يلتهم خروفا في 30 دقيقة    15 مليار دولار لشراء Google Chrome    أقوى 10 أجهزة كمبيوتر فائقة في العالم    تنافس شبابي يبرز هوية جازان الثقافية    لماذا رفعت «موديز» تصنيف السعودية المستقبلي إلى «مستقر» ؟    إصابة طبيب في قصف إسرائيلي استهدف مستشفى كمال عدوان شمال قطاع غزة    مسودة "كوب29" النهائية تقترح 300 مليار دولار سنويا للدول الفقيرة    «اليونيسف» تحذر: مستقبل الأطفال في خطر    3 أهلاويين مهددون بالإيقاف    اختبارات الدور الثاني للطلاب المكملين.. اليوم    "مركز الأرصاد" يصدر تنبيهًا من أمطار غزيرة على منطقة الباحة    "الداخلية" تختتم المعرض التوعوي لتعزيز السلامة المرورية بالمدينة    «الغرف»: تشكيل أول لجنة من نوعها ل«الطاقة» والبتروكيماويات    افتتاح الأسبوع السعودي الدولي للحِرف اليدوية بالرياض    وزير الثقافة: القيادة تدعم تنمية القدرات البشرية بالمجالات كافة    المدينة: ضيوف برنامج خادم الحرمين يزورون مجمع طباعة المصحف ومواقع تاريخية    «مجمع إرادة»: ارتباط وثيق بين «السكري» والصحة النفسية    رصد أول إصابة بجدري الماء في اليمن    600 شركة بولندية وسلوفاكية ترغب بالاستثمار في المملكة    آل غالب وآل دغمش يتلقون التعازي في فقيدهم    أمراء ومسؤولون يواسون أسرة آل كامل وآل يماني في فقيدتهم    المملكة تعزز التعاون لمكافحة الفساد والجريمة واسترداد الأصول    نائب وزير التجارة تبحث تعزيز الشراكة السعودية – البريطانية    «واتساب» يتيح التفريغ النصي للرسائل الصوتية    بحضور سمو وزير الثقافة.. «الأوركسترا السعودية» تتألق في طوكيو    تحفيزًا للإبداع في مختلف المسارات.. فتح التسجيل في الجائزة السنوية للمنتدى السعودي للإعلام    فعاليات متنوعة    "الحياة الفطرية" تطلق 26 كائنًا مهددًا بالانقراض في متنزه السودة    القِبلة    111 رياضيًا يتنافسون في بادل بجازان    محمية الأمير محمد بن سلمان تكتشف نوعاً جديداً من الخفافيش    30 عاماً تحوّل الرياض إلى مركز طبي عالمي في فصل التوائم    الأكريلاميد.. «بعبع» الأطعمة المقلية والمحمصة    خسارة إندونيسيا: من هنا يبدأ التحدي    مشكلات المنتخب    تأثير اللاعب الأجنبي    فرع وزارة الصحة بجازان يطلق حزمة من البرامج التوعوية بالمنطقة    «النيابة» تدشن غرفة استنطاق الأطفال    «صواب» تشارك في البرنامج التوعوي بأضرار المخدرات بجازان    القبض على مقيم لاعتدائه بسلاح أبيض على آخر وسرقة مبلغ مالي بالرياض    الخليج يُذيق الهلال الخسارة الأولى في دوري روشن للمحترفين    مستقبل جديد للخدمات اللوجستية.. شراكات كبرى في مؤتمر سلاسل الإمداد    "تقني‬ ‫جازان" يعلن مواعيد التسجيل في برامج الكليات والمعاهد للفصل الثاني 1446ه    الأساس الفلسفي للنظم السياسية الحديثة.. !    1.7 مليون ريال متوسط أسعار الفلل بالمملكة والرياض تتجاوز المتوسط    معتمر فيتنامي: برنامج خادم الحرمين حقّق حلمي    سالم والشبان الزرق    الجمعان ل«عكاظ»: فوجئت بعرض النصر    الحريق والفتح يتصدران دوري البلياردو    المدى السعودي بلا مدى    إبر التنحيف وأثرها على الاقتصاد    فيصل بن مشعل يستقبل وفداً شورياً.. ويفتتح مؤتمر القصيم الدولي للجراحة    وزير التعليم يزور جامعة الأمير محمد بن فهد ويشيد بمنجزاتها الأكاديمية والبحثية    قرار التعليم رسم البسمة على محيا المعلمين والمعلمات    "العوسق".. من أكثر أنواع الصقور شيوعًا في المملكة    سعود بن نايف يرعى الأحد ملتقى الممارسات الوقفية 2024    الأمر بالمعروف في عسير تفعِّل المصلى المتنقل بالواجهة البحرية    وزير الدفاع يستعرض علاقات التعاون مع وزير الدولة بمكتب رئيس وزراء السويد    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الأكلات الشعبية تجتمع تحت سقف واحد . منافسة حامية بين "المشغوث" و"الحنيني" و"المرقوق"
نشر في الحياة يوم 22 - 03 - 2010

تعبر الأكلات الشعبية عن هوية المنطقة التي تنتمي إليها، إذ تستخلص عناصرها ومكوناتها المستمدة من عبق حضارتها على التكيّف مع البيئة المحيطة سواء كانت صحراوية أم جبلية أو ساحلية.
وتسافر حاسة الشم بالزائر عبر تلك المسافات الممتدة في قرية الجنادرية، وكأنه يتنقل بين مناطق المملكة لتذوق أشهى الأكلات الشعبية، ففي المنطقة الوسطى تتربع على رأس القائمة وجبتها الرئيسية"الكبسة"التي لا تخلو منها أي سفرة سعودية، ويشاركها الريادة"المرقوق"و"الجريش".
وبالانتقال لمناطق المملكة الأخرى، تطالعنا وجبة"الحنيني"كأشهر المأكولات في منطقة حائل، إذ تعتبر وجبة غنية تمد بالطاقة، ويتم تناولها بكثرة في الأجواء الباردة، و"الكليجا"التي تتميز بها منطقة القصيم، إلى جانب أكلات المنطقة الجنوبية، وفي مقدمها"المشغوث"المكون من الدقيق الممزوج باللبن الطازج، وتقدّم ساخنة مع حبيبات التمر والعسل والسمن، و"المبثوث"وهو دقيق مخفوق مع اللبن الرائب مصحوب بالسمن، يتناول ساخناً، إضافة إلى"الحنيذ"و"العريكة". وبالتوجه لدكان العم حسين 70 عاماً الذي تنبعث منه روائح الطبخ الشهية والتي تملك منطقة جازان حقوق إبداعها، تحدث عن خبرة طويلة معظمها اندثر إلا أنه يصرّ على التمسّك بها، وقال: "منطقة جازان زاخرة بالكثير من الموروثات الشعبية سواء الحِرف أم الأكلات الشعبية وغيرها، ومن أبرز تلك الأكلات"المحشوش"و"المشرشر"وهما وجبتان رئيسيتان تتكونان من اللحوم والشحم التي لم تعد تناسب كبار السن مثلي في هذا الزمن، لأنها مشبعة بالدهون، ووجودي هنا للتعريف بهذه الأكلات التي لا أشك في إعجاب الزوار بها". وفي ما يخص المنطقة الشمالية، فما إن تتوجه إلى ركنها حتى تبادرك رائحة أكلاتها الشعبية مثل"المجللة"و"الجمرية"و"المرقوق"، وقال العم منصور الذي يقوم على إعداد طبق"المنسف":"الكثير من أهالي تبوك يحرصون على تزيين موائدهم بالأكلات الشعبية، وعلى رأسها"المنسف"الذي يُطبخ فيه اللحم مع اللبن ثم يوضع على الأرز ويغطى بخبز الشراك ويزين ببعض المكسرات، إضافة إلى"المرقة"لإعطائه نكهة رائعة".
وبينما تتسم الأكلات في أجنحة المنطقة الغربية بنكهة خاصة، فمن أشهر المأكولات"المطبّق"وهو فطير فيه حشو من اللحم، إضافة إلى"المعصوب"وهو أقراص صغيرة من الحنطة الخالصة الحب الأسمر، ويُزرع بالطائف، إلى جانب"المنتو"و"اليغمش"و"الفرموزا"وغيرها، يوجد على الساحل الشرقي"الهريس"وهو أشهى أكلاته وأكثرها شهرة، ويكثر استهلاكه على الموائد الرمضانية، و"العصيدة"ويكثر تناولها بالشتاء لاحتوائها على سعرات حرارية عالية، و"الرشوفة"التي تشتهر بصفتها وجبةً رئيسةً للسيدة التي وضعت مولدها.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.