ألذ وأشهى حنيذ في محايل عسير لا تجده إلا عند العم جابر الريشي، بعض الذواقة وصفوا حنيذه بأنه الأشهى والأفضل على الإطلاق بلا منازع، إذ يدعم الرجل صنعته بالخبرة والدقة في الأداء والخلطة السرية التي تجذب الناظرين.. منذ أكثر من 30 عاما دخل العم الريشي إلى الصنعة وابتدر عمله ببيع الحنيذ خلال رمضان في أسواق أبها ثم انتقل بصنعته إلى السوق الشعبي في محايل ثم إلى مقره الحالي قرب مسلخ البلدية حيث يحصل بسهولة على بغيته من اللحوم الطازجة. ويقول العم جابر: لدي الكثير من الزبائن من مختلف الأجناس ومن كافة المراكز والمحافظات القريبة، ويقدم طلباته حسب رغبة الزبون فهناك من يطلب بالكيلوجرام وبعضهم يطلب ذبائح كاملة فوجبة الحنيذ حافظت على مكانتها وظلت في مقدمة الوجبات الشعبية التي يفضلها الكبار والصغار على حد سواء. ويضيف العم الريشي أن سعر الذبيحة تتفاوت حسب الأسواق والمواسم وطبقا لمزاج الأسعار، فربع الذبيحة ب200 ريال والذبيحة الكاملة ب 800 ريال، وتكثر الطلبات على الحنيذ في فصل الشتاء وأثناء مواسم السياحة والزيارات إلى المنطقة. ويضيف (تأتي الساعة الثانية ظهرا وتكون طلبات الحنيذ قد نفدت من المحل وأنا سعيد بمهنتي وبإقبال الناس وإعجابهم بما أقدمه لهم .. وعلى الجيل الجديد تعلم أصول هذه المهنة مني ومن غيري حتى لا تنقرض).
