الأواني المنزلية والمتطلبات القياسية 1-2

تعتبر الأواني المنزلية للطهو عاملاً أساسياً في تحقيق الدور الذي يرجى منها في المطبخ للفرد والأسرة ولأصحاب المحلات العامة التي تقدم الوجبات وأيضاً أثناء إقامة المناسبات العامة.. وهنالك إناء من الأواني نال الإعجاب باستخدامه في تجهيز وتحضير الطعام في وقت وجيز باستخدام مصدر خارجي للحرارة. وهو ما يعرف ب(إناء الضغط)، وهذا الإناء يحكم غلقه ومزود بأداة أمان وصمام للتحكم ليحقق بذلك سرعة إنجاز مهمة الطهو عن طريق البخار المحبوس الذي ينتج من مصدر حرارة خارجي.. ومن المتطلبات الفنية التي أشارت إليها المواصفة القياسية في هذا الجانب ألا تزيد السعة الاسمية للإناء على 25 لتراً وضغط التشغيل على 150 كيلو بسكال وأن يصنع جسم الإناء من سبائك الألمنيوم أو سبائك الصلب غير القابل للصدأ. وألا تُؤثر الأجزاء الملامسة للطعام المطهو بالإناء على النكهة والرائحة واللون. أما القابض فيجب أن يكون تصنيعه من مواد مقاومة للاشتعال وبطيئة للحرارة على ألا ترتفع درجة حرارتها على 50ْم بعد استخدام الإناء ولا تقل عن 10 دقائق من بدء غليان الماء فيه.
مدير عام الهيئة السعودية للمواصفات والمقاييس