إقامة الافطار الرمضاني لهيئة الصحفيين بمكة من أعلى إطلالة في بقاع المعمورة    أسواق    تعزيز البيئة الاستثمارية في مكة    التزام راسخ بتعزيز الأمن والاستقرار في العالم.. ولي العهد.. دبلوماسية فاعلة في حل الأزمات الدولية    بمشاركة حكومة دمشق لأول مرة.. المؤتمر الأوروبي لدعم سوريا.. ماذا يريد الطرفان؟    وسط تشديد الحصار واستمرار المساومات حول عدد الأسرى.. 2.4 مليون إنسان يقتلهم الاحتلال ببطء داخل غزة    بعد تغلبه على الأهلي في ديربي جدة.. الاتحاد يتوج بطلًا للدوري الممتاز لكرة السلة    نيابة عن خادم الحرمين وأمام ولي العهد.. السفراء المعينون حديثاً لدى عدد من الدول يؤدون القسم    اللجان الأولمبية الإفريقية تعترف بالاتحاد الدولي للهجن    انطلاق «بسطة خير» لتمكين الباعة الجائلين    "أبشر" تتيح تجديد رخصة القيادة إلكترونياً    مجلس الشؤون الاقتصادية والتنمية يعقد اجتماعًا لمناقشة التقارير وإصدار التوصيات    «المداح.. أسطورة العهد» مسلسل جديد في الطريق    مبادرات مستمرة لحماية المستهلكين والمعتمرين.. الغذاء والدواء: رصد 52 منشأة مخالفة خلال 800 جولة تفتيشية    347 مليون ريال لمشاريع صناعية في الأحساء    823.9 ريالا فارقا سعريا بين أسعار الغرف الفندقية بالمملكة    «ستاندرد آند بورز» ترفع تصنيف المملكة وتشيد بحراكها نحو تحفيز الاستثمار    جمعية «صواب» تطلق مشروع «العزيمة» للتعافي من الإدمان بجازان    ربط حي السفارات بشبكة النقل العام عبر حافلات الرياض    ماكرون: التزام فرنسي تجاه لبنان وسيادته    هل تتعرض أمريكا للهجرة العكسية    اختصاصي شؤون طلابية: احموا المدارس من العدوى    الهجمات الأمريكية استهدفت منازل قياديين حوثيين في صنعاء    فتاوى الحوثيين تصدم اليمنيين    جبل أم القصص وبئر الصداقة!    مبابي يقود الريال لكسر عقدة فياريال    مؤسسة العنود تعقد ندوة «الأمير محمد بن فهد: المآثر والإرث»    «كسوة» تطلق سوقها الخيري الرمضاني    إطلاق مبادرة "بسطة خير السعودية" بالواجهة البحرية بالدمام    انفجار العماليق الكبار    بدعم المملكة.. غينيا تحتفي بالفائزين في مسابقة القرآن    مسجد الجامع في ضباء ينضم للمرحلة الثانية لمشروع الأمير محمد بن سلمان ضباء - واس ضمّت المرحلة الثانية لمشروع الأمير محمد بن سلمان لتطوير المساجد التاريخية مسجد الجامع في مدينة ضباء بمنطقة تبوك، نظرًا لكونه أحد أقدم المساجد التاريخية ورمزًا تراثيًا في ا    مراكيز الأحياء.. أيقونة رمضانية تجذب أهالي جازان    كعب أخيل الأصالة والاستقلال الحضاري 1-2    وغابت الابتسامة    سفيرة المملكة في فنلندا تدشن برنامج خادم الحرمين لتوزيع التمور    الأذان.. تنوعت الأصوات فيه وتوحدت المعاني    خلافة هشام بن عبدالملك    موعد مباراة الأهلي القادمة بعد الخسارة أمام الأخدود    جمعية "شفيعاً" تنظّم رحلة عمرة مجانية لذوي الإعاقة والمرضى وكبار السن والفئات الاجتماعية برفقة أهاليهم    الصحة تجدد التزامها بحماية حقوق المرضى    مستشفى الدكتور سليمان الحبيب بالتخصصي يستأصل ورماً كبيراً بمحجر العين بعملية منظار متقدمة    القسوة ملامح ضعف متخف    ودية تعيد نجم الاتحاد للملاعب    قائد القادسية تحت مجهر الانضباط    الأخضر يستعد للتنين بالأسماء الواعدة    «سلمان للإغاثة» يوزّع 1.390 سلة غذائية في محافظتين بالصومال    ترحيب سعودي باتفاق أذربيجان وأرمينيا    تركي بن محمد بن فهد يطلق عددًا من المبادرات الإنسانية والتنموية    حكاية كلمة: ثلاثون حكاية يومية طوال شهر رمضان المبارك . كلمة : بئير    أبرز العادات الرمضانية في بعض الدول العربية والإسلامية.. فلسطين    من العقيدة إلى التجربة.. قراءة في أنسنة الدين    طويق جازان في مبادرة إفطار مرابط بالحد الجنوبي    وفاة الأميرة نورة بنت بندر آل سعود    إطلاق 16 كائنًا فطريًا في محميات العلا    نائب أمير منطقة مكة يستقبل رئيس المحكمة الجزائية بجدة    عَلَم التوحيد    فرع هيئة الصحفيين بجازان يحتفي بيوم العلم السعودي بالتعاون مع فندق جازان ان    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



المطبخ العائلي
نشر في الحياة يوم 31 - 07 - 1999


الريحان
ينتمي الريحان الى منطقة شرق البحر المتوسط وينمو بسهولة في المناطق المشمسة. وقد عرف منذ قديم الزمان كمطيب للطعام، كما استعمل في الطب لتنشيط الجهاز المناعي في الجسم ولمعالجة الالتهابات الجلدية والطفيليات المعوية، كما استعمل زيته لعلاج حب الشباب Acne"".
اعتبر الريحان منذ زمن بعيد رمزاً للمحبة، وفي شمال أوروبا كان تقديم عروق الريحان علامة اخلاص ومحبة. وفي الهند اعتبرت عشبة الريحان مقدسة وكانت تسمى ب"الريحان المقدس". وفي هايتي، كان ماء الريحان يرش أمام البيوت والمحلات حيث كان الاعتقاد بأنه يحمي من الروح الشريرة. كما استعمله الصينيون لعلاج آلام المعدة والكلى، والألمان لعلاج اورام السرطان. وفي القرن السابع عشر استعمل الريحان على نطاق واسع لعلاج البرد والثآليل والديدان المعوية. اما اليوم فيعطى منقوع الريحان للمرأة الحامل في الفيليبين ليساعدها على تسهيل عملية الولادة. وفي اميركا يستعمل الريحان لتنشيط عملية الهضم وفتح الشهية ولزيادة ادرار الحليب للأم المرضعة، كما يستعمل لعلاج القيء والكآبة والصداع.
وهو يحتوي على زيوت طيارة ذات فائدة كبيرة، وعلى فيتامين A وC ويعمل على مقاومة التأكسد ويستخدم كمنبه ومطهر للامعاء ومسكنٍ للمغص المعوي وطارد للرياح وواق من الزكام. ونقيع ورق الريحان يستعمل لتقوية الشعر وتنشيطه.
ينتمي الريحان الى عائلة النعناع ويعتبر من النباتات المحببة للنحل الذي بتواجده حول اشتال الريحان يساعد على الاسراع في تلقيح الخضار والفاكهة. وتبعد نبتة الريحان الحشرات الطائرة، خصوصاً الذباب.
والريحان هو العنصر الأساسي للصلصة الايطالية الشهيرة المسماة بيستو "Pesto" التي تضيف نكهة مميزة لأصناف عديدة من العجائن او "الباستا". ويكون استعمال الريحان في احسن حالاته طازجاً، اما التجفيف فانه يفقده الكثير من لونه ونكهته.
وصفة الحبار كالاماري
المكونات لأربعة اشخاص
1 - كيلو حبار ينظف جيداً ويجفف بمناديل ورقية ثم يقطع عريضاً الى حلقات رفيعة.
2 - 150 غم زبدة او 1 كوب.
3 - برش قشرة ليمونة واحدة.
4 - 6 ضروس ثوم مهروسة.
5 - 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفرومة ناعمة.
6 - 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم ناعم.
7 - 4/1 كوب عصير ليمون.
8 - قليل من الملح والفلفل الأسود.
الطريقة
1 - تسخن الزبدة جيداً ثم يضاف الحبار والثوم وبرش الليمون ويقلب بصورة خفيفة لمدة 3 دقائق فقط زيادة مدة الطبخ تجعل الحبار قاسياً ومطاطياً.
2 - تضاف المواد من رقم 4 الى رقم 8 الى الحبار وتترك على النار لدقيقة واحدة مع التقليب الخفيف حتى تسخن جيداً.
3 - يقدم حاراً مع الرز او العجائن السباكيتي.
جربوها...


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.