المنسف روح البادية

الفتة
أكلة قديمة ابتكرها الأجداد وأعجب بها الأبناء؛ وهي عبارة عن عجين يوضع مباشرة في الجمر بعد عجنه؛ وبعد أن يستوي ويصبح خبزا يؤخذ جانبا ويزال ما علق به من شوائب ثم يفرك ويصب عليه السمن البري؛ وقد يضاف اللبن حتى إذا ما حرك مع بعضه أصبح جاهزا للأكل.
المفروكة
عبارة عن عجينة تجهز من دقيق البر حتى تصبح على شكل قرص يدفن في الجمر؛ وقد تسمى جمرية نتيجة لوضعها في الجمر وبعد الاستواء يقطع ويضاف إليه التمر أو العسل
المجللة والخميعا ..
وهي عبارة عن عجينة تعد على النار ولا توضع في الجمر كما الحال في إعداد الفتة ويسمى بالقرص وعند نضوجه يقطع في اللبن ويعجن ثم يضاف إليه السمن؛ وهناك من يميز بينهما فعند إضافة السمن تسمى المجللة وعند إضافة اللبن أو الحليب تسمى الخميعا.
المنسف
ويتكون من اللحم والرز وخبز الشراك؛ إلا أن اللحم يطبخ باللبن ( الجميد ) ثم يغمس الشراك بالسائل الناتج عن إذابة الجميد ( صنف من أصناف الاقط ) ثم يفرد خبز الشراك في قاع الصحن ويغطى بالرز وفوقه اللحم ثم يسكب عليه مرق الجميد.