القاهرة : هالة أمين المقادير: كيلوغرام من اسكالوب الدجاج قليل من زيت الزيتون 2حبة فلفل أحمر حار بصلة ملعقة صغيرة كزبرة خضراء عصير ليمونة الطريقة: *ترق قطع الاسكالوب بالمرقاق ثم تقطع إلى ثلاث قطع *يخلط البصل و الفلفل الأحمر و الكزبرة الخضراء و عصير الليمون بالإضافة إلى قليل من قشر الليمون في الخلاط * تتبل قطع الدجاج بخليط البصل ثم تدهن بزيت الزيتون * توضع في الأسياخ ثم تشوى و تقدم مع الارز الابيض او البطاطس المحمرة