة جدة سنة 1230ه، والذي قال إن سور جدة الذي بناه السلطان الغوري دمر كليا، ما جعل أهالي جدة عبر اتحاد جهودهم يبنون سورا جديدا يحيط بالمدينة من جهة اليابسة، لأنهم لا يملكون الحماية بوجود السور القديم. ولأن السور الحالي تم بناؤه قبل عدة سنوات، وبنية الحائط تعتبر حاجزا كافيا، وتم تدعيمه عند كل 40 أو 50 خطوة بأبراج مراقبة مجهزة ببعض البندقيات الصدئة، وللسور بوابتان هما: باب مكة في الجهة الشرقية، وباب المدينة في الجهة الشمالية، وتم إغلاق بوابة صغيرة في الجهة الجنوبية. ولزيادة دعم وسائل الدفاع فقد تم حفر خندق ضيق على طول امتداد السور. ومن جهة البحر فإن السور القديم لا يزال قائما لكنه في حالة متداعية، وعند الطرف الجنوبي منه توجد قلعة صغيرة مجهزة بثماني أو عشر بندقيات، إضافة إلى بطارية مدفعية لحراسة مدخل المدينة وحمايته من جهة البحر، وللسيطرة على الميناء بأسره. كما نصب مدفع قديم ضخم عليه «كلة» تزن 500 باوند، وهي من الشهرة بمكان في منطقة البحر الأحمر كلها بحيث إن شهرتها هذه فقط تعد حماية لمدينة جدة. ووصف شارل ديدييه الذي زار مدينة جدة سنة 1270ه، جدة بأنها محاطة من جهة اليابسة بسور سميك، مرتفع بما يكفي، مصان صيانة جيدة، مسبوق بحفرة عميقة، وعليه أبراج في حالة جيدة. ويوجد في هذا السور ثلاثة أبواب، باب اليمن من الجنوب، وباب المدينةالمنورة من الشمال، وباب مكةالمكرمة من الشرق، وهو أجملها، ويقوم على حراسته برجان منخفضان منحوتان بمهارة فائقة. ومن جهة البحر فالمدينة محمية بحصن وبسرية مدفعية بينها مدفع ضخم من عيار 500 ملليمتر.