القاهرة : هالة أمين المقادير: كيلو لحم مفروم 3 حبة حبات بصل متوسطة 4 حبات بطاطس متوسطة حبة باذنجان كبيرة كوب و نصف طحينة نصف كوب عصير ليمون ملح 2 ملعقة زيت الطريقة: * يقلب البصل مع قليل من الزيت و الملح حتى يصبح لونه ذهبياً . * تحضر صينية فرن ملائمة وتدهن بالقليل من الزيت ثم تفرش بالبصل في قعرها. * يفرش اللحم المفروم النيء فوق البصل دون ترك اي فراغ . * تقطع البطاطس الى شرائح بحجم 1سم وتسلق بماء مملح حتى تصل لمرحلة النصف نضوج و ترفع من ماء السلق و تترك جانبا للتهوية ثم توزع فوق اللحمة دون ترك اى فراغ . * يقطع الباذنجان الى شرائح 1 سم و تقلى في الزيت حتى ينضج و توضع على ورق ماص ثم توزع فوق البطاطس دون ترك فراغ. * في وعاء جانبي تمزج الطحينة مع الليمون و مقدار 1 كوب من الماء وتقلب لمدة خمس دقائق حتى يصبح الخليط لزجا. * يوزع خليط الطحينة على الصينية على ان يغطي جميع الاجزاء . * توضع الصينية في فرن بدرجة حرارة 150 (متوسطة) فقط من الجهة السفلى للفرن لمدة 15 دقيقة ثم نجعل حرارة الفرن من الاعلى و الاسفل لمدة 25 دقيقة.
