إقامة الافطار الرمضاني لهيئة الصحفيين بمكة من أعلى إطلالة في بقاع المعمورة    أسواق    تعزيز البيئة الاستثمارية في مكة    التزام راسخ بتعزيز الأمن والاستقرار في العالم.. ولي العهد.. دبلوماسية فاعلة في حل الأزمات الدولية    بمشاركة حكومة دمشق لأول مرة.. المؤتمر الأوروبي لدعم سوريا.. ماذا يريد الطرفان؟    وسط تشديد الحصار واستمرار المساومات حول عدد الأسرى.. 2.4 مليون إنسان يقتلهم الاحتلال ببطء داخل غزة    بعد تغلبه على الأهلي في ديربي جدة.. الاتحاد يتوج بطلًا للدوري الممتاز لكرة السلة    نيابة عن خادم الحرمين وأمام ولي العهد.. السفراء المعينون حديثاً لدى عدد من الدول يؤدون القسم    اللجان الأولمبية الإفريقية تعترف بالاتحاد الدولي للهجن    انطلاق «بسطة خير» لتمكين الباعة الجائلين    "أبشر" تتيح تجديد رخصة القيادة إلكترونياً    مجلس الشؤون الاقتصادية والتنمية يعقد اجتماعًا لمناقشة التقارير وإصدار التوصيات    «المداح.. أسطورة العهد» مسلسل جديد في الطريق    مبادرات مستمرة لحماية المستهلكين والمعتمرين.. الغذاء والدواء: رصد 52 منشأة مخالفة خلال 800 جولة تفتيشية    347 مليون ريال لمشاريع صناعية في الأحساء    823.9 ريالا فارقا سعريا بين أسعار الغرف الفندقية بالمملكة    «ستاندرد آند بورز» ترفع تصنيف المملكة وتشيد بحراكها نحو تحفيز الاستثمار    جمعية «صواب» تطلق مشروع «العزيمة» للتعافي من الإدمان بجازان    ربط حي السفارات بشبكة النقل العام عبر حافلات الرياض    ماكرون: التزام فرنسي تجاه لبنان وسيادته    هل تتعرض أمريكا للهجرة العكسية    اختصاصي شؤون طلابية: احموا المدارس من العدوى    الهجمات الأمريكية استهدفت منازل قياديين حوثيين في صنعاء    فتاوى الحوثيين تصدم اليمنيين    جبل أم القصص وبئر الصداقة!    مبابي يقود الريال لكسر عقدة فياريال    مؤسسة العنود تعقد ندوة «الأمير محمد بن فهد: المآثر والإرث»    «كسوة» تطلق سوقها الخيري الرمضاني    إطلاق مبادرة "بسطة خير السعودية" بالواجهة البحرية بالدمام    انفجار العماليق الكبار    بدعم المملكة.. غينيا تحتفي بالفائزين في مسابقة القرآن    مسجد الجامع في ضباء ينضم للمرحلة الثانية لمشروع الأمير محمد بن سلمان ضباء - واس ضمّت المرحلة الثانية لمشروع الأمير محمد بن سلمان لتطوير المساجد التاريخية مسجد الجامع في مدينة ضباء بمنطقة تبوك، نظرًا لكونه أحد أقدم المساجد التاريخية ورمزًا تراثيًا في ا    مراكيز الأحياء.. أيقونة رمضانية تجذب أهالي جازان    كعب أخيل الأصالة والاستقلال الحضاري 1-2    وغابت الابتسامة    سفيرة المملكة في فنلندا تدشن برنامج خادم الحرمين لتوزيع التمور    الأذان.. تنوعت الأصوات فيه وتوحدت المعاني    خلافة هشام بن عبدالملك    موعد مباراة الأهلي القادمة بعد الخسارة أمام الأخدود    جمعية "شفيعاً" تنظّم رحلة عمرة مجانية لذوي الإعاقة والمرضى وكبار السن والفئات الاجتماعية برفقة أهاليهم    الصحة تجدد التزامها بحماية حقوق المرضى    مستشفى الدكتور سليمان الحبيب بالتخصصي يستأصل ورماً كبيراً بمحجر العين بعملية منظار متقدمة    القسوة ملامح ضعف متخف    ودية تعيد نجم الاتحاد للملاعب    قائد القادسية تحت مجهر الانضباط    الأخضر يستعد للتنين بالأسماء الواعدة    «سلمان للإغاثة» يوزّع 1.390 سلة غذائية في محافظتين بالصومال    ترحيب سعودي باتفاق أذربيجان وأرمينيا    تركي بن محمد بن فهد يطلق عددًا من المبادرات الإنسانية والتنموية    حكاية كلمة: ثلاثون حكاية يومية طوال شهر رمضان المبارك . كلمة : بئير    أبرز العادات الرمضانية في بعض الدول العربية والإسلامية.. فلسطين    من العقيدة إلى التجربة.. قراءة في أنسنة الدين    طويق جازان في مبادرة إفطار مرابط بالحد الجنوبي    وفاة الأميرة نورة بنت بندر آل سعود    إطلاق 16 كائنًا فطريًا في محميات العلا    نائب أمير منطقة مكة يستقبل رئيس المحكمة الجزائية بجدة    عَلَم التوحيد    فرع هيئة الصحفيين بجازان يحتفي بيوم العلم السعودي بالتعاون مع فندق جازان ان    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الهليون
نشر في الحياة يوم 16 - 10 - 1999

يعتبر الهليون من عائلة الليليوم. عرفه الفراعنة منذ ما يزيد على الفي سنة، وتوسعوا في زراعته. كما عرفه الرومان والاغريق، فاستعمله اطباؤهم للتخفيف من مشاكل الكلى والكبد.
ينمو الهليون بكثرة على شكل اعشاب على السواحل البحرية في انكلترا وجمهوريات الاتحاد السوفياتي سابقاً وبولندا، حيث تكون الأرض مغطاة بهذه النبتة كالسجاد، لترعى فيها المواشي والخيول بحرية. كما يزرع لأغراض تجارية في كل من ايطاليا والولايات المتحدة والمكسيك.
يعتبر الهليون عنصراً ممتازاً في تخفيف اعراض الدورة الشهرية للنساء. كما ان ماء غليه يعمل على تنقية البشرة وتخليص الوجه من الرؤوس السوداء الدهنية، وذلك بعد تصفيتها وحفظها في الثلاجة لفترة قصيرة.
اما منافعه الغذائية فقد ذكر الاطباء القدماء خواصه المنظمة لحركة القلب وقدرته الكبيرة على منح آكله المقاومة القوية للتعب والاجهاد. وهو يعتبر مقاوماً رئيسياً لأمراض السرطان بفضل المواد المضادة للتأكسد التي يتميز بها. كما انه يقاوم الشعور بالدوخة والغثيان ويخفف من الحرقة الناتجة عن الحموضة في المعدة. ويعتبر عاملاً مهماً في تخفيف الام الروماتيزم وآلام الاسنان.
والهليون غني بالألياف، ويعتبر مصدراً جيداً للبروتين وفيتامين A وB المركب وC. كما يحتوي على البوتاسيوم والزنك. ومن المفضل أكله نيئاً، مع السلطات مثلاً، اذ يحتوي عدداً ضئيلاً من السعرات الحرارية. أما طبخه، فيكون على البخار لفترة قصيرة جداً. وان كان لا بد من سلقه فمن المستحسن استعمال ماء السلق في تحضير الحساء لغناه بالعناصر المفيدة.
عند انتقاء الهليون، يجب ان يكون طرياً، غضاً، ندياً، متماسك القوام وغير رخو. ولحفظه طازجاً في المنزل، يجب لفه بقطعة قماش رطبة ووضعه في مكان بارد وإلا فقد الكثير من فيتامين C الذي يحتويه.
وصفة طبق "ريزوتو"
المكونات لأربعة اشخاص
1 - 3 كوب رز من المفضل الايطالي او اي نوع حبوبه مستديرة.
2 - 3/1 كيلو هليون او ما يعادل 10 اصابع متوسطة.
3 - 3 ملاعق كبيرة زبدة.
4 - 3/1 كوب زيت زيتون.
5 - 2/1 كوب جبن بارميزان مبروش.
6 - 3 ملاعق كبيرة كريم طازج Single،
7 - 4 أسنان ثوم مهروس.
8 - 2 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
9 - 4/5 كوب ماء من ضمنه ماء سلق الهليون.
10 - قليل من الملح.
الطريقة
1 - يسلق الهليون بقليل من الماء يحفظ الماء لطبخ الرز فيما بعد لمدة 4 - 5 دقائق. ثم يقطع الى اجزاء صغيرة طولها حوالى 2 سم.
2 - تسخن الزبدة والزيت معاً في قدر ثم يقلب فيها البصل قليلاً دون ان يتغير لونه. يضاف الثوم ثم الرز ويقلبان سوية حتى يصبح الرز شفافاً.
3 - يضاف ماء سلق الهليون ساخناً بكمية 2 كوب ويقلب سوية الى ان يجف قليلاً ويعاد اضافة الماء بكمية 2/1 كوب في كل مرة حتى يشربها الرز وينضج، على ان لا يكون طرياً.
4 - يرفع عن النار ويضاف اليه الكريم وجبن البارميزان ويقلب سوية ثم يقدم فوراً مع رش قليل من الفلفل الأسود على سطحه من المفضل طحنه آنياً ليعطي نكهة مميزة.
جربوها...


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.