القاهرة : هالة أمين المقادير: 2 كوب برغل ناعم ربع كيلو لحم بصلتين ملعقة ملح نصف لتر ماء للسلق
و للحشو: نصف كيلو لحم مفروم بصلتين مفرومتين ناعماً ملح و بهارات ربع كوب صنوبر ملعقة سمنة الطريقة: *للحشو: توضع السمنة في مقلاة وتوضع المقلاة على النار ثم يوضع عليها البصل المفروم ويقلى إلى أن يدبل ثم توضع اللحم المفروم وتقلى ويوضع عليها الملح والبهارات وتقلب إلى أن ينضج اللحم ثم ترفع من على النار ويوضع عليها الصنوبر وتبرد حتى تكون جاهزة لحشو الكبيبة * لعمل الكبيبة: يوضع البرغل في صينية ويغسل ويصفى منه الماء ثم يوضع عليه الملح والبصل و اللحم ويدار بماكينة الكبة ثلاث مرات ويوضع عليها قليل من الماء إذا احتاجت * ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتحشى قطع الكبيبة على شكل كرات و يجب ان تبلل اليد بالماء عندما تشكل الكبيبة حتى لا تلتصق باليد ويسهل تشكيلها * بعد ذلك يحضر وعاء ويوضع فيه نصف لتر من الماء ورشة ملح ويوضع على النار إلى أن يغلي ثم نسقط كرات الكبيبة في الماء ونتركها لمدة ربع ساعة تغلي على نار هادئة . * ترفع من الماء وتوضع في مصفاة حتى يصفى الماء جيداً ثم توضع في طبق وتقدم مباشرة أو تقلى بالزيت قليلاً حسب الرغبة .
