خالد بن سلمان يستقبل وزير الدفاع البريطاني    NHC تعزز وجهاتها العمرانية ب 23 مركزًا مجتمعياً بقيمة تتجاوز نصف مليار ريال    المملكة تسلّم الدفعة الثالثة من الدعم المالي لدولة فلسطين    الهلال يستأنف تدريباته وسالم يواصل العلاج    ولي العهد والرئيس الفرنسي يستعرضان تطور العلاقات بين البلدين    القبض على (7) مخالفين في جازان لتهريبهم (126) كيلوجرامًا من نبات القات المخدر    فريق الرؤية الواعية يحتفي باليوم العالمي للسكري بمبادرة توعوية لتعزيز الوعي الصحي    «الصندوق العقاري»: مليار ريال إجمالي قيمة التمويل العقاري المقدم لمستفيدي «سكني»    إطلاق 3 مشاريع لوجستية نوعية في جدة والدمام والمدينة المنورة    لاكروا: الأمم المتحدة ستعزز يونيفيل بعد التوصل لهدنة في لبنان    أمير تبوك يطمئن على صحة مدني العلي    تبرعات السعوديين للحملة السعودية لإغاثة غزة تتجاوز 701 مليون ريال    رسميًا.. رانييري مدربًا لسعود عبد الحميد في روما    إجتماع مجلس إدارة اللجنة الأولمبية والبارالمبية السعودية    «الداخلية» تعلن عن كشف وضبط شبكة إجرامية لتهريب المخدرات إلى المملكة    انطلاق فعاليات المؤتمر السعودي 16 لطب التخدير    ارتفاع عدد الشهداء الفلسطينيين في العدوان الإسرائيلي المستمر على قطاع غزة إلى 43736 شهيدًا    وزير الإعلام يلتقي في بكين مدير مكتب الإعلام بمجلس الدولة الصيني    مركز الاتصال لشركة نجم الأفضل في تجربة العميل السعودية يستقبل أكثر من 3 مليون اتصال سنوياً    المروعي.. رئيسة للاتحاد الآسيوي لرياضات اليوغا    الذهب يتراجع لأدنى مستوى في شهرين مع قوة الدولار والتركيز على البيانات الأمريكية    أمير المدينة يلتقي الأهالي ويتفقد حرس الحدود ويدشن مشروعات طبية بينبع    أمير الرياض يستقبل أمين المنطقة    انطلاق المؤتمر الوزاري العالمي الرابع حول مقاومة مضادات الميكروبات "الوباء الصامت".. في جدة    الأمير عبدالعزيز بن سعود يرأس اجتماع الدورة الخمسين للمجلس الأعلى لجامعة نايف العربية للعلوم الأمنية    صندوق الاستثمارات العامة يعلن إتمام بيع 100 مليون سهم في «stc»    اختتام مؤتمر شبكة الروابط العائلية للهلال الأحمر بالشرق الأدنى والأوسط    "دار وإعمار" و"NHC" توقعان اتفاقية لتطوير مراكز تجارية في ضاحية خزام لتعزيز جودة الحياة    ا"هيئة الإحصاء": معدل التضخم في المملكة يصل إلى 1.9 % في أكتوبر 2024    البصيلي يلتقي منسوبي مراكز وادارات الدفاع المدني بمنطقة عسير"    مصرع 12 شخصاً في حادثة مروعة بمصر    رؤساء المجالس التشريعية الخليجية: ندعم سيادة الشعب الفلسطيني على الأراضي المحتلة    «التراث»: تسجيل 198 موقعاً جديداً في السجل الوطني للآثار    كيف يدمر التشخيص الطبي في «غوغل» نفسيات المرضى؟    «العدل»: رقمنة 200 مليون وثيقة.. وظائف للسعوديين والسعوديات بمشروع «الثروة العقارية»    رقمنة الثقافة    الوطن    فتاة «X» تهز عروش الديمقراطيين!    ذلك «الغروي» بملامحه العتيقة رأى الناس بعين قلبه    عصابات النسَّابة    هيبة الحليب.. أعيدوها أمام المشروبات الغازية    الخليج يتغلّب على كاظمة الكويتي في ثاني مواجهات البطولة الآسيوية    الطائف.. عمارة تقليدية تتجلَّى شكلاً ونوعاً    استعادة التنوع الأحيائي    استعراض جهود المملكة لاستقرار وإعمار اليمن    بحضور الأمير سعود بن جلوي وأمراء.. النفيعي والماجد يحتفلان بزواج سلطان    أفراح النوب والجش    حبوب محسنة للإقلاع عن التدخين    مقياس سميث للحسد    أهميّة التعقّل    د. الزير: 77 % من النساء يطلبن تفسير أضغاث الأحلام    أجواء شتوية    المنتخب يخسر الفرج    فيلم «ما وراء الإعجاب».. بين حوار الثقافة الشرقية والغربية    كم أنتِ عظيمة يا السعوديّة!    الذاكرة.. وحاسة الشم    محمية جزر فرسان.. عودة الطبيعة في ربيع محميتها    إضطهاد المرأة في اليمن    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الأكلات الشعبية تجتمع تحت سقف واحد . منافسة حامية بين "المشغوث" و"الحنيني" و"المرقوق"
نشر في الحياة يوم 22 - 03 - 2010

تعبر الأكلات الشعبية عن هوية المنطقة التي تنتمي إليها، إذ تستخلص عناصرها ومكوناتها المستمدة من عبق حضارتها على التكيّف مع البيئة المحيطة سواء كانت صحراوية أم جبلية أو ساحلية.
وتسافر حاسة الشم بالزائر عبر تلك المسافات الممتدة في قرية الجنادرية، وكأنه يتنقل بين مناطق المملكة لتذوق أشهى الأكلات الشعبية، ففي المنطقة الوسطى تتربع على رأس القائمة وجبتها الرئيسية"الكبسة"التي لا تخلو منها أي سفرة سعودية، ويشاركها الريادة"المرقوق"و"الجريش".
وبالانتقال لمناطق المملكة الأخرى، تطالعنا وجبة"الحنيني"كأشهر المأكولات في منطقة حائل، إذ تعتبر وجبة غنية تمد بالطاقة، ويتم تناولها بكثرة في الأجواء الباردة، و"الكليجا"التي تتميز بها منطقة القصيم، إلى جانب أكلات المنطقة الجنوبية، وفي مقدمها"المشغوث"المكون من الدقيق الممزوج باللبن الطازج، وتقدّم ساخنة مع حبيبات التمر والعسل والسمن، و"المبثوث"وهو دقيق مخفوق مع اللبن الرائب مصحوب بالسمن، يتناول ساخناً، إضافة إلى"الحنيذ"و"العريكة". وبالتوجه لدكان العم حسين 70 عاماً الذي تنبعث منه روائح الطبخ الشهية والتي تملك منطقة جازان حقوق إبداعها، تحدث عن خبرة طويلة معظمها اندثر إلا أنه يصرّ على التمسّك بها، وقال: "منطقة جازان زاخرة بالكثير من الموروثات الشعبية سواء الحِرف أم الأكلات الشعبية وغيرها، ومن أبرز تلك الأكلات"المحشوش"و"المشرشر"وهما وجبتان رئيسيتان تتكونان من اللحوم والشحم التي لم تعد تناسب كبار السن مثلي في هذا الزمن، لأنها مشبعة بالدهون، ووجودي هنا للتعريف بهذه الأكلات التي لا أشك في إعجاب الزوار بها". وفي ما يخص المنطقة الشمالية، فما إن تتوجه إلى ركنها حتى تبادرك رائحة أكلاتها الشعبية مثل"المجللة"و"الجمرية"و"المرقوق"، وقال العم منصور الذي يقوم على إعداد طبق"المنسف":"الكثير من أهالي تبوك يحرصون على تزيين موائدهم بالأكلات الشعبية، وعلى رأسها"المنسف"الذي يُطبخ فيه اللحم مع اللبن ثم يوضع على الأرز ويغطى بخبز الشراك ويزين ببعض المكسرات، إضافة إلى"المرقة"لإعطائه نكهة رائعة".
وبينما تتسم الأكلات في أجنحة المنطقة الغربية بنكهة خاصة، فمن أشهر المأكولات"المطبّق"وهو فطير فيه حشو من اللحم، إضافة إلى"المعصوب"وهو أقراص صغيرة من الحنطة الخالصة الحب الأسمر، ويُزرع بالطائف، إلى جانب"المنتو"و"اليغمش"و"الفرموزا"وغيرها، يوجد على الساحل الشرقي"الهريس"وهو أشهى أكلاته وأكثرها شهرة، ويكثر استهلاكه على الموائد الرمضانية، و"العصيدة"ويكثر تناولها بالشتاء لاحتوائها على سعرات حرارية عالية، و"الرشوفة"التي تشتهر بصفتها وجبةً رئيسةً للسيدة التي وضعت مولدها.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.