طبق عاشوراء على الطريقة المصرية

القاهرة : هالة أمين
المقادير:
*3 كوب قمح مقشر
*كوب لوز مقشر نصفين
*2ملعقة كبيرة نشا
*كوب عين جمل مقشر
*ماء يكفى للتغطية
*قرفة مسحوقة
*سكر للتحلية
*فانيليا او ماء ورد+ كوب زبيب بناتى
طريقة التحضير:
1-ينقى القمح المقشر و يعاد تقشيره بتنديته بقليل من الماء و دعكه بين راحتى اليدين ثم يوضع فى منخل سلك و يدعك باليد للتخلص من باقى القشور
2-يغسل القمح جيدا بالماء البارد عدة مرات حتى يصير الماء رائقا
3-يوضع فى حلة كبيرة و يغطى بالماء و يرفع على النار حتى ينضج و يضاف اليه مقدار من الماء كلما احتاج الامر
4-يصفى نصف المقدار بمصفاة ضيقة الثقوب للتخلص من قشر القمح الناضج
5-يضاف الناتج من التصفية الى الاناء المحتوى على النصف غير المصفى
6-يعاد الاناء على النار و يترك حتى يغلى مع التقليب
7- يضاف اليه النشا الممزوج جيدا بالماء البارد و يقلب جيدا و يترك حتى يغلى مدة خمس دقائق مع التقليب المستمر
8-تحلى بالسكر و يضاف اليها ماء الورد او الفانيليا و المكسرات مع الاحتفاظ بجزء للتجميل الخارجى