5 أحياء تستقطب زوار جدة والإيجار اليومي نار    60 ألف غرفة فندقية مرخصة بالمدينة المنورة    تطبيق العِمَارَة السعودية على رخص البناء الجديدة    الأربعاء.. الأهلي يواجه القادسية في نهائي كأس السيدات    هدف لاعب الرياض "إبراهيم بايش" في شباك الاتحاد الأجمل في "جولة العلم"    العتودي مساعدًا لرئيس بلدية بيش    الراجحي يشكر القيادة على توجيهها بصرف معونة شهر رمضان لمستفيدي الضمان الاجتماعي    بداية من الأربعاء أمطار رعدية على معظم المناطق    78 مليونا لمستفيدي صندوق النفقة    غلفها بزيادة لتعزيز سلامة الغذاء والصحة العامة    الموافقة على صرف أكثر من ثلاثة مليارات ريال معونة رمضان لمستفيدي الضمان    الموهبة رائد عسيري: الصدفة قادتني إلى النجومية    أمسية شعرية ضمن أهلا رمضان    مسجد "عِتبان بن مالك الأنصاري" مَعْلمٌ تاريخي يرتبط بالسيرة النبوية في المدينة المنورة    8 خدمات نوعية للقطاع الوقفي    تتبع وإعادة تدوير لوقف هدر الأدوية    الأخضر يركز على الاستحواذ    صقور نجد يتوج بكأس بطولة الوسطى للهوكي ويحصد الميداليات الذهبية    إقبال على فحوصات صم بصحة في نجران    إرشادات لمرضى الربو خلال رمضان    تقليد السفيرين الفلسطيني والمصري وشاح الملك عبدالعزيز    وكالة الطاقة الدولية.. تهدد أمن الطاقة    ضبط شخصين مخالفين للائحة الأمن والسلامة لمزاولي الأنشطة البحرية    القيادة تهنئ رئيس إيرلندا بذكرى اليوم الوطني لبلاده    خريطة العمارة السعودية استثمار للهوية وتنمية مستدامة    مشروع ولي العهد يُطيل سلامة مساجد الجوف    "الداخلية" تطلق معرضاً للتعريف بخدماتها لضيوف الرحمن    وزير الإعلام: ولي العهد لا يقبل المديح الزائف وحرية الإعلام مرتفعة    الحوثيون يستهدفون حاملة طائرات أميركية للمرة الثانية    حصار إسرائيلي مستمر    مُحافظ وادي الدواسر يكرم 280 حافظاً وخاتماً للقرآن    مات اللواءُ علي ولم تمُت مآثره    العلم الذي لا يُنَكّس    الاقتصاد السعودي يحقق أهدافه    جمعية الدعوة بأجياد تطلق مسابقة "الحفيظ " لحفظ السنة النبوية في رمضان    دوري أبطال آسيا للنخبة: الهلال والنصر والأهلي يواجهون في ربع النهائي غوانغجو ويوكوهاما وبوريرام    أمين القصيم يزور "بسطة خير السعودية" ويشيد بجهود المشاركين    إدمان الأجهزة لدى الأطفال.. 7 علامات تحذيرية وحلول فعالة    18 ألف مستفيد من مركز الزامل للعيون بمستشفى الملك سعود بعنيزة في 2024    تجمع القصيم الصحي ينظم 16 فعالية للمشي    وكيل وزارة الداخلية لشؤون الأفواج الأمنية يتفقّد قوات الأفواج بمنطقة نجران    موجز    «عشا الوالدين»    34 قتيلًا وجريحًا.. حصيلة انفجار اللاذقية.. الضباط «المنشقون» ركيزة الجيش السوري الجديد    إذا لم تفشل.. فأنت لم تحاول من الأساس    فتح باب التقديم لبرنامج" معمل المسلسلات"    للمرة الأولى في تاريخه.. وبحضور الرميان.. نيوكاسل بطلًا لكأس الرابطة الإنجليزية    الجيش السوداني يسيطر على «النيلين» «وشروني»    هلال القصيم يستقبل اكثر من 1514 بلاغا في شهر رمضان    أمانة تبوك تتيح تقديم ترخيص الخدمات المنزلية عبر منصة بلدي    4.67 ملايين للعناية بمساجد الأحساء    أخطر رجل في الجماعة الإرهابية: مرحلة الإمارات (7)    إصلاح قدرات الناتو ضرورة لمواكبة التهديدات المتسارعة    طويق جازان في مبادرة إفطار مرابط بالحد الجنوبي    وفاة الأميرة نورة بنت بندر آل سعود    إطلاق 16 كائنًا فطريًا في محميات العلا    نائب أمير منطقة مكة يستقبل رئيس المحكمة الجزائية بجدة    فرع هيئة الصحفيين بجازان يحتفي بيوم العلم السعودي بالتعاون مع فندق جازان ان    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



البامية
نشر في الحياة يوم 25 - 09 - 1999

عبارة عن نبتة سنوية ذات ساق طويل يبلغ ارتفاعها من ثلاثة الى سبعة اقدام. اما الثمرة فتنمو بطول يتراوح ما بين 5 و12 انشاً وتكون ملتوية تشبه القرن في مظهرها، وذات ملمس اما ناعم او يكسوه شعر شائك احياناً. وتحتوي على بذور عدة مستديرة الشكل وذات رائحة طيبة. وتعتبر البامية من عائلة القطنيات، وقد عرفها الفراعنة منذ قديم الزمان ووجدت منقوشة على جدران معابدهم.
تشبه البامية الى حد ما الملوخية في كثير من مركباتها الغذائية وخصائصها. وأهم اوجه التشابه بينهما هو وجود المادة الغروية في كلا النبتتين. وتعتبر البامية مصدراً جيداً لفيتامين A وB المركب وC، وكذلك عناصر الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفات. كما تحتوي على نسبة عالية من الألياف. وهي غنية بمادة البكتين التي تعمل على خفض الكوليسترول في الدم. وتسهل عملية التمثيل الغذائي في الجسم Metabolism، كما تعمل على تنشيط أداء العضلات فيه.
وللبامية استعمال غير مألوف، هو الاستعاضة بها عن بلازما الدم. فقد استعمل سائل البامية الغروي في حالات النزف الشديد لدى الحيوانات وسوف تستعمل "قريباً" في اغراض مشابهة للانسان. اما في حالات الحروق الشديدة فقد استعملت المادة الغروية المستخرجة من البامية، بغمس الشاش المعقم فيها ووضعه مباشرة على الحروق.
من المفضل عدم سلق البامية، وذلك للحد من استخراج المادة الغروية فيها، كما يستحسن اضافة البندورة الى البامية اثناء طبخها، وذلك لقطع غرويتها او التقليل منها. كذلك من الممكن طبخها على البخار مع عدم تقطيعها قبل النضج مهما كان حجمها كبيراً. وهناك من يفضل اكل البامية طازجة، وذلك بتقطيعها وإضافتها الى السلطة علماً بأنها تحتوي على نسبة ضئيلة من السعرات الحرارية.
وصفة:البامية بالزيت
المكونات: لأربعة أشخاص
1 - 1 كيس بامية مجمدة او ما يعادل 2/1 كيلوغرام
2 - 4 حبات بندورة ناضجة ومتماسكة تقطع بحجم وسط
3 - 4 اسنان ثوم مهروس
4 - 4/1 كوب زيت زيتون او 2/1 كوب حسب الرغبة
5 - 2 ملعقة كبيرة معجون البندورة
6 - قليل من الملح والفلفل الأسود
الطريقة
1 - يسخن الزيت وتضاف اليه البامية في حالة التجميد، وتقلب بخفة من حين لآخر كثرة تحريكها يساعد على استخراج المادة الغروية فيها ويجعلها طرية.
2 - تضاف البندورة المقطعة والثوم، ويقلبان سوية مع البامية بنفس طريقة رقم 1.
3 - يضاف المعجون بدون ماء ويمزج مع صلصة البندورة بعد ان تغلى حتى تسخن قليلاً، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.
4 - تقدم حارة او باردة مع البصل الأخضر والفجل كصحن جانبي او كوجبة خفيفة.
جربوها...


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.