"بيئة عسير" تنظّم مسامرة بيئية عن النباتات المحلية بالمنطقة    استشهاد 18 فلسطينيًا في خيامٍ وتجمعات في قطاع غزة    مدير عام فرع الإفتاء بمنطقة جازان يستقبل مدير عام التعليم بالمنطقة    الجبير يستقبل وفدًا من معهد الحوار السويدي للشرق الأوسط وشمال أفريقيا    هيئة الصحفيين بعسير تنظّم جلسة عن "الصحافة التلفزيونية والسياحة"    شراكة إستراتيجية بين مجموعة فقيه للرعاية الصحية وشركة فوسون فارما    ولي العهد يوجه بإطلاق اسم الدكتور مطلب النفيسة على أحد شوارع الرياض    القهوة السعودية .. أحدث إصدارات مكتبة الملك عبدالعزيز العامة    بتنظيم من جمعية الآتار والتراث .. إنطلاق فعالية سوق اول بالقطيف    نائب أمير مكة يطّلع على أداء الهلال الأحمر خلال موسم عمرة 1446ه    هيئة كبار العلماء تجدّد التأكيد على فتوى وجوب استخراج تصريح الحج    أمير جازان يرعى انطلاق المبادرة الوطنية "أمش 30"    بيان سعودي قطري: سداد متأخرات سوريا لدى مجموعة البنك الدولي    أنشيلوتي: سنواصل المنافسة على لقب الدوري الإسباني    مدير عام الجوازات المكلّف يرأس اجتماع قيادات الجوازات لاستعراض خطة أعمال موسم الحج 1446ه    أمير جازان يستقبل مدير فرع هيئة الأمر بالمعروف والنهي عن المنكر بالمنطقة    القيادة تهنئ رئيس جمهورية توغو بذكرى استقلال بلاده    60 ٪ من النساء أكثر عرضة للإصابة بمتلازمة العش الفارغ مقارنة بالرجال    البنك السعودي الأول يحقق 2.1 مليار ريال سعودي صافي دخل    المياه الوطنية تنتهي من تنفيذ مشاريع حيوية للمياه لخدمة أحياء الياقوت والزمرد واللؤلؤ في جدة    مبادرة لتنظيف بحر وشاطئ الزبنة بمشاركة واسعة من الجهات الحكومية والتطوعية    دوري يلو.. نيوم لحسم اللقب.. ومواجهات منتظرة في صراع "البلاي أوف"    "بر الشرقية" تُجدد التزامها المجتمعي في اليوم العالمي لليتيم 2025 م        بدرية عيسى: شغفي بالكلمة دفعني لمجال الإعلام.. ومواقع التواصل قلب نابض بحرية التعبير    القيادة تعزي الرئيس الإيراني في ضحايا انفجار ميناء رجائي بمدينة بندر عباس    أمطار رعدية ورياح نشطة على عدة مناطق بالمملكة    قلصت الكويت وقت الإقامة والصلاة في المساجد ؟ توفيرا للكهرباء    حسين الشيخ نائبا للرئيس الفلسطيني    حددت الشروط والمزايا..اللائحة الجديدة للاستثمار: تخصيص أراضٍ وإعفاءات رسوم للمستثمرين الأجانب    الآبار اليدوية القديمة في الحدود الشمالية.. شواهد على عبقرية الإنسان وصموده في مواجهة الطبيعة    ضبط أكثر من 19.3 ألف مخالف لأنظمة الإقامة والعمل وأمن الحدود    "المنافذ الجمركية" تسجل 1314 حالة ضبط خلال أسبوع    وزير الحرس: ما تحقق مبعث فخر واعتزاز    نائب أمير مكة: اقتصاد مزدهر لرفعة الوطن    ينتظر الفائز من السد وكاواساكي.. النصر يقسو على يوكوهاما ويتأهل لنصف النهائي    أمير الشرقية: إنجازات نوعية لمستقبل تنموي واعد    المملكة تفتح أبواب جناحها في معرض أبوظبي الدولي للكتاب 2025    تغلب على بوريرام بثلاثية.. الأهلي يضرب موعداً نارياً مع الهلال في نصف نهائي النخبة الآسيوية    خادم الحرمين: نعتز بما قدمه أبناء الوطن وما تحقق جعل المملكة نموذجاً عالمياً    أمة من الروبوتات    الأردن.. مصير نواب "العمل الإسلامي" معلق بالقضاء بعد حظر الإخوان    أمير الباحة: نتائج مبشرة في رحلة التحول    اللواء عطية: المواطنة الواعية ركيزة الأمن الوطني    1500 متخصص من 30 دولة يبحثون تطورات طب طوارئ الأطفال    أرقام وإحصائيات وإنجازات نوعية    برشلونة يعمق جراح ريال مدريد ويتوج بلقب كاس ملك إسبانيا    الجبير يترأس وفد المملكة في مراسم تشييع بابا الفاتيكان    وزارة الموارد البشرية والتنمية الاجتماعية تنظم ملتقى المسؤولية الاجتماعية    فخر واعتزاز بالوطن والقيادة    تدشين الحملة الوطنيه للمشي في محافظة محايل والمراكز التابعه    اكتشاف لأقدم نملة في التاريخ    الحكومة اليمنية تحذر موظفي ميناء رأس عيسى من الانخراط في عمليات تفريغ وقود غير قانونية بضغط من الحوثيين    قدراتنا البشرية في رؤية 2030    800 إصابة بالحصبة بأمريكا    فواتير الدفع مضرة صحيا    الذكور الأكثر إقبالا على بالونة المعدة    الشيخ صلاح البدير يؤم المصلين في جامع السلطان محمد تكروفان الأعظم بالمالديف    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



(الكبدة) تتربع على موائد أهالي مكة المكرمة في رمضان
نشر في البلاد يوم 01 - 07 - 2015

انتشرت مع حلول شهر رمضان المبارك بسطات "الكبدة" التي يقبل عليها أهالي منطقة مكة المكرمة والمقيمون فيها لتناولها على وجبة السحور، بوصفها وجبة غذائية شعبية عرفها أهالي المنطقة منذ عقود قديمة.
ويعزو أصحاب البسطات والزبائن الإقبال الكبير الذي تجده هذه البسطات إلى ندرة توافرها في أوقات أخرى غير الشهر الفضيل، إلى جانب الشعور الذي تمنحه للناس، فيعيشون من خلاله أجواء رمضانية اجتماعية فريدة.
وأكد أحد طهات "الكبدة" سعيد المولد في حديث لوكالة الأنباء السعودية أن "الكبدة" من الأطباق الرئيسة التي يعشقها أهالي مكة المكرمة خاصة بعد الفراغ من صلاة التراويح، حيث يمثل وجبة خفيفة، تتيح الفرصة لاجتماع الأصدقاء للتمتع بأكلها، وسط أجواء تراثية رائعة، يحرص بائعو "الكبدة" على توفيرها، من خلال وضع الفوانيس وقطع القماش المزخرفة، إضافة إلى أزيائهم الشخصية التراثية، لجذب اكبر عدد من الزبائن.
ومن جانبه أوضح حسين البيشي صاحب بسطة شهيرة لبيع "الكبدة" في مكة المكرمة، إنه يقوم بهذا العمل كل عام خلال شهر رمضان المبارك، بعد أخذ التصريحات اللازمة من البلدية، مؤكداً أن بسطته تشهد إقبالاً كبيراً من الزبائن، خاصة من المصلين الذين يفرغون من صلاة التراويح.
وعدّ عبد الله الحربي "الكبدة" من الوجبات الخفيفة التي يمكن تناولها خلال فترة ما بين الإفطار والسحور، مؤكداً أنه اعتاد مع والده منذ الصغر ارتياد مواقع هذه البسطات، حتى أصبحت بالنسبة إليه وإلى كثيرين من أهالي وسكان مكة المكرمة عادة سنوية يحرص عليها، وباتت تراثاً مكياً، أسهم في ذلك الطابع الذي تتزين به، المتضمن المشربيات والرواشين والفوانيس، التي عرفت بها العاصمة المقدسة منذ القدم.
وقال سمير فضل صاحب بسطة رمضانية لبيع الكبدة : "هناك تنافس جميل وودي بين الباعة، تحفه الابتسامة، يتمثل في لفت انتباه الزبائن عبر تزيين بسطات الكبدة، والحرص على أن تكون بسطة كل منهم الأجمل والأروع، في تقليدٍ اعتاد أهالي مكة المكرمة رؤيته وعيشه كل عام مع إطلالة هذا الشهر المبارك"، مؤكدا أن البسطات تجد إقبال كبيراً من الأهالي يجعلها مهنة مربحة يصل دخلها اليومي إلى 2000 ريال تقريباً.
وأفاد أبو حسن السليماني وهو من أشهر أصحاب البسطات الرمضانية " إن تحضير الكبدة تعتمد على مهارات خاصة تبدأ من اختيار نوع الكبدة، وتنتهي بطريقة طبخها، فلكل متمرس في هذه المهنة طريقته الخاصة في طبخها، وطريقة تقديمها للزبائن"، مبيناً أن الزبائن من جميع شرائح المجتمع.
ويطالب السليماني البلدية بتوفير مواقع دائمة لهذه البسطات، ليمكنها العمل على مدار العام، داعياً إلى استمرار الرقابة الصحية، التي تجعل الزبائن مطمئنين لارتياد المكان بشكلٍ دائم، مؤكداً أن الدخل المادي للمهنة جيد، ويتيح تشغيل العديد من الشباب الراغبين في العمل بها.
وأعرب عدد من الزبائن عن إعجابهم بالأجواء الرمضانية التي يحتضنها المكان الذي تباع فيه هذه الأكلة الشعبية، التي ارتبطت شهرتها بشهر رمضان المبارك، وهو الأمر الذي يراه أحمد عومه أحد الزبائن الدائمين على هذه البسطات الشعبية، مبيناً أنه يزداد الإقبال على "الكبدة" بصورة لافتة في شهر رمضان، فكثير من الناس يحرصون على أن تكون "الكبدة" من الأطباق الرئيسية على مائدة الإفطار، لافتا الانتباه إلى أن نوع "الكبدة" يختلف بحسب ذوق الزبائن، فمنهم من يميل إلى الكبدة الجملي (الحاشي)، وآخرون يفضلون كبدة (الأغنام)، ومنهم من يكتفي بالساندويتش كوجبة خفيفة وسريعة.
ومن جانبه أبان سعد المحياني أن أسعار "الكبدة" لم تتغير منذ سنوات عديدة، وهذا يحسب لنزاهة وقناعة الباعة، حيث أن ثمن الصحن لا يتجاوز 10 ريالات، فيما يباع الساندويتش ب 5 ريالات، عادها أسعاراً مناسبة للجميع، مشيراً إلى أن الأيام المتبقية من شهر رمضان المبارك يشهد فيها الطلب ارتفاعاً كبيراً على "الكبدة" ويلاحظ الزحام على البسطات.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.