أمير المنطقة الشرقية يستقبل رئيس محكمة الأحوال الشخصية بالدمام    قوات الاحتلال تعتقل 11 أسيرا فلسطينيا مفرج عنه من الخليل    لبنان يرفض محاولة إسرائيلية لمقايضة تحديد الحدود والانسحاب باتفاق تطبيع    دول مجلس التعاون تخطو خطوات كبيرة وقيّمة لمكافحة الإسلاموفوبيا    جامعة الأمير سلطان تحصل على براءة اختراع لحماية حقوق المحتوى الرقمي    الهلال الأحمر بالمدينة يباشر أكثر من 8000 بلاغًا منذ بداية رمضان    إقامة الافطار الرمضاني لهيئة الصحفيين بمكة من أعلى إطلالة في بقاع المعمورة    التزام راسخ بتعزيز الأمن والاستقرار في العالم.. ولي العهد.. دبلوماسية فاعلة في حل الأزمات الدولية    بمشاركة حكومة دمشق لأول مرة.. المؤتمر الأوروبي لدعم سوريا.. ماذا يريد الطرفان؟    ترامب يحذر الحوثيين: حان وقتكم.. سنحاسبكم بالقوة المميتة    الأخدود يصعق الأهلي بهدف قاتل    ولي العهد يبحث مستجدات الأحداث مع رئيسة وزراء إيطاليا    اللجان الأولمبية الإفريقية تعترف بالاتحاد الدولي للهجن    مجلس الشؤون الاقتصادية والتنمية يعقد اجتماعًا لمناقشة التقارير وإصدار التوصيات    أسواق    انطلاق «بسطة خير» لتمكين الباعة الجائلين    "أبشر" تتيح تجديد رخصة القيادة إلكترونياً    تعزيز البيئة الاستثمارية في مكة    «المداح.. أسطورة العهد» مسلسل جديد في الطريق    "سعودية" تبتكر تقنية متطورة لتوثيق نبضات الأجنة    823.9 ريالا فارقا سعريا بين أسعار الغرف الفندقية بالمملكة    جمعية «صواب» تطلق مشروع «العزيمة» للتعافي من الإدمان بجازان    «ستاندرد آند بورز» ترفع تصنيف المملكة وتشيد بحراكها نحو تحفيز الاستثمار    هل تتعرض أمريكا للهجرة العكسية    ربط حي السفارات بشبكة النقل العام عبر حافلات الرياض    اختصاصي شؤون طلابية: احموا المدارس من العدوى    فتاوى الحوثيين تصدم اليمنيين    مبابي يقود الريال لكسر عقدة فياريال    جبل أم القصص وبئر الصداقة!    إطلاق مبادرة "بسطة خير السعودية" بالواجهة البحرية بالدمام    موعد مباراة الأهلي القادمة بعد الخسارة أمام الأخدود    بدعم المملكة.. غينيا تحتفي بالفائزين في مسابقة القرآن    مسجد الجامع في ضباء ينضم للمرحلة الثانية لمشروع الأمير محمد بن سلمان ضباء - واس ضمّت المرحلة الثانية لمشروع الأمير محمد بن سلمان لتطوير المساجد التاريخية مسجد الجامع في مدينة ضباء بمنطقة تبوك، نظرًا لكونه أحد أقدم المساجد التاريخية ورمزًا تراثيًا في ا    مراكيز الأحياء.. أيقونة رمضانية تجذب أهالي جازان    كعب أخيل الأصالة والاستقلال الحضاري 1-2    وغابت الابتسامة    سفيرة المملكة في فنلندا تدشن برنامج خادم الحرمين لتوزيع التمور    الأذان.. تنوعت الأصوات فيه وتوحدت المعاني    خلافة هشام بن عبدالملك    انفجار العماليق الكبار    جمعية "شفيعاً" تنظّم رحلة عمرة مجانية لذوي الإعاقة والمرضى وكبار السن والفئات الاجتماعية برفقة أهاليهم    الصحة تجدد التزامها بحماية حقوق المرضى    مستشفى الدكتور سليمان الحبيب بالتخصصي يستأصل ورماً كبيراً بمحجر العين بعملية منظار متقدمة    القسوة ملامح ضعف متخف    ودية تعيد نجم الاتحاد للملاعب    قائد القادسية تحت مجهر الانضباط    الأخضر يستعد للتنين بالأسماء الواعدة    «سلمان للإغاثة» يوزّع 1.390 سلة غذائية في محافظتين بالصومال    تركي بن محمد بن فهد يطلق عددًا من المبادرات الإنسانية والتنموية    حكاية كلمة: ثلاثون حكاية يومية طوال شهر رمضان المبارك . كلمة : بئير    أبرز العادات الرمضانية في بعض الدول العربية والإسلامية.. فلسطين    من العقيدة إلى التجربة.. قراءة في أنسنة الدين    طويق جازان في مبادرة إفطار مرابط بالحد الجنوبي    وفاة الأميرة نورة بنت بندر آل سعود    إطلاق 16 كائنًا فطريًا في محميات العلا    نائب أمير منطقة مكة يستقبل رئيس المحكمة الجزائية بجدة    عَلَم التوحيد    فرع هيئة الصحفيين بجازان يحتفي بيوم العلم السعودي بالتعاون مع فندق جازان ان    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



البامية
نشر في الحياة يوم 25 - 09 - 1999

عبارة عن نبتة سنوية ذات ساق طويل يبلغ ارتفاعها من ثلاثة الى سبعة اقدام. اما الثمرة فتنمو بطول يتراوح ما بين 5 و12 انشاً وتكون ملتوية تشبه القرن في مظهرها، وذات ملمس اما ناعم او يكسوه شعر شائك احياناً. وتحتوي على بذور عدة مستديرة الشكل وذات رائحة طيبة. وتعتبر البامية من عائلة القطنيات، وقد عرفها الفراعنة منذ قديم الزمان ووجدت منقوشة على جدران معابدهم.
تشبه البامية الى حد ما الملوخية في كثير من مركباتها الغذائية وخصائصها. وأهم اوجه التشابه بينهما هو وجود المادة الغروية في كلا النبتتين. وتعتبر البامية مصدراً جيداً لفيتامين A وB المركب وC، وكذلك عناصر الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفات. كما تحتوي على نسبة عالية من الألياف. وهي غنية بمادة البكتين التي تعمل على خفض الكوليسترول في الدم. وتسهل عملية التمثيل الغذائي في الجسم Metabolism، كما تعمل على تنشيط أداء العضلات فيه.
وللبامية استعمال غير مألوف، هو الاستعاضة بها عن بلازما الدم. فقد استعمل سائل البامية الغروي في حالات النزف الشديد لدى الحيوانات وسوف تستعمل "قريباً" في اغراض مشابهة للانسان. اما في حالات الحروق الشديدة فقد استعملت المادة الغروية المستخرجة من البامية، بغمس الشاش المعقم فيها ووضعه مباشرة على الحروق.
من المفضل عدم سلق البامية، وذلك للحد من استخراج المادة الغروية فيها، كما يستحسن اضافة البندورة الى البامية اثناء طبخها، وذلك لقطع غرويتها او التقليل منها. كذلك من الممكن طبخها على البخار مع عدم تقطيعها قبل النضج مهما كان حجمها كبيراً. وهناك من يفضل اكل البامية طازجة، وذلك بتقطيعها وإضافتها الى السلطة علماً بأنها تحتوي على نسبة ضئيلة من السعرات الحرارية.
وصفة:البامية بالزيت
المكونات: لأربعة أشخاص
1 - 1 كيس بامية مجمدة او ما يعادل 2/1 كيلوغرام
2 - 4 حبات بندورة ناضجة ومتماسكة تقطع بحجم وسط
3 - 4 اسنان ثوم مهروس
4 - 4/1 كوب زيت زيتون او 2/1 كوب حسب الرغبة
5 - 2 ملعقة كبيرة معجون البندورة
6 - قليل من الملح والفلفل الأسود
الطريقة
1 - يسخن الزيت وتضاف اليه البامية في حالة التجميد، وتقلب بخفة من حين لآخر كثرة تحريكها يساعد على استخراج المادة الغروية فيها ويجعلها طرية.
2 - تضاف البندورة المقطعة والثوم، ويقلبان سوية مع البامية بنفس طريقة رقم 1.
3 - يضاف المعجون بدون ماء ويمزج مع صلصة البندورة بعد ان تغلى حتى تسخن قليلاً، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.
4 - تقدم حارة او باردة مع البصل الأخضر والفجل كصحن جانبي او كوجبة خفيفة.
جربوها...


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.