عبدالعزيز بن سعود ووزير داخلية البحرين يرأسان الاجتماع الرابع للجنة التنسيق الأمني    "سعود الطبية" تسجّل قصة إنقاذ استثنائية لمريض توقف قلبه 30 دقيقة    مدربا الهلال وغوانجو الكوري الجنوبي: مواجهة الغد صعبة وشعارنا الفوز    باكستان تغلق مجالها الجوي أمام الهند وتحذر من انتهاك معاهدة مياه    "الربيعة" يُدشّن محطة توليد أكسجين في مستشفى الطاهر صفر بتونس    أمانة الشرقية توقع مذكرة تفاهم مع جمعية ترابط لخدمة المرضى والمجتمع    جمعية أصدقاء البيئة تستكمل المرحلة الثانية من مبادرة تشجير 100 ألف شتلة مانغروف    تنمية جازان تشارك في مهرجان الحريد ال21 بجزيرة فرسان    هالة الشمس تتوهج في سماء عسير وترسم منظرًا بديعًا    الصندوق الثقافي يشارك في مهرجان بكين السينمائي الدولي    ضربة موجعة لريال مدريد بسبب كامافينغا    السياحة تشدّد على منع الحجز والتسكين في مكة المكرمة لحاملي جميع التأشيرات باستثناء تأشيرة الحج ابتداءً من 1 ذي القعدة    أسعار الذهب ترتفع وسط شكوك حول خفض تصعيد الحرب التجارية    رحلة "بنج" تمتد من الرياض وصولاً إلى الشرقية    بناءً على توجيهات ولي العهد..دعم توسعات جامعة الفيصل المستقبلية لتكون ضمن المشاريع الوطنية في الرياض    خادم الحرمين يوافق على منح ميدالية الاستحقاق من الدرجة الثانية ل 102 مواطنٍ ومقيمٍ    المملكة والبيئة.. من الوعي إلى الإنجاز في خدمة كوكب الأرض    الطيران المدني تُصدر تصنيف مقدِّمي خدمات النقل الجوي والمطارات لشهر مارس الماضي    مستوطنون يقتحمون المسجد الأقصى مجددًا    جامعة بيشة تدخل لأول مرة تصنيف التايمز الآسيوي 2025    ختام مسابقة القرآن الوزارية بالمسجد الحرام    رالي جميل 2025 ينطلق رسمياً من الأردن    1024 فعالية في مهرجان الشارقة القرائي    تصفيات كرة الطاولة لغرب آسيا في ضيافة السعودية    لبنان.. الانتخابات البلدية في الجنوب والنبطية 24 مايو    الشرع: لا تهديد من أراضينا وواشنطن مطالبة برفع العقوبات    الرجيب يحتفل بزواج «إبراهيم وعبدالعزيز»    المالكي يحصد الماجستير    تكريم متقاعدي المختبر في جدة    ملك الأردن يصل جدة    خارطة طموحة للاستدامة.."أرامكو": صفقات محلية وعالمية في صناعة وتسويق الطاقة    الجدعان مؤكداً خلال "الطاولة المستديرة" بواشنطن: المملكة بيئة محفزة للمستثمرين وشراكة القطاع الخاص    جامعة الفيصل تحتفي بتخريج طلاب "الدراسات العليا"    ناقش مع الدوسري تعزيز الخطاب الإعلامي المسؤول .. أمير المدينة: مهتمون بتبني مشاريع إعلامية تنموية تبرز تطور المنطقة    فصول مبكرة من الثقافة والترفيه.. قصة راديو وتلفزيون أرامكو    أكدا على أهمية العمل البرلماني المشترك .. رئيس «الشورى»ونائبه يبحثان تعزيز العلاقات مع قطر وألمانيا    منصة توفّر خدمات الإبلاغ عن الأوقاف المجهولة والنظار المخالفين    أعادت الإثارة إلى منافسات الجولف العالمي: أرامكو.. شراكة إستراتيجية مع فريق آستون مارتن للسباقات    النصر يستضيف بطولة المربع الذهبي لكرة السلة للرجال والسيدات    جائزة محمد بن صالح بن سلطان تنظم ملتقى خدمات ذوي الإعاقة    غرامة (50,000) ريال والسجن للمتأخرين عن الإبلاغ عمن انتهت تأشيرتهم    «الأدب» تدشن جناح الرياض بمعرض بوينس آيرس الدولي للكتاب    الجائزة تحمل رسالة عظيمة    وادي حنيفة.. تنمية مستدامة    إطلاق 33 كائنًا فطريًا في محمية الملك خالد    تَذكُّرُ النِّعم    لا مواقع لأئمة الحرمين والخطباء في التواصل الاجتماعي    من يلو إلى روشن.. نيوم يكتب التاريخ    منجزاتنا ضد النسيان    التصلب الحدبي.. فهم واحتواء    نحو فتاة واعية بدينها، معتزة بوطنها: لقاء تربوي وطني لفرع الإفتاء بجازان في مؤسسة رعاية الفتيات    كشمير: تعزيزات أمنية واسعة ومطاردة منفذي هجوم بيساران        أمير المنطقة الشرقية يرعى حفل تخريج الدفعة ال55 من طلاب وطالبات جامعة الملك فهد للبترول والمعادن    بعد أن يرحل الحريد.. ماذا تبقى من المهرجان؟ وماذا ينتظر فرسان؟    بخبرة وكفاءة.. أطباء دله نمار ينقذون حياة سيدة خمسينية بعد توقف مفاجئ للقلب    الأمير محمد بن ناصر يرعى انطلاق ملتقى "المواطَنة الواعية" بتعليم جازان    موجبات الولادة القيصرية وعلاقتها بالحكم الروماني    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الأجواء الباردة تعيد الأسر إلى إعداد المأكولات الشعبية الدسمة
يدخل السمن والعسل في إعداد معظمها
نشر في الرياض يوم 11 - 02 - 2011

عادت الأسر بمراكز وقرى الطائف خلال الإجازة المدرسية الى إعداد المأكولات الشعبية التي تشتهر بها وازدانت الموائد في الطائف خاصة في ظل الأجواء الشتوية الباردة التي هيمنت على الطائف والقرى بالمرتفعات ، وتشتهر المحافظة بالعديد من الأصناف والأكلات الشعبية الدسمة والشهيرة وفي مقدمتها قرص الملة وهو نوع من الخبز البلدي يتكون من البر والسمن والعسل، ويؤكل مع الجبن البلدي والتمر ويوفر طاقة حرارية عالية للجسم عند تناوله ، ويقبل الكثير من الاهالي على إعداد قرص المجرفة والذي يتكون من دقيق البر الذي يوضع بعد عجنه على المجرفة (صاج حديدي) ويتم تقليبه حتى ينضج ومن ثم يتم تناوله ساخناً ..
وتعد ربات البيوت طبق الهريسة وهي مكونة من البر واللحم البلدي الرقيق، حيث يهرسان مع بعضهما ويطبخا حتى ينضج اللحم ويهترئ ، ثم يضاف إليهما السمن البري والعسل الصيفي بينما تتنافس المطابخ والمنازل على حد سواء في إعداد وجبة السليق الطائفي المكون من لحم مطبوخ طبخاً ناضجا مضافا إليه الأرز والحليب وأحياناً السمن البري ، ويغلب على معظم المأكولات الدسامة العالية حيث يضاف اليها السمن البلدي والعسل الحر مما يجعل التمادي في التهام كميات كبيرة من هذه المأكولات مجازفة صحية غير محمودة العواقب ، وبخاصة لمن يعانون من بعض الامراض العصرية المزمنة والتي تتطلب الحمية الغذائية الصارمة ..
وبرزت منافسة حامية بين العديد من المطاعم المتخصصة في بيع الفول والمعصوب وهما طبقان شعبيان تم اضافة الكثير الى الاول حتى بات هناك مايعرف بالفول المدخن ، والفول بالفحم ، والفول الحراق ، والفول بالسمن البلدي ، والفول بزيت الزيتون ، والفول القلابة ، والفول بالبصل والبيض ، والفول بالمدرة وهو صحن فخاري يتم اعداد وتكشين الفول فيه ، والفول المصري بتوابعه ، والفول السوداني بالجبن والبيض والبصل بينما تتفنن المطاعم في إعداد المعصوب بالسمن ، والمعصوب بالزيت ، والمعصوب بالقشطة ، والمعصوب بالتمر ، والمعصوب الكوكتيل ، والمعصوب طبقات ، والمعصوب العادي ، والمعصوب بالعسل وتزداد اللائحة وتقصر حسب مهارة معدي هذين الطبقين الشعبيين ..
ويقبل الكثير من الاهالي على العريكة وهو خبز بلدي يتم تقطيعه إلى أجزاء صغيرة، ثم يضاف إليه السمن البلدي والعسل الطائفي والتمر ويعجن سوياً ، وهناك العديد من المأكولات الشعبية المعروفة مثل السويق، المعقلة، العصيدة، المعدوس، الحنيذ، المندي، المقادم وجميعها مأكولات تعدها ربات البيوت وتنافسها فيه المطاعم الشعبية ..
العصيدة من الاطباق الشعبية التي يكثر الاقبال عليها في الشتاء


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.