محافظ صبيا يكرم رئيس مركز قوز الجعافرة بمناسبة انتهاء فترة عمله    «مايتليس» وتحطيم حواجز الوهم    أمير حائل يعلن إقامة «منتدى حائل للاستثمار».. 17 مايو    تركي آل الشيخ رئيساً للاتحاد السعودي للملاكمة للدورة الانتخابية 2024- 2028    انطلاق فعاليات بطولة القصيم للخيل العربية الأصيلة في ميدان الملك سعود للفروسية بمدينة بريدة    رئيس نادي الثقافة والفنون بصبيا يكرّم رئيس بلدية المحافظة لتعاونه المثمر    محافظ صبيا يشيد بجهود رئيس مركز العالية ويكرمه بمناسبة انتهاء فترة عمله    اللواء الودعاني يدشّن مشاريع تطويرية لتعزيز قدرات حرس الحدود    الاستثمار بالتراث الوطني    الشعر في ظل رؤية 2030    بلدية صبيا تدعو للمشاركة في مسيرة المشي ضمن مبادرة #امش_30    8 ميداليات حصيلة أخضر البلياردو والسنوكر في بطولة غرب آسيا 2025    القبض على إثيوبي في عسير لتهريبه (28) كجم "حشيش"    ذكاء اصطناعي للكشف عن حسابات الأطفال في Instagram    الهلال يجري مرانه الأخير قبل مواجهة غوانغجو    الفيحاء يتعادل مع العروبة في دوري روشن    أطعمة للتخسيس بلا أنظمة صارمة    الهند تطرد مواطني باكستان من أراضيها وتغلق المعابر الحدودية معها    بوتين: على روسيا استغلال الحرب التجارية لتعزيز الاقتصاد    "سعود الطبية" تسجّل قصة إنقاذ استثنائية لمريض توقف قلبه 30 دقيقة    "الربيعة" يُدشّن محطة توليد أكسجين في مستشفى الطاهر صفر بتونس    وزير الثقافة يلتقي نظيره الكوستاريكي في جدة    هالة الشمس تتوهج في سماء عسير وترسم منظرًا بديعًا    تنمية جازان تشارك في مهرجان الحريد ال21 بجزيرة فرسان    السياحة تشدّد على منع الحجز والتسكين في مكة المكرمة لحاملي جميع التأشيرات باستثناء تأشيرة الحج ابتداءً من 1 ذي القعدة    رحلة "بنج" تمتد من الرياض وصولاً إلى الشرقية    بناءً على توجيهات ولي العهد..دعم توسعات جامعة الفيصل المستقبلية لتكون ضمن المشاريع الوطنية في الرياض    مستوطنون يقتحمون المسجد الأقصى مجددًا    الطيران المدني تُصدر تصنيف مقدِّمي خدمات النقل الجوي والمطارات لشهر مارس الماضي    صدور موافقة خادم الحرمين على منح ميدالية الاستحقاق من الدرجة الثانية ل 102 مواطنٍ ومقيمٍ لتبرعهم بالدم 50 مرة    جامعة بيشة تدخل لأول مرة تصنيف التايمز الآسيوي 2025    1024 فعالية في مهرجان الشارقة القرائي    ختام مسابقة القرآن الوزارية بالمسجد الحرام    تكريم متقاعدي المختبر في جدة    الشرع: لا تهديد من أراضينا وواشنطن مطالبة برفع العقوبات    أعادت الإثارة إلى منافسات الجولف العالمي: أرامكو.. شراكة إستراتيجية مع فريق آستون مارتن للسباقات    خارطة طموحة للاستدامة.."أرامكو": صفقات محلية وعالمية في صناعة وتسويق الطاقة    الجدعان مؤكداً خلال "الطاولة المستديرة" بواشنطن: المملكة بيئة محفزة للمستثمرين وشراكة القطاع الخاص    ناقش مع الدوسري تعزيز الخطاب الإعلامي المسؤول .. أمير المدينة: مهتمون بتبني مشاريع إعلامية تنموية تبرز تطور المنطقة    9 أفلام يابانية في مهرجان أفلام السعودية    جامعة الفيصل تحتفي بتخريج طلاب "الدراسات العليا"    ملك الأردن يصل جدة    منصة توفّر خدمات الإبلاغ عن الأوقاف المجهولة والنظار المخالفين    أكدا على أهمية العمل البرلماني المشترك .. رئيس «الشورى»ونائبه يبحثان تعزيز العلاقات مع قطر وألمانيا    لبنان.. الانتخابات البلدية في الجنوب والنبطية 24 مايو    الرجيب يحتفل بزواج «إبراهيم وعبدالعزيز»    المالكي يحصد الماجستير    وادي حنيفة.. تنمية مستدامة    تَذكُّرُ النِّعم    لا مواقع لأئمة الحرمين والخطباء في التواصل الاجتماعي    إطلاق 33 كائنًا فطريًا في محمية الملك خالد    منجزاتنا ضد النسيان    الجائزة تحمل رسالة عظيمة    من يلو إلى روشن.. نيوم يكتب التاريخ    التصلب الحدبي.. فهم واحتواء    نحو فتاة واعية بدينها، معتزة بوطنها: لقاء تربوي وطني لفرع الإفتاء بجازان في مؤسسة رعاية الفتيات        أمير المنطقة الشرقية يرعى حفل تخريج الدفعة ال55 من طلاب وطالبات جامعة الملك فهد للبترول والمعادن    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الفول لحم الفقير ... وعدو الكوليسترول
نشر في الحياة يوم 10 - 09 - 2001

ما هو الشيء المشترك الذي يجمع بين الفول واللحم؟ البروتينات، فكلاهما غني بها، وبسبب ذلك يطلقون على الفول اسم "لحم الفقير".
و"لحم الفقير" هذا عرفه الانسان منذ أقدم العصور حتى أن الرومان كانوا يُضفون عليه صفة "القدسية" ويستخدمونه في احتفالاتهم الدينية.
والفول كان وما يزال الركيزة الأساسية للتغذية عند سكان حوض البحر الأبيض المتوسط نظراً الى ما يتمتع به خصوصاً الفول اليابس من قيمة غذائية.
ويحتوي الفول على نسبة جيدة من البروتينات، ومع ذلك لا يجب الاعتماد عليه فقط للتغذية بشكل دائم لأن بروتينات الفول تفتقر الى بعض الأحماض الأمينية الأساسية التي تتوافر في اللحم والبيض فقط، فهذه الأحماض لا يقدر الجسم على تصنيعها ولهذا لا بد له من توفيرها من مصادر خارجية لتأمين احتياجاته الضرورية منها. وإذا كان بعضهم يعتمد على الفول كوجبة أساسية ورئيسية بشكل دائم ومستمر فنصيحتي الى هؤلاء أن يضيفوا الجبن الى وجباتهم من أجل مد الجسم بما ينقصه من الأحماض الأمينية غير المتوافرة في الفول.
والفول فقير بالمواد الدهنية، وهو لا يحتوي على الكوليسترول بتاتاً، ويعتبر من أهم الأغذية المخفضة للكوليسترول في الجسم هذا ان لم يكن أفضلها على الاطلاق. فالفول غني بالألياف التي تعمل على حجز مادة الصفراء مادة تفرزها الكبد المشحونة بالكوليسترول فتحول بذلك دون امتصاصه من الأنبوب الهضمي وتراكمه على جدران القلب والأوعية الدموية، ان أكل حصة واحدة يومياً من الفول ولمدة اسبوعين تكفي لخفض الكوليسترول بنسبة تعادل 10 في المئة وهي نسبة ممتازة خصوصاً إذا علمنا بأن خفض الكوليسترول بمعدل واحد في المئة يساهم في خفض نسبة الأمراض القلبية الوعائية بمعدل 2 في المئة.
والفول وعلى الأخص اليابس خير معين للمصابين بالداء السكري، إذ انه يسمح لهم بالحصول على مستوى ثابت لسكر الدم وعدم تأرجحه صعوداً وهبوطاً، والفضل في ذلك يعود الى احتواء الفول على السكريات المعقدة التي يمتصها الجسم ببطء، وهذا ما يساهم في وصول الغلوكوز الى الدم رويداً رويداً وليس دفعة واحدة كما هو الحال مع السكاكر البسيطة التي يهضمها الجسم بسرعة ويمتصها بسرعة وهذا ما يخلق نوعاً من البلبلة في الحفاظ على مستوى السكر في الدم.
والفول يزود الجسم بكميات لا بأس بها من الفيتامينات ومنها الفيتامين أ المقوي للنظر والمفيد للبشرة، والفيتامين ب الذي يلعب دوراً مهماً في نشاط الجسم وحيويته، والفيتامين ب2 الضروري للنمو وتجديد الأنسجة، والفيتامين ب3 حامي الجلد والدماغ والجهاز الهضمي، والفيتامين ب5 الذي يساهم في ترميم ما دمرته السنون، والفيتامين ب9 الضروري لتجديد كريات الدم الحمراء، والفيتامين ب12 المضاد لفقر الدم، والفيتامين ث المضاد للالتهابات والمقوي للمناعة والند العنيد للجذور الحرة المخربة، والفيتامين د المهم للعظام والأسنان، والفيتامين و E المساعد للاخصاب والتناسل والنمو الطبيعي والمضاد للسرطان.
واضافة الى البروتينات والفيتامينات والألياف يعتبر الفول مصدراً لا يستهان به من المعادن، أهمها معدن البوتاسيوم الذي يلعب دوراً مهماً في وظيفة العضلات عامة والقلب خاصة. وقد أجمعت الأبحاث على دور هذا المعدن في المحافظة على ضغط الدم الطبيعي وفي الوقاية من ارتفاع الضغط الشرياني. والى جانب البوتاسيوم توجد في الفول معادن أخرى كالحديد والفوسفور والصوديوم والمغنيزيوم.
بالمختصر المفيد، الفول غذاء ممتاز وهو إذا اجتمع مع البصل والبندورة والثوم والزيت والخبز والطحينة والجبنة يشكل وجبة من الطراز الرفيع تمد الجسم بكل ما يلزمه من عناصر النشاط والقوة.
رب سائل، ولكن الفول يسبب النفخة وحس الامتلاء؟ هذا الكلام مصيب، وسبب الشعور بالامتلاء يعود الى صعوبة هضم قشر الفول الذي يحتاج لفترة طويلة كي تنال منه العصارات المعدية، ولهذا ينصح من يعاني من بعض المشاكل الهضمية باللجوء الى تقشير الفول أي أكله من دون قشر.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.