الشيخ أحمد عطيف يحتفل بزواج ابنه المهندس محمد    "كريستيانو رونالدو" يعلق على تسجيله هدفين في " الديربي" أمام الهلال    الجيش الأوكراني: روسيا تنشر معلومات كاذبة بشأن هجوم صاروخي    رونالدو يعزز صدارته لهدافي دوري روشن للمحترفين    "أخضر الناشئين"يفتح ملف مواجهة تايلاند في كأس آسيا    العراق يدين استهداف قوات الاحتلال الإسرائيلي لمستودع طبي ومدرسة في غزة    أموريم: لست مجنوناً لأفكر في فوز مانشستر يونايتد بلقب الدوري الإنجليزي    مدرب الهلال يعلن تحمل مسؤولية الخسارة    بعد رسوم ترمب.. الصين توقف إبرام اتفاق بيع تيك توك مع أميركا    ضبط (3) يمنيين في عسير لتهريبهم (66) كيلوجرامًا من نبات القات المخدر    «سلمان للإغاثة» يوزّع سلالًا غذائية في عدة مناطق بلبنان    رئيس هيئة الأركان العامة يستقبل قائد القيادة المركزية الأمريكية    التعاون يتفوق على الخلود والأخدود يغادر مراكز الهبوط    القبض على 8 إثيوبيين في جازان لتهريبهم (144) كجم «قات»    "دايم السيف"... الإرث والثراء الخالد    دي بروين يعلن رحيله عن مانشستر سيتي بنهاية الموسم وفولفسبورج يغازله    محمد واحمد الشعيفاني يحتفلان بزفافهما بالقصيم    إمام المسجد الحرام: الثبات على الطاعة بعد رمضان من علامات قبول العمل    إمام المسجد النبوي: الأعمال الصالحة لا تنقطع بانقضاء المواسم    بلدية رأس تنورة تختتم فعاليات عيد الفطر المبارك بحضور أكثر من 18 ألف زائر    قطار الرياض يحسّن تجربة السياح داخل العاصمة    العماد والغاية    نهضة وازدهار    إقبال كبير على الجناح السعودي في معرض بولونيا الدولي للكتاب    رؤية متكاملة لتنظيم سوق العقار    مؤشرات الأسهم الأمريكية تغلق على تراجع    شكراً ملائكة الإنسانية    النوم أقل من سبع ساعات يوميًا يرفع من معدل الإصابة بالسمنة    بريد القراء    المَلّة والعريكة.. تزينان موائد عيد الطائف    ولي العهد والرئيس الإيراني يبحثان في اتصال هاتفي تطورات الأحداث في المنطقة    فرع هيئة الصحفيين بحفر الباطن يقيم حفل معايدة للإعلاميين والإعلاميات بالفرع    نجوم الفن العربي يتألقون في ليلة دايم السيف اليوم بجدة    السعودية تدين وتستنكر الغارات الإسرائيلية التي استهدفت 5 مناطق مختلفة في سوريا    المملكة تحقِّق أرقاماً تاريخية جديدة في قطاع السياحة    الملك وولي العهد يعزيان عضو المجلس الأعلى حاكم أم القيوين في وفاة والدته    مركز 911 يستقبل أكثر من 2.8 مليون مكالمة في مارس الماضي    نفاذ نظامي السجل التجاري والأسماء التجارية ابتداءً من اليوم    المملكة تستضيف "معرض التحول الصناعي 2025" في ديسمبر المقبل    المملكة تدين اقتحام وزير الأمن القومي الإسرائيلي للمسجد الأقصى    ودعنا رمضان.. وعيدكم مبارك    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    العثور على رجل حي تحت الأنقاض بعد 5 أيام من زلزال ميانمار    الجيش اللبناني يغلق معبَرين غير شرعيَّين مع سوريا    الدول الثماني الأعضاء في مجموعة أوبك بلس يؤكدون التزامهم المشترك بدعم استقرار السوق البترولية    الأونكتاد: سوق الذكاء الاصطناعي يقترب من 5 تريليونات دولار    بلدية محافظة الأسياح تحتفي بعيد الفطر وتنشر البهجة بين الأهالي    الدفاع المدني: استمرار هطول الأمطار الرعدية على معظم مناطق المملكة حتى الاثنين المقبل    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    أكثر من 30 فعالية في (٨) مواقع تنثر الفرح على سكان تبوك وزوارها    احتفالات مركز نعام بعيد الفطر المبارك 1446ه    وزارة الصحة الأمريكية تبدأ عمليات تسريح موظفيها وسط مخاوف بشأن الصحة العامة    ترحيب سعودي باتفاق طاجيكستان وقرغيزستان وأوزبكستان    طيفُ التوحدِ همٌ أُمَمِي    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    باحثون روس يطورون طريقة لتشخيص التليف الكيسي من هواء الزفير    جمعية " كبار " الخيرية تعايد مرضى أنفاس الراحة    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



استخدام المحليات حسب الحالة الصحية لمرضى السكري
الدراسات أثبتت أن السكرين يصيب الفئران بالسرطان
نشر في اليوم يوم 02 - 12 - 2004

تستخدم المحليات الطبيعية والصناعية في بعض الأطعمة والمشروبات بدلا من السكر. وانتشرت هذه المحليات منذ العام 1900م ودخلت في تكوين العديد من الأطعمة والمشروبات خاصة بعد تغير نمط التغذية وظهور العديد من الأمراض مثل مرض السكري والسمنة وغيرهما.
قسم العلماء هذه المحليات إلى محليات تعطي (سعرات حرارية) وهي مواد محلية طبيعية مأخوذة من السكر (سكر الفواكه) وتعطي مذاقا أحلى من السكر العادي ولا تؤثر على السكر في الدم بصورة مباشرة، ومحليات لا تعطي طاقة وهي عبارة عن مواد صناعية لها مذاق السكر ويعتبر حلاها أكثر من حلا السكر وتكفي كمية بسيطة منها لتحلية الطعام.
ويجب على مريض السكري الحد من تناول كميات كبيرة من السكر حتى لا يتأثر مستوى السكر في الدم لديه بشكل مباشر وتتعدد أنواع المحليات التي تعطي طاقة (سعرات حرارية) من نوع المحليات الصناعية التي لها مذاق السكر مثل:
أسبارتيم ( NUTRA SWEET EQUAL) وهو نوعان من الحوامض الأمنية وهي حامض الأسبارجيك والفنايل الآنين ( ASPARGING ACID PHENYL ALANINE) ويعتبر مذاقه أحلى مائتي مرة من مذاق السكر واستخدام كميات بسيطة منه يحقق سعرات ضئيلة جداً ويعطي التحلية المطلوبة والطبيعية للمادة الغذائية ويفقد الأسبارتيم حلاوته أثناء الطبخ أو الخبز. وقد أثبتت الدراسات والأبحاث أنه ليس هناك أي ضرر صحي من استخدامه.
السكرين (SWEET N,LOW) يعتبر مذاقه أحلى أضعاف المرات من السكر ولا يحتوي على سعرات حرارية ويستخدم منذ عام 1900م كما أنه إذا سخن إلى درجة حرارة فوق (70) م يصبح له مذاق معدني لذا يفضل إضافته إلى الطعام بعد الانتهاء من الطبخ وقد أثبتت الدراسات أن السكرين يسبب مرض السرطان في الفئران لكن ليس له أي تأثير صحي على الإنسان كما أن السكرين مصرح باستخدامه من قبل منظمة الأغذية والأدوية الأمريكية ( F.D.A) لكن بكميات قليلة ومحدودة.
الاسيسولفام ك (ACESSULFAMK) من المحليات المصنعة حديثا بخلطها مع سكر الحليب (اللاتكوز) بكميات قليلة جدا, ويمكن استخدامه في الطبخ لأنه يقاوم الحرارة ولا تتغير تركيبته الكيميائية وبالتالي لا يؤثر على مذاقه ومصرح باستخدامه من قبل منظمة الأغذية الأمريكية منذ عام (1988م).
السيكلامات (CYCLAMATE) يعتبر مذاقه أحلى (20) مر ة من السكر ويمكن استخدامه أثناء الطبخ, وقد أثبتت الدراسات أنه يسبب السرطان وفقا لمنظمة الأغذية والأدوية الأمريكية (F.D.A) في عام (1972م) ولا يستخدم حاليا في أمريكا لكن مصرح باستخدامه في دول أخرى مثل كندا وأوروبا.
هناك العديد من المحليات التي تعطي سعرات حرارية مثل:
الفركتوز(FRUCTOSE) أو سكر الفواكه وهو عبارة عن مادة محلية طبيعية توجد في العسل والعديد من الفواكه ويمكن استخدامه كبديل عن السكر العادي وبكميات أقل بمقدار الثلث تقريبا لأن حلاوته أعلى من حلاوة السكر العادي, ولا يؤثر سكر الفركتوز على معدل السكر في الدم بصورة مباشرة لكنه يتحول الى سكر الجلوكوز في الكبد وبالتالي يعطي طاقة (سعرات حرارية) لذا يجب على المصاب بالسكري الحرص عند استخدام الفركتوز في التحلية وأن تحسب السعرات الحرارية كبديل عن حبة فاكهة او حبتين على حسب كمية الفركتوز المستخدمة, ويلاحظ ان الكثير من المنتجات الخاصة بالحمية والريجيم المتوفرة في الأسواق تحتوي على سكر الفركتوز أي انها تحتوي على كمية من السكر والسعرات الحرارية لكنها اقل من المنتجات العادية.
السوربيتول (sorbitol): تعتبر حلاوة السوربيتول ضعف حلاوة السكر وأكثر ما نجده في الفواكه والخضار ويتحول إلى سكر الفركتوز بعد هضمه وتكسيره ومن ثم يتحول لسكر الجلوكوز في الكبد لذلك فإنه يؤثر على مستوى السكر في الدم لكن ببطء مقارنة بالسكريات الأخرى، ويفضل استخدامه للأفراد الذين يهدفون إلى تخفيف أوزانهم لأن السوربيتول يقلل من الإحساس بالجوع بعد تناوله. نجد في بعض المنتجات جملة: " خال من السكر" (sugar free) وهذا لا يعني أن المنتج لا يحتوي على السكريات بتاتاً بل يعني أنه خال من إضافة السكر لكنه يحتوي على السكريات الطبيعية كسكر الفواكه ( الفركتوز) أو سكر العنب (الجلوكوز) فمثلاً تحتوي الشوكولاتة أو الآيس كريم الخالي من السكر على سكر السوربيتول الذي يتحول إلى سكر الجلوكوز في الكبد ويحتوي على سعرات حرارية أعلى من الشوكولاتة أو الآيس كريم العادي وذلك لاحتوائها على دهون بنسبة أعلى، كذلك فإن المشروبات ( اللايت) أو (الدايت) محلاة بمادة الاسبارتيم ولا تحتوي على أي نوع من السكريات الطبيعية أو السكر العادي وبالتالي فمن الممكن استخدامها بكميات غير محددة خاصة للمصابين أو في حالات تخفيف الوزن ما عدا الفانتا لايت ( fanta light) حيث انها تحتوي على سكر الفركتوز. ويمكن لمريض السكري استخدام المحليات حسب حالته الصحية.
@@ د. فائقة غازي مكتب التعليم الصحي النسوي بالدمام


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.