ملك الأردن يغادر جدة    سوق الأسهم السعودية يستعيد عافيته بدعم من قطاعات البنوك والطاقة والاتصالات    أمير حائل يطّلع على مبادرة توطين الوظائف وتطوير قطاع الصناعات الغذائية    رئيس مجلس الشورى يعقد جلسة مباحثات رسمية مع نظيره القطري    ولي العهد⁩ يستقبل ملك الأردن    أمير تبوك يهنئ نادي نيوم بمناسبة صعوده لدوري روشن للمحترفين    أمير جازان يرعى ملتقى المواطنة الواعية    وكيل محافظة بيش يكرم القادة و المتطوعين بجمعية البر ببيش    "وزير الصحة" متوسط العمر المتوقع في الحدود الشمالية يصل إلى 81 سنة    بخبرة وكفاءة.. أطباء دله نمار ينقذون حياة سيدة خمسينية بعد توقف مفاجئ للقلب    القبض على مواطنين لترويجهما مادتي الإمفيتامين والميثامفيتامين المخدرتين و 1.4 كيلوجرام من الحشيش المخدر    رئيس جامعة الإمام عبدالرحمن يفتتح أعمال ومعرض المؤتمر ال17 لمستجدات الأطفال    وكيل محافظة بيش يدشن أسبوع البيئة    حظر جماعة الإخوان في الأردن    الدكتور الربيعة يلتقي عددًا من المسؤولين في القطاع الصحي التونسي    فعاليات ثقافية بمكتبة الملك عبدالعزيز لليوم العالمي للكتاب    السعودية تدين بأشد العبارات الهجوم الإرهابي الذي وقع في ( با هالجام) في جامو وكشمير والذي أسفر عن وفاة وإصابة العشرات    Saudi Signage & Labelling Expo يعود إلى الرياض لدعم الابتكار في سوق اللافتات في المملكة العربية السعودية البالغة قيمته 492 مليون دولار    الداخلية: 50,000 ريال غرامة بحق كل مستقدم يتأخر عن الإبلاغ عن مغادرة من استقدمهم في الوقت المحدد لانتهاء تأشيرة الدخول    أمير منطقة جازان: فرص سياحية واعدة تنتظر المستثمرين في جزر فرسان    بيان مشترك في ختام زيارة رئيس وزراء جمهورية الهند للسعودية    ترند اليوم لا تتذكره غدا في هيئة الصحفيين بمكة    رئيس الوزراء الهندي في المملكة    الاحتلال يُدمر آليات الإنقاذ استهدافًا للأمل في النجاة.. مقترح جديد لوقف الحرب في غزة وسط تصعيد متواصل    عودة رائد الفضاء دون بيتيت بعد 220 يوما    مصر ولبنان يطالبان بتطبيق القرار 1701 دون انتقائية    استمرار تحمل الدولة رسم تأشيرة عمالة مشروع «الهدي».. مجلس الوزراء: إنشاء غرفة عمليات لاستقبال ومعالجة بلاغات الاحتيال المالي    السجن والغرامة لمستخدمي ملصقات الوجه على WhatsApp    وفاة إبراهيم علوان رئيس نادي الاتحاد الأسبق    105 تراخيص جديدة .. ارتفاع الاستثمارات والوظائف الصناعية في السعودية    إطلاق أكثر من 30 كائنًا فطريًا في محمية الملك خالد الملكية    فريق عمل مشروع توثيق تاريخ كرة القدم السعودية ينهي أعماله    سفراء الوطن يحصدون الجوائز العالمية    مؤتمر مكة للدراسات الإسلامية.. فكر يبني وانسانية تخدم    إعلاميون ل"البلاد": خبرة الهلال سلاحه الأول في نخبة آسيا    اقترب من مزاحمة هدافي روشن.. بنزيما.. رقم قياسي تاريخي مع الاتحاد    دول آسيوية تدرس مضاعفة مشتريات الطاقة الأميركية لتعويض اختلال الميزان التجاري    «التواصل الحضاري» يدرّب 89 طالبًا من 23 جامعة    جامعة الملك سعود تحتفي باليوم العالمي للغة الصينية    معرّفات ظلامية    أمير المدينة المنورة يطلع على جهود "الأمر بالمعروف"    أمانة مكة تعلن ضوابط الشهادات الصحية للحج    أمير الرياض يستقبل السفير الإندونيسي    مؤتمر القصيم لطب الطوارئ يختتم أعماله    دليل الرعاية الصحية المنزلية.. خارطة طريق لكفاءة الخدمات    7.7 مليار ريال أثر مالي لكفاءة الإنفاق بهيئة تطوير المنطقة الشرقية    7 مليارات ريال تمويل القروض الزراعية    ما الأقوى: الشريعة أم القانون    نائب أمير الرياض يُشرف حفل السفارة الأمريكية بمناسبة ذكرى اليوم الوطني    "جامعة جدة" تحتفي بأبطال المبارزة في بطولة المملكة للمبارزة SFC    بنزيما يحظى بإشادة عالمية بعد فوز الاتحاد على الاتفاق    "هيئة الأدب" تدشن جناح مدينة الرياض في معرض بوينس آيرس الدولي للكتاب    موجبات الولادة القيصرية وعلاقتها بالحكم الروماني    أمير الشرقية يرعى حفل تخريج الدفعة ال 46 من طلاب جامعة الإمام عبد الرحمن    رئيس المالديف يستقبل البدير    أمير تبوك يستقبل القنصل العام لجمهورية أفغانستان لدى المملكة    نائب وزير الخارجية يستقبل مساعد وزير الخارجية مدير عام إدارة الشرق الأوسط وأفريقيا بوزارة خارجية اليابان    الرئيس العام للهيئات يلتقي منسوبي فرع المدينة المنورة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



ما الإنزيمات الهاضمة!

الإنزيمات عبارة عن بروتينات طبيعية يصنعها الجسم من العناصر الغذائية التي نتناولها، ومهمتها تحطيم مركبات الأغذية المعقدة وتحويلها إلى وحدات صغيرة جدا وهي الوحدات الأساسية المكونة لتلك الأغذية، ويمكن تشبيهها بهدم مبنى إلى مكوناته الرئيسية مثل الأحجار الصغيرة والبلك والأسمنت والحديد أو تفكيك شكل ألعاب التركيبة (الليقو) إلى مكعباتها الصغيرة. فبعد عملية تفكيك الإنزيمات والمواد الهاضمة لتلك الأغذية يكون من السهل نقلها في الدم للخلايا وإعادة تركيبها بما يتوافق وتركيب أجسامنا.
لكل عنصر غذائي إنزيم أو مجموعة إنزيمات خاصة به يتولى كل إنزيم مهمة معينة مثل تحطيم المركبات الكبيرة لمركبات أصغر، ثم يكمل المهمة إنزيم آخر يحول تلك المركبات الأصغر إلى مركبات أصغر منها ويكمل المهمة إنزيم ثالث ليحولها إلى مركباتها الأساسية وهكذا.
هضم الكربوهيدرات
يبدأ هضم الكربوهيدرات أو النشويات في الفم إلى مركبات مكونة من سلاسل سكر الجلوكوز من خلال إنزيم التيالين، وهو نوع من الأميليز اللعابي Saliva Amylase الذي تفرزه غدد موجود في الفم، الكربوهيدرات هى العنصر الغذائي الوحيد الذي يبدأ هضمه في الفم ولهذا علينا عدم الإسراع في المضغ والبلع بل يجب أن نعطي الجسم فرصة ليهضم الكربوهيدرات بهذا الإنزيم في الفم، فكلما طالت عملية المضغ انهضمت الكربوهيدرات واستفاد الجسم منه، وتجنب الشخص مشاكل تكون الغازات نتيجة تخمر النشويات غير المهضومة في الأمعاء.
يكمل البنكرياس (المعثكلة) المرحلة الثانية من هضم الكربوهيدرات بإفراز إنزيم الأميليز البنكرياسي، كما ينتج أيضاً مواد قلوية تساعد على معادلة الحمض الذي اختلط بالطعام في المعدة فهو لا ينشط في الوسط الحامضي، هذا الإنزيم يحول سلاسل الجلوكوز التي ذكرناها سابقا إلى سكريات ثنايئة أي مكونة من سكرين أحاديين مرتبطين ببعضهما، وبعدها تتم العملية النهائية لهضم الكربوهيدرات في الأمعاء من خلال إنزيمات متخصصة، فإنزيم السكريز يحطم السكروز وهو سكر ثنائي وهو السكر المعروف (سكر المائدة) إلى سكرين أحاديين (جلوكوز وفركتوز)، ويعمل إنزيم المالتيز على تحطيم السكر الثنائي المالتوز إلى (وحدتي جلوكوز)، ويعمل إنزيم اللاكتيز على هضم السكر الثنائي (اللاكتوز) أو ما يسمى بسكر الحليب إلى (جلوكوز وجالاكتوز)، وتلك السكريات الأحادية تدخل الدم وتنتقل للخلايا ويتم تحويلها من خلال إنزيمات متخصصة في الخلايا إلى جلوكوز (سكر الدم)، وعند عدم توفر أحد تلك الإنزيمات يحدث مرض معين مثل مرض عدم تحمل اللاكتوز وهو مرض يصيب الكبار والصغار ولكنه يتضح أكثر على الصغار فلا يستطيعون هضم الحليب ومنتجاته بسبب وجود اللاكتوز فيها لنقص إنزيم اللاكتيز، وعند نقص إنزيم (جالاكتوكاينيز Galactokinase وجالاكتوز-1-فوسفات يوريديل ترانسفيريز galactose-1-phosphate uridyltransferase لا يستطيع الجسم تحويل الجلاكتوز إلى جلوكوز فيحدث مرض آخر يسمى (الجلاكتوزيميا) حيث يتراكم الجلاكتوز في الدم مما يسبب تسمم دم الطفل، وبالتالي تتلف خلايا الدماغ والكبد والكلى والعيون وينشأ مرض الماء الأبيض.
هضم البروتينات:
يحتاج هضم البروتينات إلى عمليات كثيرة ومعقدة وعدد أكبر من الإنزيمات الهاضمة فيبدأ الهضم في المعدة التي تنتج حمض الهيدروكلوريك المركز وإنزيم غير فعال اسمه (الببسينوجين) الذي يتفاعل مع الحمض ليكون إنزيما فعالا اسمه (ببسين Pepsin). وسبب إفراز خلايا المعدة لإنزيم الببسينوجين وليس الببسين معجزة إلاهية عظيمة لكي لا يهضم الخلايا المنتجة له ولكن بعد أن ينتقل من الخلايا المفرزة إلى سطح المعدة يتفاعل مع حمض الهدروكلوريك فيتحول إلى إنزيم فعال قادر على هضم البروتين، ومع هذا لا يهضم المعدة وهي بروتين لأن المعدة مبطنة بمادة مخاطية عازلة تستطيع تحمل الحمض القوي وتأثير الإنزيم فلا يصل لجدار المعدة إلا عند وجود قرحة المعدة ولهذا يحس أولئك المرضى بآلام حرق شديدة. يحول إنزيم الببسين البروتينات إلى مركبات أصغر تسمى الببتيدات والبورتيوزيز التي يتم هضمها لاحقا بإنزيمات متخصصة تفرز من البنكرياس مثل البروتييز والببتايديزز (Proteases and Peptidases) ثم تستمر عملية الهضم بإنزيمات متخصصة أخرى مثل التربسين (Trypsin) والكيمو تريبسين (Chymotrypsin) والكربوبيبتايديز (Carboxypeptidase) إلى أحماض أمينية وهي الوحدات الأساسية للبروتينات وببتديات ثنائية وثلاثية والتي يستكمل هضمها في الأمعاء الدقيقة بفعل إنزيمات الأمينو ببتايديز (Aminopeptidase) ودايببتايديز (Dipeptidase) إلى أحماض أمينية أحادية، وهي 22 نوعاً، بعضها تصنع في الجسم من أحماض أمينية أخرى وبعضها أساسية يجب أن نتناولها في الغذاء لعدم قدرة الجسم على تصنيعها.
وهناك إنزيمات خاصة بهضم الأحماض النووية إلى نيوكليوتيدات مثل إنزيم النيوكلييز.
هضم الدهون
الدهون كما تعلمون لا تذوب في الماء ولهذا لا تستطيع الإنزيمات أن تذيبها إلا بعد تحطيمها بسائل الصفراء أو المرارة وتحويلها إلى مزيج من سائل المرارة والدهون يسمى مستحلب لتسهل عملية الهضم وهي أشبه بتحويل كرة قدم إلى 15 كرة تنس طاولة مما يزيد السطح المعرض للإنزيم الهاضم وهو إنزيم اللايبيز الذي يفرز من البنكرياس.
عند مرور الغذاء في المعدة يحدث هضم لبعض أجزائه وأيضا إرسال رسائل للبنكرياس والكبد بنوعية الغذاء القادم لهما ليستعدا بإفراز تلك المركبات، فعند مرور الغذاء وفيه الدهن في الإثنى عشر وهو جزء قصير من الأمعاء الدقيقة يكون سائل المرارة جاهزا ليؤدي وظيفته قبل أن ينتقل الغذاء للأمعاء فيصب على الغذاء من هذا السائل ولهذا يحتاج الجسم إلى خزان لتلك المادة معبأ بالمادة الصفراوية وهي المرارة، وفي حالة إزالتها جراحيا بسبب وجود حصوات أو التهابات فإنه من الضروري تقليل الدهون في الطعام لأن الكبد لا تستطيع إفراز كل الكمية المطلوبة عند تناول دهون كثيرة، ولهذا ننصح هؤلاء المرضى بتقليل الدهون بالذات خلال الستة أشهر الأولى بعد العملية حتى يتعود الجسم على الوضع الجديد، وفي بعض الحالات يتم صرف مادة (الليسيثين) للمريض ليساعد على عملية الاستحلاب.
كيف نحصل على الإنزيمات الهاضمة؟
1. أهم وأفضل وسيلة للحصول على إنزيمات هاضمة بشكل يكفي هضم الطعام الذي نتناوله هو تناولنا للغذاء المتوازن الذي يحوي جميع العناصر الغذائية الضرورية من مصادر طبيعية بالنسب التي تحتاجها أجسامنا، حيث يتم تصنيع تلك الإنزيمات من تلك العناصر الغذائية، ومن لا يتناول غذاء يوفر كل العناصر الغذائية، لا يستطيع جسمه تصنيع كل الإنزيمات والهرمونات بشكل كافٍ مما يؤدي إلى مشكلة في الهضم والامتصاص مما يدخل الشخص في دائرة مستمرة للمرض، فنقص العناصر الغذائية يؤدي إلى نقص الإنزيمات ونقص الإنزيمات يزيد المشكلة بعدم هضم وامتصاص العناصر الغذائية وهكذا.
2. من الوسائل الممتازة لتعويض نقص الإنزيمات تناول الأغذية الطازجة فالطهي والتجميد والتجفيف يحطم تلك الأنزيمات، فلكي تحصل على إنزيمات من الأغذية يجب تناولها طازجة مثل الخضروات والفواكه والمكسرات والبقول، وتذكر أن تلك الأغذية كلما طالت فترة التخزين وجفت اختفت الإنزيمات منها.
3. هناك أغذية غنية بالإنزيمات مثل الأناناس والبابايا بالذات بذورها والمشمش والأفوكادو والموز حيث تحتوى على إنزيمات طبيعية وهناك أغذية تحفز إفراز الإنزيمات من الجسم والعوامل المساعدة للهضم والامتصاص مثل عامل Q10 الذي يوجد في السردين والبيض والمكسرات والبروكلي والكرنب والبرتقال والزهرة (القرنبيط) والسمسم كما يوجد في اللحوم والدواجن الطازجة غير المعاملة بالمواد الكيماوية.
4. في حالة وجود نقص في الإنزيمات الطبيعية من خلال الفحص والتحليل يجب تجنب وتقليل بعض الأغذية التي تحتوي على مثبطات للإنزيمات مثل العدس والفول والحمص حيث تحتوي على مثبطات لإنزيم التربسين مما يؤدي إلى تقليل هضم البروتينات، لهذا يمكن أن تنتج هذه الأطعمة كمية كبيرة من الغازات، ولكي نتناول تلك الأغذية المفيدة وفي نفس الوقت نقلل تأثيراتها السلبية المثبطة للإنزيمات يفضل عمل تنبيت لها قبل تناولها، والتنبيت يتم بوضع تلك البقول في ماء لعدة ساعات قبل طبخها.
مكملات الإنزيمات
هناك حالات مرضية تستدعي تناول إنزيمات محددة بسبب عدم إفرازها بشكل طبيعي أو تفرز ولكن بكميات أقل مما يحتاجه الجسم لهضم ذلك العنصر الغذائي مثل أولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو مرضى الجلاكتوزيميا أو مرضى حساسية القمح Celiac Disease أو مرضى التليف الكيسي Cystic Fibrosis أو مرضى صعوبة الامتصاص وغيرهم ، فهؤلاء يحتاجون تلك الأنزيمات التي تؤخذ على هيئة كبسولات لعلاج الحالات المرضية المناسبة، وقد يعمد البعض إلى تناول مكملات الإنزيمات بدون وصفة طبية معتقدين أنها مفيدة في كل الأحوال، والحقيقة أن الإنزيمات أقرب ما تكون لأغلب الفيتامينات حيث لا تؤثر ولا تحسن الصحة مادام الجسم لا يحتاجها أساساً، بل ربما يسبب بعضها نوعا من الحساسية والمشاكل العصبية وإن كانت قليلة، وبعضها يسبب الإسهال أو الغثيان، لهذا لا ننصح بتناول الإنزيمات بدون تشخيص لمرض معين يحتاج تناول تلك الإنزيمات.
ربما بعضكم لم يسمع بمسمى مكملات الإنزيمات ولكنه يعرفها أو سمع بها، فهي التي تسمى أدوية تحسين الهضم، فيتناولها البعض قبل الوجبة أو معها وربما لا يعلم أنها إنزيمات هاضمة، ويوجد في الأسواق أنواع مختلفة منها، كما يطلبها البعض من شركات خارج المملكة ويتناولونها دون وصفات، وبعض تلك المكملات تصنع من الخنازير ولهذا يجب التأكد من نوع تلك الإنزيمات وهو في الغالب مسجل على علبة المستحضر.
يكمل البنكرياس المرحلة الثانية من هضم الكربوهيدرات
Your browser does not support the video tag.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.