أسواق النفط تترقب تدفق المزيد من الإمدادات برغم مخاوف ضعف الطلب    استشهاد ستة فلسطينيين في قصف إسرائيلي على مركبة جنوب قطاع غزة    نائب أمير المنطقة الشرقية يستقبل الأيتام واليتيمات بمناسبة يوم اليتيم العربي    بسطة خير" توفر بيئة عمل منظمة ل 60 بائعًا متجولًا في حفر الباطن    محافظ عنيزة رعى ليلة مراسم الرمضانية    القادسية والنصر في نهائي بطولة الصالات الرمضانية    الخارجية الفلسطينية تُطالب المجتمع الدولي بوقف فوري للعدوان الإسرائيلي على قطاع غزة    تعليم مكة يكرم 100 طالب وطالبة بجائزة منافس للعام 2024    استمرار هطول الأمطار الرعدية وزخات البرد على عدة مناطق في المملكة    زلزال بقوة 5.1 درجة يضرب جنوبي الأرجنتين    صعود مؤشرات الأسهم اليابانية في جلسة التعاملات الصباحية    حجز 5 شاحنات أجنبية مخالفة تمارس نقل البضائع داخل مدن المملكة دون ترخيص    الأمير عبدالعزيز بن سعود يرأس الاجتماع السنوي ال 32 لأصحاب السمو أمراء المناطق    قطاع ومستشفى النماص يُنفّذ فعالية "اليوم العالمي لمكافحة السمنة"    مستشفى إرادة والصحة النفسية يُنظّم فعالية "التوعية باضطراب الأكل"    مستشفى خميس مشيط العام يُنفّذ فعالية "الشهر العالمي للتغذية"    وسط تحسن العلاقات والتواصل بين ترامب وبوتين.. الضمانات الأمنية حجر الزاوية لإنهاء الحرب الروسية – الأوكرانية    تأهيل الرعاية الصحية بالقطاع.. عبد العاطي: مصر والأردن تدربان الشرطة الفلسطينية لنشرها بغزة    تأمينا لخطوط الملاحة البحرية وحركة التجارة العالمية.. أمريكا تواصل ضرباتها لإفقاد الحوثيين القدرة على استهداف السفن    «أم القرى»: 3.93 مليار طلبات اكتتاب الأفراد    "الثلاثي السعودي آسيوياً وفرق الشرق"    الأردن يدعو مواطني ومقيمي دول مجلس التعاون الخليجي لاكتشاف روائع المواقع التراثية المصنّفة ضمن قائمة اليونسكو    الدراما السعودية والتحولات الاجتماعية    "هدية" تخدم مليوني مستفيد في النصف الأول من رمضان    المنتخب الوطني يواصل تحضيراته لمواجهة نظيره الصيني    الاتحاد السعودي للهجن يختتم دورة تدريبية لمنسوبيه    المدينة: 62 ألف غرفة ضيافة مرخصة    جهاز داخل الرحم (2)    عبدالعزيز بن سعود يرأس الاجتماع السنوي ال 32 لأصحاب السمو أمراء المناطق    الشهري مدرباً للاتفاق حتى 2027    تكفينا جنة الأعرابي    لن يكون الإسلام صحيحا حتى يكون نظيفا    الشيخ سعد بن مريع أبودبيل يتبرع لجمعية آباء لرعاية الأيتام بمحافظة أحد رفيدة    أخضر الشاطئية يكثف استعداداته لملاقاة الصين في كأس آسيا    من شارع الأعشى إلى بوسطن الأمريكية    إرث عمراني وثقافي    مؤشرات الأسهم الأمريكية تغلق تداولاتها على ارتفاع    "البديوي": إعادة إعمار سوريا واستقرارها ضرورة إنسانية وأمنية للمنطقة بأسرها    الموهبة رائد عسيري: الصدفة قادتني إلى النجومية    أمسية شعرية ضمن أهلا رمضان    غلفها بزيادة لتعزيز سلامة الغذاء والصحة العامة    %70 نمو ممارسة المشي    5 أحياء تستقطب زوار جدة والإيجار اليومي نار    8 خدمات نوعية للقطاع الوقفي    مسجد "عِتبان بن مالك الأنصاري" مَعْلمٌ تاريخي يرتبط بالسيرة النبوية في المدينة المنورة    هدف لاعب الرياض "إبراهيم بايش" في شباك الاتحاد الأجمل في "جولة العلم"    تطبيق العِمَارَة السعودية على رخص البناء الجديدة    العتودي مساعدًا لرئيس بلدية بيش    78 مليونا لمستفيدي صندوق النفقة    تتبع وإعادة تدوير لوقف هدر الأدوية    صقور نجد يتوج بكأس بطولة الوسطى للهوكي ويحصد الميداليات الذهبية    العلم الذي لا يُنَكّس    وكيل وزارة الداخلية لشؤون الأفواج الأمنية يتفقّد قوات الأفواج بمنطقة نجران    اليمن بعد غزة ولبنان: هل جاء دور الحوثي    طويق جازان في مبادرة إفطار مرابط بالحد الجنوبي    وفاة الأميرة نورة بنت بندر آل سعود    إطلاق 16 كائنًا فطريًا في محميات العلا    نائب أمير منطقة مكة يستقبل رئيس المحكمة الجزائية بجدة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



البامية
نشر في الحياة يوم 25 - 09 - 1999

عبارة عن نبتة سنوية ذات ساق طويل يبلغ ارتفاعها من ثلاثة الى سبعة اقدام. اما الثمرة فتنمو بطول يتراوح ما بين 5 و12 انشاً وتكون ملتوية تشبه القرن في مظهرها، وذات ملمس اما ناعم او يكسوه شعر شائك احياناً. وتحتوي على بذور عدة مستديرة الشكل وذات رائحة طيبة. وتعتبر البامية من عائلة القطنيات، وقد عرفها الفراعنة منذ قديم الزمان ووجدت منقوشة على جدران معابدهم.
تشبه البامية الى حد ما الملوخية في كثير من مركباتها الغذائية وخصائصها. وأهم اوجه التشابه بينهما هو وجود المادة الغروية في كلا النبتتين. وتعتبر البامية مصدراً جيداً لفيتامين A وB المركب وC، وكذلك عناصر الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفات. كما تحتوي على نسبة عالية من الألياف. وهي غنية بمادة البكتين التي تعمل على خفض الكوليسترول في الدم. وتسهل عملية التمثيل الغذائي في الجسم Metabolism، كما تعمل على تنشيط أداء العضلات فيه.
وللبامية استعمال غير مألوف، هو الاستعاضة بها عن بلازما الدم. فقد استعمل سائل البامية الغروي في حالات النزف الشديد لدى الحيوانات وسوف تستعمل "قريباً" في اغراض مشابهة للانسان. اما في حالات الحروق الشديدة فقد استعملت المادة الغروية المستخرجة من البامية، بغمس الشاش المعقم فيها ووضعه مباشرة على الحروق.
من المفضل عدم سلق البامية، وذلك للحد من استخراج المادة الغروية فيها، كما يستحسن اضافة البندورة الى البامية اثناء طبخها، وذلك لقطع غرويتها او التقليل منها. كذلك من الممكن طبخها على البخار مع عدم تقطيعها قبل النضج مهما كان حجمها كبيراً. وهناك من يفضل اكل البامية طازجة، وذلك بتقطيعها وإضافتها الى السلطة علماً بأنها تحتوي على نسبة ضئيلة من السعرات الحرارية.
وصفة:البامية بالزيت
المكونات: لأربعة أشخاص
1 - 1 كيس بامية مجمدة او ما يعادل 2/1 كيلوغرام
2 - 4 حبات بندورة ناضجة ومتماسكة تقطع بحجم وسط
3 - 4 اسنان ثوم مهروس
4 - 4/1 كوب زيت زيتون او 2/1 كوب حسب الرغبة
5 - 2 ملعقة كبيرة معجون البندورة
6 - قليل من الملح والفلفل الأسود
الطريقة
1 - يسخن الزيت وتضاف اليه البامية في حالة التجميد، وتقلب بخفة من حين لآخر كثرة تحريكها يساعد على استخراج المادة الغروية فيها ويجعلها طرية.
2 - تضاف البندورة المقطعة والثوم، ويقلبان سوية مع البامية بنفس طريقة رقم 1.
3 - يضاف المعجون بدون ماء ويمزج مع صلصة البندورة بعد ان تغلى حتى تسخن قليلاً، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.
4 - تقدم حارة او باردة مع البصل الأخضر والفجل كصحن جانبي او كوجبة خفيفة.
جربوها...


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.