حين تصبح الثقافة إنساناً    ميقاتي يتابع قضية اختطاف مواطن لبناني    دوري روشن: الفتح يلحق بتعادل إيجابي امام ضيفه الفيحاء    "فيفا" ينهي تقييمه لملف ترشح المملكة لإستضافة مونديال 2034    جدة: القبض على 5 لترويجهم 77,080 قرص «أمفيتامين» و9,100 قرص خاضع لتنظيم التداول الطبي    بورنموث يواصل التألق ويلحق الهزيمة الأولى بالسيتي في الدوري الإنجليزي    فرع الصحة بجازان ينظم مبادرة "مجتمع صحي واعي" في صبيا    بلدية محافظة البكيرية تنفذ فرضية ارتفاع منسوب المياه وتجمعات سطحية    في الجوف: صالون أدب يعزف على زخات المطر    وزير الإعلام يرعى ملتقى المسؤولية المجتمعية الثاني في 20 نوفمبر    المملكة تُعلن عن اكتشاف أكبر موقع تعشيش للسلاحف البحرية في البحر الأحمر    الجوف تكتسي بالبياض إثر بردية كثيفة    فان نيستلروي: يجب أن نكون وحدة واحدة لنحقق الفوز على تشيلسي    257,789 طالبا وطالبة في اختبارات نهاية الفصل الدراسي الأول بتعليم جازان    الهلال يطوي صفحة الدوري مؤقتاً ويفتح ملف «نخبة آسيا»    جامعة الإمام عبدالرحمن بن فيصل تعقد المؤتمر العالمي لطب الأعصاب    اكتشاف قرية أثرية من العصر البرونزي في واحة خيبر    الأردن: لن نسمح بمرور الصواريخ أو المسيرات عبر أجوائنا    إطلاق مهرجان هيئة تطوير محمية الملك سلمان بن عبد العزيز الملكية    وسم تختتم مشاركتها في أبحاث وعلاج التصلب المتعدد MENACTRIMS بجدة    حقيقة انتقال نيمار إلى إنتر ميامي    ضبط (21370) مخالفاً لأنظمة الإقامة والعمل خلال أسبوع    السعودية تعرب عن قلقها إزاء استمرار القتال في السودان الشقيق وتصاعد أعمال العنف التي طالت المدنيين من نساء وأطفال    مرثية مشاري بن سعود بن ناصر بن فرحان آل سعود    الفرصة لاتزال مهيأة لهطول الأمطار على معظم مناطق المملكة    مثقفون يناقشون "علمانيون وإسلاميون: جدالات في الثقافة العربية"    مؤشرات الأسهم الأمريكية تغلق على ارتفاع    آلية جديدة لمراجعة أجور خدمات الأجرة عبر التطبيقات    أمانة القصيم تقيم المعرض التوعوي بالأمن السيبراني لمنسوبيها    الكلية التقنية مع جامعة نجران تنظم ورشة عمل بعنوان "بوصلة البحث العلمي"    هيئة الهلال الاحمر بالقصيم ترفع جاهزيتها استعداداً للحالة المطرية    انطلاق فعاليات "موسم التشجير السنوي 2024" ، تحت شعار "نزرعها لمستقبلنا"    ارتفاع حصيلة ضحايا انهيار سقف محطة قطار في صربيا إلى 14 قتيلاً    وقاء جازان ينفذ ورشة عمل عن تجربة المحاكاة في تفشي مرض حمى الوادي المتصدع    الحمد ل«عكاظ»: مدران وديمبلي مفتاحا فوز الاتفاق    المذنب «A3» يودِّع سماء الحدود الشمالية في آخر ظهور له اليوم    الرياض تشهد انطلاق نهائيات رابطة محترفات التنس لأول مرةٍ في المملكة    تصعيد لفظي بين هاريس وترامب في الشوط الأخير من السباق للبيت الابيض    ماسك يتنبأ بفوز ترمب.. والاستطلاعات ترجح هاريس    حائل: إطلاق مهرجان هيئة تطوير محمية الملك سلمان بوادي السلف    البدء في تنفيذ جسر «مرحباً ألف» بأبها    مبدعون «في مهب رياح التواصل»    الطائرة الإغاثية السعودية السابعة عشرة تصل إلى لبنان    أمير المدينة يرعى حفل تكريم الفائزين بجوائز التميز السنوية بجامعة الأمير مقرن بن عبدالعزيز    ما الأفضل للتحكم بالسكري    هاتف ذكي يتوهج في الظلام    الدبلة وخاتم بروميثيوس    صيغة تواصل    أماكن خالدة.. المختبر الإقليمي بالرياض    الأنساق التاريخية والثقافية    هوس التربية المثالية يقود الآباء للاحتراق النفسي    «الرؤية السعودية» تسبق رؤية الأمم المتحدة بمستقبل المدن الحضرية    عمليات التجميل: دعوة للتأني والوعي    المرأة السعودية.. تشارك العالم قصة نجاحها    خادم الحرمين وولي العهد يعزيان ملك إسبانيا إثر الفيضانات التي اجتاحت جنوب شرق بلاده    مدير هيئة الأمر بالمعروف في منطقة نجران يزور مدير الشرطة    أمير منطقة تبوك ونائبه يزوران الشيخ أحمد الخريصي    لا تكذب ولا تتجمّل!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مكة: تأييد «اجتماعي» لقرار مراقبة المطاعم «إلكترونياً»
نشر في الحياة يوم 27 - 08 - 2010

يتأهب أهل مكة وزوارها لمراقبة المطاعم التجارية عبر شاشات تليفزيونية يتم وضعها في صالة المنشأة، وتسمح بنقل ما يتم ويدور داخل المطابخ وهو إجراء يهدف إلى إجلاء غموض ما يتم خلف كواليس هذه المطابخ وما يجري داخلها بالصوت والصورة بكل وضوح .
ويتميز الإجراء الجديد بنقل الصور الحية والبث المباشر لأحوال العاملين داخل المطبخ للتأكد من سلامة وصحة إعداد الوجبات الغذائية ومنع التجاوزات التي تحدث من بعض أصحاب المطاعم والمطابخ. واستجاب عدد كبير من أصحاب المطاعم في مكة لهذا الإجراء الجديد الذي فرضه تعميم من أمانة العاصمة المقدسة مطلع أغسطس الجاري تماشياً مع اللوائح المنظمة لأنشطة تداول الغذاء والصحة العامة بهدف تفعيل عملية الإشراف الفعال والرقابة على عملية الإنتاج أثناء التجهيز على اعتبار أن مرتادي هذه المطاعم سيكونون رافدًا مهمًا لأداء الرقابة البلدية من طريق مشاهدتهم المباشرة لإعداد الوجبات الغذائية وإبدائهم الملاحظات .
بدوره، أوضح مدير التشغيل في شركة مطاعم لتجهيز الوجبات السريعة ربيع المرسي أن لجنة من أمانة العاصمة المقدسة قامت بزيارة مقر الشركة وأطلعت القائمين عليها على الاشتراطات المطلوبة التي يجب توافرها في الإجراء الجديد، مشيراً إلى أن اللجنة أوضحت أن الإجراء الجديد يخضع لنظام (HACCP ) وهو نظام وقائي يعنى بسلامة الغذاء من خلال تحديد الأخطار (HAZARDS) التي تهدد سلامته سواء أكانت بيولوجية أوكيميائية أو فيزيائية ومن ثم تحديد النقاط الحرجة CCPs التي يلزم السيطرة عليها لضمان سلامة المنتج.
وأكد المرسي أن شركته بصدد تركيب كاميرات وشاشات المراقبة والبدء في تطبيق الإجراء الجديد قريباً، بعد أن تعاقدت مع شركة متخصصة في مجال المراقبة الإليكترونية لزرع شاشات في المكان المخصص لاستقبال الطلبات وربطها بالمطبخ «لكي يتمكن زبائننا من متابعة سير العمل داخله والاطمئنان إلى الوجبات التي يتناولونها».
واعتبر مدير مطعم «ديرتي» بمكة محمد السريحي هذا النوع من المراقبة صاباً في مصلحة أصحاب المطاعم والمطابخ التي تقدم وجبات غذائية جاهزة قبل أي شخص آخر، بحيث يتمكن الزبون من خلال شاشات تلفزيونية من مراقبة عمليات تجهيز وتحضير الوجبات الغذائية ومدى سرعة تقديم الخدمات وبالتالي إمكان تقييم المطعم ذاته، الأمر الذي يدفع بأصحاب المطاعم إلى تحسين مستوى الخدمة ونوعية الأطعمة المقدمة.
وأشار السريحي إلى أن نحو 80 في المئة من المطاعم عبارة عن واجهات براقة لا أكثر إذ حدّث ولا حرج عن محتوى غالبيتها، التي تفتقد كثيراً من الاشتراطات الصحية السليمة، مشيراً إلى أن الإجراء الجديد سيجعل الكثير من هذه المطاعم تغلق أبوابها وتنسحب باكراً من المنافسة، لأن حقيقتها ستنكشف بسهولة أمام المستهلك.
وعلق السريحي على الإجراء الجديد بقوله: «ربما يفقد قدراً من أهميته في المواسم التي يصاحبها ضغط عمل كبير. فمكة المكرمة تشهد موسمين كبيرين من الزحام (رمضان والحج)، وربما يؤدي توافد ضيوف الرحمن بأعداد كبيرة إلى تراجع فاعلية النظام ولو بنسبة بسيطة، نظراً إلى كمية الوجبات الغذائية المطلوب تأمينها في زمن قصير لكن الإجراء الجديد سيظل الأفضل».
من جانبه، ألمح المواطن محمد مبارك إلى أن المطاعم التجارية باتت تغازل جيوب العملاء أكثر من اهتمامها بجودة الطعام أو نوعيته حتى أصبح التسمم الغذائي السمة الطاغية وليس غريباً أن نقرأ في وسائل الإعلام عن ضبط أطنان من المواد الفاسدة داخل أروقة هذه المطاعم ومخازنها، كما أن أمراضاً مثل السمنة وزيادة الوزن والسكري يعتقد خبراء التغذية أن مصدرها الوجبات السريعة والجاهزة، نتيجة الزيوت التي تستخدم بشكل مكرر وطرق إعداد هذه الوجبات.
وبين أنه سيتمكن مع الإجراء الجديد من الوقوف على ما يحدث خلف كواليس المطاعم، إذ سيقف على النظافة الشخصية للعاملين ( المظهر العام والشعر والملابس وعدم وجود جروح أو بثور ومدى استخدام القفازات وغطاء الرأس)، إضافة إلى النظافة العامة للمطبخ والكشف على الأواني والتأكد من مدى صلاحيتها للاستخدام والتأكد من التهوية الجيدة وما مدى فعالية مراوح الشفط في تجديد الهواء والتأكد من سلامة التصريف للمياه المستعملة في الغسيل وعدم وجود فتحات تصريف أو تشققات في الأرضية أو الجدران قد تكون مصدراً لانتشار الحشرات أو القوارض . ويؤيد المواطن خالد التركستاني الإجراء الجديد أيضاً، و يستذكر رحلته إلى بانكوك قبل عامين حين لاحظ وضع مطعم مصري في منطقة الجاليات العربية شاشات تعرض ما يدور داخل المطبخ، «جلست كزبون أتابع عملية إعداد الطعام ولفتت نظري نظافة المطبخ والعاملين به وحينها تناولت طعامي بشهية غير مسبوقة ولم أنس هذه الرحلة التي طبعت هذا المشهد فى ذاكرتي إطلاقاً».
وتابع: «قبل أيام عدة، كنت أقرأ إحدى الصحف المحلية ووقع نظري على خبر تطبيق نظام شاشات مراقبة المطاعم في مكة المكرمة فانتابتني سعادة غامرة وتمنيت تطبيق هذا الإجراء على جميع المطاعم فى البلاد وليس مكة فحسب. خصوصاً أن واقع حالنا يقول للأسف الشديد أنه لو دخل كل شخص مطعماً ما وألقى نظرة على طاولات وثلاجات وأسطح تقطيع الخضراوات واللحوم في غالبية مطاعمنا لامتنع جلّنا طوال أعمارهم عن الدخول إلى هذه المطاعم أو تناول وجباتها».
يذكر أن أربع شركات تعمل في مجال الحماية والمراقبة الإليكترونية بدأت حملة ترويجية واسعة في مكة المكرمة لتقديم عروض تنافسية للمطاعم التجارية التي دخلت على الخط مع البنوك والشركات الكبرى. وقد حرصت هذه الشركات على تضمين عروضها أفضل وسائل المراقبة والمتابعة مع ربطها بشاشات عرض عالية الجودة وتوفير الاشتراطات التي تطلبها أمانة العاصمة المقدسة كافة، لمنح الموافقة بجانب توفير عمال التشغيل والصيانة والمتابعة، التي يتولاها فريق عمل على درجة عالية من المهارة .


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.