الكبدة تعطي الجسم 10 %من سعراته الحرارية.. يوميا

يقول علماء التغذية إن الكبدة تحتوي على كمية صغيرة من الدهون المشبعة‏،‏ وهو ما يتفق صحيا مع قواعد التغذية التي تدعو إلى التقليل من تناول هذه الدهون‏،‏ بالإضافة إلى وجود بعض الفيتامينات والمعادن في الكبدة‏.
‏ولذلك فتناول قطعة مطبوخة متوسطة الحجم من الكبدة تعطي الجسم نحو 10 في المئة فقط مما يحتاج إليه في اليوم من سعرات حرارية‏.‏
وتعتبر الكبدة من أغنى الأغذية بفيتامين‏ ( ب 12)، حيث إن مجرد تناول قطعة صغيرة مطبوخة منها يوفر للجسم جميع احتياجاته اليومية من هذا الفيتامين المهم لتكوين كرات الدم الحمراء‏،‏ واللازم لوظائف الجهاز العصبي أو لعمليات استفادة الجسم من وجباته‏.‏
كما تحتوي الكبدة على كمية كبيرة من الحديد اللازم لتكوين هيموجلوبين الدم‏،‏ وهيموجلوبين العضلات الضروري للمحافظة على حجم وعدد كرات الدم الحمراء‏،‏ ويمكن للجسم أن يحصل على نحو 45 في المئة من احتياجاته اليومية من الحديد عند تناول قطعة متوسطة من الكبدة المطبوخة.