متولي الشربجي موظف في شركة أرامكو يتحوّل في شهر رمضان إلى بائع كبدة شهير يعرفه زوار سوق العلوي بمنطقة جدة التاريخية ويتابعونه بإثارة النيران التي يتعمد قدحها عاليا وهو يقلي الكبدة في مدخل السوق من جهة النفق المؤدي لسوق قابل. تعلم متولى هذه المهنة في دكان والده عبدربه الشربجي بمنطقة الخاسكية والواقع خلف منزل الشربتلي علي شارع الذهب، ويقول الشربجي بأن عمله في هذه المهنة والذي بدأ منذ 30 عاما يقتصر علي موسمي شهر رمضان والحج فقط. و يوضح الشربجي ان سعر كيلو الكبدة ارتفع كثيرا عن الماضي ووصل إلى 35 ريالا، وهو ما أثر على قيمة الساندوتش الواحد الذى وصل إلى خمسة ريالات، وعن سر الإقبال الكبير علي بعض بائعي الكبده دون سواهم رغم انتشارهم الكبير بالمنطقة التاريخية في رمضان يضيف الشربجي:»أهم أسباب إقبال الناس علي بائع الكبدة هو تميزه بالنظافة واهتمامه بشراء الكبده طازجة يوميا، بالإضافة لمهارته في قليها».
