طبق من خارج الحدود - الكبة المقلية

المقادير:
عجينة الكبة:
كيلوغرام لحمة كبة مدقوقة
4 أكواب برغل اسمر ناعم مغسول ومصفى
بصلة مقطعة إلى 3 أو 4 قطع
ملعقة طعام ملح
ملعقة صغيرة فلفل احمر
نصف ملعقة صغيرة وبهار مشكل
ماء لدعك الكبة
الحشوة:
نصف كيلوغرام لحمة مفرومة
بصلة مفرومة ناعمة
ملعقة صغيرة بهار حلو
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة قرفة
ملعقة صغير فلفل اسود
نصف كوب صنوبر
طريقة التحضير:
الحشوة: يحمى الزيت في المقلاة ويقلى البصل حتى يذبل، وتضاف اللحمة المفرومة.
ويتابع القلي حتى يتم امتصاص كل الماء، تطفأ النار وتضاف التوابل إلى المقلاة وتخلط مع اللحمة والبصل، يضاف الجوز أو الصنوبر، بحسب الذوق، وتترك الحشوة لتبرد.
لتحضير الكبة يغسل البرغل ويصفى ثم تضاف بقية المكونات وتدعك جيداً باليد أو بالمكنة، حتى تصبح دبقة وتقرص إلى كرات بحجم البيضة، وتفتح فجوة في وسط كل قرص كبة بواسطة الأصابع المبللة بالماء، ويحشى قرص الكبة بمقدار من الحشو، ثم يختم ويصف في الصينية، يحمى الزيت وتقلى فيه اقراص الكبة وتقدم مع شرائح الحامض.