صينية قرع العسل محشوة بالزبيب

القاهرة : هالة أمين
المقادير:
1 كيلو قرع عسلى استامبولى
نصف كيلو سكر بودرة
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم
للحشو:
3 ملاعق زبيب
3 ملاعق كبيرة جوزهند او لوز مفرى
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
صلصة بيضاء مكونة من:
2 كوب لبن
2 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا او ماء ورد
سكر لتحلية الصلصة
الطريقة:
*يقشر القرع و يقطع شرائح ثم يوضع فى اناء مع السكر و الماء و يرفع على نار هادئة حتى تنضج ثم تصفى بمصافة للتخلص من السائل
*تعمل الصلصة البيضاء و ذلك بوضع السمن فى اناء ثم يضاف اليها الدقيق و يرفعا على النار و يقلبا حتى يصفر ثم يحلى اللبن بالسكر و يصب على الدقيق و يرفعوا على النار حتى يغلظ قوامه يترك ليبرد قليلا ثم يضاف البيض بعد خفقه و اضافة الفانيليا مع التقليب
*تخلط مقادير الحشو مع بعضها و تضاف للقرع الناضج كما يضاف نصف مقدار الصلصة البيضاء و يقلب الخليط جيدا
*تدهن الصينية بالسمن و يصب فيها خليط القرع ثم يغطى بالصلصة البيضاء المتبقية بحيث تغطى الوجه تماما و يرش عليه البقسماط مع قليل من الزبد
*يدخل فى الفرن حتى ينضج ثم يقدم ساخنا او باردا