رياح مثيرة للأتربة على 5 مناطق    استمرار احتفالات العيد بالمدينة بحزمة من الفعاليات والأنشطة الثقافية    طيفُ التوحدِ همٌ أُمَمِي    ترحيب سعودي باتفاق طاجيكستان وقرغيزستان وأوزبكستان    مجمع الملك سلمان للغة العربية يُطلق برنامج "شهر اللغة العربية" في إسبانيا    خالد عبدالرحمن يشعل أولى حفلات العيد بالقصيم    عقد قران المهندس أحمد حسن نجمي على ابنة محمد حمدي    المملكة ترحب بتوقيع طاجيكستان وقرغيزستان وأوزباكستان معاهدة الحدود المشتركة    الخواجية يحتفلون بزواج المهندس طه خواجي    القادسية والرائد للبحث عن بطاقة التأهل الثانية    نواف بن فيصل يُعزّي أسرة الدهمش في وفاة الحكم الدولي إبراهيم الدهمش    المملكة: حماية الأطفال في الفضاء السيبراني استثمار استراتيجي    الاتحاد «جحفل» الشباب بثلاثية    محافظ البكيرية يرعى احتفالات الأهالي بعيد الفطر    ساكا يهز الشباك فور عودته من إصابة طويلة ويقود أرسنال للفوز على فولهام    المملكة توزّع 1.500 سلة غذائية في محلية الدامر بولاية نهر النيل في السودان    رجال أعمال صبيا يسطرون قصص نجاح ملهمة في خدمة المجتمع وتنمية الاقتصاد المحلي    مدرب الشباب ينتقد التحكيم عقب الخسارة أمام الاتحاد    القيادة تعزي حاكم أم القيوين    العيد يعزز الصحة النفسية    الاتحاد يقلب الطاولة على الشباب ويتأهل لنهائي أغلى الكؤوس    المملكة تدشّن مشاركتها في معرض بولونيا الدولي للكتاب    الولايات المتحدة: من المبكر تخفيف العقوبات السورية    القبض على (5) إثيوبيين في عسير لتهريبهم (90) كجم قات    8 دول في أوبك+ تجتمع الخميس وتوقعات ببدء خطة رفع الإنتاج    أهالي وادي الدواسر يحتفلون بالعيد    عضو الشورى الشيخ الدكتور سالم بن سيف آل خاطر يحتفي بزواج ابنه "عبدالعزيز"    أمير تبوك يلتقي أهالي تيماء    أخضر الصالات يعسكر في فيتنام استعداداً لتصفيات كأس آسيا    49.8 مليار ريال فائض تاريخي لبند السفر في ميزان المدفوعات بالمملكة    ارتفاع حصيلة ضحايا زلزال ميانمار إلى أكثر من 2700 قتيل    تجربة سعودية لدراسة صحة العيون في الفضاء    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    باحثون روس يطورون طريقة لتشخيص التليف الكيسي من هواء الزفير    جوارديولا يُعلن مدة غياب هالاند    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    الدولار يشهد أداءً متقلبًا ترقبًا للرسوم الجمركية الأمريكية    إصابة الكتف تنهي موسم «إبراهيم سيهيتش»    جمعية " كبار " الخيرية تعايد مرضى أنفاس الراحة    توجيهات ولي العهد تعزز استقرار السوق العقاري    التجارة: 5 شوال دخول نظامي السجل التجاري والأسماء التجارية الجديدين حيز التنفيذ    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    أكسيوس: ترمب سيزور السعودية مايو المقبل    إدارة المساجد والدعوة والإرشاد بمحافظة بيشة تُنهي استعداداتها .    "أمانة الطائف" تنهي استعداداتها لعيد الفطر المبارك    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    جمع مهيب في صلاة عيد الفطر في مسجد قباء بالمدينة المنورة    مختص ل «الرياض»: 7% يعانون من اضطراب القلق الاجتماعي خلال الأعياد    محافظ الجبيل يستقبل المهنئين بالعيد ويزور المرضى المنومين    ما أصل "العيديّة"، وكيف تغيّر اسمها عبر العصور؟    ترامب: لا أمزح بشأن سعيي لفترة رئاسية ثالثة    إنجاز إيماني فريد    عيد الدرب.. مبادرات للفرح وورود وزيارات للمرضىع    بين الجبال الشامخة.. أبطال الحد الجنوبي يعايدون المملكة    العيد انطلاقة لا ختام    الرئيس عون: لبنان دخل مرحلة جديدة بعد عقود من العنف والحروب    تجمع الرياض الصحي الأول يُطلق حملة «عيدك يزهو بصحتك» بمناسبة عيد الفطر المبارك 1446ه    أكثر من 70 ألف مستفيد من برامج جمعية الدعوة بأجياد في رمضان    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



البقوليات منجم صحّي
نشر في الحياة يوم 08 - 01 - 2016

لعبت البقوليات دوراً مغذياً على مر العصور، فهي كانت سلاحاً مهماً ضد الفقر والجوع كونها تؤكل طازجة ومجففة، ونظراً الى الفوائد الغذائية الجمة التي تتمتع بها البقوليات، فقد أعلنت الجمعية العامة للأمم المتحدة في دورتها 68، العام 2016 سنة دولية للبقوليات من أجل رفع الوعي الغذائي بفوائدها.
وتحتل البقوليات، مثل العدس والحمص والفول والبسلة واللوبياء والترمس والصويا، جزءاً مهماً من الوجبات الغذائية اليومية كونها تمتاز بمحتواها العالي من البروتينات والنشويات والألياف والمعادن وفيتامينات الزمرة ب. في المقابل، فهي فقيرة بالدهنيات، ما يجعل منها أفضل الأغذية المتوازنة التي تمد الجسم بالكثير من احتياجاته الغذائية اليومية.
لقد أجمعت الدراسات على أهمية اعتماد البقوليات كغذاء صحي لمعالجة البدانة والوقاية من بعض الأمراض ومكافحتها، كالداء السكري، السرطان، الأمراض القلبية الوعائية، وارتفاع ضغط الدم. وقد ثبت علمياً، أن النشويات الموجودة في البقوليات تحسّن في شكل كبير من ثبات مستوى السكر في الدم، وأن كثراً من المصابين بالداء السكري استطاعوا بفضلها أن يقللوا من اعتمادهم على حقن الأنسولين المزعجة. وينادي علماء التغذية باستخدام البقوليات في تغذية الأطفال، لأنها تضم عناصر غذائية مهمة لنموّهم، وتدفع بصحتهم قدماً.
وفي شكل عام، تجمع مختلف الدراسات على أن البقوليات مفيدة للقلب، ومنشّطة للهضم، ومدرة للبول، ومقوّية للجهاز المناعي، ومهدئة لآلام الكلية، وخافضة للكوليسترول السيئ في الدم، ومنظِّمة لمستوى السكر في الدم، ومنقِّية للدم، ومهدِّئة للأعصاب، وحامية ضد السرطان.
لكن هناك ثلاث مشكلات للبقوليات:
- الأولى، أنها تحتوي على مركبات يمكن أن تسبّب إزعاجاً للذين يعتمدون عليها في شكل كبير في تغذيتهم، فهي غنية بحامض الفايتيك الذي لا يستطيع الشخص هضمه، ما يؤثر سلباً في الأنزيمات الهاضمة للبروتينات والنشويات، إضافة الى ارتباطه بالكثير من المعادن، ما يحرم الجسم من الاستفادة منها، خصوصاً معدن الحديد.
- الثانية، تسبّبها بزيادة الغازات، وبالتالي الإصابة بالنفخة البطنية المزعجة، خصوصاً للمصابين بمرض القولون العصبي. وللوقاية من ذلك، يوصي مركز استعلامات المستهلك في مدينة بون الألمانية بنقع البقوليات في الماء لفترة طويلة قبل طهوها، ومن الأفضل أن يتم ذلك طوال الليل. وأوضح المركز أن النقع لا يقلل من المدة اللازمة للطهو وحسب، بل يساهم في جعل البقوليات أسهل هضماً، لأن النقع يعمل على تحلّل الكربوهيدرات المعقدة المسؤولة عن الإصابة بالنفخة البطنية.
- المشكلة الثالثة، أن بروتينات البقوليات غير كاملة لأنها لا تحتوي على كامل الأحماض الأمينية، وهذا ما يجعلها أقل جودة من بروتينات اللحوم التي تضمّ كل الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية للجسم. بقي أن نعرف أن البقوليات كانت تتمتع بسمعة كبيرة في أيام الإمبراطورية الرومانية، الى درجة أن العائلات المعروفة فيها كانت تتخذ أسماء مشتقّة من البقوليات، مثل فابيوس المشتق من الفول، وسيسرو المشتق من الحمص، وبيسو المشتق من الفاصولياء، ولينتولوس المشتق من العدس.
[email protected]


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.