ارتداداته السلبية على أمريكا أولاً.. تسونامي الرسوم يهز الاقتصاد العالمي    السياحة: 154 مليار ريال إنفاق الزائرين    مركز عالمي للشركات والفرص الواعدة.. السعودية تستضيف «معرض التحول الصناعي 2025»    17 ألف طفل فلسطيني في سجل شهداء الإبادة الجماعية    استنكرت وأدانت استهداف الاحتلال للمدنيين العزل.. السعودية تطالب العالم بوضع حدٍ لمأساة الشعب الفلسطيني    في ختام الجولة ال 26 من دوري روشن.. فرق القاع تسعى للهروب من خطر الهبوط    في ثاني جولات كأس آسيا تحت 17 عاماً.. الأخضر يواجه تايلاند لانتزاع الصدارة    في ختام ثاني أيام الجولة 26 من روشن.. الاتحاد يرفض الخسارة أمام الأهلي في ديربي الغربية    إدارات التعليم تطبق الدوام الصيفي في المدارس.. اليوم    1071 حالة ضبط لممنوعات بالمنافذ الجمركية    رقابة على أسواق النفع العام والمسالخ بالباحة    للتعريف بالحِرف الوطنيّة الأصيلة.. إطلاق مبادرة لوحات «وِرث السعودية» على الطرق السريعة    حلوى العيد .. نار وبواريد    ياسمين عبد العزيز تستكمل تصوير فيلم «زوجة رجل»    "يونيسف" تحث إسرائيل على السماح بدخول قوافل المساعدات إلى غزة    الولايات المتحدة تلغي جميع التأشيرات لمواطني جنوب السودان    وزير خارجية بريطانيا: إسرائيل تحتجز اثنين من نواب البرلمان البريطاني    الرياضات الإلكترونية في المملكة.. نمو سريع ومستقبل واعد    "ماتياس يايلسه": صعب علينا تقبل التعادل مع الاتحاد    محمد بن سلمان.. إنسانية عميقة    إعادة ضبط السوق العقاري    ريان طرابزوني ل«الرياض»: مبادرة « بوبا بدون موافقات مسبقة » تحول جذري في الرعاية الصحية    حرس الحدود لمرتادي الشواطئ.. التزموا بإرشادات السلامة    طلاب وطالبات يتجاوزون الإعاقة ب"عالم الصناعة"    رصد 2300 مخالفة على مشروعات «البنية التحتية» بالرياض    في الشباك    لودي: النصر كان الأفضل    الرياض وصناعة الفعاليات    مترو الرياض.. جسر للقلوب    إرثٌ خالد ورمزٌ للأصالة    رجال الأمن.. شكراً لكم من القلب    بلان يكشف سر مشاركة أوناي    كرة ذهبية في قاع المحيط    العثور على بقايا ماموث في النمسا    أسرار في مقبرة توت عنخ آمون    عشريني ينافس العمالة بالتكييف والتبريد    نائب أمير الرياض يعزي زبن بن عمير في وفاة والده    جامعة جدة تبدأ القبول لبرامج الدراسات العليا    مطلقات مكة الأكثر طلبا لنفقة الاستقطاع الشهري    خطيب المسجد الحرام: مواسم الخير لا تنقضي وأعمال البر لا تنقطع    إمام المسجد النبوي: الاستقامة على الطاعات من صفات الموعودين بالجنة    كيف تحمي طفلك من قصر النظر؟    مستشفى الدكتور سليمان الحبيب بالفيحاء في جدة يعيد زراعة أذن مبتورة بنسبة تزيد على "50"%    مستشفى الرس.. مبادرة مبتكرة لتحسين تجربة المرضى    العيد بين الفرح والقلق    بلدية الدمام تعايد مسؤولو ومرضى مستشفى الملك فهد بالدمام    الفنان التشكيلي سعود القحطاني يشارك في معرض جاليري تجريد 2025    رئيس الوزراء الهندي يعتزم زيارة السعودية    الفنون البصرية تطلق غدًا "أسبوع فن الرياض"    الحرب على المخدرات مستمرة.. ضبط عدد من المروجين بعدد من المناطق    العماد والغاية    الملك وولي العهد يعزيان عضو المجلس الأعلى حاكم أم القيوين في وفاة والدته    ودعنا رمضان.. وعيدكم مبارك    مركز 911 يستقبل أكثر من 2.8 مليون مكالمة في مارس الماضي    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    وزارة الصحة الأمريكية تبدأ عمليات تسريح موظفيها وسط مخاوف بشأن الصحة العامة    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



رمضان يضفي على الكبدة الحجازية نكهة خاصة
نشر في عكاظ يوم 06 - 08 - 2012

لا تغيب بسطات الكبدة عن مدن الحجاز خلال الشهر الكريم مهما كانت الظروف، ما دفع الجهات المختصة للتدخل لضبطها، وتوزيعها على الباعة منذ شهر شعبان، لتسير العملية بنظام بعيدا عن العشوائية، وأول ما يلفت نظر الزائر لمنطقة البلد في جدة، تلك البسطات التي تبعث منها الروائح الزكية.
عبدالله المولد أوضح أنه يعمل في هذه المهنة منذ 15 عاما، لافتا إلى أنه لا يجني أرباحا من بيع الكبدة بل عززت من علاقاته الاجتماعية، موضحا أنه بات يربطه بزبائنه الذين يتدفقون إليه من أنحاء جدة علاقة وثيقة، خصوصا أن تزامن رمضان مع الإجازة الصيفية.
من جهته، أفاد عبدالله بانعمة أن أولاده يشتاقون لممارسة بيع الكبدة في المكان المخصص لهم بمنطقة البلد، مبينا أنه كان يصطحبهم عندما كانوا أطفالا في كل مساء أثناء بيعه للكبده ويعمد إلى جعلهم يساعدونه في تجهيز (البسطة) وإعداد الطاولات وتنظيفها استعدادا لاستقبال الزبائن وتجهيز أدوات الطبخ وتتبيل الكبدة ووضعها في حافظات خاصة بها، لافتا إلى أن أبناءه أصبحوا يدركون أهمية هذا العمل من الناحية الاجتماعية وبناء الشخصية.
إلى ذلك، أوضح سالم الجهني أنه يحضر الكبدة الطازجة يوميا من المسالخ المركزية، سواء كانت كبدة غنم أو حاشي، منوها إلى أنها تختلف في مذاقها عن تلك المجمدة أوالمستوردة التي يقدمها البعض على أنها طازجة.
وذكر الجهني أن الزبائن يدركون الفرق بين أنواع الكبدة وذلك من خلال الطعم والرائحة بالإضافة الى أن معظم الزبائن، حددوا أصحاب البسطات التي يتعاملون معهم بشكل مستمر.
بينما، أكد محمد عبيد أحد الزبائن أنه يحرص على أن يكون موجودا في منطقة البلد من بعد صلاة التراويح، حيث تتضح معالم الشهر هناك بشكل أكبر، مبينا أنه ومجموعة من زملائه في الحي يحرصون على تناول طبق الكبدة في إحدى البسطات في البلد حيث يتجهون لها بعد أن يكونوا قد تسوقوا وتمتعوا بأجواء رمضان في المنطقة التاريخية بوسط جدة.
في حين أشار عبدالرحيم الشعبي إلى أنه رأى شخصيات معروفة من لاعبين وإعلاميين يرتادون بسطات الكبدة مما يدل أن هذا الأمر صار جزءا من حياتهم، موضحا أنهم تركوا المطاعم الفاخرة وجاءوا ليستمتعوا ببساطة رمضان وسط الناس مما يحقق لهم شعورا لا يجدونه في أي مكان ولا في أي وقت غير رمضان.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.