تحذير من الدهون المتحولة

قالت منظمة الصحة العالمية إن على البالغين والأطفال تجنب تناول أكثر من 10% من السعرات الحرارية اليومية في شكل دهون مشبعة، مثل الموجودة في اللحم والزبدة، و1% من الدهون المتحولة، وذلك للحد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
وتهدف مسودة توصيات المنظمة، وهي الأولى منذ عام 2002، إلى الحد من الإصابة بالأمراض غير المعدية، وعلى رأسها أمراض القلب التي يعتقد أنها مسؤولة عن 72% من عدد الوفيات السنوية في العالم، والتي تبلغ نحو 54.7 مليون حالة وفاة، كثير منها قبل سن السبعين.
وشدد مدير التغذية من أجل الصحة والتنمية في المنظمة، فرانسيسكو برانكا، «على أن الأنظمة الغذائية التي تتضمن أحماضا دهنية مشبعة ومتحولة تعتبر مصدر قلق خاص، لأن تناولها بمعدلات كبيرة مرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية».
وتوجد الدهون المشبعة في أطعمة من مصادر حيوانية مثل الزبدة وحليب الأبقار واللحم والسلمون وصفار البيض، وأيضا في بعض المنتجات المستخلصة من نباتات، مثل الشيكولاته وزبدة الكاكاو وجوز الهند وزيت النخيل.