أمير جازان: آفاق واسعة من التقدم والازدهار    خادم الحرمين: نعتز بما قدمه أبناء الوطن وما تحقق جعل المملكة نموذجاً عالمياً    أعربت عن تعازيها لإيران جراء انفجار الميناء.. السعودية ترحب بالإجراءات الإصلاحية الفلسطينية    رؤية السعودية 2030 في عامها التاسع.. إنجازات تفوق المستهدفات ومؤشرات توثق الريادة    أمير القصيم: خارطة طريق طموحة لرسم المستقبل    381 ألف وظيفة في قطاع التقنية.. 495 مليار دولار حجم الاقتصاد الرقمي السعودي    أمة من الروبوتات    الأردن.. مصير نواب "العمل الإسلامي" معلق بالقضاء بعد حظر الإخوان    تفاهمات أمريكية سورية ومساعٍ كردية لتعزيز الشراكة الوطنية    ينتظر الفائز من السد وكاواساكي.. النصر يقسو على يوكوهاما ويتأهل لنصف النهائي    القيادة تهنئ رئيسة تنزانيا بذكرى يوم الاتحاد    أمير الشرقية: إنجازات نوعية لمستقبل تنموي واعد    الآبار اليدوية القديمة في الحدود الشمالية.. شواهد على عبقرية الإنسان وصموده في مواجهة الطبيعة    ضبط أكثر من 19.3 ألف مخالف لأنظمة الإقامة والعمل وأمن الحدود    "المنافذ الجمركية" تسجل 1314 حالة ضبط خلال أسبوع    المملكة تفتح أبواب جناحها في معرض أبوظبي الدولي للكتاب 2025    برعاية سمو وزير الثقافة.. هيئة الموسيقى تنظم حفل روائع الأوركسترا السعودية في سيدني    دفع عجلة الإنجاز وتوسيع الجهود التحولية    فخر واعتزاز بالوطن والقيادة    برشلونة يكسب "كلاسيكو الأرض" ويتوج بكأس ملك إسبانيا    مدرب كاواساكي: قادرون على التأهل    قدامى الشباب ينتقدون نتائج توثيق البطولات    خطى ثابتة نحو مستقبل مُشرق    تقرير يُبرهن على عمق التحوّل    الجبير يترأس وفد المملكة في مراسم تشييع بابا الفاتيكان    إطلاق مبادرة "حماية ومعالجة الشواطئ" في جدة    ترامب يحض على عبور "مجاني" للسفن الأميركية في قناتي باناما والسويس    المملكة تقفز عالمياً من المرتبة 41 إلى 16 في المسؤولية الاجتماعية    اللواء عطية: المواطنة الواعية ركيزة الأمن الوطني    1500 متخصص من 30 دولة يبحثون تطورات طب طوارئ الأطفال    الأميرة عادلة بنت عبدالله: جائزة الشيخ محمد بن صالح بن سلطان عززت المنافسة بين المعاهد والبرامج    تدشين الحملة الوطنيه للمشي في محافظة محايل والمراكز التابعه    رئيس مركز الغايل المكلف يدشن "امش30"    101.5 مليار ريال حجم سوق التقنية    الحكومة اليمنية تحذر موظفي ميناء رأس عيسى من الانخراط في عمليات تفريغ وقود غير قانونية بضغط من الحوثيين    اكتشاف لأقدم نملة في التاريخ    قدراتنا البشرية في رؤية 2030    تصاعد التوترات التجارية يهدد النمو والاستقرار المالي    الذهب ينخفض 2 % مع انحسار التوترات التجارية.. والأسهم تنتعش    800 إصابة بالحصبة بأمريكا    فواتير الدفع مضرة صحيا    الذكور الأكثر إقبالا على بالونة المعدة    الأهلي يكسب بوريرام بثلاثية ويواجه الهلال في نصف نهائي النخبة الآسيوية    انتهاء محادثات أمريكية إيرانية في عُمان وسط تفاؤل حذر    حين يعجز البصر ولا تعجز البصيرة!    السعودية تعزي إيران في ضحايا انفجار ميناء بمدينة بندر عباس    القيادة تهنئ تنزانيا بذكرى يوم الاتحاد    32 مليون مكالمة ل 911    قوانين الفيزياء حين تنطق بالحكمة    مكافحة المخدرات معركة وطنية شاملة    التحول الرقمي في القضاء السعودي عدالة تواكب المستقبل    أمطار رعدية ورياح نشطة على عدة مناطق في المملكة    وزارة التعليم تستعرض منصاتها في معرض تونس الدولي للكتاب 2025    "عبيّة".. مركبة تحمل المجد والإسعاف في آنٍ واحد    الرئيس العام لهيئة الأمر بالمعروف يلتقي مديري عموم الفروع    إمام الحرم النبوي: حفظ الحقوق واجب شرعي والإفلاس الحقيقي هو التعدي على الخلق وظلمهم    إمام المسجد الحرام: الإيمان والعبادة أساسا عمارة الأرض والتقدم الحقيقي للأمم    الشيخ صلاح البدير يؤم المصلين في جامع السلطان محمد تكروفان الأعظم بالمالديف    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



لذة الأكل من دون اضراره . "كتاب الطبخ الصحي" : هاجس الطعام والرشاقة
نشر في الحياة يوم 06 - 03 - 2006

ثمة اعتقادات شائعة في المجتمع تقول ان الطعام اللذيذ والطعام الصحي أمران متناقضان. ولكن"كتاب الطبخ الصحي- مايو كلينك"، الذي صدر أخيراً عن"الدار العربية للعلوم"، يثبت عكس ذلك. ويبيّن ان تناول طعام صحي لا يعني ضرورة السعي وراء مأكولات"غرائبية"لا نتناولها في الحياة اليومية. وكذلك لا يعني الامتناع عن تناول السكاكر والحلويات او سواها من المأكولات الشهية.
يشتمل الكتاب على 150 وصفة مرفقة بنوعين من الجداول. يظهر الأول كيف يمكن لحصة واحدة من طبق ما ان تُعطي عدداً مضبوطاً من السعرات الحرارية الكالوري يتوافق مع المجموع الكلي للسعرات المقررة يومياً. ويُحلل الجدول الثاني الغذاء وفق نموذج يتضمن السعرات الحرارية والمواد المفيدة للجسم التي يُفترض بالاكل ان يحتويها.
ويطابق"كتاب الطبخ الصحي"مبادئ"هرم مايو كلينك للوزن الصحي"الذي وُضع أساساً كأداة لمراقبة الوزن، الا انه يمكن لكل من يهتم لنوعية طعامه للحفاظ على صحته ان يتبعه بسهولة. ويرتكز الهرم على قاعدة واسعة من الخضر والفاكهة، إضافة الى الحبوب والمواد النشوية.
الطبخ باعتباره فلسفة
يعرض الكتاب فلسفة جديدة في الطبخ وتناول الطعام. ويقدم بعض الإرشادات المفيدة حول كيفية تحضير لائحة الطعام، فضلاً عن بعض المعلومات العملية عن مكونات الأطعمة المختلفة. كما يقدّم نصائح عن سبل التبضع، إضافة الى طرق ابراز مكونات الطعام بنكهاتها الغنية.
كما يُظهر سبل مطابقة الوجبات اليومية مع هرم"مايو كلينك". إذ ينبغي البدء بقاعدة الهرم، أي بالكثير من الخضار والفاكهة. ويفترض على الطعام ان يشتمل ايضاً على الكثير من النشويات الغنية بالألياف، إضافة الى حصص صغيرة من البروتينات ومشتقات الحليب والدهون.
كما يوصي الكتاب بتفادي تناول الحلويات بكميات كبيرة. ويُنبّه الى أهمية النشاط البدني، الذي يسهل الحفاظ على الوزن، كما يساعد على التخفيف من خطر التعرض لأمراض القلب والسكتات الدماغية وبعض الأمراض السرطانية.
ويلفت الى ان الأشخاص الذين يأكلون الخضار بكميات وافرة يكونون أجمالاً اقل عرضة للمرض من سواهم. ويحض على تناول النشويات بطريقة مُنظمة. اذ يمكن للرز والمعكرونة والبطاطا ان تنقلب من صحية الى غير صحية، إذا لم تُطه بطريقة مُناسبة. ومن المستحسن صحياً اختيار الخبز والمعكرونة المكوّنة من الحبوب الكاملة. وكذلك الأمر بالنسبة الى قشرة البطاطا العادية التي غالباً ما ننزعها قبل طهوها، في حين انها غنية بالألياف والمواد المغذية.
الدهون المفيدة
نقرأ في الكتاب ان العديد من الخضر والحبوب كاللوبيا والفاصوليا والفول تحتوي على نسبة مرتفعة من البروتينات، بما يكفي للاستغناء عن اللحوم، التي تحتوي إجمالاً على نسبة عالية من الدهون المركزة والكوليسترول، مما يضر بالصحة. في المقابل هناك نظرية شائعة لدى الناس تفيد بأن الدهون سيئة للصحة، الأمر الذي يجعلهم يندهشون لدى سماعهم حديث الخبراء عن فوائد بعض انواع الدهون. فقد أثبتت الأبحاث التي اجريت خلال العقدين المنصرمين ان الأشخاص الذين يستعيضون في وجباتهم عن الدهون الحيوانية بالزيوت النباتية، ينجحون أكثر من سواهم في تخفيض نسبة الكولسترول في دمهم، وبالتالي في تقليص خطر تعرضهم لأمراض القلب الشريانية.
وُضع"كتاب الطبخ الصحي"بهدف تسهيل صنع وجبات متوازية على المائدة، بحيث يتلاءم الاكل مع الشروط الغذائية الصحية.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.