التشكيل المتوقع لمباراة الهلال والنصر في ديربي الرياض    فلكية جدة : التربيع الأول لشهر شوال يزين السماء الليلة    دوري روشن المحطة الجديدة؟ دي بروين يرحل عن مانشستر سيتي    إمام المسجد الحرام: الثبات على الطاعة بعد رمضان من علامات قبول العمل    إمام المسجد النبوي: الأعمال الصالحة لا تنقطع بانقضاء المواسم    بلدية رأس تنورة تختتم فعاليات عيد الفطر المبارك بحضور أكثر من 18 ألف زائر    المملكة تدين وتستنكر بأشد العبارات للتصعيد الإسرائيلي في الأراضي الفلسطينية المحتلة    طيف التوحد... لغز العصر الحديث وهمّ الإنسانية    نائب أمير مكة يدشّن معرض "في محبة خالد الفيصل" في جدة    رابطةُ العالم الإسلامي تُدين الغارات الإسرائيلية على الأراضي السورية    أمطار رعدية على معظم مناطق المملكة    جمعية «شريان» بجازان تعايد مرضى مستشفى الأمير بن ناصر    العماد والغاية    حظوظ «الأخضر» في التأهل تزداد    ماجد بن سعود الشعيفاني عريساً    نيوكاسل.. التجربة المفرحة    قوميز في مؤتمر صحفي: جاهزون لمواجهة الفيحاء وهدفنا تحقيق الفوز    إقبال كبير على الجناح السعودي في معرض بولونيا الدولي للكتاب    نهضة وازدهار    رؤية متكاملة لتنظيم سوق العقار    شكراً ملائكة الإنسانية    النوم أقل من سبع ساعات يوميًا يرفع من معدل الإصابة بالسمنة    بريد القراء    ولي العهد والرئيس الإيراني يبحثان في اتصال هاتفي تطورات الأحداث في المنطقة    حرب «المسيّرات» تكلفة رخيصة للمهاجمين وخسارة كبيرة للمدافعين    جزر فرسان.. طبيعة وفعاليات بحرية    المَلّة والعريكة.. تزينان موائد عيد الطائف    وسط إقبال كبير.. «الترفيه» تصنع المسرح    تشيلسي يفوز على توتنهام ويعود للمركز الرابع    فرع هيئة الصحفيين بحفر الباطن يقيم حفل معايدة للإعلاميين والإعلاميات بالفرع    مدرب الأهلي "يايسله" قبل مواجهة الاتحاد: لانخاف من أي منافس ولن أتحدث عن تفاصيل المباراة    «ستاندرد اند بورز» يخسر 2.4 تريليون دولار من قيمته السوقية    نائب أمير الرياض يعزي زبن بن عمير في وفاة والده    نجوم الفن العربي يتألقون في ليلة دايم السيف اليوم بجدة    السعودية تدين وتستنكر الغارات الإسرائيلية التي استهدفت 5 مناطق مختلفة في سوريا    الملك وولي العهد يعزيان عضو المجلس الأعلى حاكم أم القيوين في وفاة والدته    مركز 911 يستقبل أكثر من 2.8 مليون مكالمة في مارس الماضي    نفاذ نظامي السجل التجاري والأسماء التجارية ابتداءً من اليوم    المملكة تستضيف "معرض التحول الصناعي 2025" في ديسمبر المقبل    المملكة تدين اقتحام وزير الأمن القومي الإسرائيلي للمسجد الأقصى    العثور على رجل حي تحت الأنقاض بعد 5 أيام من زلزال ميانمار    ودعنا رمضان.. وعيدكم مبارك    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    الجيش اللبناني يغلق معبَرين غير شرعيَّين مع سوريا    المملكة تحقِّق أرقاماً تاريخية جديدة في قطاع السياحة    الدول الثماني الأعضاء في مجموعة أوبك بلس يؤكدون التزامهم المشترك بدعم استقرار السوق البترولية    الأونكتاد: سوق الذكاء الاصطناعي يقترب من 5 تريليونات دولار    بلدية محافظة الأسياح تحتفي بعيد الفطر وتنشر البهجة بين الأهالي    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    الدفاع المدني: استمرار هطول الأمطار الرعدية على معظم مناطق المملكة حتى الاثنين المقبل    أكثر من 30 فعالية في (٨) مواقع تنثر الفرح على سكان تبوك وزوارها    وزارة الصحة الأمريكية تبدأ عمليات تسريح موظفيها وسط مخاوف بشأن الصحة العامة    ترحيب سعودي باتفاق طاجيكستان وقرغيزستان وأوزبكستان    طيفُ التوحدِ همٌ أُمَمِي    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    باحثون روس يطورون طريقة لتشخيص التليف الكيسي من هواء الزفير    جمعية " كبار " الخيرية تعايد مرضى أنفاس الراحة    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



لذة الأكل من دون اضراره . "كتاب الطبخ الصحي" : هاجس الطعام والرشاقة
نشر في الحياة يوم 06 - 03 - 2006

ثمة اعتقادات شائعة في المجتمع تقول ان الطعام اللذيذ والطعام الصحي أمران متناقضان. ولكن"كتاب الطبخ الصحي- مايو كلينك"، الذي صدر أخيراً عن"الدار العربية للعلوم"، يثبت عكس ذلك. ويبيّن ان تناول طعام صحي لا يعني ضرورة السعي وراء مأكولات"غرائبية"لا نتناولها في الحياة اليومية. وكذلك لا يعني الامتناع عن تناول السكاكر والحلويات او سواها من المأكولات الشهية.
يشتمل الكتاب على 150 وصفة مرفقة بنوعين من الجداول. يظهر الأول كيف يمكن لحصة واحدة من طبق ما ان تُعطي عدداً مضبوطاً من السعرات الحرارية الكالوري يتوافق مع المجموع الكلي للسعرات المقررة يومياً. ويُحلل الجدول الثاني الغذاء وفق نموذج يتضمن السعرات الحرارية والمواد المفيدة للجسم التي يُفترض بالاكل ان يحتويها.
ويطابق"كتاب الطبخ الصحي"مبادئ"هرم مايو كلينك للوزن الصحي"الذي وُضع أساساً كأداة لمراقبة الوزن، الا انه يمكن لكل من يهتم لنوعية طعامه للحفاظ على صحته ان يتبعه بسهولة. ويرتكز الهرم على قاعدة واسعة من الخضر والفاكهة، إضافة الى الحبوب والمواد النشوية.
الطبخ باعتباره فلسفة
يعرض الكتاب فلسفة جديدة في الطبخ وتناول الطعام. ويقدم بعض الإرشادات المفيدة حول كيفية تحضير لائحة الطعام، فضلاً عن بعض المعلومات العملية عن مكونات الأطعمة المختلفة. كما يقدّم نصائح عن سبل التبضع، إضافة الى طرق ابراز مكونات الطعام بنكهاتها الغنية.
كما يُظهر سبل مطابقة الوجبات اليومية مع هرم"مايو كلينك". إذ ينبغي البدء بقاعدة الهرم، أي بالكثير من الخضار والفاكهة. ويفترض على الطعام ان يشتمل ايضاً على الكثير من النشويات الغنية بالألياف، إضافة الى حصص صغيرة من البروتينات ومشتقات الحليب والدهون.
كما يوصي الكتاب بتفادي تناول الحلويات بكميات كبيرة. ويُنبّه الى أهمية النشاط البدني، الذي يسهل الحفاظ على الوزن، كما يساعد على التخفيف من خطر التعرض لأمراض القلب والسكتات الدماغية وبعض الأمراض السرطانية.
ويلفت الى ان الأشخاص الذين يأكلون الخضار بكميات وافرة يكونون أجمالاً اقل عرضة للمرض من سواهم. ويحض على تناول النشويات بطريقة مُنظمة. اذ يمكن للرز والمعكرونة والبطاطا ان تنقلب من صحية الى غير صحية، إذا لم تُطه بطريقة مُناسبة. ومن المستحسن صحياً اختيار الخبز والمعكرونة المكوّنة من الحبوب الكاملة. وكذلك الأمر بالنسبة الى قشرة البطاطا العادية التي غالباً ما ننزعها قبل طهوها، في حين انها غنية بالألياف والمواد المغذية.
الدهون المفيدة
نقرأ في الكتاب ان العديد من الخضر والحبوب كاللوبيا والفاصوليا والفول تحتوي على نسبة مرتفعة من البروتينات، بما يكفي للاستغناء عن اللحوم، التي تحتوي إجمالاً على نسبة عالية من الدهون المركزة والكوليسترول، مما يضر بالصحة. في المقابل هناك نظرية شائعة لدى الناس تفيد بأن الدهون سيئة للصحة، الأمر الذي يجعلهم يندهشون لدى سماعهم حديث الخبراء عن فوائد بعض انواع الدهون. فقد أثبتت الأبحاث التي اجريت خلال العقدين المنصرمين ان الأشخاص الذين يستعيضون في وجباتهم عن الدهون الحيوانية بالزيوت النباتية، ينجحون أكثر من سواهم في تخفيض نسبة الكولسترول في دمهم، وبالتالي في تقليص خطر تعرضهم لأمراض القلب الشريانية.
وُضع"كتاب الطبخ الصحي"بهدف تسهيل صنع وجبات متوازية على المائدة، بحيث يتلاءم الاكل مع الشروط الغذائية الصحية.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.