دعوات ومقاعد خاصة لمصابي الحد الجنوبي في أجاويد 3    11% انخفاض ضبطيات الدراجات المخالفة    مراكز متخصصة لتقييم أضرار مركبات تأجير السيارات    الإدارة العامة للأمن المجتمعي.. تعزيز الحماية وصون الكرامة    المملكة تدين المحاولات الإسرائيلية المتواصلة لزعزعة أمن واستقرار سوريا والمنطقة    الكشخة النفسية    النقد الأدبي الثقافي بين الثوابت المنهجية والأمانة الفكرية    نفاد تذاكر مواجهة الأخضر السعودي والصين في تصفيات مونديال 2026    "أخضر الشاطئية" يكثف تحضيراته للمشاركة في كأس آسيا    خطاب الإنتماء" ندوة علمية في تعليم سراة عبيدة ضمن أجاويد3    هدايا الخير لمرضى ألزهايمر    المودة تحتفي باليوم العالمي للخدمة الاجتماعية بتأهيل 6470 أخصائيًا    مدارس نهج العالمية تطلق مبادرة "نهجنا لمستقبل مشرق" في أجاويد 3 بعسير    20 نقطة للتطوع في مفاضلة فرص المعلمين    الذاكرة المستعارة في شارع الأعشى    440 مبتعثا صحيا وكندا الوجهة المفضلة ب33 %    موسم ثالث للتنقيب الأثري بالليث    رسمياً... إجازة إضافية لطلاب وطالبات ومنسوبي التعليم بمدن جدة ومكة والطائف    منصات وزارة الداخلية تُكثّف توعية قاصدي المسجد الحرام والمسجد النبوي خلال شهر رمضان    3 جهات للإشراف على وجبات الإفطار بالمدينة المنورة    تبقى الصحة أولى من الصيام    إقبال على دورات الإنعاش القلبي    الاتفاق يتمسك بالشهري بعقد جديد    «أوبك+» تتجه إلى إلغاء تخفيضات الإنتاج الطوعية تدريجيًا بدءًا من أبريل 2025    دول "الخليجي": إعادة إعمار سورية واستقرارها ضرورة إنسانية وأمنية    «شارع الأعشى» يثير الجدل ويتصدر المشاهدة..    الأهلي والهلال في الإنماء والفيصل يستقبل النصر    "الأخضر" ينتظر الدعم    الأهلي والقادسية صراع على ذهب السيدات    أخضر الشاطئية يواصل استعداده في بتايا    محافظ الطوال يشارك في الإفطار الرمضاني الجماعي للمحافظة    سعود بن بندر: المملكة أولت الأيتام عناية خاصة    مشروع ولي العهد يُجدّد مسجد العباسة بجازان    ضمن مبادرة وزارة البلديات والإسكان    وزير الداخلية يرأس الاجتماع السنوي لأمراء المناطق    مشروع «تعظيم البلد الحرام».. 300 ساعة تطوعية لخدمة ضيوف الرحمن    تقرير «مؤتمر أجا التقني» على طاولة نائب أمير حائل    تنامي طلبات نزلاء فنادق مكة على «الأكلات الشعبية» يعزز توظيف السعوديات    الشؤون الإسلامية: يمنع التسول داخل المساجد وساحاتها    مباحثات هاتفية بين ترامب وبوتين لأكثر من ساعتين    السعودية للشحن: شحنات التمور ارتفعت 64 % وننقلها إلى أكثر من 45 وجهة عالمية    سمو ولي العهد يُطلِق خريطة "العمارة السعودية" لتعزيز الهوية العمرانية في المملكة    استمرار هطول الأمطار الرعدية وزخات البرد على عدة مناطق في المملكة    مستشفى خميس مشيط العام يُنفّذ فعالية "الشهر العالمي للتغذية"    230 مليون سهم تداولات السوق السعودي    الحج لضيوف الرحمن: تجنبوا تحويل الأموال إلى جهات مجهولة    تأمينا لخطوط الملاحة البحرية وحركة التجارة العالمية.. أمريكا تواصل ضرباتها لإفقاد الحوثيين القدرة على استهداف السفن    الاتحاد السعودي للهجن يختتم دورة تدريبية لمنسوبيه    أكد أن نظام الإعلام الجديد يحفز الاستثمارات.. الدوسري: لا يقلقني موت الصحافة الورقية.. يقلقني موت الصحفي    الاحتلال الإسرائيلي يواصل الاقتحامات والاعتداءات وإرهاب السكان.. 45 ألف نازح في جنين وطولكرم بالضفة الغربية    جهاز داخل الرحم (2)    8 خدمات نوعية للقطاع الوقفي    تتبع وإعادة تدوير لوقف هدر الأدوية    العلم الذي لا يُنَكّس    وكيل وزارة الداخلية لشؤون الأفواج الأمنية يتفقّد قوات الأفواج بمنطقة نجران    طويق جازان في مبادرة إفطار مرابط بالحد الجنوبي    وفاة الأميرة نورة بنت بندر آل سعود    نائب أمير منطقة مكة يستقبل رئيس المحكمة الجزائية بجدة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



البامية
نشر في الحياة يوم 25 - 09 - 1999

عبارة عن نبتة سنوية ذات ساق طويل يبلغ ارتفاعها من ثلاثة الى سبعة اقدام. اما الثمرة فتنمو بطول يتراوح ما بين 5 و12 انشاً وتكون ملتوية تشبه القرن في مظهرها، وذات ملمس اما ناعم او يكسوه شعر شائك احياناً. وتحتوي على بذور عدة مستديرة الشكل وذات رائحة طيبة. وتعتبر البامية من عائلة القطنيات، وقد عرفها الفراعنة منذ قديم الزمان ووجدت منقوشة على جدران معابدهم.
تشبه البامية الى حد ما الملوخية في كثير من مركباتها الغذائية وخصائصها. وأهم اوجه التشابه بينهما هو وجود المادة الغروية في كلا النبتتين. وتعتبر البامية مصدراً جيداً لفيتامين A وB المركب وC، وكذلك عناصر الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفات. كما تحتوي على نسبة عالية من الألياف. وهي غنية بمادة البكتين التي تعمل على خفض الكوليسترول في الدم. وتسهل عملية التمثيل الغذائي في الجسم Metabolism، كما تعمل على تنشيط أداء العضلات فيه.
وللبامية استعمال غير مألوف، هو الاستعاضة بها عن بلازما الدم. فقد استعمل سائل البامية الغروي في حالات النزف الشديد لدى الحيوانات وسوف تستعمل "قريباً" في اغراض مشابهة للانسان. اما في حالات الحروق الشديدة فقد استعملت المادة الغروية المستخرجة من البامية، بغمس الشاش المعقم فيها ووضعه مباشرة على الحروق.
من المفضل عدم سلق البامية، وذلك للحد من استخراج المادة الغروية فيها، كما يستحسن اضافة البندورة الى البامية اثناء طبخها، وذلك لقطع غرويتها او التقليل منها. كذلك من الممكن طبخها على البخار مع عدم تقطيعها قبل النضج مهما كان حجمها كبيراً. وهناك من يفضل اكل البامية طازجة، وذلك بتقطيعها وإضافتها الى السلطة علماً بأنها تحتوي على نسبة ضئيلة من السعرات الحرارية.
وصفة:البامية بالزيت
المكونات: لأربعة أشخاص
1 - 1 كيس بامية مجمدة او ما يعادل 2/1 كيلوغرام
2 - 4 حبات بندورة ناضجة ومتماسكة تقطع بحجم وسط
3 - 4 اسنان ثوم مهروس
4 - 4/1 كوب زيت زيتون او 2/1 كوب حسب الرغبة
5 - 2 ملعقة كبيرة معجون البندورة
6 - قليل من الملح والفلفل الأسود
الطريقة
1 - يسخن الزيت وتضاف اليه البامية في حالة التجميد، وتقلب بخفة من حين لآخر كثرة تحريكها يساعد على استخراج المادة الغروية فيها ويجعلها طرية.
2 - تضاف البندورة المقطعة والثوم، ويقلبان سوية مع البامية بنفس طريقة رقم 1.
3 - يضاف المعجون بدون ماء ويمزج مع صلصة البندورة بعد ان تغلى حتى تسخن قليلاً، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.
4 - تقدم حارة او باردة مع البصل الأخضر والفجل كصحن جانبي او كوجبة خفيفة.
جربوها...


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.