رابطةُ العالم الإسلامي تُعزّي مملكةَ تايلاند في ضحايا الزلزال    البرلمان العربي يدعو لنصرة الفلسطينيين والتصدي للتهجير والضم    اختتام مبادرة "رد الجميل" في نسختها الخامسة    ضبط (25362) مخالفًا لأنظمة الإقامة والعمل وأمن الحدود في مناطق المملكة خلال أسبوع    "حوامة المنار" تحيي الموروث الشعبي بالبكيرية    إعلان قائمة المساجد والجوامع والمصليات لصلاة عيد الفطر بمنطقة جازان    وزارة الداخلية.. منظومة متكاملة لخدمة وسلامة وأمن ضيوف الرحمن    تجمع الرياض الصحي الأول يحقق أرقاماً قياسية في ختام حملة "صم بصحة"    روح العبادة بين الإخلاص والاستعراض    أبشر بالفطور تختتم أعمالها بتغطية محافظات الشرقية و توزيع ٥٠ الف وجبة    رئيس مجلس السيادة السوداني يغادر جدة بعد أدائه مناسك العمرة    القيادة تعزي ملك تايلند في ضحايا زلزال بانكوك    مركز الملك سلمان للإغاثة يتيح إمكانية إخراج زكاة الفطر عبر منصة "ساهم" إلى مستحقيها في اليمن والصومال    "الوطنية" ترعى توزيع مليون وجبة إفطار صائم للحد من حوادث الطرقات في رمضان    تعديل موعد مباراة النصر وضمك في الجولة ال 29 من دوري روشن للمحترفين    طرح تذاكر كأس آسيا تحت 17 عاماً في السعودية    أخضر الشاطئية يواجه إيران في نصف نهائي كأس آسيا    فعاليات العيد في الشرقية تبدأ بالألعاب النارية    إعلانات وهمية لتأجير المنتجعات والاستراحات    رحيل دوريفال جونيور عن تدريب البرازيل    إنجازات جمعية سدانة للحج والعمرة في الأسبوع الثالث من شهر رمضان المبارك للعام 1446ه    بيراميدز يواجه الزمالك في نهائي كأس مصر    الشرع يعين الرفاعي مفتيا عاماً لسوريا    إيلون ماسك يعلن استحواذ شركته للذكاء الاصطناعي على منصة إكس    ديوكوفيتش يتأهل لنهائي ميامي المفتوحة للتنس    الفريق الفتحاوي يتفوق على العدالة بثنائية نظيفة في مباراته الودية الثانية    تجمع الرياض الصحي الأول يُطلق حملة «عيدك يزهو بصحتك» بمناسبة عيد الفطر المبارك 1446ه    أكثر من 123 مليون كيلوجرام واردات المملكة من الشوكولاتة خلال عام 2024    "الرياض" ترصد إدارة الحشود في ليلة 29    منصة "بصير" تعزز أمن وإدارة حشود المعتمرين والمصلين بالمسجد الحرام    بلدية محافظة المذنب تزين الميادين والطرق لعيد الفطر المبارك    عبدالعزيز بن سعود يقف على سير العمل في مركز عمليات أمن المسجد الحرام    كسوف جزئي للشمس غير مشاهد بالمملكة غدًا    محافظ صبيا يعزي رئيس مركز العالية في وفاة والده    المبادرة السعودية تنجح في إنهاء الخلافات السورية اللبنانية    رئيس المجلس العسكري في ميانمار يطلب مساعدات بعد الزلزال المدمر    "سوليوود" يُطلق استفتاءً لاختيار "الأفضل" في موسم دراما رمضان 2025    السعودية تؤكد دعمها لكل ما يحقق أمن واستقرار سوريا ولبنان    تطوير خدمتي إصدار وتجديد تراخيص المحاماة    في "بسطة خير السعودية".. الذكريات محفوظة بين غلافي "ألبوم صور"    البكيرية تستعد للاحتفال بعيد الفطر المبارك    وفاة الدكتور مطلب بن عبدالله النفيسة    هل تسير كندا والمكسيك نحو التحرر من الهيمنة الأمريكية؟    أمانة الشرقية تزرع 5 آلاف شجرة و 10 آلاف وردة احتفاءاً بمبادرة السعودية الخضراء    أمانة تبوك وبلدياتها التابعة تهيئ أكثر من 170 حديقة وساحة وواجهة بحرية    مختص ل"الرياض": انتظار العطلات سعادة    تجمع جدة الصحي الثاني ينفذ حملة "صُمْ بصحة" لمواجهة الأمراض المزمنة    أكثر من 70 ألف مستفيد من برامج جمعية الدعوة بأجياد في رمضان    "مستشفيات المانع" تُطلق أكثر من 40 حملة تثقيفيةً صحيةً خلال شهر رمضان المبارك لتوعية المرضى والزوار    حرائق كوريا الجنوبية ..الأضخم على الإطلاق في تاريخ البلاد    سوزان تستكمل مجلدها الثاني «أطياف الحرمين»    محادثات الرياض تعيد الثقة بين الأطراف وتفتح آفاق التعاون الدولي.. السعودية.. قلب مساعي السلام في الأزمة الروسية الأوكرانية    إطلاق مبادرة "سند الأبطال" لدعم المصابين وذوي الشهداء    مطبخ صحي للوقاية من السرطان    أنامل وطنية تبهر زوار جدة التاريخية    حليب الإبل إرث الأجداد وخيار الصائمين    عهد التمكين والتطور    ذكرى واستذكار الأساليب القيادية الملهمة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الفول لحم الفقير ... وعدو الكوليسترول
نشر في الحياة يوم 10 - 09 - 2001

ما هو الشيء المشترك الذي يجمع بين الفول واللحم؟ البروتينات، فكلاهما غني بها، وبسبب ذلك يطلقون على الفول اسم "لحم الفقير".
و"لحم الفقير" هذا عرفه الانسان منذ أقدم العصور حتى أن الرومان كانوا يُضفون عليه صفة "القدسية" ويستخدمونه في احتفالاتهم الدينية.
والفول كان وما يزال الركيزة الأساسية للتغذية عند سكان حوض البحر الأبيض المتوسط نظراً الى ما يتمتع به خصوصاً الفول اليابس من قيمة غذائية.
ويحتوي الفول على نسبة جيدة من البروتينات، ومع ذلك لا يجب الاعتماد عليه فقط للتغذية بشكل دائم لأن بروتينات الفول تفتقر الى بعض الأحماض الأمينية الأساسية التي تتوافر في اللحم والبيض فقط، فهذه الأحماض لا يقدر الجسم على تصنيعها ولهذا لا بد له من توفيرها من مصادر خارجية لتأمين احتياجاته الضرورية منها. وإذا كان بعضهم يعتمد على الفول كوجبة أساسية ورئيسية بشكل دائم ومستمر فنصيحتي الى هؤلاء أن يضيفوا الجبن الى وجباتهم من أجل مد الجسم بما ينقصه من الأحماض الأمينية غير المتوافرة في الفول.
والفول فقير بالمواد الدهنية، وهو لا يحتوي على الكوليسترول بتاتاً، ويعتبر من أهم الأغذية المخفضة للكوليسترول في الجسم هذا ان لم يكن أفضلها على الاطلاق. فالفول غني بالألياف التي تعمل على حجز مادة الصفراء مادة تفرزها الكبد المشحونة بالكوليسترول فتحول بذلك دون امتصاصه من الأنبوب الهضمي وتراكمه على جدران القلب والأوعية الدموية، ان أكل حصة واحدة يومياً من الفول ولمدة اسبوعين تكفي لخفض الكوليسترول بنسبة تعادل 10 في المئة وهي نسبة ممتازة خصوصاً إذا علمنا بأن خفض الكوليسترول بمعدل واحد في المئة يساهم في خفض نسبة الأمراض القلبية الوعائية بمعدل 2 في المئة.
والفول وعلى الأخص اليابس خير معين للمصابين بالداء السكري، إذ انه يسمح لهم بالحصول على مستوى ثابت لسكر الدم وعدم تأرجحه صعوداً وهبوطاً، والفضل في ذلك يعود الى احتواء الفول على السكريات المعقدة التي يمتصها الجسم ببطء، وهذا ما يساهم في وصول الغلوكوز الى الدم رويداً رويداً وليس دفعة واحدة كما هو الحال مع السكاكر البسيطة التي يهضمها الجسم بسرعة ويمتصها بسرعة وهذا ما يخلق نوعاً من البلبلة في الحفاظ على مستوى السكر في الدم.
والفول يزود الجسم بكميات لا بأس بها من الفيتامينات ومنها الفيتامين أ المقوي للنظر والمفيد للبشرة، والفيتامين ب الذي يلعب دوراً مهماً في نشاط الجسم وحيويته، والفيتامين ب2 الضروري للنمو وتجديد الأنسجة، والفيتامين ب3 حامي الجلد والدماغ والجهاز الهضمي، والفيتامين ب5 الذي يساهم في ترميم ما دمرته السنون، والفيتامين ب9 الضروري لتجديد كريات الدم الحمراء، والفيتامين ب12 المضاد لفقر الدم، والفيتامين ث المضاد للالتهابات والمقوي للمناعة والند العنيد للجذور الحرة المخربة، والفيتامين د المهم للعظام والأسنان، والفيتامين و E المساعد للاخصاب والتناسل والنمو الطبيعي والمضاد للسرطان.
واضافة الى البروتينات والفيتامينات والألياف يعتبر الفول مصدراً لا يستهان به من المعادن، أهمها معدن البوتاسيوم الذي يلعب دوراً مهماً في وظيفة العضلات عامة والقلب خاصة. وقد أجمعت الأبحاث على دور هذا المعدن في المحافظة على ضغط الدم الطبيعي وفي الوقاية من ارتفاع الضغط الشرياني. والى جانب البوتاسيوم توجد في الفول معادن أخرى كالحديد والفوسفور والصوديوم والمغنيزيوم.
بالمختصر المفيد، الفول غذاء ممتاز وهو إذا اجتمع مع البصل والبندورة والثوم والزيت والخبز والطحينة والجبنة يشكل وجبة من الطراز الرفيع تمد الجسم بكل ما يلزمه من عناصر النشاط والقوة.
رب سائل، ولكن الفول يسبب النفخة وحس الامتلاء؟ هذا الكلام مصيب، وسبب الشعور بالامتلاء يعود الى صعوبة هضم قشر الفول الذي يحتاج لفترة طويلة كي تنال منه العصارات المعدية، ولهذا ينصح من يعاني من بعض المشاكل الهضمية باللجوء الى تقشير الفول أي أكله من دون قشر.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.